Ⅰ 为什么炒薯仔会苦
麻椒和花椒可以选一种少量放入，或者都不放，炒薯仔丝的时候先将肉丝下入已热油的锅内，翻炒几下，同时放入辣椒（红的干辣椒）一起翻炒，可以放少量（一小汤匙）的生抽，一共大概前后翻炒到肉微上色之后，放入薯仔片（薯仔片炒前可以先用多点的油过一遍，在油锅中只要看着薯仔片整体颜色一致，就可以了。因为生薯仔片刚放入油内时会呈现一种外侧晶莹通透，中间浑浊的一种视觉。过油的目的是为了减少炒的时候所用时间，而且最关键的是出锅后很香），要用小火，由于已经放过生抽，可以根据口味适量放盐，如果炒的量较多就少放点盐，这个，绝对不会苦啊。
Ⅱ 为什么我烧的薯仔是苦的,只放了盐和味精.本地鲜薯仔.会中毒吗
薯仔变青和发芽部位容易潜伏龙葵素毒素，所以要清除干净。切好的薯仔要用清水泡住不然会发生酶促变色，所以炒出来会发苦。还有最好不要放味精。
Ⅲ 为什么薯仔丝炒出来是苦的还是糊状的
可能你的薯仔本来就已经发芽了，所以是苦的。炒薯仔丝前，应先将其在水中浸泡一段时间，去除其淀粉，这样会好吃点。
Ⅳ 为什么薯仔炒出来以后，吃起来“苦”
加米醋：如果是炒薯仔丝，通常将生薯仔丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者薯仔泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
盐水泡：在烹调前将切好的薯仔丝或薯仔片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不易过长，否则会破坏其营养成分)，再下锅烹饪即可除去薯仔的涩味。
热水焯：先将薯仔用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易失掉薯仔里含的维生素。
后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，薯仔是不会涩或苦的。若薯仔快出锅时再放盐，薯仔中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
Ⅳ 薯仔吃起来有点苦有点麻
薯仔吃起来有点儿苦与乐妈说这个薯仔肯定是 不好的薯仔是坏掉
Ⅵ 为什么炒薯仔会苦
炒薯仔苦有以下几个原因：
1、薯仔坏了。
如果薯仔发青，或已经发芽的话，这时候炒的话就会发苦。发芽的薯仔不能吃。
薯仔发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的薯仔每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的薯仔中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的薯仔）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
2、用蒜炝锅的话，炒到最后蒜会发苦。
如果炒薯仔丝放蒜的话，建议最后放蒜，提前放发苦，没蒜香味。
3、调料放得多、杂，导致起了苦味。
有些人炒薯仔喜欢放麻椒、红椒、青椒、花椒，调料放得太多反而会起反作用，建议麻椒不用放，花椒和盐适量。
Ⅶ 薯仔吃起来发苦是什么原因
薯仔发苦一般是因为薯仔已经发芽、存放的时间比较长导致薯仔已经变质、薯仔没有炒熟等原因导致的。薯仔变苦后建议不要继续食用，尤其是发芽和发青的薯仔千万不能吃，这样的薯仔含有大量的龙葵素，会对人体的消化系统产生不良影响。
Ⅷ 铁板炒出来的薯仔为什么吃的有点苦
新铁板表面看起来会比较油亮，是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂比较苦。
铁板表面含有一定的杂质，容易引起苦味。
放些食用盐，开火翻炒，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到食盐发黄黑色倒出，清洗干净就可以去除苦味了。
Ⅸ 为何薯仔丝炒出来是苦的
1、薯仔坏了。
如果薯仔发青，或已经发芽的话，这时候炒的话就会发苦。发芽的薯仔不能吃。
2、用蒜炝锅的话，炒到最后蒜会发苦。
如果炒薯仔丝放蒜的话，建议最后放蒜，提前放发苦，没蒜香味。
3、调料放得多、杂，导致起了苦味。
有些人炒薯仔喜欢放麻椒、红椒、青椒、花椒，调料放得太多反而会起反作用，建议麻椒不用放，花椒和盐适量。
Ⅹ 薯仔炒后口感苦涩昰怎么回事
1.可能没有炒熟。
2.薯仔发芽，不新鲜啦，可能还有毒。
3.某些调料放多了，比如盐。炒薯仔的时候不要先放盐，盐会加重苦味和涩味，如果没有盐的催化，薯仔是不会涩和苦的。若薯仔快出锅时再放盐，薯仔中的苦涩的成分已去掉了，即使放入盐也不会苦涩了！