1. 糯米排骨饭的做法 怎么做糯米排骨饭
1、食材：糯米400克、精排骨350克、蒸笼26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蚝油20克、食盐3克、姜片2-3片、香葱2-3根。
2、精排清水冲洗后浸泡30分钟，去除血沫，加入调料搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
3、糯米冲洗2遍，放入大碗中或保鲜盒中，加冷水没过再高2-3厘米，盖盖放入冰箱冷藏室过夜，糯米到用手一碾即碎的程度，大蒸锅加水足够的清水，放上蒸笼，铺好笼布。
4、蒸笼里铺一层糯米、再铺一层排骨，均匀平铺，反复两次将排骨和糯米铺完。大火上汽后小火蒸50-60分钟，中大火烧至水开冒大气，转中火，蒸1.5小时左右。
5、打开笼布，将调味料均匀撒在糯米上，盖好继续蒸10分钟；关火，打开笼布，撒上香葱粒，用饭勺翻拌均匀，可以开餐。
2. 排骨蒸糯米饭的做法大全家常
1.将排骨焯水，捞出后清洗一下；2.锅内倒油，把排骨放锅里翻炒，之后放入料酒、生抽，翻炒均匀，加耗油、辣酱，翻炒均匀，之后放入切好的薯仔一起炒；3.把糯米倒入电饭煲，倒入炒好的薯仔排骨，加上清水、盐和生抽，直接按下煮饭键即可，煮完之后撒上葱花焖一会即可。
蒸，就是把原料放入容器内，装入屉里（或放在水锅里，盖好盖）通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。 我最喜欢将肉类蒸着吃，这样不用放油，反而，搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂，让这道菜又好吃又健康。 这道糯米蒸排骨，是我家的最爱，糯米吸收了油脂后，软糯润滑，香甜滋润，真是好吃到连舌头都吞下去了
做法二
步骤1
排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右
步骤2
沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入
步骤3
下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐
步骤4
调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步骤5
调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行
调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀
糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了
蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要
上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
3. 夏至的豌豆排骨糯米饭怎么做如何做好吃
夏至的豌豆排骨糯米饭的做法步骤
1. 排骨洗净用水煮几分钟，捞出沥干，锅中倒入少量油加热，开大火倒入排骨炒干水份后，淋入绍酒，多加一点，做好后的米饭会有淡淡的酒香，依次加入老抽（加多点，米饭颜色会红润一点）、蚝油、盐（也可以多点，米饭比较入味）翻炒均匀，再放入姜片，蒜瓣加水没过排骨大火煮开，小火炖30分钟，也可以用高压锅压一下，等透汽了过几分钟就关火，那样肉中间的骨头都酥了（其实跟红烧肉差不多步骤，只是汤水稍微多点，待会放米的时候不用加水了）
2. 这一步应该提前几个小时，因为糯米需要用水泡几个小时，粳米也洗净放着等它自己吸胀水分，米饭做好后会有嚼劲
3. 把排骨倒到电饭煲里（其实直接用高压锅也行，只是怕控制不好火候会烧焦粘锅底）糯米、粳米、豌豆、薯仔切小块一并倒入，把电饭煲锅晃动一下，让米沉入汤水中（如图，汤水刚刚没过米一点就可以了，米提前泡好吸足水份了），按平时的煮饭功能，该干嘛干嘛，就等着吃香喷喷的米饭了
4. 一口气吃了两碗
4. 排骨饭怎么做更好吃如何做出香糯不油腻的排骨饭
说到排骨，恐怕没有人不喜欢吃吧！不过，自从猪肉的价格上涨之后，排骨也跟着水涨船高，尤其是通排部位，甚至比纯瘦肉还要再贵上一些，最近一段时间真的是很少吃了，然而，有时突然想起了排骨的味道，还是忍不住花“巨资”去买上一些，回家后想着该怎么做，才能不辜负这顿饕餮，红烧？口味太重；糖醋？甜得有点儿腻；清炖？吃着一点儿都不过瘾……，要想既能吃到排骨的原汁原味，还不显得油腻，同时又让人觉得过瘾，想来想去就想到了“粉蒸”的做法。
5. 糯米排骨饭怎么做好吃
糯米排骨饭做法一，
材料
排骨500克，糯米半碗
做法
1.糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。
2.泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。
做法二，材料
"糯米 ","粽叶 ","肋排 ","酱油 ","蚝油 ","料酒 ","香葱 ","生姜 ","五香粉 ","油 ","盐 ",
做法
1:我用的是小列排，买好的排骨让店家给剁好，回家后清洗干净，淋干水分，放盐、油、五香粉、葱、姜酱油、耗油和料酒腌制半天，我是中午腌制的，下午做的。
2:糯米提前泡上
3:蒸盘中铺上苇叶
4:每一块排骨都在糯米里裹一下
5:摆放在盘中，纯蒸模式，蒸40分钟左右
6:出锅放香葱即可
做法三，材料
猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝）
调料：
生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量
做法
1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用；
2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上；
3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）
4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。
6. 糯米排骨饭怎么做才好吃
用料
猪肋排 2根
糯米 300克
干粽叶 4片
生姜 1块
生抽 10g
老抽 15g
蚝油 10g
白砂糖 1小勺
现磨黑胡椒粉 少许
小葱 1颗
糯米排骨饭的做法
准备好所有的食材。
小贴士
1.排骨腌制的时间长一些，更加入味。
2.老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。
3.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。
4.我用的是蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了。
7. 糯米排骨饭怎么做
一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。
一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。
8. 糯米蒸排骨饭 糯米蒸排骨饭怎么做好吃
1、主料：排骨100克，糯米1杯，腊肠1根。辅料：清水适量，蚝油1汤匙，盐2克，鸡粉少许，枸杞子少许。
2、糯米用清水浸泡片刻，腊肠洗净切薄片；
3、排骨洗净沥干水，斩小块后盛入碗中，调入盐、鸡粉、蚝油拌匀，腌制片刻；
4、将排骨和腊肠混合均匀，再把浸泡过的糯米捞起，沥干水，和腊肠排骨一起搅拌均匀；
5、用碗盛起混合好的糯米，上面撒几粒枸杞子，将盘子放入蒸笼中；
6、压力锅内加点清水，水量不宜太多，不宜高过蒸笼底部，因为压力锅在密封的状态下烹调，锅内的水分不会蒸发，所以不用担心会烧坏锅底，将蒸笼放入压力锅中；
7、遮上锅盖，接通电源，手动调节时间为15分钟，直至压力锅烹调结束提示声响起，关掉电源，自动解压后取出糯米饭；
8、撒点香菜装饰即可端上餐桌。