用以下方式做的红烧薯仔，是一道好吃又简单家常菜，成菜后薯仔软烂酥香，味道鲜美。
准备食材：
主料：薯仔1、2先从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入盆中备用。青椒一个去籽，切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起。
配料：大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。油、食盐、胡椒粉、白糖、提鲜、老抽备用。
‘贰’ 红皮薯仔能吃吗
可以，红皮薯仔在整体看上去除了颜色之外和普通的薯仔并无大的区别，淀粉含量比普通的薯仔
高，蛋白和维生素含量也都比一般的薯仔高，非常适合作为日常的蔬菜食用。
红皮薯仔，源自“薯仔之乡”—南美洲秘鲁
，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县，长阳土家族自治县、五峰土家族自治县，1200米以上的高山海拔。红皮薯仔颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。
红皮薯仔粉质少，适于炒，而且做起来比较省时间，熟的比较快一些。另外，口感比较好、粘、比较烂煳。黄皮薯仔粉质多，可用于提取淀粉，适于煮或炖，如牛肉炖薯仔就应用黄皮的，黄皮薯仔多产于北方。
拓展资料
富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。
“红皮薯仔”经检测：花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克“红皮薯仔”中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克“红玉薯仔”中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克，每百克“红皮薯仔”中微量元素及维生素含量为：碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。
参考资料红皮薯仔搜狗网络
‘叁’ 薯仔可不可以煮着吃
薯仔是可以煮着吃的，并且薯仔煮着吃不会造成营养浪费，同时也更有利于对人体消化和吸收，并且还具有润肠的作用。薯仔煮着吃，不仅营养价值比较高，同时也能够帮助达到减肥的目的，并且对于三高人群也不会造成影响。如果身体上有便秘现象，将薯仔煮着吃还能够帮助缓解便秘。
但是一定要煮熟，吃了半生不熟的薯仔后最大的可能是造成胃肠道症状，相对而言半生不熟的薯仔不容易消化、吸收，人在进食后有可能会诱发胃肠道症状，特别是本身胃肠道功能比较差的人更容易出现，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等情况。有些非常严重的情况可能会造成脱水，出现高热，造成急性的胃肠道细菌异位诱发的脓毒症，但还是比较少见的。
‘肆’ 如何煮红薯仔
目录部分1：洗净薯仔并切块1、选择表面光滑的成熟薯仔。2、洗薯仔。3、保留薯仔皮。4、把薯仔切成小块。部分2：用燃气灶将薯仔煮熟1、把薯仔泡在水里。2、把水煮开。3、用小火将薯仔煮软。部分3：盛盘1、把煮熟的红薯仔做成薯仔泥。2、做薯仔沙拉。3、撒上芝士。4、撒上其它香料或调味料。5、做_薯仔。红薯仔最适合水煮，而且水煮过程非常简单。燃气炉或微波炉都可以用来煮薯仔。不论使用哪种方法，水煮红薯仔都是一种用途广泛的食材，可以用各种方法调味，做成各种菜肴。
部分1：洗净薯仔并切块
1、选择表面光滑的成熟薯仔。用来水煮的薯仔一定要质量上乘。在超市购买薯仔时，仔细检查薯仔的外观。选择外皮光滑，没有包块或变色的薯仔。成熟的薯仔摸起来很硬实。表面有黑点，青色斑块，或长芽的薯仔可能还没熟。
2、洗薯仔。水煮前将薯仔用流水冲洗干净。你可以用刷子刷，也可以用手擦洗薯仔表面，除去明显的污垢。洗薯仔时不用添加洗涤剂。
3、保留薯仔皮。红薯仔可以连皮一起煮。留着外皮能在水煮过程中更好地保留薯仔的风味，而且带皮薯仔吃起来口感更好。而且薯仔皮的营养也很丰富。
4、把薯仔切成小块。薯仔切成小块后更容易煮熟。将薯仔切成大小相同的小方块。如果你打算把薯仔压成泥，就不用担心薯仔的大小。可如果你打算做薯仔沙拉，就要按照食谱的要求将薯仔切成正确的大小。
如果没有食谱，就把薯仔切成边长为1.5或2.5厘米的小方块。
部分2：用燃气灶将薯仔煮熟
1、把薯仔泡在水里。将薯仔放入锅中，再倒入足量的水，将薯仔完全淹没。在水里添加25克盐，这样水煮过程中，薯仔就会带上咸味。
2、把水煮开。将锅子放在燃气灶上，将火调到最大，一直煮到水开始沸腾。
3、用小火将薯仔煮软。水沸腾后把火调成中高档，慢慢地将薯仔煮10到15分钟。当薯仔变软后就煮好了。煮好的薯仔能用叉子轻轻插入。将滤盆放在水槽里，然后把薯仔连水一起倒入盆中。
如果你有食谱，就按照上面的方法操作。如果食谱要求用硬一点的薯仔，就缩短水煮的时间。
部分3：盛盘
1、把煮熟的红薯仔做成薯仔泥。虽然做薯仔泥更常用到的是褐色的薯仔，但红薯仔做出的薯仔泥味道也很棒。只要用叉子就能轻松地将煮熟的薯仔压成泥。如果你打算将薯仔压成泥，就多煮5到10分钟，这样薯仔会变得更软烂。
将薯仔压成泥之前，除了添加黄油，你还可以往薯仔里倒入牛奶。
2、做薯仔沙拉。如果你想把红薯仔做成冷沙拉，经过煮熟、滤水等步骤后，把薯仔放入冰箱冷藏一个小时，或者等薯仔彻底变凉。接着，你就可以将薯仔块和其它原料混合，做成沙拉了。等薯仔冷却后再切成不足2.5厘米宽的小块。
将6个切碎的水煮蛋，450克切碎的煎培根，1根切碎的西芹，1个切碎的洋葱，500毫升美乃滋以及薯仔倒在一起，搅拌均匀。
享用前，将薯仔沙拉放在冰箱里冷藏。
3、撒上芝士。给水煮红薯仔调味最简单的方法就是让薯仔覆盖上熔化或烤过的芝士。帕玛森芝士粉用起来最方便快捷，如果你愿意花几分钟的时间将芝士磨碎，也可以用切达或马苏里拉芝士替代帕玛森芝士。帕玛森芝士粉可以直接撒在薯仔上，非常省事。
将切达，马苏里拉，或其它芝士擦碎后撒在煮熟，滤干的薯仔上。把薯仔放入微波炉中加热30秒就能将芝士熔化。
如果你想把芝士烤烤，让薯仔边缘变得略微焦脆，就把散上碎芝士的熟薯仔放在抹过油的烤盘里。把烤盘放在烤箱上层，用180℃烤10分钟。
4、撒上其它香料或调味料。红薯仔的吃法多种多样，能够搭配很多美味的香料或调料。你可以尝试不同的香料，为薯仔增添风味。如果你想迅速地给薯仔调味上色，就在煮好滤干的薯仔里添加5毫升甜椒粉。
另外，你也可以将5毫升甜椒粉和30毫升橄榄油混合，搅打均匀后倒在煮熟滤干的薯仔里。把薯仔颠一颠，使其充分吸收橄榄油和甜椒粉的味道。
5、做_薯仔。虽然_薯仔这道菜最常用的是褐皮薯仔，但用煮熟滤干的红薯仔也能做出相似的菜肴。_薯仔适合在派对上作为开胃菜。如果薯仔还没切块，就现在把它们切成小块。
在盘子里装上一人份的薯仔。
把黄油倒在薯仔上，充分摇晃，让每块薯仔都裹上黄油。将一小把擦碎的切达芝士，少许酸奶油，一小撮香葱撒在薯仔上。你还可以撒些碎培根。
‘伍’ 红皮薯仔怎么做好吃
蒸红皮薯仔的做法
1.备好所用食材，红皮薯仔看着不好看，吃着可糯香了。
‘陆’ 红薯仔怎么做最好吃
红薯仔和五花肉在一起炖是非常好吃的，把红薯都去皮，切成方块儿，把五花肉切成块儿焯水，然后放到锅里小火慢炖。
‘柒’ 红皮薯仔怎么做好吃 红皮薯仔如何做好吃
1、材料：红皮薯仔300g，姜5g，蒜5g，葱10g，蚝油5g，食盐5g。
2、将红皮薯仔洗净放在盘中备用。
3、将姜、蒜去皮洗净切好备用。
4、将葱洗净切好备用。
5、在蒸锅中放入适量水，将洗净的薯仔放入锅中。
6、盖上锅盖，蒸八分钟至八成熟。
7、将薯仔从锅中取出加入适量冷水过一下，待会撕皮时就非常容易。
8、将去了皮的薯仔切成小块。
9、在锅中放入适量油。
10、将切好的薯仔块放入锅中。
11、翻炒几下，加入切好的姜蒜、适量蚝油、适量食盐、适量孜然粉、切好的葱花。
12、翻炒几下，让味料混合均匀即可。
‘捌’ 薯仔煮着吃好吗
薯仔可以煮着吃。
薯仔内的成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
食用薯仔，可以抗衰老，含有膳食纤维，有助通便排毒，有利于减肥。
烹饪过程中，薯仔越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是薯仔丝的营养低于薯仔片，薯仔片的营养低于薯仔块。因此，在烹饪过程中应尽可能保证薯仔的完整性，断面越少，水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）的损失也会更少。