‘壹’ 素牛肉蘑菇面的经典做法
素牛肉蘑菇面的做法步骤
1. 按照说明将鸡蛋面煮好，沥干。
2. 用中火将油在油锅里烧热，再加入豆腐，每边煎5分钟，直到开始变黄。放置到一边。再将洋葱放到炒锅里，炒到软为止。然后混入蘑菇，蒜末和酱油，炒到热度熟透为止。
3. 用个碗，将松软干酪，酸奶油和莳萝混在一起。再倒到炒锅里，然后将豆腐也放回炒锅，一直烧热为止，然后倒在煮好的面条上即可
‘贰’ 素牛排怎么做菜
※ 美式黑胡椒素牛排
材料
素牛排一块 奶油 1 大匙 义大利面 四季豆 九层塔 红萝卜适量
调味料 水 1 碗 太白粉水适量 蕃茄酱 1 大匙 素蚝油 2~3 大匙 冷冻什迨卟?黑胡椒
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什迨卟酥笫臁?nbsp;
3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入素牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些干燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，，再煎素牛排可避免上菜时冷。
备忘录
1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之
说明。
3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。
鱼香素牛排
1、先洗面筋：
（1）和3-5斤面，放入20-30度水中，泡2小时。
（2）准备六盆水，洗面。每盆洗五分钟左右，最后洗至水清。
2、洗好的生面筋，上笼，用中火蒸45分钟。出笼，把熟面筋切成正方形，然后切片，放入小盆，加姜末、酱油、十三香、盐、蘑菇粉、素蚝油、花椒油和糖，入味。
3、架锅放油，五成热油，炸至金黄，捞出控油。
4、调制鱼香料：架锅放油，入花椒、姜末、泡椒、陈素和糖，烹制成汁。
5、生菜、香菜打底，炸好的素牛排盛盘，蘸汁吃。
‘叁’ 用面筋做几种美食
香菇面筋，需要准备芝麻油，盐，白糖，酱油，蚝油，小青菜，面筋，先把香菇切成块状，面筋放到开水里面泡软，然后水分挤干，锅中加入适量的水烧开，把盐，植物油放进去，再加一些青菜烫熟，锅中加入适量的油，烧到6成热的时候把香菇放进去，煸炒一下，加一些白糖，酱油，蚝油，面筋放进去，再加入适量的清水，用大火烧开，再改成小火烧10分钟左右，然后再用大火收汁，淋上芝麻油，出锅以后覆盖在青菜上面就可以了。
还可以做青椒炒面筋，需要准备盐，糖，老抽，生抽，小米辣，大蒜，青椒以及面筋，把面筋撕开成长条状，青椒切成丝，蒜切末，小米辣切成段状，炒锅烧热加油，把小米辣，蒜末放进去爆香，然后再把面筋撕好以后放进去翻炒，加入一些老抽上色，再加上一些生抽翻炒均匀，沿着锅边加入适量开水，等到水快要烧干的时候，加一些青椒，盐，糖翻炒均匀就可以把火关掉吃了。
还可以做鲜菇焖面筋，需要准备生姜，油糖，老抽，生抽，香菇，面筋，先把香菇清洗干净以后备用，生姜切成片状，面筋切成薄片，切的越薄就越入味，锅中加油烧热，把生姜放进去爆香，面筋放进去，用中小火煎到金黄色，再加一些砂糖，老抽，生抽，兑一些水倒进锅中，盖上盖子小火焖5分钟，一定要用小火慢慢焖到入味，然后再加入香菇，中火翻炒均匀，盖上盖子继续焖两分钟，最后用中火收汁就可以出锅了。