㈠ 牛肉胡辣汤怎样做喝着香
做法： 第一步：先把海带切成条，花生米洗净。放入烧开的水中，小火煮一个小时，放些醋，海带会熟的块些。
第二步：这时放入胡辣汤最关键的调料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得过够量，味道才能出来，可以一边放一边尝味道。
第三步：到海带跟花生米都软面了的时候，再放入油豆腐泡，其实这个根据个人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之类的，加一些盐入味，稍煮几分钟，再放入粉条，煮到粉条一夹即碎，最后放入虾米。
第四步：最后也是比较关键的，就是勾芡，放一些鸡精粉，然后用水淀粉勾芡，小火，一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌，到合适的粘绸度即可！
㈡ 牛肉胡辣汤做法 牛肉胡辣汤怎样做
1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉条适量，黄花菜适量，木耳适量，葱、姜适量，全味粉（某包有卖、白色包装的）1小包。
2、锅中加油烧热，加入葱花。
3、一定多切一点，一根大葱的量，小火炸制金黄。
4、盛出备用。锅中留底油。
5、加入适量葱花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉汤或清水。
6、大火煮开，加入粉条、木耳、黄花菜。这时将一小包全味粉加入适量清水搅匀。倒入滚开的锅中边倒边搅匀。
7、再次煮开倒入事先炸好的葱花即可。
㈢ 牛肉胡辣汤怎么做好吃
食材明细
豆腐皮1张
海带丝适量
豆腐干适量
圆面筋适量
水淀粉适量
盐少量
白胡椒粉少量
花椒粉大量
鸡精少量
油泼辣椒适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
牛肉胡辣汤的做法步骤
1
将豆腐皮切丝，海带切丝，豆腐干切成薄片，面筋手撕成细条，牛肉剁成末备用。把牛肉汤倒入锅内烧开
2
烧开同时，备好一定量的水淀粉
3
加入所有的材料——豆腐干，豆腐皮，海带丝和面筋
4
再加入牛肉末
5
加入盐（量稍少）
6
加入白胡椒粉（量稍少）
7
加入适量的花椒粉（量稍大）
8
最后加入鸡精
9
大火滚开后加入水淀粉，熬制2分钟左右即可关火
10
简单好做牛肉胡辣汤就做好了，根据个人口味考虑是否加辣椒。
㈣ 正宗牛肉胡辣汤怎么做
我们冠香兴小吃培训肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的薯仔、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
㈤ 河南牛肉胡辣汤怎么做的
1、先做牛肉汤。牛肉500克，牛大骨1000克剁成节，放清水里泡1个小时清洗干净，在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟，捞出再放清水中洗干净，焯水倒掉弃用并不锅清洗干净，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉，大骨继续煮二三个小时，汤发白味浓香。
香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干净炒干炒香磨成粉末。
2、洗面。高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团，揉成外表光滑内部细腻，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黄色就洗好了。
3、炒勺上火加入菜油100克烧热，放入葱丝100克炒香变焦黄色时。锅里倒入牛肉汤3000克，倒入葱油，加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克，红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等，用大火烧开，边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌，稀稠合适时转中火，再煮10分钟既可。
胡辣汤在我们河南这边可是非常的受欢迎，早上走在大街上，到处都可以看到胡辣汤的身影，味道浓郁，麻麻得非常好喝， 河南牛肉胡辣汤的灵魂就是汤底和调料，配方比例要掌握好 ，胡辣汤也是我的最爱。
胡辣汤味道浓郁，香浓可口，麻麻得非常好喝，胡辣汤也是我们河南非常出名的小吃， 历史 悠久，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都很喜欢喝，胡辣汤也是我的最爱，隔两天就要喝上一次，胡辣汤有素的，有肉的，都非常好喝，自己在家做，好喝实惠，下面就来分享一下河南牛肉胡辣汤怎么做的。
1、准备食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、葱、水、木耳、葱、面筋、黄花菜、豆腐丝、淀粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、盐一勺、鸡粉两勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面两勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉两勺、香油
2、选择新鲜的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把牛骨用中间剁开，放进锅里，加入足够的水，牛油清洗干净，切成小块放进锅里，加入牛油熬制出来的汤更浓郁，牛肉也放进去，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮三个小时以上。
4、炖煮的过程中有浮沫要及时撇干净，牛肉煮软烂后，把牛肉捞出来，牛骨继续熬制，木耳、黄花菜提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，面筋也提前泡发，葱洗干净切葱花，也可以根据自己的喜好放配菜。
5、盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、盐、味精、鸡粉，加入一点水，搅拌均匀备用，另外一个碗里加入淀粉，加入水搅拌均匀备用，把高汤倒进锅中，加入木耳丝、面筋、豆腐丝，煮至断生。
6、牛肉切成薄片放进去，把调好的调料倒进去，边倒边搅拌，搅拌均匀煮开，煮一会后，把淀粉水倒进去勾芡，边倒边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，煮开后加入葱花，再加入香油，搅拌均匀就可以了，胡辣汤就做好了。
小技巧
1、制作牛肉胡辣汤汤底也很重要，用牛骨来熬制汤底，做出来的胡辣汤味道浓郁好喝，熬制汤底的时候，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，熬制的火候时间要掌握好。
2、做牛肉胡辣汤，调料也是很重要的，调料也是胡辣汤的灵魂，每个人放的调料都不一样，比例要掌握好，可以根据自己的喜好配菜。
总结：牛肉胡辣汤就做好了，味道浓郁，麻麻的，太好喝了，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣汤，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
牛肉胡辣汤：配料 熟牛肉 大葱 姜 粉条 木耳 香菇 面筋（市场上买来的）生花生 淀粉 胡椒粉
第一步：用温水把木耳和花生分开泡半小时 ，粉条用开水烫一下
牛肉切小丁块，大葱切段 ，面筋切小块，香菇和木耳切丝
第二步：锅内加油把姜爆出味，放入切好的木耳，香菇，面筋 放食盐 胡椒粉要多放（不吃辣可以少放）翻炒出味后加入适量开水 后放入大葱
第三步：取少量冷水加入适量淀粉，搅拌后倒入锅内（看汤稀稠度加）汤开后，放入切好的牛肉丁，煮几分钟，关火。
㈥ 信阳牛肉胡辣汤的做法大全
牛肉胡辣汤的做法
主料
牛肉羊肉
适量
黑木耳
金针菇
面筋
粉皮
葱姜
步骤
1.两三勺油，葱姜下油锅，制作葱油。
2.做好的葱油盛出备用。
3.牛羊肉下锅煸炒，煸干肉中的水份。
4.水份煸干后，放十三香、胡椒粉。
（因为牛肉不易熟，先不要放盐，免得肉质收紧。
）
5.加一些水，把牛肉炖熟。
6.肉炒好了，放酱油。
加木耳。
7.放面筋。
8.放金针菇。
9.和一碗面糊，稍微稀一点，不要有面疙瘩。
10.搅拌一锅面水，水滚了下粉皮（粉皮易熟）。
注意不停搅拌不要糊底。
11.把刚才炒的一锅肉菜下锅。
12.最后，放葱花油，搅拌。
㈦ 如何制作牛肉胡辣汤
原料胡辣汤料、牛肉（以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒）、花生（提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出）、海带、豆皮、木耳、红薯粉丝
做法：
1：锅内注牛肉清汤煮沸；
2：准备胡辣汤料；
3：豆皮：海带：木耳：粉丝浸泡切碎粒；
4：将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右；
5：取一中碗倒入胡辣粉；
6：将胡辣粉以400ml左右凉开水化开；
7：把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀；
8：中小火煮至浓稠（约10分钟）即可。
㈧ 如何制做牛肉胡辣汤
牛肉胡辣汤配方：牛肉半斤，花生米2两，豆腐皮2两，海带1两，面粉，胡椒粉，盐适量。
牛肉胡辣汤怎么做如下：
1.牛肉胡辣汤配方：打面筋。把面粉加少许水，打面筋，要做到面不粘盆，才算面筋打好。然后用水泡一宿，第二天泡面筋的汤加水煮花生，泡过的面团已经变得稀溜溜的了，上笼蒸熟就成了我们常用的面筋了，这些面筋要切条，等会儿备用。
2.牛肉胡辣汤配方：这时面汤煮的花生基本已经使蒸锅汤变红了，放入切好的牛肉，豆腐皮，海带，面筋，粉条，加入2勺盐，胡椒粉根据自己口味加，胡辣汤料2勺，大火煮开了改用小火煨，10分钟左右，尝一下觉得牛肉熟了，就可以出锅了。
3.牛肉胡辣汤配方：吃的时候配上麻油和醋。
㈨ 牛肉胡辣汤的做法和配料 牛肉胡辣汤怎么做
1、主料：牛肉200克。
2、辅料：西葫芦80克、薯仔60克、水发木耳30克、包心菜50克、花椒粉2克、料酒3克、盐5克、葱姜水30克、胡椒粉3克、玉米淀粉150克。
3、牛肉200克切丁剁成泥状后，加入花椒粉2克、五香粉2克、葱姜水30克、料酒3克、盐2克、摔打上劲，再加入淀粉15克拌匀。
4、搓成小丸子，锅内加水烧开放入小丸子，少煮就可以捞出备用。
5、锅内倒入骨头汤放薯仔和胡萝卜开煮。
6、薯仔和胡萝卜少煮后放入别的蔬菜和肉丸一起煮。
7、淀粉调稀释倒入锅内，冒出鱼眼泡即可。