① 正宗干拌牛肉的做法川味
正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块2.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里3.放入一个大的容器里，放入花椒和盐4.两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右6.转为小火7.大火煮开后，打去表面上的浮沫8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出11.用同样的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面13.不用捣得很细，粗狂一点比较好14.晾干后的牛肉切成薄片15.香菜去叶留梗切成小段。16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
② 成都温江有什么好吃的
梧田东炎渔村，是一个吃海鲜的好地方。平阳墨城海鲜、乐清蒲岐鲨鱼宴；离国色天香不远有个温江美食金三角（临江路那里），有大学生串串，猪耳朵，羊肉汤等等，基本上温江好吃又出名的美食在那儿都吃得到。
③ 四川的凉拌牛肉是怎么做的，怎样做才能鲜香味美
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及 凉拌牛肉 术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
6干辣椒和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点，这样吃起来很润的，不发柴不干。
7炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里，搅拌搅拌让白糖融化，把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉，香菜切碎，等到牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点食盐就好了，然后装盘上桌，拿来做下酒菜超级的棒。
④ 干拌牛肉属于什么菜系具体该怎么制作呢新手做的话容易翻车吗
风干牛肉干也叫内蒙牛肉干、内蒙风干牛肉、风干牛肉。是内蒙古特产，被称作成吉思汗的行军用口粮。归属于特色休闲零食。传统工艺遇到现代科技——先进的杀菌真空包装袋技术性，可让生产的风干牛肉干获得长期性存储，维持期可达1年。 风干牛肉干因丰富的营养使用价值而被受大家的青睐，现如今医学临床研究证实风干牛肉中常带有每日身体需要蛋白蛋和碳水化合物成分极其丰富多彩，故营养成分非常高，花生米对老人、儿童的体质虚弱及病后修复，有特别好的协助，风干牛肉的功效，有健脾、胃、养血血、强筋壮骨、解渴、去水肿、腰酸软、身体无力等极其奏效。
将主要材料先退浆“穿衣服”，下油锅炸黄，再烧焖成的。烂则不糜，嫩则不韧，香醇可口。以牛肉配红花、木耳、烟笋等酱烧成的，彰显了黄焖菜的特色。牛羊肉切薄片儿切细条细条儿都可以，用白胡椒粉、生抽、少许水淀粉（确实只需少少的水淀粉）抓匀腌一会儿腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切碎，辣椒1个，切圈里，干红辣椒剪段儿炒菜锅上放油烧热，文火，放少许麻椒，炸香即捞起来，蒜泥放三分之一，炒香姜片下锅，煸炒几下，腌好的牛羊肉下锅，放一点点黄酒，转走红油爆牛肉变色断生，扒到一边儿，空出地方放干红辣椒段儿，文火稍微炸一会儿，注意不要炸焦了然后继续牛羊肉拨拉回家，加一点儿味极鲜，火再扩大，煸炒两下青椒圈和蒜泥一起入锅。随便煸炒两下。试一下盐味儿不足放盐，一点儿鸡精调料儿。