1. 炖牛肉一般放什么调料呢
炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。
适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。
牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
(1)牛肉炖汤加什么调料好吃扩展阅读：
西红柿薯仔炖牛肉营养价值丰厚，西红柿富含番茄红素，薯仔富含膳食纤维，牛肉是蛋白质的好来源。从营养上说，它们是非常好的搭配。放了西红柿，牛肉口感更嫩，汤酸酸的，有助解腻。
牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故：老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白质20．1g、脂肪、1O.2g维生素，B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg；磷170mg、铁0.90mg，又含有胆隘醇125mg。
2. 炖牛肉汤放什么调料好
炖牛肉汤适合放的调料是葱段。
在炖牛肉的时候，一定要记得放葱姜，因为葱姜能对这些肉类食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他们对这些肉类食材，还有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的话，葱、姜是必不可少的。
葱姜虽然能去腥，但是在加葱姜的时候，我们也要注意了，葱姜的量不能加入得太多，不然的话，很容易就会成了牛肉的味道，随便加一点就可以了，不用加太多。
炖牛肉的4不放
1、料酒
作为去腥三件套的料酒，为什么只放葱、姜，而不放料酒呢？因为料酒在使用的时候，只能在高温的情况下，去进行使用，如果是用来炖牛肉的话，其温度是达不到料酒挥发温度的，这样一来料酒就会残留，从而影响牛肉口感。
所以在炖牛肉的时候，千万不能放料酒，如果把料酒用啤酒来进行代替的话，效果会更好，大家一定要牢记。很多人都说，自己做出来的牛肉口感发老，很有可能就是料酒的影响哦。
2、大茴香
在对茴香进行使用的时候，茴香的品种主要有两种，一种是大茴香，一种是小茴香。两种茴香的气味是不一样的，大茴香的气味味特别重，所以在炖牛肉的时候，一定不能加大茴香，大茴香会严重影响，牛肉的口感。
相比较于大茴香的时候，小茴香的气味会很淡，如果你想让牛肉的味道，带有一点点茴香味的话，就可以加小茴香，但是切记，大茴香一定不能加，否则汤就无法吃了。
3、八角
与大茴香同样的是，八角属于一种气味非常重的香料，如果你是用来炖牛肉的话，千万不能用八角，因为八角的气味，会严重影响到牛肉的口感。如果你是用来做红烧的话，就可以加入一两个，但是用来炖牛肉的话，千万不能加。
其实除了大茴香，八角这些重要香料以外，很多气味非常重的香料，我们在炖牛肉的时候，都不能加。想要最大化保证，牛肉口感不受破坏的话，调料品最好放一些气味淡的香料，简单调味就可以了。
4、不放冷水
最后，我要提醒大家的是，在炖牛肉的时候，一定不能放冷水哦。因为冷水会增加牛肉的炖制时间，还会让牛肉的肉质紧缩，这样炖出来的牛肉，口感就会很老，一点都不好吃。想要把牛肉口感好吃的话，一定要用热水去炖，最好是用开水。
尤其是在炖牛肉汤的时候，用开水去冲汤的话，炖出来的汤汁还特别奶白，而且味道特别鲜美，一点都不腥。
3. 请问炖牛肉汤放什么调料
炖牛肉汤放咸菜、香菜末、姜块25克、酒糟、精盐、味精、黄酒各适量的调料。炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。
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4. 炖牛肉汤放什么调料会提鲜和香
熬牛肉汤放什么调料？熬牛肉汤的禁
牛肉汤最早出现在清朝道光年间，距今已有近200年的历史。牛肉汤营养丰富，是超棒的佳品，用牛肉熬出来的汤鲜香无比，但是熬汤也需要技巧，今天我们来了解下那熬牛肉汤放什么调料。
一、熬牛肉汤放什么调料
牛肉汤主要采用牛骨、牛肉，牛杂，牛肉等原料添加众多调料，用小火慢熬制而成，口味非常纯正，喝过的人都回味无穷。
熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。对此又可以分为三种做法，调料配比如下：
调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量；
调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量；
调料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
大家根据自己喜爱的口味加入即可。
二、熬牛肉汤的禁忌
熬牛肉汤一定不要放花椒，牛肉的腥味通过料酒和姜片就可以很好地去除，不需要用花椒。
花椒属于是一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒在炖肉的时候我们用的比较多，但是熬肉汤的话一般不需要。肉汤口感都比较清淡，加了花椒会破坏口感，坏了一整锅汤。
三、牛肉汤的营养价值
牛肉汤含有充足的维生素B6，对增强人体免疫力有很好的作用，对促进蛋白质的新陈代谢也有很大的帮助，对紧张训练后身体的恢复有很大帮助。牛肉中的肌氨酸含量非常高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉汤肉色白嫩，汤色清亮，获得很多人的喜爱，尤其寒冬季节，喝上一碗让人干净全身舒畅，老少皆宜。而且寒冬食牛肉可暖胃，牛肉汤也是该季节的补益佳品。今天关于熬牛肉汤放什么调料以及熬牛肉汤相关小知识就先介绍到这了
5. 炖牛肉加什么调料好吃
炖牛肉需要的调料有：酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。
适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。
炖牛肉的家常做法
食材：牛肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、陈皮、茶叶、食盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净，冷水下锅焯一下水，水里加上点葱段、姜片和料酒去腥，水烧开之后继续煮5分钟之后捞出来，用温水洗净之后沥干水分备用。
2、牛肉切成比较大的块放入锅中，加入姜片、八角、香叶、陈皮、茶叶和适量的清水，大火烧开之后转小火炖一个半小时，然后放入去皮切好的萝卜块一起炖煮半个小时。
3、炖至牛肉软烂，临出锅的时候加入适量的食盐和少许胡椒粉调味，搅匀之后就可以关火盛出了。
小贴士：
1、很多人做错的第一步就是先切块再焯水。牛肉应该先焯水再切块，这样焯水的时候牛肉和水的接触面积小，肉质也会更佳鲜嫩一些，如果先切成小块再焯水，横截面积变大，牛肉容易收缩，变得干柴。
2、炖牛肉的时候加入陈皮和茶叶，可以加快牛肉软烂的速度，而且炖好的牛肉会更加的好吃哦。
3、食盐一定要最后放，放早了可能会导致肉质收缩，容易嚼不动，又干又硬的不好吃。
6. 牛肉放什么材料炖汤好吃 牛肉炖汤放什么材料
1、牛肉炖汤放八角、陈皮、料酒、姜、葱等材料。
2、八角：八角果为着名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
3、陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
4、料酒：是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
5、姜：根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜等。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
6、葱：作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。
7. 牛肉要加什么材料炖汤最好 牛肉和什么东西炖汤好喝
1、牛肉和白萝卜炖汤好喝。
2、白萝卜炖煮后烂软，清甜，一口咬下去感觉整个人都要陷进去了，与牛肉同炖煮，汤都变得清甜可口了，一点都不油腻哩，也让牛肉带了一丝香甜气息。在冬天吃的话，还有非常好的暖身效果。
3、材料：牛肉500克，白萝卜1根，胡萝卜50克，薯仔4个，香菜，料酒5克，姜少量，盐7克，五香粉2克，香叶4片，花椒少许，大料2个，盐少许，鸡精少许，大葱1根。
4、把菜洗净;葱切段;蒜切片;姜切片;薯仔切块;萝卜切大块;牛肉切块。
5、把牛肉洗净，放入电压力锅中，放入葱段，姜，蒜，花椒，大料，香叶炖15分钟，将牛肉捞出。
6、将捞出的牛肉放入火上继续慢炖，把之前炖牛肉的汤除去浮沫，剔除花椒、大料、香叶。
7、把汤和牛肉一并放入锅中，小火慢炖，放入萝卜，胡萝卜，薯仔，放入少许盐鸡精提味，小火慢炖30分钟。
8、出锅放入香菜，撒上白胡椒粉即可。
8. 煮牛肉汤放什么调料最好 牛肉汤配料有哪些
天冷之后，很多人在吃饭的时候都会喜欢先喝点汤，其中牛肉汤就是很受欢迎的一种，那么，我们在煮牛肉汤的时候一般是放什么调料会比较好呢？
煮牛肉汤放什么调料最好
一般来说，煮牛肉汤常见的调料有绍酒、葱节、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。肉色白嫩，汤色清亮。清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉汤配料有哪些
配料1：葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;
配料2：咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;
配料3：西红柿1个，香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
煮牛肉汤可以放花椒吗
不能，炖羊肉汤的时候可以放花椒，但是炖牛肉汤一定不能放。牛肉的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和葱姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。
花椒属于一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤，所以没必要放花椒。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了一整锅汤。
牛肉汤营养价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
9. 炖牛肉汤需要放什么材料
炖牛肉汤的时候要放了一些调味料，当然是很重要的一个细节，调味料的使用是影响到，牛肉汤口感的关键，比如在炖牛肉汤的时候，经常会放入一些胡萝卜，薯仔，八角等这些，你对这一道食物比较感兴趣，但是又无从下手的话，那么就看看下文的方法推荐吧。
做法一、
材料：牛肉，胡萝卜，薯仔，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱
1.材料预处理：牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。胡萝卜洗净，薯仔去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。
葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。
2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。
4.之后加入切好的胡萝卜块和薯仔块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和薯仔熟透，撒少量香菜末，即可食用。
做法二
牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱、姜、洗净后，切成葱段和姜片备用，加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊。
3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。
7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。