厨师长教你薯仔烧牛肉的正宗做法，牛肉软烂有窍门，地道家常硬菜
今天我们来分享一道薯仔烧牛肉，这道菜是西北地区普遍的家常菜。可能做出来的成品不是那么的好看，但是味道绝对是一流。这道菜，色泽红润，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白质，又比猪肉等肉类脂肪低，即便是多吃也不用担心发胖什么的。
好了，话就先说到这，开始今天的操作！
第一步：食材准备
1.准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。
2.准备薯仔一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。
3.准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。
5.准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。
食材至此准备完毕了！
第二步：开始制作
1.锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。
2.起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。
第三步：调料
1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。
2.等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。
·············
3.40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。
4.薯仔捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。
5.这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。（等待的过程中，记得看一下锅，免得水干了糊底）
至此，薯仔烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！
Ⅱ 薯仔烧牛肉最简单做法
薯仔烧牛肉的用料：
牛肉 500 克薯仔 3个生抽 2勺姜 5片料酒 3勺冰糖 5克郫县豆瓣酱 3勺
做法步骤：
1、牛腩切块、姜切片、豆瓣剁蓉
(2)生牛肉烧薯仔怎么做法好吃扩展阅读：
薯仔烧牛肉营养成分：
热量：368.4大卡
钾：1415.75毫克
磷：167.15毫克
胡萝卜素：160.2微克
维生素C：106.3毫克
镁：102.3毫克
碳水化合物：82.7克
营养功效：
增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁补血，抗衰老。增强抵抗力，降糖降脂。促进消化，降血压降血脂，补钙。
适宜人群：
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
消化不良者不宜多食
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
三高人群适宜
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃
Ⅲ 生牛肉烧薯仔的做法 最正宗的做法
主料：牛肉600克，薯仔200克。辅料：盐10g，料酒15ml，葱1段，姜5片，八角1粒，老抽5ml，胡椒粉5g，白糖1汤匙，胡萝卜1段，洋葱半个。薯仔烧牛肉的做法1.准备好所有原料。2.牛肉洗净后切块。3.凉水下锅焯制。4.薯仔，胡萝卜，洋葱切块。5.牛肉焯出血沫，捞出洗净。6.炒锅倒油，放入葱段，姜片，八角炒香。7.放入牛肉，加白酒，翻炒去腥，加适量热水。8.连肉带汤，全部倒入压力锅，压25分钟。9.炒锅油热后放入薯仔，胡萝卜，洋葱炒香。10.放入牛肉和适量牛肉汤。11.放入盐，老抽，胡椒粉，白糖。12.炖至汤汁略干，薯仔软烂后即可关火。
Ⅳ 鲜牛肉炖薯仔怎么烧好吃
鲜牛肉炖薯仔，两者机具有营养价值的食材搭配，不仅有利于人体健康，而且还味道鲜美，成为很多人喜欢的一道佳肴，也是常见家常菜中的必备菜品。那么，牛肉炖薯仔怎么做呢？
首先，购买优质鲜牛肉，清洗干净后，再放在开水中去血水，切成大小适中的块状。把买好的薯仔去皮，洗干净，切成比牛肉块略大的块状即可。其次，把切好的牛肉放到一干净容器中，加入姜、葱、八角、盐、料酒、生抽等调味品和大料，均匀搅拌牛肉块，充分腌制牛肉。
然后，在锅中加入适量的油，等油热以后，放入葱、姜、花椒爆炒，再把腌制好的牛肉放进去，进行翻炒直至牛肉快变色。此时在锅中加入适当的水，即至少没过牛肉块。大火沸腾后，换成小火进行慢炖。最后，牛肉炖至熟以后，再加入切好的薯仔块，可根据自身喜好加入其他菜，比如，香菇、豆角等，还可加入彩椒或者青椒调配菜品的颜色，增加食欲。再炖制收汁直至汤汁变浓稠即可出锅。若搭配刚出锅热腾腾的米饭，实为人间美味。
美味的鲜牛肉炖薯仔就制作完成了。因牛肉具有丰富的蛋白质，且脂肪含量相对于猪肉来讲少很多，而且还富含多种营养物质，有利于补充人体所需营养成分。薯仔含有大量的淀粉以及膳食纤维，可以促进肠胃消化和吸收。因此，这道菜受到很多人的喜爱，其制作方法简单，可以尝试亲手制作。
Ⅳ 薯仔烧生牛肉怎么做
原料：
牛肉、薯仔、蒜瓣
配料：
咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
做法：
做法一、
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的薯仔，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和薯仔几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过薯仔和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
Ⅵ 生牛肉怎么炖薯仔好吃
Ⅶ 薯仔烧牛肉怎么做好吃 薯仔烧牛肉的做法
薯仔烧牛肉日常中常吃到的，是很常见的一道菜，这道菜老少皆宜，营养价值也很高，很多人都喜欢吃，下面一起来看看薯仔烧牛肉的做法吧。
薯仔烧牛肉怎么做好吃
食材：新鲜薯仔，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2、新鲜薯仔切厚片，青红辣椒切圈圈～
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4、余油下薯仔片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
5、薯仔熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就行了。
薯仔烧牛肉的做法
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；
3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将薯仔切块，下油锅略炸盛出备用；
5、30分钟后加入薯仔，接着炖；待薯仔熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
做薯仔烧牛肉要注意什么
1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好，可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。
2、番茄酱不是番茄沙司，要注意了，我们这里要的是番茄酱，比较浓稠的那种，主要成分是番茄泥。
3、如果肉多，可以增加啤酒的量，这是个汤菜来的，汤非常好喝，注意了，不要加一点白水的东西，影响口味。
4、看到我没有用料酒，是因为啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同样的功效。
5、如果怕辣，可以不用干辣椒，这几天我一直咳嗽，所以这个菜没有放，但如果喜欢吃辣，放点干辣椒很爽的说。
6、山楂是那种干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用来帮助肉快速软烂的。
薯仔烧牛肉的利弊
薯仔烧牛肉是吉林省民间菜肴，主料选择薯仔和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。薯仔含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与薯仔一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。由于薯仔和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担,.对身体不利。
Ⅷ 薯仔烧生牛肉怎么做
薯仔烧牛肉的香辣做法1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；
3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将薯仔切块，下油锅略炸盛出备用；
5、30分钟后加入薯仔，接着炖；待薯仔熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。