1. 牛肉哪个地方的肉最好吃
牛最嫩最好吃的部位如下：
1、牛里脊
牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显着的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
2. 伊宁市区有哪些经营伊犁州本地小吃的老字号餐馆
开发区特色牛骨头（15小前门的巷子走边第一个巷子）
3. 新疆的哪个城市吃牛肉比较出名
当然是我们阿勒泰的，阿勒泰清河县的牛羊肉绝对全国第一。（我从小就吃，嘿嘿）
阿勒泰有话句广为流传，说阿勒泰的牛羊：走的是黄金道（阿勒泰是黄金产地），吃的是中草药，喝的是矿泉水。
4. 牛肉哪个部位最嫩呢
牛肉是我们生活中很常吃的肉类，牛肉的口感丰富、越嚼越香，做法也是多种多样的，我们可以炒牛肉、煮牛肉汤、卤牛肉、炖牛肉等等，它的营养也是十分全面的，牛肉富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，所以平日我们多吃一些牛肉，对我们的身体是大有裨益，而且相比价格高涨的猪肉，现在的牛肉价格更让人容易接受，所以买猪肉还不如买点牛肉来吃。
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉制作方法不同，就连口感和价值也不一样。很多人就只会让肉摊主切哪块就哪块。有时候还会被老板忽悠着买了品质不好的牛肉，回家做出来的东西自然不怎么好吃。那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢？毕竟牛肉的价格不便宜，花钱总要挑到好牛肉才行。今天小编就教你，买牛肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质滑嫩口感好，肉摊老板一看就是行家，自然也不会忽悠你，我们一起来看看是哪4个部位？
第一个部位：牛里脊
首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显着的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第二个部位：牛外脊
牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
第四个部位：牛上脑
“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
牛肉最好吃的4个部位已经告诉大家了，以后去市场买牛肉时这样挑，老板都不敢糊弄你。最后提醒一下，不管买哪个部位的牛肉，都要保证牛肉新鲜又优质，主要看3点：
一看颜色：新鲜牛肉颜色是鲜红色的，颜色看上去很新鲜，很有光泽感，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡黄色。若牛肉的颜色发暗，有红点，整体没有光泽，说明这个牛肉新鲜程度很不好了
二摸表面：新鲜牛肉肉质非常紧实，富有弹性，指压后凹陷立即恢复，而且摸起来是微微干不粘手的状态。如果牛肉没什么弹性，有黏手的感觉，摸起来十分粘腻，就说明牛肉不新鲜了。
三闻气味：味道闻起来要有淡淡的正常牛肉腥味，次鲜肉稍有氨味或酸味，如果是变质肉会有腐臭味。
5. 全国最好的牛肉排行
科尔沁肥牛肉，类乌齐牦牛肉，平遥牛肉。
科尔沁肥牛肉是科尔沁草原的黄牛，带有非常绚丽的大理石花纹，以涮煮最好，吃起来鲜嫩多汁且富有弹性。类乌齐牦牛肉是养在此处的牦牛位于平均有着3700米海拔高度的天然牧场中，饮用的冰川雪融水和泉水，肌肉含量较高，脂肪相对较少，且肉质紧密有弹性。平遥牛肉是丰富的牧草资源为牛肉提供较好的生长环境，而具有红润色泽，还是山西出了名的特产。
南阳的黄牛肉维生素含量非常丰富，还有蛋白质、钙、镁等微量元素，吃起来非常细腻，香味浓郁，在南阳，几乎每家饭店都有当地牛肉特色菜，如果要论中国最好吃的牛肉，那南阳黄牛肉绝对是最具竞争力的那个。
6. 新疆最好的牛羊肉在哪里
巴里坤的羊肉为什么好？
都说天下 美食 必定出自于美景之地，这话一点也不夸张：脆滑可口的黑木耳产自东北山林，大闸蟹出自碧波浩淼的阳澄湖，入口细腻的黄花鱼来自风景怡人的海滨大连，那么，味道最好的羊肉之一自然非巴里坤草原莫属了。巴里坤小城是被青山草原围绕着的，草原上的草嫩绿多汁，总是引得羊儿食性大开，不吃得肚子滚圆它们巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点
巴里坤县生长着一种叫哈萨克羊的羊种，是我国珍贵的畜禽遗传资源之一，科研人员经过检测，发现这种羊肉中蛋白质、氨基酸、和不饱和脂肪酸的含量较高，尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种不饱和脂肪酸，远高于一般羊肉品种，而它的短链脂肪酸的含量较低，这或许正是它膻味很小，甚至让人感觉不到的原因。
不过，膻味并不是潜藏在羊肉的脂肪中一成不变的，它会随着时间的推移、保藏方式以及加工方式的变化而发生变化，原本膻味很小的羊肉，经过一段时间后就会变得很重。
新疆人就是大口吃肉长大的，餐桌上顿顿都离不开肉，逢年过节牛羊肉都是不是按公斤买了，家里基本上一买就是一直羊、半头牛。新疆地大物博，哪里有大草原，哪里就有游牧民族，自然也就“风吹草低见牛羊”。我重点说一下新疆羊肉吧，从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。新疆好吃的羊肉很多，说不上哪里最好，各有特点吧。
巴里坤
巴里坤县地处新疆东天山北坡，地处高寒湿地的巴里坤草原，牛羊终年享受着自然草原的赏赐，品味着无数的野生珍宝，牛羊肉称为肉中珍品。巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点。
巴什拜羊
巴什拜羊是裕民县当地的野生盘羊和土种羊杂交培育出的名优小畜品种，当年羊羔平均每日可增重300克左右，其骨肉比例为1比5，产肉率达56%，具有纤维少、脂肪度低、肉质细嫩、口感佳等优点，深受人们的青睐。其鲜嫩多汁的口感，让人吃了无法忘怀！目前，裕民县巴什拜羔羊肉已远销上海、广州、深圳、山东和出口沙特阿拉伯、马来西亚等地。来塔城，可别忘记品尝美味的巴什拜羊肉哦！
阿勒泰的大尾羊
阿勒泰大尾羊体格高大健壮、形态如牛、尾大如盆。阿勒泰地区拥有天然的草场，阿勒泰羊，也就是我们平时所说的大尾羊，主要以天然植被为饲料，因其肉质鲜美而成为新疆各族人民喜欢的肉类食品之一。因为阿尔泰山上千百种大补的中草药和山花野菜，大尾羊要逐水草，大尾羊在没有尽头的路上，不停地游走，所以吃得尽是这种名贵的中草药材。
麦盖提羊
麦盖提羊又名刀郎羊，是当地土种羊与阿富汗引进的瓦格吉尔羊杂交，经过麦盖提县当地农牧民上百年的精心选育而成。产于昆仑山下叶尔羌河流域麦盖提县，是很久以前居住在丝绸之路的刀郎人从南来北往的客商手中引进的不少域外品种，该品种羊耳大、鼻梁高、毛色略红、肉嫩多汁无膻昧。刀郎羊肉还昌育预防心脑血管疾病和强骨健体、祛风寒等保健切效。
细毛羊
细毛羊原产于新疆伊犁地区巩乃斯种羊场，不仅产毛量高，而且羊肉细嫩味美，很受各族人民喜欢。来到伊犁的人们在品尝细毛羊的羊肉后，都会赞不绝口地说：“伊犁的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水。” 新疆细毛羊适应性强，耐粗饲，放牧抓膘性能好，增重快。
在新疆托克逊县伊拉湖那里的黑羊肉，特别好吃。南疆跑大车都吃过，特别好吃。
全疆各地的羊我都吃过，从阿尔泰塔城的巴什拜羊到伊犁天山深处的特克斯、巩留、那拉提的羊，北疆地区这三个地区号称新疆的肉库粮仓。那里的牛羊马比其它地方的都大一号，以放养为主，那里有新疆最好的牧场，所以说牛羊吃的是中草药喝的是矿泉水，木垒、巴里坤是古丝绸最重要粮道，那也产优质的小麦和巴里坤羊，以延续了千年。南疆大多是沙漠，牛羊多以耐碱性植物为食，如和田地区皮农场的烤全羊跟新疆所有地方不一样美味独特。农十四师一牧场属半干旱高山牧场，羊肉也极鲜美。
因南北疆地域不同差别很大，又分不同民族，北疆主要牧区是以哈萨克、蒙古人。南疆要是维吾尔、柯尔克孜、塔吉克斯坦人。羊肉的吃法也是千差万别。有些最简单、最原始的吃法内地人想都不可能想到。大美新疆只到过才能了解当地的食文化。
新疆三山夹两盆地形，在山区或草原上放牧着牛羊，各地牛羊肉各有千秋，以羊肉为例，主要有：
1、阿勒泰大尾羊
阿勒泰大尾羊约有1200年以上的 历史 ，处于新疆之北，气候偏冷，所以它们身体里的脂肪含量偏高，肉质较紧实，特别适合做成烤全羊。
2、刀郎羊
南疆麦盖提县的刀郎羊发育的较快，体型也较大，是阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交出来的品种。南疆麦盖提县的刀郎羊肉质嫩、无膻味，特别适合用清水炖着吃，其口感肥而不腻，适口性强。
3、巴尔楚克羊
巴尔楚克羊具有耐热、耐旱、耐盐碱和肉质好的特点，是新疆喀什地区巴尔楚克城的优良品种。
4、塔城巴什拜羊
塔城地区的巴什拜羊是杂交出来的瘦肉型新品种，爆炒后再食，肉的口感会更好。
5、黑头羊
黑头羊被称为巴音布鲁克草原的活化石，是羊中极品，肉质细嫩易消化，并含有较高的蛋白质与维生素。草原牧民平时喜欢用它们炖汤喝，羊肉白嫩，汤色亮白，是不可多得的美味。
这个问题很早以前就有人关注，那时还没有这些传媒暗示这个课题。当时的研究人群主要是司机，国土资源调查人员，大地测绘人员……它们有这个条件，走遍新疆各地，尤其是去过旮旮旯旯小地方。很早就有人闹不明白为什么新疆最好吃的羊肉不在伊犁，阿尔泰，塔城……等这些水草丰美的的地方，这里喝的是纯净的冰川雪水其它条件也非常优良，没有道理啊？经过广泛对比，好吃的羊肉都产在广袤戈壁的稀疏绿洲上，那里有小径流的河流，盐渍湿地，低盐度湖泊，这样一个生态环境产出的是低盐度植被和低盐度饮水，完全不同于伊犁，阿尔泰等地的清流湿地和草场。低盐度湿地和低盐度湖泊的隔壁区都有当地交口称赞的好羊肉，如巴里坤，伊吾县盐池乡，阿克苏柯坪县，沙雅县，和田地区策勒县，于田县，托克逊县叶拉湖乡……等等。为什么草料和饮水含矿物质牛羊肉就特别好吃？我们想一想海鱼为什么要比河鱼好吃，不仅是它含盐，还因为水里有其它矿物质 冰川雪水里是没有的。海鱼和河鱼的差别，就是这两种羊肉的差别。
我觉得啊，说什么什么地方的牛羊肉好啊，说的很笼统，都知道散养的牛羊肉质比饲料喂得牛羊肉质要好，那就要看看你吃的牛羊肉是不是饲料喂的了，看肉质不就看出来了，再不行你就闻闻膻味大不大，或者买少一点，吃一吃行不行，不就行了。符合自己口味的，就是最好的。
塔城
7. 牛肉买哪个部位的好吃
牛里脊最好吃。
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，一般里脊肉都是用来制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。
注意：
涮火锅用牛身上什么部位最合适?如果大家平时在家吃火锅的话，那么最好是购买以上这几个部分，不同的牛的部分会有着不同的口感，如果平时比较喜欢吃鲜嫩部分的，那么最好选择的就是牛眼肉或者是牛里脊部分，价格方面会比其他的肉会高一些，但是口感和味道相当值得。
8. 伊宁县美食
伊宁县美食有凉粉、马肠子、手抓饭、米肠、卡瓦斯等。
1、凉粉：凉粉在伊犁是一种大众化风味小吃，制作方法简单，但对原料的要求颇为严格。
2、马肠子：伊宁市是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方，初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。
3、手抓饭：抓饭是伊宁人逢年过节、招待亲朋最主要的食物之一。而且抓饭也分甜咸两种，甜饭基本上是素饭，原料是大米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、花生等。咸饭当然是以肉为主，原料是牛肉或者羊肉、胡萝卜、杏脯之类。
4、米肠：维吾尔族群众不仅能用牛羊肉做出种类繁多的风味食品，而且还能以羊的内脏作原料，烹制出鲜香异常的美味来，灌面肺、灌米肠就是代表。
5、卡瓦斯：卡瓦斯是新疆伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料。这款饮料是用啤酒花与蜂蜜酿制的，酒精度低、开胃，喝多了会醉。
9. 伊宁美食有哪些啊
抓饭是伊宁人逢年过节、招待亲朋最主要的食物之一。而且抓饭也分甜咸两种，甜饭基本上是素饭，原料是大米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、花生等。咸饭当然是以肉为主，原料是牛肉或者羊肉、胡萝卜、杏脯之类。伊宁人吃抓饭，一定是要先洗手，然后一群人围坐在炕上一起吃，味道绝对好！
说完抓饭再说手抓羊肉，做手抓羊肉的时候要先把羊肋条肉剁成大块儿，下锅煮到半熟之后去掉水里的浮沫，然后将肉捞出来，再往上面放些辣椒、洋葱之类，放到蒸笼里蒸煮，最后把热气腾腾的羊肉从蒸笼里取出来放到盘子里。每个人手里都会有一把锋利的小刀，用小刀把羊肉割下来蘸着盐一起吃，味道超好！
来到伊宁，没有谁会愿意错过烤羊肉串。伊宁人做烤羊肉串都是用特制的烤肉铁槽制作的，铁槽分为上下两层，用无烟的煤作燃料，最主要的是烤羊肉用的是红柳做的钎子，烤熟之后羊肉里面还有红柳的味道，再撒些盐、辣椒粉、孜然粉之类的，味道绝对好吃得停不了口。
馕也是伊宁人爱吃的食用之一，现在的馕已经有很多品种，主要有肉馕、窝窝馕等，不仅外干内酥，而且储存时间久，方便携带，做干粮吃相当好！
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1.汉人街的羊蹄子,馕坑子烤肉==其他艾来百来的就不用佛了...
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3.胜利街某巷的猪蹄子(应该是9巷)...(白活在伊宁市那么久,什么地都知道,但至今是哪个哪个巷子染的呢 ...)
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7.巩留的马肠子,马肚子,纳仁===
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9.飞机场路(原貂厂巷子的麻辣串,超辣型,本人从高中时就爱吃起,虽然一头汉,可依旧回味悠远...)10.川菜还算可以的也就顺风==
11.小天鹅的火锅算最近比较不错的地儿...
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10. 牛肉的哪个部位比较好吃呢
平常我们生活中最常吃的一种肉品就是猪肉了，再者就是牛肉，和猪肉相比较的话，其实牛肉体内所含的氨基酸、蛋白质是更接近我们人体内的营养素，所以更容易被吸收，在所有肉类中，牛肉有着“肉中骄子”的称号，所以对于那些正在生长发育，体质虚弱的人来说，吃牛肉是最不错的选择。
下次你们买牛肉应该知道要优先选择哪一个部位的肉了吧！