① 给宝宝吃的牛肉怎么做
入秋了，虽然牛肉也涨价了，但是为了宝宝的营养，贵也要买来做给宝宝吃。因为牛肉的营养非常的丰富，并且适合人体的吸收，可以为人体提供各种营养。由于 宝宝的牙齿不好，所以要用特别方法来制作牛肉。
用这个方法做出来的牛肉，不用担心宝宝牙齿的问题。做出来的牛人不仅适合小朋友，也适合老年人。我每次做宝宝都要吃一大盘。这个做牛肉的方法也特别的简单，做起来的也特别的快，做好的菜色香味俱全，非常有食欲。
【蒸牛肉饼】
食材准备:
牛肉200克、香菇5个、胡萝卜1根、淀粉适量、蚝油、蒜、姜、大葱、花椒面、料酒、生抽、鸡精、小葱3克、芝麻香油。
做法：
1、香菇用清水加一点盐浸泡。胡萝卜削皮，洗净，擦成细末。大葱洗净切段。小葱洗净切葱花。蒜去皮拍破切细末。
2、牛肉洗净，切成长长的丝。在锅中加入适量的清水，放入牛肉丝，加老姜片、大葱、少许的料酒 开火煮沸，用勺子去掉浮沫。在捞出牛肉丝 沥干水分捞出。切成牛肉末。
3、另起锅，加入适量的清水，放入香菇焯水，捞出沥下水分，切掉结巴，剩下的剁成细末。
4、牛肉末倒入碗中，放入胡萝卜细末、香菇末，加入蒜末、生抽、鸡精抓匀、接着下蚝油、小葱抓匀，来点清水继续捏匀，加入一点淀粉抓匀。
5、 在盘子上刷上芝麻香油，牛肉面糊，摊平，放入蒸锅中，开火蒸15分钟。
6、蒸熟透后，取出切一下就可以了。
小贴士：
1、我放的是花椒面，不是有一点点味的那种，不是放的麻椒面哈。
2、由于放了蚝油、生抽，就不要放盐了哈。除非口味比较重的在放盐哈。
3、淀粉不要太多了哈，当然多一点也没有什么问题哈，看个人喜欢啦。
4、这个牛肉嫩，脆而又弹性。
这个方法不仅可以用来做牛肉，猪肉同样的可以这样的哈，蒸出来的食物特别的好吃下饭。我儿子特别喜欢吃，没吃蒸一盘大部分都是他一个人吃完的。吃这个 美食 有一个地方需要注意的就最好下饭吃，虽然很好吃，可是有点腻人哈。用米饭搭配可以充分的解决这个小问题。
牛肉，具有“肉中骄子”之称。其营养丰富具有高蛋白、热量低、脂肪和糖含量较低的特点，而且还含有宝宝成长所需多种微量元素，尤其是补铁的好食材。
但像它这样粗纤维的食物，有时候无论你做的如何色香味俱全，宝宝还是很抗拒。因为它很难嚼烂，嚼着嚼着就会缠成一团难以下咽。
想让宝宝轻轻松松地吃进牛肉，这三种做法您不妨去试试：
1 牛肉松食材：牛里脊肉、生姜片
做法：
1 牛里脊肉用流水冲洗两三次，去掉一些血水，之后切成2-3厘米的小方块；
2 牛肉生姜片冷水入锅，煮沸后去掉血沫，然后捞出；
3 高压锅内烧一锅水，水开后放入牛肉，用高压锅将牛肉压制熟烂；
4 熟烂后的牛肉放入保鲜袋用擀面杖尽量压碎；
5 平底锅开小火，倒入压碎后的牛肉翻炒至大部分水分收干，牛肉变色；
6 牛肉取出，放入搅拌机内搅拌蓬松；
7 牛肉松倒入锅内小火翻炒至水分全干即可。
PS：炒至全干后，若觉得牛肉松还不够碎，可以在彻底放凉后用搅拌机再搅拌一次。
食材：牛肉、玉米粒、洋葱、鸡蛋、淀粉
做法：
1 牛肉洗净切小块后，盖上姜片腌制几分钟去腥；
2 去腥后的牛肉放入搅拌机内加入蛋清，搅拌成牛肉泥；
3 洋葱切碎后加入牛肉泥里，玉米粒、淀粉也加进去，沿着同个方向将肉泥搅拌上劲；
4 烧锅开水，水开后转中小火，用勺子团入适量肉泥；
5 最后煮至肉丸全部浮起即可。
PS：最好的牛肉丸可以直接给宝宝吃，也可以在稍稍切碎，给宝宝煮粥、煮面。
食材：牛肉、胡萝卜、淀粉、面粉、鸡蛋
做法：
1 牛肉洗净切小块，滴入柠檬汁或者盖上生姜片去腥；
2 胡萝卜去皮切小块；
3 胡萝卜、牛肉倒入辅食机内打成肉糜；
4 肉糜、淀粉、适量面粉、鸡蛋混合搅打至上劲；之后装入裱花袋内；
5 锡箔纸剪成正方形，在其中的一边挤入牛肉泥，最后拧成糖果状；
6 冷水上锅蒸熟即可。
PS：牛肉肠和牛肉丸子的做法有点相似，最好的牛肉肠可以当手指食物，也可以放入面条、米粥里吃。
以上三种做法是比较适合小宝宝吃的，如果是大宝宝吃牛肉，可以将牛肉打成泥做牛肉饼，或者牛肉压制熟烂后剁碎煮粥；切小丁做牛肉罗宋汤等。
以上这些就是我的回答，希望对你有帮助。
我来介绍一下牛肉辅食的三种不同的做法。
国际惯例，先讲牛肉的对宝宝有哪些益处和怎么挑选牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，这是人体生长发育不可或缺的重要营养素。
还含有保持粘膜和皮肤 健康 的维生素B2，能够维持神经功能正常的维生素B12，帮助蛋白质的分解与合成的维生素B6和泛酸等。
头发、皮肤的营养状态和泛酸息息相关，可以预防和改善宝宝头发稀疏、干燥、发黄等发质问题。
另外，还含有丰富的矿物质，如锌；铁、烟酸等。
牛肉建议在出生后9 个月左右开始添加。记住啦，宝宝吃肉的顺序是“鸡肉 猪肉 牛肉”。
如何挑选牛肉 建议挑选脂肪较少筋少的里脊肉、肩肉。好的牛肉色泽自然，脂肪部分是白色或乳白色，红身和脂肪的分界线清晰，有弹力。
材料:花椰菜25克 ，牛肉 15g， 淀粉适量 ，酱油 2 3滴。
步骤:
1.花椰菜切成丁状，煮软
2.牛肉脂肪和筋去掉，切成细小的丁状，然后用淀粉拌均匀腌一下。
3.用平底锅热油，翻滚后，放牛肉下去翻炒，牛肉变色后，倒花椰菜下去，搅拌均匀，下酱油，少许花生油，就可以上锅了。
花椰菜还可以用胡萝卜、马铃薯等其他蔬菜代替。
材料:胡萝卜15g ，白萝卜15g，牛肉15g ,汤汁 50毫升 ，酱油 两滴 ,淀粉适量。
步骤:
1.萝卜洗净，去皮，切成丁状
2.牛肉去肥肌和筋，切成丁状，用淀粉腌一下
3.然后放进砂锅煮至烂熟，滴两滴酱油，上锅就可以吃了。
萝卜还可以用红薯、南瓜、薯仔代替。如果宝宝爱吃面包，也可以吧面包撕成条状放在上面混合吃。
材料:南瓜10g ，菠菜10g ，牛肉15g ，牛奶60毫升 ，淀粉适量。
步骤:
1.南瓜切块，蒸熟，最后捣烂。
2.菠菜切成细丝，用微波炉加热1分钟左右
3.牛肉去筋去脂肪，切沫，用淀粉腌一下
4.平底锅放适量油，热油后放牛肉沫炒熟至变色，然后加入牛奶。
5.把南瓜、菠菜放下去，边搅拌边煮 一两分钟，里面的牛奶完全滚开了就能上锅了。
追加:
部分网友指出红、白萝卜不能同吃，然而胡萝卜和白萝卜目前没有科学依据证实两者会相克。
关于胡萝卜所含有的抗 坏血酸氧化酶 会破坏白萝卜的营养的说法也不成立，因为很多植物都含有这种成分。营养的流失跟烹饪方式有较大关联。
牛肉营养丰富，富含蛋白质和各种矿物质，对宝宝的生长发育很有帮助。但牛肉肌肉纤维较长较粗、肉质紧密，不容易消化，又容易噎着宝宝，所以，给宝宝做牛肉一定要做得烂熟一些。
对于咀嚼能力还未完善的宝宝，我们推荐的牛肉做法有：
一、牛肉粥
食材：牛肉、西兰花、胡萝卜、大米、葱姜
做法：
1、牛肉洗净，剁肉末。
2、西兰花、胡萝卜焯水，切碎。
3、姜切片，葱切片。
4、大米放入电压力锅煲粥。
5、牛肉末放入油锅翻炒，再加入西兰花和胡萝卜碎一起翻炒。
6、将粥倒入炒熟的牛肉中，加葱姜，加食盐，熬至粘稠，挑出葱姜，盛出食用。
二、牛肉香菇蒸
食材：牛肉、香菇、葱姜、鸡蛋、淀粉
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。
2、香菇洗净焯水，切碎，再切一点葱末。
3、牛肉末和香菇碎搅拌一起，加葱末、鸡蛋、淀粉、生抽、食盐，继续剁成蓉。
4、肉茸搓成圆子装入盘，放微波炉中，蒸十分钟。
5、如果宝宝接受，还可以做一些喜欢的酱汁浇上去，味道会更美妙哦。
三、薯仔牛肉饼
食材：牛肉、薯仔、西兰花、胡萝卜、淀粉、鸡蛋、葱姜。
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。
2、薯仔去皮擦成细丝。
3、胡萝卜、西兰花焯水后切成末。
4、将牛肉末、薯仔丝、胡萝卜末和西兰花末、鸡蛋、加淀粉、食盐、生抽搅拌均匀。
5、做成小饼，放不粘锅内，小火慢煎，煎熟即可盛出食用。
四、牛肉丸子
食材：牛肉、芹菜、鸡蛋、淀粉、油菜
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。
2、芹菜洗净焯水，切碎，再切一点葱末，油菜洗净备用。
3、牛肉末和芹菜碎搅拌一起，加葱末、鸡蛋、淀粉、生抽、食盐，继续剁成蓉。
4、锅中放油烧热，加水，水开后放入牛肉蓉搓成的圆子。
5、丸子半熟时加入油菜，煮熟盛出食用。
五、碎米牛肉
食材：牛肉、青豌豆、葱姜、淀粉
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，加淀粉、生抽、食盐搅拌，贴上姜片去腥。
2、青豌豆去壳洗净，姜切片，葱头切段。
3、锅中放油烧热，加入牛肉末翻炒，同时加入姜片和葱末，半熟后加入青菜，翻炒至熟，盛出食用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉中含量丰富的锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素B共同作用，能增强宝宝的免疫力。牛肉虽然营养丰富，而且味道鲜美，但是牛肉的纤维较粗糙不易消化，所以脾胃发育尚不成熟的宝宝不宜常吃，建议1.5周岁以上宝宝食用。
那么，给宝宝吃的牛肉怎么做？
1.胡萝卜西红柿牛肉汤:牛肉、西红柿、胡萝卜洗干净后切丁；将牛肉丁、西红柿丁放入锅中，加适量水，大火煮开后炖十分钟转小火慢熬一个小时；加入胡萝卜丁煮软烂后加少许盐即可。
2.牛肉鸡蛋粥:牛肉洗干净后切末，鸡蛋打散；将大米放入锅中加水大火煮沸，放入牛肉末同煮至熟；淋入鸡蛋液稍微煮一下；最后加盐、葱花即可。
3.牛腩面:将整块牛腩与猪棒骨氽水；锅中放水，加入牛腩与棒骨小火炖2小时；取出牛腩切丁，放回肉汤中继续炖20分钟；将面条煮熟，加入肉汤、牛腩，加少许盐即可。此汤熬的时间过长，所以可以多熬一些，适合全家食用，可强身健体。
牛肉营养非常丰富，优质蛋白质高达20%，是猪肉的2倍，而且还含有人体中所必需的氨基酸，可以提高宝宝机体抗病能力；
牛肉中含有丰富的铁和锌，可以预防宝宝缺铁性贫血、锌元素可以促进宝宝大脑发育，提升记忆力；
牛肉性温，在寒冷的冬天给宝宝食用牛肉，可以补充能量，健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉虽然营养好，但是纤维比较粗，在给宝宝食用的过程中，一定要多炖煮，保证牛肉软烂；第二切成碎末，有利于宝宝消化和吸收。
推荐适合1岁以上宝宝食用的牛肉食谱：1.胡萝卜牛肉粥
原料：熟牛肉、胡萝卜、大米、盐少许
做法：
1. 大米淘洗干净浸泡一会备用；胡萝卜去皮洗干净切丁；熟牛肉撕成丝剁成肉碎；
2.锅中加入适量清水烧开，下入大米，大火煮开后，转小火熬煮成粥；
3.将牛肉碎、胡萝卜丁放入煮好的白米粥中，煮熟胡萝卜并加入食盐调味即可。
2.番茄烧牛肉
原料：番茄、牛肉片、植物油、葱花、姜丝各少许、食物适量
做法：
1.把牛肉切成小块；番茄切小块；
2.锅中加入适量植物油烧热，加入葱花姜丝爆香，倒入番茄翻炒，放入牛肉继续翻炒；
3.加入适量清水煮至肉烂汤浓加入食盐调味即可。
3.牛肉丝炒香芹
原料：熟牛肉、香芹、葱花、姜丝、食盐、植物油
做法：
1.把熟牛肉切成细丝备用，香芹洗净后切成小段，放入沸水锅中焯煮2分钟；
3.锅中加入植物油油热后爆香葱花和姜丝煸炒牛肉丝，加入香芹段；
4.加入适量的清水焖煮一会，煮至牛肉芹菜熟烂，同时加入食盐调味。
我们家也经常为了闺女而吃牛肉，而且早在她7个多月的时候就开始吃了，到现在3岁多，几乎每周都会安排那么一到两次。为什么我说是为了闺女？主要是我老公不喜欢吃，他说牛肉太柴，容易塞牙。所以我们家吃牛肉大多选择在我老公不在家的时候给我闺女做，我选择经常给闺女做牛肉吃，主要是看重牛肉的营养价值。至于怎么做给她吃，就得分月龄段来讲了。
给宝宝吃牛肉有什么好处？
说到吃牛肉的好处，相信很多人都听说过牛肉可以强筋健骨，但我坚持给闺女吃牛肉主要了看重其营养价值。与我们常吃的猪肉相比，牛肉的蛋白质含量更高，脂肪含量少，而且铁、锌、镁的含量也比猪肉高，还富含维生素B6、B12等。所以呢，同为红色肉类的牛肉其营养价值要比猪肉高一些。
给宝宝吃的牛肉也需要挑选吗？
当然，尽管都是牛身上的肉，但不同部位的牛肉其营养价值还是有很大差别的，比如每百克牛腩的脂肪会比牛腱子肉高4.4g，而蛋白质确低1.5g，蛋白质一低，铁和镁的含量也低了。由此可见，给宝宝吃的牛肉也要挑选的，最好的就是牛里脊了，每百克牛里脊蛋白质高达22.2g，脂肪仅有1g，而且铁、锌、镁等营养成分的含量也是牛肉中最高的。更重要的是，牛里脊还是牛身上最嫩的一块肉，最适合给宝宝吃，但如果你不容易买到牛里脊，那就买块瘦点的，尤其大块的牛瘦肉，并且注意看横切面没有筋膜的那种，虽然口感比不上牛里脊，但营养价值仅在牛里脊之下，也算是牛肉中比较还不错的了。
宝宝吃牛肉怎么做？
1岁以内
1岁以内的宝宝乳牙刚刚萌出，对于牛肉做辅食一定要做成泥状。将牛里脊去掉筋膜后洗净焯水煮熟，带汤一起打成泥即可。煮的时候放点姜去腥，不用放盐，也不用料酒什么的，再将牛肉泥放入稀饭、面条或者加点蔬菜碎和面粉烙软饼也可以。但每次量不能太多，做好的牛肉泥单次食用量应控制在30g以内，只是因为宝贝吃的少，每次做起来相对比较麻烦，但可以一次做出两三次的量，分装好放冰箱冷冻起来，下次热透后再给宝贝吃。
1岁到2岁
这个年龄段的宝宝虽然乳牙长了不少，但咀嚼能力有限，尤其出牙晚的宝宝，1岁半前基本没有磨牙，好在消化能力确实好一些，所以这个月龄宝宝吃牛肉得剁碎后再给宝宝吃，但不一定非要牛里脊了，将牛肉洗净焯水后，加入姜片、葱段一起用高压锅炖至熟烂，取出牛肉剁碎后拌入稀饭、软饭、或者拌馅包包子等，也可以在牛肉汤里煮面条或放点蔬菜一起给宝宝吃。
2岁以上
对于2岁以上的宝宝，基本可以跟成人一同吃饭了，只是饮食安排和口味都要倾向于孩子，像我闺女现在就是，只要她在家饮食安排和做法都会倾向于她。但牛肉的做法就会更多样化了，比如红烧牛肉、酸汤牛肉、牛肉馅饺子、牛肉粉丝、孜然牛肉、炒牛柳、酱牛肉等等，牛肉的选择也不局限于牛里脊或者牛瘦肉了，牛腩、牛腱子等都可以，只是做的时候调味料会少一些，食盐也会少一些，坚决不放鸡精味精等增鲜调味料，也不放料酒，我更多时候都是采用天然食材来调味，比如西红柿、香菇、洋葱等，做到食物多样的基础上还能获得更全面的营养。
牛肉真的是很不错的食材，但一定要结合宝贝的月龄和咀嚼能力，选择最适合宝贝的烹饪方式和食材搭配，才能更有利于宝贝对牛肉的消化吸收，促进宝贝 健康 成长。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？
使牛肉变嫩的小窍门
1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
3. 炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
4. 牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。
5. 牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
-番茄牛腩煲 -
By 蕾拉REIRA
用料
主料：牛腩200克、洋葱适量
辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许
做法
1.材料备齐
2.锅上水烧开，下牛腩焯烫
3.番茄切小粒，洋葱切小粒备用
4.砂锅中入油烧热下姜片
5.下洋葱翻炒
6.下番茄粒煸炒
7.将番茄炒至烂软状
8.加水烧开
9.加入牛腩
10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢
11.牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可
这个问题恰好我有经验，哈哈，分享给大家。
有一次带着孩子去参加一个着名婴幼儿营养师的讲座，老师看见我家宝宝时，说到，孩子其他都挺好，不过建议给孩子吃点红色的肉，比如牛羊肉类，还告诉我一些具体烹饪方法。
回家后我把新鲜的牛肉洗干净，切成小四方块放进高压锅炖，因为给孩子吃，可以稍微软糯一些，有助于宝宝咀嚼，然后把煮好的牛肉放进冰箱冷冻，每次下面条的时候给他拿一块剁碎放进去，或者可以煮粥的时候放进去，孩子很喜欢吃，还比较有营养，这个方法适合一岁以上的宝宝。
还可以在网上找到做肉肠的方法，把牛肉做成火腿肠的样子，平时吃饭的时候给他加个餐，宝宝很喜欢。
也可以给宝宝做牛肉烧胡萝卜，或者烧薯仔，这个方法适合一岁半以上的宝宝。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。所以平时宝妈们可以试着给孩子做做，愿孩子们 健康 茁壮成长！
8款牛肉辅食，适合脾胃虚、身体瘦弱、贫血的宝宝，妈妈收藏
1、牛肉泥
参考月龄：7个月+
食材：
牛肉适量
做法：
2、牛肉燕麦粥
参考月龄：8个月+
食材：
新鲜牛肉、快煮燕麦片、高山娃娃菜1颗
做法：
3、竹荪牛汤面
参考月龄：9个月+
食材：
牛肉50g、竹荪4根、茼蒿30g、面40g
做法：
4、彩虹牛肉软饭
参考月龄：10个月+
食材：
四季豆15g、南瓜20g、紫甘蓝10g、牛肉20g、糙米粉100g
做法：
5、牛肉滑蛋粥
参考月龄：11个月+
食材：
洋葱、杏鲍菇半根、香菇2/3朵、牛肉、鸡蛋、粥
做法：
6、牛肉馄饨
参考月龄：12个月+
食材：
牛肉84克，小芹菜34克，胡萝卜28克，少半个鸡蛋液，适量核桃油
做法：
7、牛肉丸
参考月龄：18个月+
食材：
牛肉，洋葱，淀粉，鸡蛋适量
做法：
8、咖喱牛肉炒饭
参考月龄：24个月+
食材：
瘦牛肉、咖喱块、米饭、精盐、食油、胡萝卜、洋葱
做法：
② 兰州拉面里酸萝卜怎么做的
正宗兰州拉面，是没有酸萝卜的，是放白萝卜片。兰州拉面讲究的是：“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”，这是俗订的标准。
③ 酸萝卜牛肉汤的家常做法 酸萝卜牛肉汤的做法
1、材料：牛肉、萝卜、酸萝卜老鸭汤调料、生姜、香葱。
2、将牛腩清洗干净后切小块泡洗干净。
3、水中放入生姜片，烧开后，加入牛肉块，去除血水。
4、加入酸萝卜老鸭汤调料一袋，放入萝卜块，盖上盖子，小火炖至熟。
5、操作中盐要放得迟，水要一次加足。如果补水应加热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
④ 在家煮牛肉汤很酸，这是为什么
煮之前不把牛肉焯水会造成汤的酸味。正确方法如下：准备食材：牛肉、冬瓜、清水、生姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜。第二，加入黄酒和牛肉去腥去血沫。加入生姜和羊肉，加入1.5升水，中火煮30分钟。加入冬瓜，小火煮10分钟。加一点胡萝卜。最后，再加入牛奶和盐把汤煮开。牛肉汤要用牛骨和少许牛肉煮。汤煮好后，当天食用可以保温，但恒温不能超过24小时，否则会变得孝顺、发酸、不可食用。剩下的可以低温保鲜。牛肉太新鲜了。放在冰箱里12个小时才实用。鲜肉有自分解过程，自分解时间合理的肉口感最好。也就是流行语除酸。
肉中的一些血液虽然在炖煮过程中会浮出来，但由于温度升高，大部分会凝固，不仅会影响牛肉的口感，还会影响口感。准备调料，不要放太多调料，放太多调料很重，而且还会影响牛肉的肉香味。炖牛肉时，加几根山楂。山楂是一种常见的消化食物，尤其是对油腻的肉类消化。山楂中的有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，使其更容易炖煮，起到缓解油腻的作用。山楂的量不宜过多。一般500克牛肉加2-3个山楂比较好吃。关键提示是：泡在血水中，不要焯水，加入山楂，撇去泡沫，加入豆瓣酱慢炖，砂锅炖最好。
⑤ 酸萝卜羊肉汤怎么做
冬天的天气比较干燥，而且这时候又是细菌病毒滋生的季节，所以说我们在秋天的时候饮食上要多加调整，多吃一些能够增强体质的食材，最近猪肉的价格也是一路飙升，所以说我们可以选择价格相对比较便宜的羊肉，羊肉的营养价值比猪肉还要高不少，不仅如此羊肉的做法也是非常多的，可以红烧，或者清蒸又或者是炖汤，平常大家最多的吃法应该还是炖汤了，小编也是非常喜欢吃羊肉炖汤的，因为炖牛肉汤不仅可以把羊肉的营养价值发挥到最大，并且羊肉汤的味道也特别鲜美，尤其是在配上萝卜后，小编也是十分喜欢羊肉炖萝卜汤的。
说起羊肉炖萝卜汤，小编想起了第一次做羊肉炖萝卜汤的时候，做出来的羊肉炖萝卜汤一点都不好喝，整个汤有一股羊膻味，而且羊肉还特别不鲜嫩，小编尝试着去吃了几口，结果是小编有点高估自己的厨艺了，只好忍痛将所有的羊肉炖萝卜汤倒掉了，从这次后小编就在也不想做羊肉炖萝卜汤了，不过在几天后小编又觉得自己行了，那次去叔叔家玩，玩到晚上叔叔留小编到家里吃饭，在吃了叔叔做的羊肉炖萝卜汤后，小编立马便向叔叔请教，因为叔叔做出来羊肉炖萝卜汤非常好喝，羊肉鲜嫩汤汁没有膻味味，所以在吃完后小编立马请教他这个好吃的羊肉炖萝卜汤是怎么做出来的。做羊肉萝卜汤，叔叔教我20年秘方，羊汤透鲜好喝，完全没腥味。
叔叔告诉小编其实羊肉炖萝卜汤不难做，只要用心就能做好，然后叔叔告诉了小编他制作羊肉炖萝卜汤的方法，然后叔叔又告诉小编在做的时候一定要多加这一点它，很多人在做的时候就是没有多加这一它，所以导致做出来的羊肉炖萝卜汤有一股膻味，随后叔叔将这个东西告诉了小编，这个东西就是桔皮，桔皮的孔隙能吸附羊肉的膻，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，在煮羊肉时放入少许桔子皮，不仅可以去膻，还能使羊肉的味道更为鲜美。
【羊肉炖萝卜汤的制作方法】
步骤一：羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片，锅中放入清水，羊肉以及桔皮凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用，加入桔皮不仅可以去除膻味还能让羊肉味道更加鲜美，锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
步骤二：打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明就可以了。
以上就是羊肉炖萝卜汤的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在制作羊肉炖萝卜汤的时候一定要加入一些桔皮，这样的话做出来的羊肉炖萝卜汤就会没有膻味，掌握好这些后你就可以做出没有膻味的羊肉炖萝卜汤了。
⑥ 酸萝卜牛腩汤的做法
材料
牛腩，酸汤，白萝卜，香茅草，干辣椒，番茄酱，洋葱，生番茄。做法
1.牛腩用清水清洗干净后氽汤过凉，将血沫子洗净沥干水分备用。
2.沙锅之内注入冷水，将牛腩放入，依次放入酸汤，番茄酱，香茅草，洋葱，干辣椒，生抽大火烧开后小火炖60分钟，然后加入白萝卜，生番茄及盐，继续炖20分钟即可出锅。
⑦ 正宗酸萝卜的做法大全
平常大家常常会腌酸萝卜来吃，特别是在在夏季和秋季的情况下吃泡萝卜是最好是的，由于这一时节气温十分炎热，人的胃口会大大的降低，胃肠消化吸收作用也会出问题，而吃泡萝卜具备很好的健脾开胃功效，可以提高人的胃口，但要想腌渍出美味的纯正泡萝卜并不易，下边教大伙儿恰当方式。
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正宗酸萝卜的做法大全有哪些？
第一、纯正酸萝卜的做法
原材料
箩卜500g，盐少量，白胡椒粉少量，味精少量，糖少量，醋少量，生抽酱油少量，麻椒油少量
作法
1.萝卜去皮，切片状，放盐，抓软，腌十分钟
2.待箩卜出水量后，把水扔掉
3.糖白胡椒粉生抽酱油醋，调酱
4.加少量麻椒油
5.和腌好的箩卜倒在一起
6.箩卜再腌渍十五分钟上下，可以上盘
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正宗酸萝卜的做法大全有哪些？
第二、健脾开胃泡萝卜
原材料
盐，姜片，白米醋，箩卜
作法
1、姜片切条，白米醋100克，盐适量，放到菜盘里，用冷水调均匀。
2、箩卜，可随便切，要想泡快点儿，就切小一点。
3、全部原材料混在一起就可以。切的是一厘米上下尺寸的罗卜干，泡了两个小时就可以吃完。
小技巧
1、箩卜用醋泡前可以用少量糖腌十几分钟，那样放长期都脆爽，还香甜可口的。
2、喜爱红萝卜的还可以加进一起泡。
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正宗酸萝卜的做法大全有哪些？
第三、酸萝卜牛肉汤
原材料
牛羊肉、箩卜、酸萝卜老鸭汤调味品、姜片、小香葱
作法
1、将牛腱清理干净再切一小块泡洗干净。
2、水里放进姜片，煮沸后，添加牛肉块，除去鲜血。
3、添加酸萝卜老鸭汤调味品一袋，放进箩卜块，盖上外盖，文火炖至熟。
4、实际操作中盐要放得迟，水需一次加满。假如补水保湿应加温水，开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免 肉中碳水化合物外浸，维持肉味美味。
第四、日式风格酸甜萝卜条
原材料
红萝卜
作法：
红萝卜切割成火柴棍尺寸大小的丝，放到一个海碗里，撒上盐，用手抓一抓，腌三十分钟，扔掉腌出去的水份，用力轻轻地的排出不必要的水份，放进另一个碗里。把糖和白米醋混和，让糖能充足融解在醋里边。把糖醋汁浇在红白萝卜丝上，随后让它最少置放一天，（是将碗放进电冰箱里一天），半途再翻2-3次。吃前放进菜盘和碗里，表面洒上炒好的芝麻粒。甜酸可口，是道简易非常容易的凉拌菜。
⑧ 萝卜牛肉汤为什么会有酸味
可能是你的萝卜在水里放的时间太长，加上牛肉可能冻的太久或者是刚刚出来的新鲜牛肉。建议在制作时，将牛肉用热水洗几遍，然后将新鲜的萝卜洗净（注意不要放在水里太久），然后在做料理。————————————————希望我的回答是你要的满意答案！
⑨ 酸萝卜可以炖牛肉汤吗
牛肉可以和萝卜一起炖的。
原料：牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。
做法：
1、将牛肉洗、萝卜块待用。将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
2、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
⑩ 酸萝卜牛肉面做法
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、酸萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。