❶ 如何炸空心薯仔条
薯仔条怎么炸不会软呢？大厨教你技巧，学会了在家轻松露一手
厨子美食哥
02-18 12:19美食达人
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薯仔是我们生活中比较常见的食材之一，同时它也是我们厨房里比较常见的主料，其做法包括了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。其中有我们常见的有青椒薯仔丝、薯仔炖牛肉、薯仔泥等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。特别是用薯仔做薯仔条，那真的是打败了好多人的味蕾，尤其是孩子们看到它，那感觉都在直咽口水，恨不得上来吃上一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸薯仔条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实薯仔条的做法非常简单，整体烹饪方法几乎没什么技术含量，但是往往越简单的美食，它对于细节的要求就越高。尤其是对于薯仔条，稍微不注意就会炸得太干，或者炸出来没多久就变软了，这就是细节方面没有掌控到位的原因。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸薯仔条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：薯仔三个
辅料：盐两克、十三香三克、生粉一把
炸薯条之步骤
步骤一、首先把薯仔清洗干净去除外皮，然后切成一公分宽五公分长的薯仔条（切的稍微均匀一些，后期出锅更有看相），放入一个容器中，加入清水和盐少许浸泡（浸泡的目地是为了让薯仔氧化变黑，最好提前用清水冲洗几下再浸泡）
步骤二、接着锅内刷洗干净加入清水，大火烧开加少许盐，然后把沥干水分的薯仔倒入，焯水到六成热倒出来，迅速放凉水中浸泡，将温度快速递降下来（这一步要迅速要降温，否则长时间会让薯仔条成泥容易烂）
步骤三、再将薯仔条装碗中，淋上一层生抽（这时候薯仔只有少许的底味了），用保鲜膜密封放于冰箱保鲜腌制十分钟，然后用生粉抓拌一下，让薯仔条均匀的裹上生粉，放入冰箱冷冻一夜（这一步一定不能忽略，冷冻过后的薯仔条炸出来不容易粘锅，也更容易变硬酥脆）
步骤四、开炉点火，烧干锅中水分开油锅，油温烧至六成热后改为中小火（油温扑面而来就代表六成热），用漏勺将薯仔条装起，放油锅中炸一次，看到薯仔条表层出现气泡、变干的情况即可捞出控油，然后将油温升高至八成热，将薯仔条下油锅浸炸十五秒，即可捞出控干油分啦（这时候薯仔条已经全部熟透了）
步骤五、最后碗中加十三香，趁热将薯条放十三香中滚一遍，让表层都能裹上一层调料，配上番茄酱这样入口的香味会浓，口感也会更酥脆，越吃越有味
炸薯条之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯仔条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸薯仔条一般厨房小白看了都能懂，它的整体步骤可以分为两步，第一步就是改刀，这一步要把薯仔条切的均匀一些，这样不仅炸出来好看，同时后期入锅也能一同成熟；第二步是开油锅，这一步对于油温的掌控是整个烹饪过程中最重要的，前期油温一定要稍微高些，这样炸出来的薯仔条才能迅速炸熟炸透，同时也不会因为低油温让薯仔条在锅中吸油太多
❷ 什么样的薯仔适合炸薯条 绿薯仔可以炸薯条吗
在市场上，薯仔有很多种，不同的薯仔会有不同的味道和口感，炸出来的薯条也是不一样的。那么什么薯仔适合炸薯条呢？下面让我们具体来看看吧！
炸薯条用什么样薯仔好
选择老薯仔在做炸薯条的时候，如果想要让炸出来的薯条不软，那么就一定要注意到薯仔的选择，其实很多的人在做炸薯条的时候，根本就没有考虑过薯仔的选择这一方面的问题，或许觉得随便选择什么薯仔都一样，其实并不是如此，薯仔应该要尽量的选择老薯仔，不要选择太嫩的薯仔，太嫩的薯仔含有的水分太多，最终炸出来的薯条口感不好。
选择荷兰薯仔薯仔的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上薯仔常见的有两种，一种是荷兰薯仔，一种是本地薯仔。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰薯仔形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地薯仔呈圆形，颜色泛白。
选择冷冻的薯仔条炸薯条还可以直接选择超市冷冻的薯仔条，这种薯仔条淀粉少，又是用机器轧出来的，粗细均匀，因而炸出来也是脆脆的。
选择淀粉少的薯仔炸薯条要选择表面光滑、淀粉少的薯仔，不要选择表面沙沙的，淀粉多的薯仔条，因为淀粉会影响到薯条成型后的软硬度，淀粉多薯条炸出来后就很软，一点儿都不脆香。
薯仔发绿可以炸薯条吗
发绿的薯仔本身就不能吃的，更别说换成薯条，这样的薯仔中含有龙葵素。一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
炸薯条的家常做法
第一步：准备食材准备一个大薯仔，把皮削干净，在准备250克油，另外在还要准备一些调料，比如说盐、胡椒粉、番茄酱。把薯仔洗干净、去皮，然后切成粗条，在水里稍微浸泡一会，把薯仔表面的淀粉去掉。
第二步：煮薯仔把浸泡好的薯仔捞出来，在锅里加水，把薯仔放进水里煮到7分熟就可以了，然后把薯仔捞出来，过一遍凉水，再沥干。
第三步：炸薯条在锅里加油烧热，然后再把薯条沥干的薯条放进锅里，炸至表面酥脆，薯仔条熟了就可以捞出了，记得把有沥一下，再装在盘里。
现在自制薯仔条就已经做好了，撒上大家自己爱吃的调料，比如说番茄酱、胡椒面等等，就可以吃了。
❸ 烤箱怎么做空心薯仔条, 像 呀！薯仔
材料
薯仔---2个，油适量，黑胡椒碎粒---适量
做法
1、薯仔去皮.切成粗条状(个人觉得.薯仔条切的不要太厚，因为太厚了.水分难烤干;薄些的话.薯仔表面被烤干.里面的水分被烤了很多.口感带点韧劲.带点脆感.很好吃~油的话.如果家里有橄榄油的话.就用橄榄油.热量更低.黑胡椒碎没有的话.就用黑胡椒粉代替)
2、将切好的薯仔放到保鲜盒中.倒入油和黑胡椒碎，盖上盖子.晃一晃.让薯仔均匀的沾上油和黑胡椒碎~~然后铺在烤网上...220度--20分钟的样子.
❹ 薯仔哪个品种的最好吃
昌果红薯仔.这是我国唯一出产红薯仔的地方，当地人都将其称为“金豆豆”，因为当地的经济来源大部分都靠出售红薯仔。红薯仔的果实要比一般的品种更大，而且皮更薄，产量也非常的高
❺ 零食长条空心脆脆的叫什么
零食长条空心脆脆的叫呀薯仔，是属于好丽友品牌旗下的一种零食。好丽友是韩国株式会社好丽友在中国设立的两家食品制造销售企业。
好丽友食品有限公司和好丽友食品有限公司的统称。好丽友成立于1956年，好丽友是韩国四大食品公司之一。价格也是同类商品里面最贵的。
好丽友呀薯仔做法
用料薯仔洋葱孜然干辣椒盐生抽老干妈孜然洋葱。
薯仔片的做法1 (准备）薯仔洗净去皮切片泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的薯仔片更清爽哦取出沥水洋葱洗净切小块孜然洋葱。
薯仔片的做法2 (步骤）锅中放适量油放薯仔片不停翻炒撒少许盐炒至薯仔片起焦盛出，油沥在锅中煎薯仔片的油留用放洋葱干辣椒小火炒香放一小匙老干妈拌炒放薯仔片放孜然放少许生抽拌炒入味即可。