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蒸牛肉馅饺子和什么面好吃

发布时间: 2022-12-25 05:42:08

牛肉水饺怎么调馅好吃和什么馅

怎么做牛肉饺子

制作牛肉饺子馅的时候需要注意,首先我们要挑选出新鲜优质的牛肉,新鲜的牛肉是鲜亮色的,而且闻起来的时候,会有一种腥味儿存在。之后把新鲜牛肉的筋膜全部去掉。我们把牛肉用清水洗干净之后,用菜刀把牛肉剁成细细的肉末,之后放入碗中备用。在牛肉中需要加入少量的苏打粉、料酒以及姜片。搅拌均匀之后,放置起来腌制上半个小时。与此同时要把白萝卜洗净去皮,然后用菜刀切成片,之后再把萝卜片切成小粒。把洋葱需要切成细末。

我们把萝卜和洋葱一起放入装有牛肉末的碗中,之后再选择加入一勺的精盐、一勺酱油,还需要一勺味精和一勺香油,最后再放上一些干淀粉和鸡蛋液。用筷子均匀的搅拌好。就制作成了牛肉馅。然后我们开始包饺子就可以了,如果吃饺子的时候,喜欢吃带有汤汁的饺子,那么在牛肉馅中放上少许的清水,之后把牛肉馅放到冰箱的冷冻室中,冷冻上一个小时之后再拿出来包成饺子吃,这样就可以制作成带汤汁的饺子。

牛肉饺子馅怎么做多汁

吃牛肉饺子的时候会发现,有时候吃起来的口感不是很好,本身牛肉吃起来的口感就是有些硬的,是不太容易咀嚼的,所以说我们用牛肉来包饺子吃同样可能有这样的情况产生,所以在制作牛肉饺子馅的时候需要多下些功夫,主要是因为牛肉本身的肉质就是比较硬的,所以在制作牛肉饺子馅的时候,必须在其中加入一些调料。

首先在牛肉饺子馅中需要加入一个鸡蛋清,然后再在其中加上一点水就可以了,也可以在其中加入一些鸡蛋清,这样同样是可以让牛肉饺子馅吃起来口感好,可以让牛肉饺子馅吃起来更多汁。在制作牛肉饺子馅的时候,牛肉需要挑选新鲜优质的,同时在牛肉饺子馅中不能放太多的调料,尤其是十三香、五香粉一类的调味品,放少量就可以了。

在制作牛肉饺子的时候,需要对牛肉饺子馅多进行搅拌,搅拌上劲之后再开始包牛肉饺子,这样吃起来的口感会比较好,而且可以让牛肉饺子馅吃起来的味道和口感好,可以有鲜嫩多汁的感觉出现。

清蒸牛肉馅饺子怎么调馅

需要准备一些芝麻,香油,蚝油,黑胡椒粉,白糖,胡萝卜,芹菜,洋葱,食盐,花椒,清水,牛后腿肉,首先需要把牛后腿肉放到碗里面,加入一些冷水浸泡,再加一些花椒,浸泡20分钟,用清水清洗干净切成薄片,然后再用刀剁成肉末,放到大碗里面,添加一些食盐,用筷子搅拌均匀,花椒提前用热水浸泡一下,煮成花椒水,在肉末里面多次添加花椒水,然后再朝着一个方向进行搅打,让肉末充分的吸收水分,然后就可以把洋葱,芹菜,胡萝卜切成末,放到盘子里滴上几滴食用油搅拌均匀,拌好的蔬菜末倒进肉馅当中搅拌一下,再加入一些盐,白糖,黑胡椒粉,蚝油,芝麻,香油搅拌均匀,这样肉馅就调配好了。

牛肉馅饺子的配方和窍门

制作牛肉馅饺子需要准备干辣椒,生姜,葱,花生油,八角,酱油,黑胡椒粉,鸡精,盐以及牛肉,首先在锅中加入适量的水,然后再把牛肉放进去浸泡60分钟,用手把肉剁成肉末,锅中加一些花生油烧热,生姜,辣椒,八角放进去,香味爆出来,肉馅放到一个大的容器当中,加一些鸡精,胡椒粉,酱油,盐,生姜,葱,把烧好的油倒进去搅拌均匀,再用手搅打一下,这样肉馅就会变得更加有劲道,搅拌好以后加入一些香油,香喷喷的牛肉饺子馅就做好了,然后再把它包成饺子,煮熟以后就可以吃了。

❷ 你好,我想问一下,牛肉馅儿蒸饺用烫面还是用凉水和面好

1,本质上都是一样的,就是死面皮儿。
2,死面皮不会发酵,适合做蒸饺(子)和烧卖之类的,
3,凉水和面的话稍微硬一点,(面醒过以后还会变软)把面揉透,这样不容易破皮儿。一般每斤面粉,加4克盐,目的增加筋道。
4,烫面的话,面要烫匀并且要凉透,否则成品容易结皮,且粗糙开裂。
5,个人建议凉水和面就可以了。
6.说的不全,大概这意思。有问题还可以进一步讨论。本人是面点师,今天刚包的蒸饺,你看一下。凉水活的面。

❸ 牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃

牛肉馅蒸饺是以牛肉为主料制成的主食,不仅营养极其丰富,而且口感也是特别鲜香的,因此备受人们的喜爱。可是生活中,仍有很多人对它的做法并不是很了解,其实牛肉馅蒸饺的做法是极其简单的,只需几步就可以制成哦!

牛肉馅蒸饺的做法是什么?

一、食材明细

牛肉馅250克,普通面粉200克,洋葱1个,花椒1小勺,姜片3片,辣椒1小勺,油盐适量

二、做法

1 面粉中加入开水和面;

2 用筷子将面粉和成疙瘩状;

3 再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上30分钟;

牛肉馅蒸饺的做法是什么?

4 花椒、辣椒和香叶用开水冲泡, 放凉备用;

牛肉馅蒸饺的做法是什么?

5 牛肉馅中放入盐、料酒,

6加入泡的花椒水,不停的顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加;

7 团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌,搅拌均匀后备用;

8 饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;

9 擀成圆片后包入牛肉馅料;

10 将饺子包好;

11整齐的放入刷了油的蒸屉上;

12 大火蒸上十分钟即可。

三、牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源:牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁:锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁:铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸:丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12:维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

❹ 牛肉和什么包饺子好吃

牛肉和蔬菜包饺子好吃,具体有以下几种:

1、牛肉胡萝卜馅。想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅。牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。

3、牛肉香菜馅。爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味,做法也非常简单,起锅烧油,放点胡萝卜丝,翻炒一下,等晾凉以后,把胡萝卜和炒胡萝卜的油,一同倒入牛肉馅中,放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精,搅拌均匀以后,最后放香菜和小葱,现调现包,别耽误时间久了,香菜就不新鲜了。

4、牛肉芹菜馅。鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。

5、牛肉白菜馅。白菜在秋冬季节最为鲜美多汁,而牛肉肉质比较干一些,这样和白菜搭配,白菜的多汁可以把牛肉融合的鲜嫩细腻,而白菜做馅就不用去掉水分了,而且牛肉馅也不用打水了,二者的结合可以说是相当的完美,饺子汁多肉鲜美又细腻,口感极好。

❺ 牛肉蒸饺怎么和面最好窍门

牛肉蒸饺(家常)

❻ 牛肉蒸饺怎么和面最好

牛肉蒸饺做法介绍
牛肉蒸饺的做法并不难,但是要把牛肉馅料做的鲜嫩好吃还有一秘诀的,牛肉馅里放花椒水打入,不要一次加入,边加花椒水边搅拌,因为花椒水不仅帮助去腥,还是能让牛肉馅更鲜嫩,而且蒸饺一定是要烫面来做味道才更加好吃。

今天不是普通的饺子,准备做蒸饺吃。 蒸饺子, 我们都知道要烫面,也就是要滚烫的开水将面粉烫熟,加入开水时先用筷子搅成絮状,稍微凉点后用手和成光滑的面团,再放在一边饧好。

馅料是全家人都爱的牛肉馅,牛肉的营养价值比猪肉要高出许多,而且味道更加鲜美,但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢?花椒水不可少, 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中, 泡上半个小时以上,凉透方可使用。 在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料,再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲,最后搭配些洋葱末, 一起搅拌均匀即可。

将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中,大火蒸上十分钟。 时间到了饺子要出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻, 咬上一口,牛肉馅香而不腻,油少汁多,口感鲜嫩, 千万不要太猴急了,小心被流出来的汤汁烫到哟。

牛肉蒸饺的做法:
1、面粉中加入开水和面;



2、用筷子将面粉和成疙瘩状;

3、再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上30分钟;



4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡, 放凉备用;

5、牛肉馅中放入盐、料酒, 和泡的花椒水,不停的顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加;



6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;

7、搅拌均匀后备用;



8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;

9、擀成圆片后包入牛肉馅料;



10、将饺子包好;

11、整齐的放入刷了油的蒸屉上;



12、大火蒸上十分钟;

13、热腾腾的快动口吃了。

成品图:



牛肉蒸饺制作技巧:
1、蒸饺一定是要烫面,也就是用开水和面,先用筷子搅拌,稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;

2、牛肉馅里放入一定要放花椒水打入,不要一次加入,边加花椒水边搅拌, 花椒水不仅帮助去腥,还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档,一定要加入点;



蒸饺怎么和面?
做蒸饺,掺和淀粉的话,饺子皮透明还好吃,和面的时候把面粉和淀粉掺和,淀粉如果有疙瘩,一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小,和面用稍微有点温度的温水。

牛肉蒸饺蒸多长时间?
蒸饺子时将蒸屉刷层油,方便取出; 大火蒸上十分钟左右即可。

❼ 牛肉蒸饺怎么做啊

【牛肉馅蒸饺】

材料:面粉500克,牛肉500克,洋葱1个,花椒粒20粒,酱油2汤勺,八角3个,姜1块,料酒2勺,香油2汤勺,盐,食用油,酱油适量。

做法:

1、先和面,把面粉和成比较柔软一点的面团,水饺的面团和水的比例是2:1,蒸饺我们多加点水,500克的面粉大约放了320克的温水。
2、花椒粒,八角,再把姜切细条,用温水浸泡半小时以上。
3、牛肉剁成肉泥状,牛肉选用胸肉肩肉,最好使用到剁馅,总觉得刀剁的饺子要比用绞肉工具做的好吃的多,就是费点功夫。
4、洋葱切碎备用。5、牛肉馅中放入盐、料酒,食用油,酱油和泡的调料水,不停地顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加,每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次,尽量多加一点,把水都搅拌到肉泥里。
6、放入切碎的洋葱。
7、拌匀,这时候我们加入约2勺的香油,这个是牛肉馅的另一个小关键,加了香油的肉馅非常鲜美。
8、最后彻底搅拌均匀,可以静置10分钟以上就开始包。
9、将松弛好的面团,切成饺子剂,擀皮,蒸饺比咱们煮饺稍微大一点。
10、包入牛肉馅料,都依次做好。
11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。