黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等
1、牛肉清洗干净后，切成肉片
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
4、黄瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将黄瓜下入焯一分钟，
然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，
加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
要香滑嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，
牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，
加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑
3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣
2. 凉拌黄瓜牛肉的做法
先准备：洗净的嫩黄瓜、煮过（达到透明）的粉丝、熟牛肉（确定无污染）、大蒜、醋、酱油、盐、葱、香油、味精、糖，如果有煮熟的鸡胸脯肉则更好。
将嫩黄瓜、熟牛肉切丝，熟的鸡胸脯肉用手撕成丝，与粉丝一起，在盘中分别堆放，还可以有一点胡萝卜、白萝卜丝，形成“彩色”拼盘。
将大蒜捣成泥，加入醋、酱油、盐、葱花、香油、味精、糖等，调和成调料，与拼盘一起上桌。
食前，将调料倒入拌匀即可。
3. 黄瓜条牛肉怎么做好吃
主料：黄瓜2根、牛肉250g、火腿肠3根。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、玉米淀粉适量、大蒜适量。
黄瓜炒牛肉的做法：
1、准备好食材。
4. 黄瓜拌牛肉怎么拌好吃
黄瓜拌牛肉怎么拌好吃？把牛肉用调料烀熟。然后把牛肉切成薄片儿，黄瓜也切成片儿。放入辣椒面儿香油盐味素，蒜末。味极鲜醋。后把辣椒面儿用热油炸香。即可。也根据个人口味儿，因人而异的。
5. 黄瓜牛肉的做法
黄瓜牛肉原料是黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等
中文名
黄瓜牛肉
是否含防腐剂
否
主要原料
黄瓜、牛肉
适宜人群
一般人群
主要食用功效
清凉解暑
原料
黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、 盐、白酒、食用油、水淀粉等
做法
1、牛肉清洗干净后，切成 肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
4、黄瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将黄瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
牛肉滑嫩的小窍门
地球人都知道，不管猪牛肉，要香滑嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑
3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣。
6. 的做法，牛肉拌黄瓜怎么做好吃，牛肉拌黄瓜的家常做法
食材
主料
黄瓜
一根
牛肉
20片
辅料
蒜末
一小勺
香菜
一点
步骤
1.1：拿一根黄瓜洗干净，然后拍碎
2.拿一个碗放入少许陈醋，盐 ，味精，香油
3.最后把黄瓜和牛肉一起倒入碗中进行手拌，最后撒少许香菜 就可以食用了
7. 牛肉拌黄瓜怎么做
牛肉拌黄瓜的做法:
材料:黄瓜、熟牛肉、生抽、香油、辣椒油、花椒油；
具体步骤：
1、把黄瓜切成1毫米左右的薄片待用；
2、将熟牛肉切成黄瓜差不多大小、厚薄3毫米左右；
3、将黄瓜、牛肉拌在一起加入适量生抽、香油、辣椒油、花椒油；
4、将拌好的黄瓜牛肉乘出装盘即可。
8. 黄瓜拌牛肉怎么做好吃
食材明细
黄瓜
1-2根
熟牛肉
200克左右
生抽
适量
香油
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
黄瓜拌牛肉的做法步骤
黄瓜拌牛肉的做法步骤：1 1把黄瓜切成1毫米左右的薄片
黄瓜拌牛肉的做法步骤：2 2熟牛肉也切成跟黄瓜差不多大小、厚薄
黄瓜拌牛肉的做法步骤：3 3把黄瓜和牛肉拌在一起加入适量生抽、香油、辣椒油、花椒油即可。
9. 牛肉拌黄瓜的做法凉拌
黄瓜切片，酱牛肉切片，蒜切成蒜末，加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。
小贴士：黄瓜片切得稍微厚一点，要么抓完就会变软，影响口感。牛肉本身有咸味，把黄瓜放在上面撒盐会比较好入味。酱牛肉一定要冷却后再切要么会碎。