❶ 羊肝怎么吃好
羊肝的做法如下:..大全
韭菜炒羊肝的做法如下:..
制作步骤一.韭菜洗净，切成
制作步骤二.5厘米的段。
制作步骤二.羊肝洗净切片，放沸水中焯一下，捞出沥水。
制作步骤三.铁锅置火上，加入花生油烧热放入羊肝，急火将至熟时，加入韭菜与精盐、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡萝卜粥的做法如下:..
制作步骤一.羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；
制作步骤二.胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；
制作步骤三.锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；
制作步骤四.成粥时加入胡萝卜丁烧煮；
制作步骤五.净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；
制作步骤六.盛入粥锅里，煮15分钟即成。爆炒羊肝的做法如下:..
制作步骤一.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
制作步骤二.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
制作步骤三.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。煎肝的做法如下:..
制作步骤一.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。
制作步骤二.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。
制作步骤三.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。
制作步骤四.肝片装盆，撒上香芹末加盐。
制作步骤五.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。
❷ 羊肺羊心羊肝怎么做好吃
第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
羊杂碎
羊杂碎
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、薯仔、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
主料： 羊肚，羊肠等共2斤。
配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。
做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
火爆羊杂编辑
羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
烤羊杂瓤羊肚编辑
原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。
调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量。
烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。
特点：清香鲜美，独具风味。
羊杂汤编辑
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
羊杂汤
羊杂汤
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
❸ 蒜香煎羊肝的做法
羊肝的营养价值非常高，含铁丰富，具有补血的功效，适合贫血和正在成长的小孩、年轻人食用，用蒜米爆炒羊肝，炒出来的成品非常浓香好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
羊肝400克，蒜米适量，姜蓉适量，1勺料酒。
- 01
把羊肝切成厚片。【因为羊肝容易熟所以切片厚点】
- 02
然后加适量的盐、姜蓉。
- 03
1勺料酒腌制几分钟。
- 04
开火下油，放蒜米进去爆香，然后把蒜米铲上碗里。
- 05
用筷子把羊肝一片片摆在锅里用中火煎。
- 06
煎得2分钟左右，把羊肝翻转过来再煎。
- 07
然后把原来铲起来的蒜米放回锅里，再煎2分钟左右，熄火。
- 08
香喷喷的羊肝就煎好了。
❹ 鲜羊肝怎么做好吃
用料
主料
羊肝 羊肝适量 洋葱 洋葱适量
猪肉 猪肉适量 辣椒 辣椒适量
辅料
醋适量 香油适量
味精适量 料酒适量
食盐适量 蒸鱼豉油适量
调和油适量
步骤
1. 新鲜羊肝一副
2. 洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
3. 凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
4. 焯好的羊肝捞出
5. 把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
6. 小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7. 然后放入羊肝煮5分钟
8. 加盐后再煮2分钟
9. 煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味
10. 吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋
11. 拌均
12. 卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
小贴士
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊。
(4)羊肝怎么煎薯仔好吃扩展阅读
一、羊肝的功效和作用
1、补气血羊肝含铁丰富，能改善面色，补充血气，让人荣光护发。
2、促进新陈代谢羊肝中富含维生素B2，能促进酶促反应，分解营养物，有效提高代谢效率。
3、明目羊肝中维生素A丰富，对多种眼部疾病有疗效，能明目治夜盲。
二、食用羊肝要注意什么？
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟最好。
2、烹调羊肝的时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
❺ 羊肝炒薯仔条怎么做好吃
羊肝炒薯仔条的做法：
主料：
薯仔、木耳、羊肝、胡萝卜、香菇。
辅料：
番茄沙司、生抽、骨汤、芫荽。
薯仔木耳炒羊肝的做法步骤：
1.
薯仔、胡萝卜、羊肝分别切片，水发木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。
2.
油热后放蒜末煎香，放薯仔、木耳、胡萝卜和香菇，略翻炒，放生抽和骨汤，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和盐，一起翻炒至收汁。出锅前放芫荽末即可。
❻ 熟羊肝都有哪些制作方法
羊肝要多洗几次，用水泡一会。羊肝容易老，焯水的时间不要太长，血水出来就行了。羊肝切成手指头大小的条，装盘备用。葱姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、耗油适量、淀粉适量，羊肝这个东西很不错，对我们广东人来说，吃动物的内脏有很好的滋补，羊杂牛杂猪杂鸡杂基本都是最爱，羊肝来说在我们这里有吃啥补啥的功效，自然是对肝脏有滋补，我介绍一下我们这里的羊肝下饭菜——羊肝炒饭~拌在一起吃最下饭。
首先要先把羊肝用水煮熟，在煮的过程中要放入葱、姜、花椒、大料、小茴香、料酒。放入这些料可以去除羊肝的腥味儿还可以增香。羊肝只要煮熟了，可以辣炒，也可以放凉直接切成片调一个酸汁直接吃也是可以下饭的。
❼ 羊肝可以煎吗
可以
煎羊肝的用料
羊肝 600克红酒 适量黑胡椒粉 适量姜粉 适量盐 适量姜，蒜 适量
煎羊肝的做法步骤
步骤1
羊肝泡冷水1小时，以出血水。
步骤 2
厨房纸吸干水分，切大片，厚约1-1.5cm。入1茶匙盐，黑胡椒粉，姜粉，红酒腌制备用。2瓣蒜头拍扁，姜片，入油爆香，中小火(6-8档)慢煎5-10分钟。
❽ 羊肝羊肺怎么煮好吃
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
羊杂汤
羊杂汤
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
羊杂碎
羊杂碎
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、薯仔、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
❾ 怎样做麻辣羊肝好吃 如何做麻辣羊肝好吃
1、羊肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、羊肝放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊肝正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到羊肝全熟了后，将羊肝取出。
4、薯仔去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎薯仔，等到薯仔煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊肝不断翻炒，加入少许糖，然后放入薯仔片不断翻炒均匀。
6、等到薯仔和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
❿ 羊肝怎么煎才好吃
开始先把烹饪爆炒羊肝时所需要用到的材料全部都给准备齐全，准备羊肝、食用油、香葱、辣椒、面粉、白酒、食盐、料酒、鸡蛋，第一步先将羊肝给处理干净，把羊肝买回来了之后先用水冲洗了之后放进盆里，然后在盆里加水没过羊肉，浸泡上十几分钟后取出，羊肝一定要买新鲜的才好吃，最好是买刚刚屠宰好的，第二步就把羊肝给从中间切开来，然后把羊肝的白膜给去除掉，这样羊肝就不会有腥味了。
第三步把羊肝给用面粉按摩揉搓，一定要仔细的揉搓一下，里里外外都揉搓干净了之后，就可以把羊肝给切成羊肝片了，接着把养肝片给放入碗里，在碗里倒入白酒、食盐和鸡蛋清，搅拌好了之后放置上十分钟上下，第四步在锅里倒入食用油，把生姜丝放入锅中爆炒到香味开始散发出来后，就可以把辣椒也放入锅里煸炒了，煸炒三十秒左右把羊肝片放入一起煸炒，同时撒入一些食盐和生抽，用大火煸炒到羊肝熟了之后就可以装盘食用了。