Ⅰ 干锅薯仔中的薯仔，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢
干锅薯仔中的薯仔，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢？
最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的冬季温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅薯仔。
基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。
Ⅱ 干锅薯仔片怎么做才好吃 干锅薯仔片如何做才好吃
1、食材：薯仔3个，豆瓣酱适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，辣椒面适量。
2、首先将薯仔洗净削皮。
3、然后将削过皮的薯仔切成厚度均匀的片，不能太薄，大概3到5毫米吧。
4、烧一锅开水，然后把切好的薯仔片焯下水，为了避免薯仔片过熟烂掉，把焯水的时间控制在不超过20秒为宜。
5、锅里倒适量油，烧至七八成热后，把薯仔片轻轻滑入油锅，煎至两面金黄捞出备用。
6、将锅中多余的油倒出，只留少许底油，放入蒜末，蒜香飘出后再加入一勺豆瓣酱，口味重的话可以多放2勺，喜欢吃麻的，还可以撒点花椒粒一同炒香。
7、最后把煎好的薯仔片全部倒进去翻炒均匀，根据口味撒上辣椒面再继续翻炒几下，就可以把薯仔倒进干锅了，点缀以葱花与白芝麻，点上酒精炉，这道菜就完成了。
Ⅲ 干锅薯仔片怎么做才好吃
薯仔都快成为吃货的小情人了，吃法真的是太多了，数不胜数啊，薯仔不仅美味十足，而且营养也是十分的丰富，价格十分的便宜，也是深受大家的喜爱。
在这里要感谢各位的阅读观看，如有解释不全
的地方，大家可以评论区补充，每天更新不同的美食，记得关注哦，谢谢大家。
Ⅳ 干锅薯仔片怎么做才好吃
干锅薯仔是以薯仔，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅薯仔片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅薯仔的做法。
材料：腊肉，薯仔，大蒜，辣椒，葱。
做法：1，腊肉切片，薯仔切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。
2,薯仔片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。
3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。
5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入薯仔片翻炒一会。
6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。
干锅薯仔片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅薯仔片。
【干锅薯仔片怎么做？】香辣下饭的干锅薯仔片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
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干锅薯仔片是以薯仔、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。
需要准备的材料：薯仔、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒
1、首先将薯仔洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。
2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。
3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入薯仔片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的薯仔片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。
【小技巧】
1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；
2、薯仔切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。
其实干锅薯仔片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅薯仔片。
食材主料
薯仔200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个
配料
郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我们来处理薯仔，把薯仔去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。
2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。
3、洋葱切成丝，装盘备用。
4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的薯仔片，这一步一定要控干水分，炸到薯仔片微边焦黄后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。
6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。
7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。
8、最后下入炸好的薯仔片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，
我贴士
这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。
干锅薯仔片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。
现在，我把干锅薯仔片简单而实用的方法介绍给喜欢吃薯仔的朋友。
一,选大而质量好的黄色薯仔，无虫眼，洗净。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去淀粉，滤干水分。
四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。
五,油锅下油烧到六七层油温，下薯仔片炸至金黄，捞起滤油。
六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的薯仔片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏薯仔片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。
用料
主料
辅料
干锅薯仔片的做法
1.
准备好五花肉，薯仔、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用
2.
薯仔切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片
3.
五花肉切片，莴笋切片
4.
不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6.
放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香
7.
放入薯仔片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至薯仔片接近半透明状态
8.
最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐
干锅系列之薯仔片，你拿肉和我换都不换！
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将薯仔片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入薯仔片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的薯仔片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将薯仔片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的薯仔片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：五花肉，薯仔，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，薯仔片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将薯仔片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的薯仔，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。
我要分享的这道干锅薯仔片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎薯仔片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的薯仔片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。
/干锅薯仔片/
/食材/薯仔1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。
/做法/
1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。
2.薯仔洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。
3.锅里放适量油，烧热后放入薯仔片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。
4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。
5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。
6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。
7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。
8.把薯仔片倒进锅里，继续翻炒至上色。
9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。
10.盛盘，开吃吧。
/小贴士/
薯仔表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒薯仔可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说干锅薯仔片怎么做才好吃.
首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从薯仔选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好.
薯仔选好后接着就是刀功处理,最好把薯仔片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的薯仔片过熟有的薯仔片还没有熟.
下一步就是将切好的薯仔片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去薯仔上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让薯仔粘连.
接下来就是将泡过水的薯仔片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油.
炸好的薯仔片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的薯仔片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了.
(以上图片均来自网络)
上面是姜师傅对于干锅薯仔片做好吃的回答.
干锅薯仔片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个薯仔控！别人用五花肉，腊肉做干锅薯仔片，我就用瘦肉吧！
豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
6.油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻
7.再放入沥干水分的豆腐皮煸炒
8.加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺。（没有耗油可不放）
9.调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀
：尖椒200克干豆皮适量调料：酱油10克糖5克盐2克豆豉适量葱姜适量
1、尖椒洗净切条，豆皮切条，葱姜切末备用。
2、锅内放少许油烧热，下葱姜和豆豉爆香。
3、先将尖椒放进去大火炒一分钟左右。
4、再将豆皮放进去，放酱油，糖，盐炒匀就可以了
1.先将瘦肉切成条条收进碗里，放入少许料酒 生抽 盐再倒入2滴醋 腌制10来分钟
2.接着将尖椒和胡萝卜切成细条 豆腐皮切成三角形装的长条 把葱切斜条
3.开火 热锅 倒入少许油 先把腌制的肉倒入锅内翻炒几下变色后起锅盛出
4.把肉盛出后再倒入少许油 放入葱花 花椒末 小红辣椒 滴几滴醋 煸出香味后在放进尖椒豆腐皮开大火翻炒几下 在把肉倒入后一起翻炒收锅时放入耗油 盐和味精就 OK了！
Ⅵ 干锅薯仔的做法，干锅薯仔怎么做好吃，干锅薯仔
用料
主料
薯仔适量
辅料
五花肉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
适量
青蒜
适量
白糖
适量
辣酱
适量
胡椒粉
适量
干锅薯仔的做法
1.这道干锅薯仔，用到的食材可不少，所以它才开胃好吃。其中，葱姜蒜切片；青红椒切菱形片
2.薯仔去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了薯仔片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉薯仔中的淀粉
3.然后，控干水份，锅中多放一些油，要没过薯仔，可分几次放入薯仔片，中小火炸制薯仔片
4.薯仔片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，薯仔片炸的时间不足或火力太大，炸的太老。盛出备用
5.锅中放底油，放入稍大量的葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱炒出香味
6.接着放入五花肉，煸出香味，烹入酱油，料酒
7.放入炸好的薯仔片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，薯仔焖不软，加多了就成了炖薯仔。放入水后，要调味：白糖；盐；酱油少许；鸡精，胡椒粉，再放入青红尖椒，焖煮片刻
8.取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在火上，将铁锅中的薯仔倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可。见谅，后边没有图片了
Ⅶ 干锅薯仔块的做法步骤
7. 倒入葱花
8. 翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可
安徽新东方温馨提示：
1、薯仔不要煮过头，否则太烂了，一炒就成薯仔泥了。用刀背压薯仔的时候，也不要太过用力，否则同样会成薯仔泥。
2、饭店里做椒盐薯仔的时候，是把薯仔放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小薯仔表面焦黄即可，比油炸的更健康。
Ⅷ 干锅薯仔片怎么做好吃
一年四季，薯仔是寻常百姓家里最常用到的一种食材，可以做出各种菜肴，酸辣薯仔丝、醋溜薯仔丝、薯仔炖牛肉等等，干锅薯仔片是我最喜欢用薯仔做的菜之一，也是在我家饭桌上出现频率比较高的一道菜，更是得到全家上下一致喜欢的菜。这道菜做法简单，食材普通，非常适合在家里制作，下面给大家分享一下我的具体做法。
用猪油做出来的干锅薯仔片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下薯仔片，略干的豆瓣酱，做这个最合适，待出锅时，撒上绿油油的香葱沫，颜色好看，味道更香。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！
薯仔当中含有非常丰富的淀粉，淀粉是非常容易让人产生饱腹感的，因此是特别抗饿的，我们吃过薯仔以后，就可以减少对于其他食物的摄取，可以起到一定的减肥的作用，因此薯仔也是很多爱美人士日常运动后所选择的主食之一。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
Ⅸ 干锅薯仔片应该怎样做才好吃
干锅薯仔片做的好吃关键在于先把薯仔和其他配菜煎一下，再一起炒，最后调味，具体的做法如下：
主料：五花肉100克、薯仔2个、红萝卜1根、青椒2个、红辣椒2个
辅料：生抽1大勺、姜适量、青蒜2根、料酒2勺、孜然粉1勺、油盐适量、葱适量、蒜适量
1、烧热锅，放入比平时多点的油，下入薯仔片煎。
注意事项：
五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 吃起来不腻。
Ⅹ 干锅薯仔片如何做，薯仔香辣入味不油腻呢
干锅薯仔片如何做，薯仔香辣入味不油腻呢？
今天小编就给大家共享干锅薯仔片的简单又好吃的做法，做干锅薯仔片时，其中的一个小窍门一定要掌握好，那样起锅的薯仔片表皮煎香才好吃，快跟随小洋一起学习吧……薯仔的营养成分：
薯仔又叫薯仔，薯仔营养全面，包括蛋白、维他命B1、维他命C、钙、铁、锌、镁及其钾，带有木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、膳食纤维等物质，薯仔所含的纤维较为鲜嫩，并且含有大量对胃有缓冲作用的黏液蛋白，对胃肠道黏膜无伤害性，有解痛或者减少胃酸的分泌、和胃健脾的功效。
这一道麻辣下饭菜的【干锅薯仔片】就做好，干锅薯仔片可以说是一道尤其下饭菜的美味佳肴，食物简易又好吃，都是饭桌上经常见到的菜肴，学好的小伙伴们赶快看一下吧，起锅比吃荤还需要香……