㈠ 自制牛肉干究竟应该怎么做才好吃呢
自己在家也能够做牛肉干，而且干净又卫生，吃起来也放心。
最后放入容器里面，盖上保鲜膜，放到微波炉里面6分钟，然后用盖子盖起来，如果是上面没有盖子的话，就可以用保鲜膜先盖住也可以。然后从微博里面拿出来放在盘里面，放凉之后就可以吃了吃起来又香又好吃，而且自己做的干净卫生，没有任何的添加剂和防腐剂。
如果对于一些懒人来说，在制作的时候就觉得工序特别复杂，而且对于新手小白来说，如果不想做的话就可以试试这种牛肉干，价格不仅便宜，而且味道特别好吃跟自己在家里面做的是一样的，最重要的是价格还便宜。
㈡ 牛肉干怎么做才好吃
牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
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自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克
菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精盐 15克
味精 1克
制作程序：
1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形
说明:
(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.
㈢ 的做法，麻辣牛肉干怎么做好吃，麻辣牛肉干的家常做法
牛腱肉1000g
熟白芝麻 15g
辣椒粉50g
孜然30g
老抽30ml
白糖15g
盐 5g
鸡精 1g
油 适量
花椒粉 20g
花椒 1小把
八角 2粒
小茴香少许
陈皮 1块
桂皮 1块
香叶 2片
草果 1粒
丁香 4粒
肉蔻 1粒
麻辣牛肉干的做法
1牛腱肉洗净切大块，放入沸水煮出血沫，捞出浸入凉水。
2所有香料放入布袋或调料球中入清水锅煮沸，放入牛肉小火煮1小时左右，放盐调味，捞出沥干水分。待牛肉块放凉后切条备用。
3炒锅内倒入适量油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿，放牛肉条翻炒均匀，加入老抽炒至牛肉变得较干后，撒入辣椒粉、花椒粉、孜然、鸡精和白芝麻调味即可。
㈣ 牛肉干怎么做好吃家常做法
想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃
想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃
牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来不仅有嚼劲，而且还有种唇齿留香的感觉。风味独特的牛肉干，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜，无论是大人还是小孩都很喜欢吃。
以前想吃牛肉干时总是买着吃，后来学会了牛肉干的做法，想吃牛肉干时，随时都可以在家动手做着吃，做好的牛肉干，滋味十足，越嚼越有味道，一家人吃的停不下来嘴！
今天小厨为大家分享一种家庭版牛肉干的做法，想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃。如果你平时爱吃牛肉干，那就一起来学习一下吧。
学会牛肉干的这种做法，每个人在家都能做出，又香又有嚼劲的美味牛肉干，不用再花钱买了，保证大人孩子都爱吃。
【家庭版牛肉干做法】
所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。
【具体制作步骤】
第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。
第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。
第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。
第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时。
第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。
家庭版自制牛肉干就做好了，你学会了吗？牛肉干是当今比较风靡的一种零食小吃，滋味鲜美且耐嚼的牛肉干深受人们的喜欢，而且你会发现吃牛肉干非常上瘾，一根一根吃的根本就停不下来。喜欢吃牛肉干的朋友们，赶快在家里试一下吧。
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㈤ 牛肉干怎么吃
牛肉干怎么吃
牛肉干怎么吃，牛肉干是市场上最受欢迎的一种零食，是一道用牛肉制作成的特别有嚼劲的美味，含蛋白质、维生素等多种人体所须的微量元素，通过吃牛肉干是可以补充很多营养的，那么牛肉干怎么吃好呢？
牛肉干怎么吃1
一、怎么吃牛肉干
1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了!
2、你把牛肉干撒开一点儿一点儿吃，不仅可以方便吃而且味道会很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里还有一股余香。
3、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃。
二、牛肉干硬了怎么弄软
1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
4、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
5、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
三、牛肉干的营养价值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉干中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，有利于消除水肿，能帮助提高免疫力。
3、牛肉干的含铁含量高，缺铁性贫血患者可以适量食用。
4、牛肉本身富含烟酸，能促进消化系统的健康，有益皮肤健康，降血压，减轻腹泻的多重功效。
5、牛肉中的钾、磷、铜元素也很丰富，这些微量元素对人体的健康都很重要。 此外，牛肉干对于呼吸系统疾病，消化系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病等等病症还有辅助治疗的作用。
四、牛肉干做法
1、牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3、另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
牛肉干怎么吃2
1、麻辣牛肉干
牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的`朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应。
2、五香牛肉干
牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食。
3、风干牛肉干
牛肉干还可以风干后吃，这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法，做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值，能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升，风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食。
牛肉干怎么吃3
01、开袋即食
风干牛肉可以开袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，营养成分更足。一般整块比较难嚼，建议小块咀嚼，或按肉质纹理撕成小条食用。
02、加热食用
风干牛肉一般比较硬，食用的时候也可以微波炉加热一两分钟，不仅能使风干牛肉肉质变软，还可以把浓郁的肉香味散发出来；香气宜人，口味上佳。
03、小炒
把风干牛肉切片放入锅中水煮10分钟左右，捞起备用，热锅热油加入少许食盐、辣椒，小炒片刻后放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。最后放入蒜苗翻炒均匀、起锅装入盘中。
04、凉拌
把风干牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌风干牛肉就出来了。品尝起来，也别有一番风味。
05、拌饭
如果工作太忙嫌做菜麻烦，最简单的方法就是风干牛肉拌饭了。在煮米饭的时候，将风干牛肉切成颗粒，一半放在米饭上，一半留在盘子中。待米饭煮熟后，再将剩余的风干牛肉颗粒撒在米饭中，一碗香喷喷的风干牛肉拌饭就做成了。
06、泡面
是不是总觉吃泡面牛肉粒太小，吃起来不过瘾。解决方法来了，把风干牛肉放入泡面中，经过热水浸泡后的风干牛肉，散发浓浓的肉香，然后就可以大快朵颐了。
07、泡奶茶
这是草原牧民最常用的一种食用方法，在早上热一壶奶茶，然后放入牛肉干、炒米、果条等，边吃边喝，美味营养又健康。而在城市里，也有越来越多的年轻人，使用红茶、奶茶泡风干牛肉食用。
08、烫火锅
火锅加牛肉、毛肚、千层肚大家都再熟悉不过了，但你知道火锅烫风干牛肉这种独特吃法吗？将风干牛肉放入火锅汤料中，烫五到十分钟，汤汁入味，肉香四溢。
09、烧烤
将风干牛肉牛肉切成小块，开水浸泡后用竹签串起来烧烤，不仅便捷易操作，还鲜香味美、嚼劲十足。
㈥ 牛肉干怎么做好吃
食材与明细
牛肉适量
干红辣椒适量
花椒适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
芝麻适量
盐适量
白糖适量
难度普通
时间半小时
口味中辣
工艺炒
牛肉干的做法步骤
1.
牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。
2.
干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。
3.
取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
4.
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.
泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
6.
锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。
7.
调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8.
炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。
9.
继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！
10.
牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。
11.
撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。
12.
下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
㈦ 牛肉干的做法，牛肉干怎么做好吃，牛肉干的家常做法
牛肉干的做法
牛肉干做法
食材准备：牛肉，油
做法步骤：
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
喜欢吃牛肉干的朋友学着做一下吧，非常的简单的，而且非常的美味。
㈧ 如何做牛肉干
自制香辣牛肉干做法很简单，味道很可口，配啤酒，配饮料都很美味，一次可以多做一些装进保鲜盒，存放一周也是不会变质，制作时要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒，将牛肉中的水分煸炒出去，这样的牛肉干好吃不柴。
主料：牛里脊400克
配料：姜片5-6片、生抽酱油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量
自制香辣牛肉干的做法：
1.牛肉顺着肉的纹理切成厚约0.5厘米的片。
2.放入清水中煮熟捞出，出锅后的牛肉马上放入冷水中过凉捞出沥干水分(煮熟的牛肉放入凉水中可以使肉质紧实，做好的牛肉干口感好)。
3.然后将牛肉撕成条。
4.锅中倒油放入姜片小火煸炒至姜片焦黄。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。
6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀。
9.最后加盐和糖调味即可。
成品图：
自制香辣牛肉干的技巧：
1、调味料可以根据个人口味调整。
2、整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒，才能将牛肉中的水分煸炒出去。
自制牛肉干怎么保存
1、自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。
2、自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右。
3、如果是北方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察。
4、如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
㈨ 牛肉干怎么做入味 牛肉干怎么做好吃又入味
1、材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉。
2、调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油。
3、香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻。
4、准备：牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。姜切5mm左右宽的条。
5、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟，捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽；
6、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；
7、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火，抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边。
8、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用；
9、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；
10、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；
11、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下即可。