薯仔烧鸡
薯仔烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、薯仔等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。
中文名
薯仔烧鸡
主要食材
薯仔、跑山鸡、干香菇
分类
家常菜
口味
咸鲜
快速
导航
小贴士
做法和步骤
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；薯仔去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入薯仔块同煮；炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。[1]
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；薯仔中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
这是一种川味农家风味菜，薯仔和鸡也算是个经典组合，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。
㈡ 薯仔烧鸡肉怎么烧好吃窍门
原料：薯仔、胡萝卜、鸡肉、生姜片、八角、蚝油、生抽、老抽、玉米油。
做法步骤：
第1步、鸡肉入锅煮几分钟。
第2步、洗干净，切块备用。
第3步、薯仔，胡萝卜去皮切块。
第4步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油加八角煸炒几下。
第5步、倒入鸡肉，生姜片。
第6步、在倒入薯仔。
第7步、加蚝油，生抽，老抽。
第8步、加入一小勺盐，煸炒几分钟，加入适量清水大火烧25分钟，收汁即可。
㈢ 如何做出超级好吃的的薯仔烧鸡
薯仔烧鸡
By 苹果的萍
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！
原料：鸡、薯仔、红辣椒、干辣椒、香葱、植物油、盐、老抽、生抽。
做法步骤：
第12步、香喷喷的。
来自 美食天下 苹果的萍 的作品。
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㈣ 薯仔烧鸡块怎么烧好吃窍门
薯仔炖鸡块是一道营养又健康的经典菜，主要原料就是薯仔和鸡块，烧制的过程非常简单，但是需要注意各种调料的搭配，也可以根据个人的口味偏好加入一些其他配料。具体只需要将鸡块炖烂后加入薯仔块，就可以很好地将鸡汁的鲜味融入到薯仔之中，方便制作。
做法一
用料鸡肉，薯仔，盐，料酒，葱，生抽，干辣椒。
步骤1
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
步骤2
薯仔去皮切1cm见方的小块。
步骤3
锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟。
步骤4
加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
做法二
步骤1
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;薯仔去皮切滚刀块。
步骤2
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
步骤3
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入薯仔块同煮;炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意;薯仔中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
做法三
步骤1
鸡肉切块洗干净控水。
步骤2
葱姜蒜切片，洋葱、薯仔切块备用。
步骤3
锅里放入水和鸡块煮开，上面会浮一层脏东西，然后把鸡块捞出控水。
步骤4
炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香，然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火，放入鸡块翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色，加入开水，没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟，倒入薯仔块，再煮十五分钟即可，中间翻炒几下以免糊锅。
步骤5
因为加了黄豆酱和老抽，所以出锅前尝尝咸淡，适量添加盐。
小贴士
用了花椒面和辣椒面，是因为不喜欢吃到花椒粒，又不想捞出去，所以把适量花椒和辣椒放入料理机打碎用比较好。
㈤ 没有葱姜蒜怎么煮薯仔烧鸡好吃
薯仔烧鸡的原料
鸡腿；薯仔；郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；
做法和步骤
1准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；薯仔去皮切滚刀块。 川菜小薯仔烧鸡的做法
2炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入薯仔块同煮；炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
㈥ 薯仔烧鸡肉怎么做好吃
薯仔也就是我们喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味，如炒薯仔丝（炒洋芋丝）、红烧薯仔、凉拌薯仔丝、狼牙薯仔条等各种菜肴。薯仔烧鸡块就是红烧薯仔中，一道非常家常的红烧菜。《薯仔烧鸡块》这道家常菜食材简单，做法简单，口感鲜美，非常好吃。那么怎么把《薯仔烧鸡块》做的好吃呢？
《薯仔烧鸡块》
准备食材：2个新鲜的薯仔、超大号鸡腿一个、鸡翅几个（包括鸡尖、鸡中翅等）、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。
做法：
1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净，尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净，然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。
2、薯仔把皮刮掉，洗净，切滚刀块放入水里。
3、青尖椒洗净，切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。
4、先在锅里放上适量的水，烧开之后，再把鸡块放入锅里，烫1分钟到3分钟，捞出来。
5、把锅里水倒掉洗净，再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干，再次出锅。
6、起锅，烧热油，放入鸡块慢慢煸炒，出香味之后，放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，再和鸡块一起翻炒，加上一小勺料酒炒匀。
7、放入适量的清水，放入冰糖，烧开之后，把薯仔块放入锅里，转小火煮上一会，薯仔变得软嫩的时候，放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。
8、最后，收下汁，放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀，再把葱花放入锅里炒匀，出装盘。
一道鲜香美味的《薯仔烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水，还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分，让超过的鸡块变得更加鲜香，味道醇正。尤其是在炒干水分的时候，慢慢的炒，在通过油锅煸，吃起来就更加鲜香。薯仔与蒜末、葱花搭配起来，香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。
㈦ 薯仔烧鸡的做法
薯仔烧鸡是一种川味农家风味菜，薯仔和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。下面是我给大家分享的薯仔烧鸡的做法，希望你喜欢。
薯仔烧鸡的做法一：香辣薯仔烧鸡
食材准备
鸡腿肉400克，薯仔一个，葱段，姜片，生抽适量，老抽，料酒，蚝油少许，盐，糖，油适量。
方法步骤
1、将薯仔切成小块，用水浸泡半小时;
2、踢腿斩成小块，用水洗净后沥干水分;
3、将浸泡半小时后的薯仔沥水，放入油锅中炸至外焦里嫩;
4、炒锅放油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放葱姜蒜，桂皮，鸡块翻炒;
5、然后倒入少许料酒，老抽，蚝油，生抽，放适量糖，盐炒匀;
6、加入淹没鸡块的温开水，待烧沸后转中火焖煮18分钟左右;
7、然后倒入薯仔块，再焖煮一会，汤汁收干即可出锅。
薯仔烧鸡的做法二：经典薯仔烧鸡
食材准备
鸡肉，薯仔，青椒，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，酱油，食用油，醋，盐，鸡精。
方法步骤
1、将鸡肉洗净切块，用酱油，花椒，姜腌一会，薯仔洗净切滚刀块待用;
2、炒锅中倒油烧热，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉两边金黄大约8分熟时盛出;
3、锅中底油，放入薯仔块煸炒，煎至薯仔全熟后倒入鸡块，然后倒入青椒和姜蒜爆炒;
4、舀一勺豆瓣酱于底油中，炒匀加鸡精，盐调味即可。
薯仔烧鸡的做法三：家常薯仔烧鸡
食材准备
鸡腿，鸡中翅，辣椒3个，薯仔2个，香菜，生姜，大蒜，料酒，盐，花椒，老抽，大料，桂皮，干辣椒适量。
方法步骤
1、将鸡斩块加入适量的老抽，盐，生姜，花椒，料酒拌匀，盐半小时;
2、薯仔切块，辣椒切片待用;
3、炒锅中倒入适量油，大火翻炒鸡块至变色;
4、然后锅中加入适量水，淹没鸡块，烧开;
5、烧开后撇去浮沫，放入适量的大料，桂皮，干辣椒，老抽，大蒜，盐;
6、拌匀，煮8分钟左右，待水少一些后，将薯仔倒于其上;
7、拌匀后，大火烧至水干，倒入辣椒片，撒香菜即可出锅。
㈧ 家常薯仔烧鸡怎样做好吃
最近啊，总是有网友经常的在各大社交平台询问今天应该吃什么？大家有没有同感，内容过于真实啊有没有？作为一个资深的吃货肯定不是因为懒的不知道吃啥，而是因为真的不知道该吃啥！这不就在网友们的口中学会了一道即营养又下饭的美食，今天就来给大家安利这道好吃的家常菜——薯仔烧鸡（又叫薯仔鸡块）。下面就来一起学学，相信大家也一定会喜欢的！
鸡肉作为我们生活中常见的肉类，而做法更是多种多样的，肯德基，鸡米花鸡锁骨等等，但是这类油炸类的热量都比较高，多吃一定长胖的，所以合理的吃法十分的重要。而鸡肉就不同了，有着不同的合理搭配就会有着不同的效果，更是建议正在健身的各种小伙伴食用。
鸡肉有着丰富的蛋白质并且口感极为顺滑，而且药材用来煲汤同样也是不错的佳品。而且它非常的鲜，与鱼类同位白肉的的它会更容易让大家都接受。因为它不仅这次鲜味，而且真的十分的大众，这就是文章所要说的它的一个很明显的好处！
接下来就是被称为血管清道夫的青椒，青椒的水分高达百分之七十四，热量更是低于维A和维C，相当于番茄的三倍，所以减肥的人青椒吃起来吧！青椒还十分的抗氧化，但从这个角度来看，长期食用不仅可以变美丽，更对身体内和血液内的有害物质有着清洗的功效！然后就是蔬菜薯仔，作为一种家常便宜的美食，它在餐桌上的地位一直是不可动摇的，特殊的香味总是让人浮想联翩，更是在和一些五谷杂粮配合做菜的时候，营养价值更是好上加好，这三样食材的搭配简直完美。
这种美食的做法简单而又营养，准备原料就是市场上卖的普通薯仔，接着就是切好的鸡肉块和青椒，喜欢吃辣的小伙伴也可加入若干个红辣椒。正式做的时候呢，则需要事先用适量老抽搅拌一下鸡肉，喜欢吃豆瓣酱，老干妈的可以适度加点，切下大大的姜片再来几瓣蒜入味。锅中起烟放入食用油，倒进一系列的事先准备的材料，锅中熬出红油这个时候将鸡块加入翻炒，在锅中倒入点黄酒或者啤酒可以进行一个去除鸡肉中含带的腥味，最后再把一些佐料，老抽蚝油生抽等等翻炒拌匀炒大概五六分钟之后在进行一个大火焖锅，这个过程大约持续半个小时。
这里需要注意的一点就是水不要加太多，鸡肉本身就是含有水分，如果加多了会影响口感的。大火翻炒烹饪半个小时左右就可以加入青椒了，最后再开大火进行一个收汁。细节上的操作不多要求，因为食材并不是很贵，所以一次做不好可以多做几次练练手。
所以啊，不如动动手做一道美味家常的薯仔鸡块，即解馋，又下饭。好的美食总是让人喜爱，有了这么一锅薯仔鸡块，没有几碗米饭可真下不来呢！