1、食材：煮薯仔300g，黄油50g，牛奶50g，面粉70g，盐4g。
2、薯仔切块煮熟，捞出沥干水分，趁热加入黄油。
3、压成薯仔泥，没有压泥器的可以用小勺子压。
4、加入牛奶和盐，搅拌均匀。
5、加入面粉，搅拌均匀。
6、最后的薯仔泥比较浓稠的。
7、薯仔泥装入裱花袋或者保鲜袋，剪个小口子。
8、烧热油锅，保持燃气灶外圈刚有火的状态，将薯仔泥挤入锅中，每隔一小段就用筷子夹断。
9、炸至薯仔泥涨大浮起，颜色金黄即可。
B. 油炸薯仔怎么做
导语：薯仔是一种特别好的食物，不但营养价值高，而且做法也特别多，不同的做法吃的时候口感就会不一样，其中有好多朋友喜欢吃炸薯仔，这也是一种特别有口感的小吃，也是好多朋友最爱的食物，只是在做的'时候我们需要注意方法和技巧，那么，炸薯仔小吃怎么做?下面我们一起来进行一下了解。
油炸薯仔怎么做
一、西式炸薯仔饼
材料 ：薯仔2个，玉米淀粉约20克，盐适量，鸡精3克，食用油700克做法1、薯仔2个洗净擦丝
2、上锅蒸7分熟，放置一容器内备用
3、将不烫手的薯仔丝放入约20克的玉米淀粉、鸡精3克、适量的盐搅拌均匀成泥状
4、将搅拌好的薯仔泥放置在案板上，用手压至约1公分厚的皮状，用刀切成3公分小块
5、将油烧至7成热时，放入成形的薯仔泥炸至两面金黄即可小诀窍1、薯仔擦丝蒸时省火、省时。
2、不用等薯仔丝凉透，只要不烫手即可操作
3、不要把熟薯仔丝搅拌得太过泥状，只要能成形即可
4、也可将薯仔泥做成其它形状，三角形、圆形、长方形会更有食欲呢
二、炸薯仔丸子
材料： 薯仔300克，面粉50克。油1000克(约耗150克)，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法
1、薯仔洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末，搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将薯仔泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油分装盘，跟花椒盐上桌即可。
小诀窍
特点： 外酥里嫩。
丸子要大小一致，如果手法不熟练，油温可降至六成热，以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转，使薯仔丸子漂浮起来，以免粘底。
通过以上的介绍，我们现在知道了炸薯仔小吃怎么做，这在平时的时候我们可以在家时自己动手完成，主要是在做的时候要注意火候，特别是要注意炸的时间长短，不要出现过火的情况，做好后不但口感特别好，而且还会有一种成就感。
C. 怎样做简单好吃家常的炸薯仔泥 （带火腿肠的）
主料：薯仔、香肠
做法
1、先将薯仔洗干净去皮切片，放蒸笼上蒸熟（十五分钟左右），把熟薯仔压成泥待用。
2、香肠取适量，洗干净切片，用水煮一下，然后切成丁，越碎越好。
3、把香肠丁丁倒入薯仔泥的盆子，搅拌均匀（加一个鸡蛋，一些生粉）
4、将拌好的料做成球状。
5、放进热油锅里面炸至金黄即可。
注意：薯仔泥里面没有放生粉和鸡蛋就放油锅里，容易都散架。在油里面炸一会便要及时捞出，以免薯仔球炸飞起来。根据口味不同，可以用不同的蘸料！辣椒酱、芥末、番茄酱都可随意搭配。
D. 怎样炸薯仔泥
薯仔泥分几种，
简单的薯仔泥mash potato，要选择含淀粉高的薯仔，通常是个头比较大，皮的颜色较深的Russet potato,（而个头小较硬的叫new potato通常是用来烤的）
薯仔削皮，切成小块，大小相等的size有利于薯仔能均匀熟透 ，你可以隔水蒸，大概25分钟到30分钟，或者放在冷水里，加盐盖着盖子煮，煮的话时间要长些，可以用一把小刀插进薯仔，假如能很轻易的拔出来，表示薯仔已经煮熟了。
作法:煮薯仔的同时，把淡奶油（cream)和牛奶加热，滚开，注重牛奶煮开就行，不能长时间沸腾，否则会结块。
薯仔煮好后，可以用叉子压碎，有果汁机的话，用s形那种旋转刀片加 热的牛奶也将薯仔打成泥，或者打蛋器也行，注重，薯仔和牛奶都必须是热的，而且是super hot，这样做出来的薯仔泥才会是蓬松的，入口绵细，然后根据自己的口味加盐，胡椒 还可以加切碎的新鲜香草，比如罗勒，西洋芹，还有roasted garlic也行。
roasted garlic: 油烧热，放入连皮大蒜，等烧至金黄，把皮去掉，剁碎拌进薯仔泥就可以了，
一般是一公斤薯仔加250ml牛奶和60ml淡奶油，传统的是加黄油，但黄油热量太高，加淡奶油要好一些，也可以有一样的奶香味，也根绝自己口味轻重来加到薯仔泥里，还可以用浓缩的鸡汤代替一部分牛奶，就是肯德基的鸡汁薯仔泥了
还有另外一种薯仔泥 称为 chess potato
也是薯仔煮熟打成泥，但不加牛奶而是蛋黄，chess potato要坚固些，可以做成不同的外形，裹上蛋清，面粉，面包屑然后用油炸至金黄，mash potato太稀，水分太多，油炸的话不轻易智慧保持外形。在西餐里，不同外形的chess potato有不同的名字
比如：pomme williams 是梨状的
pomme daulph 是两头尖，中间圆海豚外形的
薯仔泥是西方人餐桌上的主食之一，营养非凡丰富，素有“地下苹果”之称。薯仔泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。
（1）“青豌豆拌薯仔泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在薯仔泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
（2）“牛肉薯仔泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入薯仔泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
（3）“酸奶酪薯仔泥”：在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
E. 油炸薯仔泥怎么做
F. 香炸薯仔泥的做法，香炸薯仔泥怎么做好吃，香炸
食材
主料
薯仔
2个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
步骤
1.薯仔洗净
2.切小
3.上锅蒸
4.蒸10分钟，出锅压成泥，加适量的面粉和盐
5.做成团子
6.热油锅，放入油锅炸，炸制金黄
7.出锅