A. 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃
1、薯仔削皮后切成薄片然后改刀切成薯仔丝。薯仔丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
2、切好的薯仔丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后薯仔丝炒出来更爽脆。
3、炒薯仔丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。
4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。
5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放薯仔丝炒，即可让薯仔丝入味均匀还能防止薯仔丝软榻或糊锅。
6、倒进浸泡好的薯仔丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。
酸辣薯仔丝是一道神奇的菜，无论家庭菜，还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子，酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜，其实并不难，掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣薯仔丝。
1、切薯仔丝： 薯仔削皮洗净，先沿着长边切一刀，再将切口贴着砧板，这样薯仔就固定了比较好切，又防止打滑。切成均匀的丝，不用切太细，不然炒时容易断，不仅影响了外观，还影响口感不脆韧。（当然也不要切成粗条）
2、洗薯仔丝： 家庭式炒酸辣薯仔丝，经常遇到一个烦人的事，就是容易粘锅。因为薯仔中的淀粉较多，所以将切好的薯仔丝清洗两遍，能有效去除多余的淀粉。
3、焯薯仔丝： 水烧开放入少许油，（放油能使薯仔丝色泽明亮）焯水大概20秒，捞出沥干水分备用。焯水的时间不易久，还要再次炒，久了容易软趴趴。
4、炒薯仔丝：这是最关键的一步。 锅烧热放入少许油（热锅冷油能防止粘锅），关小火放入少许花椒呛出香味，捞出不用。蒜末、干辣椒下锅煸香，倒入薯仔丝。开大火翻炒均匀放入葱段，开始加调料：盐、陈醋、辣椒油、少许白糖，大火翻炒均匀入味，即可出锅。精髓在于要大火爆炒才香！ （陈醋虽然没有白醋的颜色好看，但吃起来比较醇香，加白糖能中和下味道）
薯仔热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣薯仔丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味！
酸辣薯仔丝怎么炒才好吃？
有没有觉得饭店的薯仔丝就是比家里的薯仔丝好吃呢？这是为什么呢？
其实薯仔丝虽然简单，但是里面的一些小窍门还是需要掌握的，只有方法对了，才能做出酸辣脆爽、开胃下饭的酸辣薯仔丝。
下面我把饭店的薯仔丝做法跟大家分享一下，按照步骤做，绝对比饭店的还好吃？
【食材】
选择黄心薯仔(其他的都不要)、白醋、干辣椒、蒜片、盐、青椒
【步骤】
1. 薯仔去皮洗净切成丝(手切的薯仔丝可减少水分流失，这也是为什么手切的比擦丝器擦出来的要好吃的原因)、只要粗细均匀就好，切好放入清水泡出淀粉，放点白醋防止氧化
2.青椒去提蒂去瓤，切丝、干辣椒切段、大蒜切片
3.起锅烧油，油热放干辣椒，蒜片爆香，然后放薯仔丝，大火炒软，放青椒丝，放白醋，放盐，鸡精大火翻炒均匀，青椒丝断生即可关火出锅。
这道菜全程大火，一定要快，吃的就是这种脆爽的口感，不需要太多调料，出锅太香了
温馨提示:
1.薯仔含有大量淀粉，所以切丝以后用水浸泡，这样炒的时候就不会粘锅
2.黄心薯仔淀粉较少，更适合做薯仔丝
3.食材、火候、放置食材顺序，都有可能影响菜品的味道
爱吃薯仔丝的快来试试吧，简单实惠又美味
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢
说到酸辣薯仔丝，很多人会说自己平时在饭店吃的酸辣薯仔丝味道非常不错，薯仔丝都是条条分明，很是下饭。可是为什么自己在家做的薯仔丝不仅不好吃，而且还很容易粘锅，经常会把薯仔丝炒成一团呢？
这是因为薯仔中含有大量的淀粉，我们将薯仔切成丝之后会析出部分淀粉，如果这时候直接将薯仔丝下锅的话，是会很容易粘锅的。所以千万不要觉得炒薯仔丝很简单，事实上想要炒酸辣可口的薯仔丝还是有一定的困难的，需要用到一些技巧。那么话说回来，酸辣薯仔丝要怎么炒才好吃呢？其实，只要你注意步骤，控制好火候，保证你做出来的酸辣薯仔丝又香又脆，还不粘锅！
食材：薯仔、蒜、干辣椒、盐、油、白醋和鸡精。
做法步骤如下：
1、先把薯仔清洗干净后削去薯仔皮，接着将薯仔切成薄片，然后再将薯仔片叠起来切成丝。记住切丝的时候一定要均匀一点，如果粗细不均的话，炒的时候就会不是很均匀，是很影响口感的。如果你觉得自己刀工不好的话，这一步你也可以用切丝神器来切薯仔丝，比较省事一些。
2、将切好的薯仔丝清洗之后浸泡在水里，然后加点白醋。浸泡十几二十分钟之后再将薯仔丝清洗干净并沥干水分。这一步主要是为了去除薯仔丝表面析出的淀粉，这样下锅炒的话就不会粘连了。
3、准备好配料：蒜和干辣椒。将蒜切成末，干辣椒切成段备用。
4、起锅烧油，将油温加热至7成热，然后放入切好的蒜末进行爆香，接着再放入切好的辣椒煸一下。
5、倒入薯仔丝翻炒几下，接着倒入适量的白醋翻炒均匀，然后再加入少量的食盐和鸡精进行调味。翻炒2分钟左右后，再倒一点白醋翻炒均匀后就可以关火出锅了。
小贴士：
1、薯仔丝在出锅之前一定记得再加一点白醋，这样可以提升醋味，因为第一次倒入的白醋在加热之后大部分已经挥发了，所以酸味也就不够了。
2、配料的话，可根据个人的喜好加入一些青红椒或者胡萝卜丝。
我们湖南湘菜做《酸辣薯仔丝》都是这样做的
做酸辣薯仔丝只要记住两个技巧（第一是要过水再用冷水冲凉）（炒的时候不要炒的太熟了）！
薯仔2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
做法
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
炒薯仔丝最好挑选大小均匀薯仔，削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，避免氧化变色，又能使它炒shu颜色好看，清脆爽口
青红椒去籽，去蒂，切成跟薯仔丝大小的丝，起点缀作用，颜色好看些，作为一个四川人，我喜欢用泡椒泡生姜炒薯仔丝
炒锅上火，热锅上油，加入泡椒生姜，蒜，在加入青红椒，薯仔丝，炒至八成熟加入盐味精，在加入醋和一点点白糖调味即可
酸辣薯仔丝怎样做好吃？酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔，辣椒，米醋等，虽然价格便宜，但是酸辣可口，无论是家庭聚餐还是饭店，几乎都能见到这道菜。酸辣薯仔丝虽然是一道普通的菜，但是能够做好也很不容易。这个和薯仔的选择，薯仔丝的处理，炒制的时间和火候的把握都有关系。
【酸辣薯仔丝】需要的材料有薯仔，青辣椒，小红辣椒，大蒜，葱姜，食用油，花椒，米醋，食用盐，辣椒油。
步骤1.薯仔洗净去皮切丝，青辣椒切丝，小红辣椒切丝，蒜拍碎。
步骤2.切好的薯仔丝放在凉水中浸泡，多换几次水，把淀粉洗干净，这样炒熟的薯仔丝清爽不粘。
步骤3.炒锅坐火上，倒入食用油。开小火，放入花椒炸香，把花椒捞出来不要。
步骤4.放入葱姜小红辣椒炒香，倒入薯仔丝，翻炒均匀以后，烹入醋继续翻炒。加入青辣椒和盐翻炒均匀，加入蒜和辣椒油炒匀关火装盘。
【小贴士】
炸花椒油可以增香，同样炸花椒油适合炒一般的青菜。用白醋颜色好看，用米醋味道香。所以我建议一般家庭自己食用还是用米醋好。
酸辣薯仔丝是一道国民菜，相信没有人没吃过，食材简单价廉，酸辣爽口，简单易做，所以深得民心，我这里上传一种酸辣薯仔丝的做法，非常简单，绝对美味，步骤如下：
食材及辅料
薯仔：500克；
红辣椒：1个。
花椒：10-20粒；
葱：1节；
姜：1片；
蒜：3瓣；
料酒：1汤勺
醋：3汤勺；
糖：1/2汤勺；
盐：少许。
（以上汤勺为不锈钢中号）
做法薯仔洗净，削皮。
将薯仔切成丝，切好后，用清水冲洗3-5次，将淀粉洗掉。洗掉淀粉，炒薯仔时不会粘锅，并且很爽脆。
红辣椒洗净。我用的是不辣的肉辣椒，喜欢辣的朋友可以选择比较辣的小米椒或螺丝椒。
红辣椒切成丝。
准备葱、姜、蒜。
葱、姜、蒜均切成丝。
锅里放清水，烧开，放薯仔丝煮约6-9秒，捞出。
焯水后，立即用凉水冲，直到彻底变凉为止。
准备一小碗，放料酒1汤勺。
放醋3汤勺。
糖1/2汤勺，盐少许，搅拌均匀兑成酸汤汁。
炒锅里放油，平时炒菜的油量，油三成热时放花椒。
中火慢炒约10秒，花椒变成深褐色。
放红辣椒。
中火慢炒，直到油变成淡红色。
放葱、姜、蒜。
翻炒片刻，约5秒的样子。
放薯仔丝。
大火快速翻炒，约十几秒的样子。
放兑好的酸汤汁。
大火快速翻炒，大约6-8秒，关火。
装盘。
酸、辣、香、脆，好吃极了。
碎碎念
1、切好的薯仔丝一定要用清水反复冲洗，将淀粉洗掉，这样才能保证炒时不粘锅。
2、薯仔丝一定要用焯水处理，这样抄的时候不需要很长时间，以此保证薯仔脆爽的口感。
3、红辣椒一定要先用油炒出红色，喜欢辣的朋友可以用小米椒，或者干辣椒。
4、兑好的酸汤汁要最后放，这样酸味比较突出，放糖的目的是中和一下酸和辣的冲味，使味道醇厚。
酸辣薯仔丝怎样做好吃？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:要问起“酸辣薯仔丝”怎么做好吃？ 那还真是一个比较容易难道答者的问题？毕竟专业的厨师和家庭的小白理解 “好吃概念” 不一样， 非常专业的厨师讲究菜的精、细、实、而如果你是家庭中的烹饪小白，那么你只要能够做出它的酸辣味不粘锅，就算是比较成功了，当然，你能做到味道鲜美下饭那就更好了。
“薯仔”，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“薯仔”是通称，有的地区叫洋芋，在法国，薯仔被称为“地下苹果”只要用正确的方法处理薯仔，确实不失为一道口感、鲜美、美味并存的好食材，不过薯仔有较高的淀粉，因此在家庭烹饪过程中上手不太容易，最常见的烹饪方式也是比较容易去淀粉的爆炒、干锅、红烧等做法 ，下面餐餐美味，就给大家分享一道我自己认为比较好吃的酸辣薯仔丝家庭烹饪做法吧，薯仔口感酸辣脆嫩，鲜香入味，一口一个爽，是一道下饭很不错的 美食 ，推荐各位比较喜欢吃薯仔丝的同学们收藏上手尝试。
【“酸辣薯仔丝”——家庭版本详解】——特点：酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学、一看就会。【主料】：薯仔300克、干辣椒、花椒、青红辣椒
【配料】：生姜1小块、大蒜1头、香葱少许（重口味 美食 葱姜蒜肯定少不了）
【调料】：水、生抽、白醋、老抽、味精、香油、食盐、食用油适量
——【开始制作】——①：先把薯仔用水冲洗一遍削皮，放案板上切丝，生姜去皮切末，大蒜切末，葱洗净切丝，青红辣椒切丝，备用。——（ 注意，切好的薯仔丝要放入凉水中，后面解释 ）。
②：起锅加入油，油温五成热时放入花椒，炸十五秒出香味把花椒捞出，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。——（注意，这一步花椒炸香捞出很关键,后面做解释)
③：水开后倒入薯仔丝烫水20秒，迅速放凉水中。——（ 注意，最后一步放凉水中很关键，否则会粘锅 ）
④：倒入沥过水分的薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐，味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣薯仔丝就可以上桌。——（ 注意，这一步沥干水分必不可少 ）。
出品图 ：这样一道酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学的酸辣薯仔丝做好了，看着是不是很有食欲呢？ ——【内容总结之“你问我答”】——1、切好的薯仔丝要放入凉水中？
答：........由于薯仔本身含有大量的淀粉，所以简单的放置是无法保证薯仔的新鲜，至于为什么放入凉水中，下面说下原理， 薯仔中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响薯仔色泽。因此在烹饪过程中，切好的薯仔要及时放在水里，以防氧化变黑。
2、为什么炸好的花椒再捞出？ 答：........由于花椒的香味很浓，放在油里面炸制十几秒后花椒的香味、麻味很容易出来，如果，花椒在油锅里面的时间过长，一旦花椒炸过，油就会变苦了，炒的菜就不好吃喽。 因此在炸制的过程中，掌握好时间，及时的捞出，这个小技巧也是做好酸辣薯仔丝的关键哦！
3、为什么炒薯仔丝要沥干水分？
答：........ 前面我们已经说过了，薯仔中含有大量的淀粉，烫过的薯仔沥干水分， 主要有以下两作用，一是，锅中的油本身温度很高，如果薯仔中带有少量的水分，薯仔丝放入油中，油会到处乱溅，即不卫生，又不安全。 二是，沥干水分更有效地去除了薯仔中的淀粉，保证了成品脆爽、色泽更加诱人。
结 语
B. 酸滑薯仔丝怎么做如何做好吃
主料
薯仔 ：2只
辅料
胡萝卜 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
西红柿 ：半只
姜 ：适量
醋 ：适量
花椒 ：适量
蒜苗 ：适量
糖果 ：适量
酸脆薯仔丝怎么做好吃又简单具体步骤
第一步
1.少备一些胡萝卜和西红柿作为炒薯仔丝的配菜
第二步
2.把薯仔胡萝卜切细丝洗净入盘,也洗一把新鲜蒜苗备用
第三步
3.备好葱姜蒜
第四步
4.铁锅入油放入花椒炸麻,倒入葱姜蒜爆香
第五步
5.倒入切好的薯仔丝和胡萝卜丝还有半只西红柿切小丁放入
第六步
6.快炒时加入盐醋糖,紧接着洒入新式鲜的蒜苗提鲜即可出锅
烹饪技巧
这道菜要快炒,适当加些糖和醋会让菜变得更脆,加入西红柿会让汤汁更稠香
C. 薯仔和酸萝卜可以吃吗
薯仔和酸萝卜可以一起吃，口感清香可口，教你做法
主料
薯仔
200g
酸萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
番茄
适量
白醋
适量
1.薯仔去皮切丝浸泡在清水中。
2.大蒜切碎备用。
3.酸萝卜适量切成合适的大小。
4.锅中热油爆香蒜米。
5.把酸萝卜倒入锅中爆香。
6.薯仔丝沥干水分倒入锅中。
7.薯仔丝炒软后加适量盐。
8.番茄切片倒入锅中翻炒。
9.临出锅前再加适量白醋拌匀即可。
D. 酸萝卜丝怎么腌制又脆又好吃
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键
家常小菜——酱萝卜
家常小菜——酱萝卜(15张)
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
做法二
韩国酱萝卜
主料：白萝卜
辅料：纯净水
韩国酱萝卜
韩国酱萝卜
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 [1]
食物相克
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
做法三
主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许。
配料：蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 [2]
做法：
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净，切成块。
3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。
4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。 [2]
5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。
6、把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可。
E. 最家常的酸溜薯仔丝怎么做
最家常的酸溜薯仔丝怎么做？
薯仔丝是一道很大众的一道菜，深受许多人的喜爱。据统计这道菜在外卖排行榜拔得头筹。可见此菜的江湖地位。许多人都会做这道菜.
各人应该有不同的口味，有的特别喜欢酸辣的味道，有的人口味轻，有的人口味重，众口难调啊！真正的酸辣薯仔丝不是以你的口味炒制的，饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来，想怎么炒就怎么炒
F. 酸辣薯仔丝详细步骤
食材：1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
7.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
G. 酸溜薯仔丝怎么做
❖目录
1酸溜薯仔丝
2薯仔丝怎么做好吃
3酸辣薯仔丝营养又好吃的做法
4炒薯仔丝的做法
5介绍炒薯仔丝的做法
6酸辣薯仔丝的两种做法
1酸溜薯仔丝
酸溜薯仔丝的做法
传说中，薯仔能够做出100种味道各异的菜品来，酸溜薯仔丝只是其中的一种，其具体的做法和普通的炒、烹、焖等是不同的，那么，酸溜薯仔丝的做法具体是怎样的呢?除了薯仔，还需要用到哪些原料，下面来详细看看。
主料：大薯仔(1个) 青辣椒(1个) 小红椒(2个) 大蒜(几瓣) 葱姜(几片)
辅料：油 花椒 醋 盐 辣椒油
制作流程：
1、薯仔洗净用刮皮刀刮去外皮。
2、青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
3、先在薯仔长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上。
4、然后这样再继续切片，就稳定了
5、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。
6、切好的薯仔丝放入凉水中浸泡。
7、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。
8、倒入沥干水的薯仔丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。
9、加入青辣椒和盐，翻炒均匀。
10、加入蒜。
11、加入辣椒油。
12、拌匀关火即可。
2薯仔丝怎么做好吃
用料：
薯仔300克 干辣椒3个 花生油30克辣椒油少许 香油5克 盐5克 鸡精少许 食醋少许
酸辣薯仔丝这道菜的用料不需要很多，关键就是自己把握好酸和辣的程度即可，酸辣可以给人味觉上带来很强烈的刺激，根据每个人的口味相信都知道怎么去把握好食醋和辣椒油添加的含量吧;
步骤：
1.薯仔去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将薯仔丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入薯仔丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的薯仔丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
3酸辣薯仔丝营养又好吃的做法
酸辣薯仔丝的食材的准备：适量的薯仔、适量的辣椒、适量的蒜。
薯仔的做法大全之
H. 酸辣薯仔丝拌面怎么做
主料
薯仔2个酸豆角2根酸萝卜1个酸白菜2-3片面条3两
辅料
辣椒酱少许白菜叶少许
备料
首先，将两个薯仔洗干净并用削皮刀将薯仔皮削掉洗净；如果家里有专门擦薯仔丝的工具的话，就直接用工具将薯仔丝擦成丝儿，擦到最后剩下的小块用菜刀切成细丝即可。
这里要提醒一下，薯仔丝切好后要用清水冲洗一遍，将薯仔丝表面的淀粉洗掉。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
如果家里有酸水坛子的话，可以从酸水坛子里捞出一些胡萝卜、白菜叶和豇豆，用刀切成短条或者小块即可，家里没有酸水坛子的朋友可以到超市购买别人已经腌制好的酸菜作为配料。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
接着再取一些白菜，将其洗干净后用菜刀将叶子的部分切成细条，白菜帮就留着腌制或者做其它菜肴。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
准备好了必用的食材，就可以开始烹调了。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
先做酸辣薯仔丝
首先将菜油倒入锅中烧红，但是不要烧的过红，小编图里的菜油就烧的稍微有点过了。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
油烧到7-8分热的时候就把薯仔丝、酸菜、酸萝卜等一起倒入锅中翻炒，记住要快速翻炒，防止薯仔丝或者其它配菜在锅底烧糊或者粘锅。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
翻炒大概5分钟后，也就是薯仔丝泛黄快熟的时候，加入调味料，包括盐、味精、胡椒粉等继续翻炒，让佐料充分溶解于食材中。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
家里有酸辣椒的朋友可以在这个时候加入酸辣椒提味，如果没有也可以用辣椒酱作为替代品，加入快熟的薯仔丝中翻炒，让辣椒酱充分与薯仔丝混合。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
在快要出锅以前，向锅中倒入一点点清水，让清水把薯仔丝激一下，这样薯仔丝会比较脆，会比较好吃。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
加入水以后2分钟，就可以将酸辣薯仔丝盛出锅了。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
煮面拌面
接下来把锅洗干净，向其中倒入一定量的开水，开大火将水煮沸。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
当水煮沸以后，把预先准备好的面条加入锅中，并用筷子缓慢搅拌面条，让面条能尽快浸没于沸水中。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
待面条煮上1分钟以后，将提前切好的白菜叶倒入锅中和面条一起煮。如果吃盐比较重的朋友，可以在此时向锅中加入一定量的盐，让面汤也入味。
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
酸辣薯仔丝拌面怎么做？
再等待大概3-5分钟，就可以将面条用筷子挑出，放入刚刚盛酸辣薯仔丝的碗中，并将面汤稍微倒进去一些，用筷子不停搅拌即可。
I. 酸炒薯仔萝卜丝怎么做
步骤
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤11.薯仔去皮切丝浸泡在清水中。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤22.大蒜切碎备用。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤33.酸萝卜适量切成合适的大小。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤44.锅中热油爆香蒜米。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤55.把酸萝卜倒入锅中爆香。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤66.薯仔丝沥干水分倒入锅中。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤77.薯仔丝炒软后加适量盐。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤88.番茄切片倒入锅中翻炒。
酸萝卜炒薯仔丝的做法步骤99.临出锅前再加适量白醋拌匀即可。
J. 怎样做超好吃的酸辣胡萝卜薯仔丝
家里还有两个薯仔，还有一些胡萝卜，多吃胡萝卜能补充多种维生素，对我们身体健康有很多好处，那么今天就用胡萝卜和薯仔清炒一下，做一个美味下饭的酸辣胡萝卜薯仔丝，下面我把做法说一下，喜欢的可以看看。
工具/材料
两个小薯仔，1-2根胡萝卜，适量葱、蒜、辣椒、香菜，适量食盐和香醋。
- 01
取两个新鲜的薯仔，放入洗菜盆中用清水冲洗干净，薯仔用刮刀去皮待用，要是大薯仔的话一个就可以。
- 02
把去了皮的薯仔用擦子擦成丝，擦的过程中注意不要擦到手，剩一点的时候可以用刀切丝，把薯仔丝用清水泡一会捞出待用。
- 03
取新鲜的胡萝卜两根，用清水洗净胡萝卜去皮去头尾，然后擦成胡萝卜丝待用，用量根据吃饭人多少来定，吃饭人多可以多放一个。
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首先把新鲜的大葱洗净切碎，然后取适量蒜瓣扒皮洗净切好待用，干红辣椒用清水洗净切好待用。
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取适量香菜放入洗菜盆，用清水洗净，切好待用。这里所用的香菜主要是用来做点缀的，多少都无所谓。
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炒锅放油油热后，倒入备好的葱末、蒜瓣和干辣椒，炒出香味后倒入胡萝卜丝翻炒，因为胡萝卜比薯仔难熟一些。
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翻炒片刻胡萝卜后，加入备好的薯仔丝，继续翻炒均匀，炒制过程中要用铲子勤翻炒，以免把胡萝卜和薯仔丝炒糊。
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加入薯仔丝以后翻炒均匀，就可以加入适量香醋，继续翻炒，查看薯仔丝和胡萝卜丝明显变软就可以关火，放入适量食盐炒匀就可以了。
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炒熟后，酸辣胡萝卜薯仔丝出锅入盘，看上去还不错，撒上香菜做点缀，这样美味的酸辣胡萝卜薯仔丝就做好了。