1、芥兰炒牛肉：准备食材：芥兰100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许。
2、具体做法：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀，锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰焯水，断生后马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会，调入少许盐，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！
2. 美味解馋超下饭的芥兰炒牛肉，自己自家能做吗
随着生活水平的提高，身边也是出现了很多的吃货，小编自然也是其中之一了。对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食，来品尝一下了呀。相信很多朋友们都和小编一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的芥兰炒牛肉了。
看了这么美味解馋的芥兰炒牛肉教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。
3. 芥兰炒牛肉怎么做好吃，芥兰炒牛肉的家常做
用料
芥兰 半斤
牛肉（猪肉） 250g
生粉 少许
盐，味精，黑胡椒粉 少许
植物油
芥兰炒牛肉/牛肉芥兰炒饭的做法
芥兰摘短，洗干净，牛肉稍微洗下，加入适量生粉，盐，植物油拌下牛肉。
牛肉芥兰炒饭：一家人吃的炒饭，太多，力不够，炒的累，我都饭直接煮熟，芥兰牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥兰切小，（先炒熟）牛肉切小（加入适量盐、少许味精、少许油、少许淀粉（地瓜粉）拌匀，炒锅中倒入油，炒熟即可，然后和芥兰一起拌匀再倒入煮熟的米饭中拌匀，开吃）也可以炒一下。
4. 芥兰炒牛肉怎么做才好吃
食材明细
主料
芥兰适量
牛里脊肉适量
- 辅料
淀粉适量
- 配料
耗油适量
鱼露适量
料酒适量
鸡精适量
精盐适量
生抽适量
食用油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
11
芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
芥兰炒牛肉的做法步骤
小窍门
【营养价值】：芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
5. 芥兰炒牛肉怎么做
这菜梗多叶少，加牛肉炒一炒，脆嫩清甜，鲜香嫩滑，实在太香！它叫肥牛炒芥兰。芥兰是广东叫法，也叫芥蓝，花芥蓝。粤菜大厨说，芥兰炒牛肉在广东是宴客吃，也是家常菜。炒芥兰的时候，都加一步，芥兰翠绿，爽口，牛肉香嫩，混荤素搭配，老少都爱吃。
芥兰梗炒好之后，接着爆炒芥兰叶，这个叶子翠绿，厚实，口感好，淡淡的清甜，很味美。
接着倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均匀。放盐炒均，即可出锅，这个时候的菜叶颜色非常翠绿，不发黑不发黄。牛肉香滑鲜嫩多汁，太好吃了。
1.芥兰的挑选，要选择粗菜梗。粗菜梗脆甜，细菜梗老而硬，很很难吃。另外开花的芥兰是老芥兰，千万不能要。2.炒牛肉的时候要旺火爆炒，用橄榄油或黄油。炒出来牛肉才嫩滑。3.炒芥兰的时候菜梗比较难熟，要先炒菜梗，再放菜叶。
肥牛炒芥兰，你学会了吗？广东最爱的家宴菜，如果你也喜欢吃牛肉，一定不要错过，搭配芥兰炒，非常好。
6. 牛肉炒芥兰怎么做好吃
我家那位特喜欢吃牛肉，一个人就能吃很多。而牛肉含蛋白质量高，脂肪含量低，味道鲜美。芥兰有丰富的维生素、钙，更有润肠去热气下虚火之效。
食材
主料
牛肉
100g
芥兰
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
白糖
适量
生抽
适量
步骤
1.芥兰泡洗干净。
2.切成段。
3.牛肉切片用适量生粉、生抽、姜、蒜头，油抓腌。
4.用适量白糖、生抽、水、生粉，油调成汁。
5.热锅快炒下牛肉装碟待用。
6.再下油爆炒芥兰。
7.芥兰炒断生加前面炒好的牛肉。
8.加调好的汁。
9.脆香的牛肉芥兰就好了。
小贴士
牛肉热锅快炒几下就好，炒太长时间肉不嫩。
7. 芥兰炒牛肉好不好吃
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
私家菜
工艺：
炒
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的制作材料：
主料：
牛里脊肉100克,芥兰200克。
调料：
鸡蛋清1个,盐,酱油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,葱花,水淀粉各适量。
教您芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉怎么做，如何做芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉才好吃
做法：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
提示：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
8. 芥兰炒牛肉可以直接下锅吗大厨是如何制做的
芥兰炒牛肉不能直接下锅。
在制作这道菜时，大厨通常会把牛肉用淀粉和油腌制几分钟，炒牛肉时也不能时间太长。
01、芥兰炒牛肉不能直接下锅
虽然牛肉用淀粉和油腌制了10分钟，但是下锅炒牛肉的时候还是不能太久，如果炒牛肉时间太久，牛肉就容易变老。
我们吃牛肉就要吃嫩牛肉，如果老了就咬不动了，而且味道也不那样鲜美。
炒牛肉时一定要快火，迅速滑炒，然后把牛肉盛出来，这样才能保证牛肉的嫩滑，千万不能时间太长。
04、芥兰炒牛肉，芥兰也要先炒一下芥兰炒牛肉这道菜，芥兰会有一些苦涩的味道，所以，要先炒一下芥兰。
这时候，把芥兰盛出来装盘。嗯，
然后，加入炒好的牛肉，加入白糖，盐，耗油，酱油。
这道菜就炒好了，装到盘里就可以了。
芥兰炒牛肉，这道菜你们会做了吗？如果感兴趣，大家都试试吧。
9. 怎样做出好吃的芥兰炒牛肉呢
芥蓝炒牛肉，不是肉跟菜炒一起；而且超好的芥蓝青菜铺在盘子里，加了酱汁腌制过的牛肉炒熟连同酱汁一起淋在青菜芥蓝上。吃起来芥蓝杆清脆爽口，芥蓝叶本身醇香夹杂牛肉酱汁，牛肉嫩滑酱香。这道菜常常上桌没多久就被秒光。
用料
芥兰 200克
牛肉 100克
油 50克
蒜 3瓣
淀粉水 30克
生抽 20克
蚝油 15克
沙茶酱 20克
做法
准备好材料，芥蓝挑选细茎带花蕾，洗净择好菜备用（菜叶跟茎杆分开），牛肉选用新鲜黄牛肉，肉反纹路切薄片备用。
成品照