第一、 薯仔去皮清洗干净，切成薄片放进水里浸泡十分钟，然后捞出来控干水分。
第二、 一把韭菜清洗干净，切成长段。
第三、 锅里多放点油烧热，把控干水的薯仔片放进去炸，酥酥脆脆的时候就可以了，因为薯仔片很薄，所以用时会非常短。
第四、 把锅里的油倒出来，一点不留，薯仔片依旧放在锅里，打开火把韭菜放进去，加上一勺子生抽一点点食盐快速翻炒，半分钟就要出锅，这样做出来的薯仔保证会让你吃上瘾的。
❷ 甘肃黄心薯仔好不好吃
好吃的，但主要看个人口味。
薯仔（马铃薯通称）一般指阳芋。阳芋是茄科，茄属草本植物，高可达80厘米，无毛或被疏柔毛。地下茎块状，扁圆形或长圆形，叶为奇数不相等的羽状复叶，小叶常大小相间，卵形至长圆形，叶片最大可长6厘米，伞房花序顶生，花白色或蓝紫色；萼钟形，裂片披针形，花冠辐状，子房卵圆形。浆果圆球状，花期夏季。
原产热带美洲的山地，中国各地均有栽培。已广泛种植于全球温带地区。
❸ 洋芋搅团
洋芋（也叫薯仔）搅团是母亲老家的吃食。小时候母亲做过几次，我们兄弟姐妹都不喜欢吃，母亲就不再做了。
2017年8月去陇南玩，住在了武都老市区。早上去找吃的，才知道这里的人早餐就喜欢吃米皮、面皮，搅团这些。没得选，我们就各样都吃了一点，就这一尝，勾起了基因里对食物的记忆，从此不再讨厌吃搅团。
吃洋芋搅团是在成县西狭颂景区出口处，有个小吃摊用木锤锤击着木桶中的洋芋，木锤击打下的洋芋搅团粘性十足，看着很好吃。正好走了那么久，也饿了，就在那儿吃了起来。配菜（料）很少，就一些油泼辣椒和一些汁水，一点咸菜，但吃起来口感不错。
搅团这种食物，要说是甘肃的特色美食，但敦煌这边不吃。我有个朋友是敦煌本地的，我特意问了她，她专门又问了她妈妈，确定敦煌这边没这种吃法。
青海也吃搅团。我原来有个同事是青海人，做搅团、散饭做的特别好。有个周末的下午，他招待我们好几个同事去他家吃玉米面散饭，荞面搅团，还做了好多配菜。大家都吃得津津有味，只是当时的我食物基因还没打开。
我母亲老家在甘肃武威，甘肃陇南，天水那一带也喜欢吃搅团。刷快手看到陕西人也吃。我知道的搅团大多是玉米面，白面和荞面的，做洋芋搅团的不多。
对食物的偏好会随着年龄有所变化。有一阵子我特别喜欢吃洋芋泥，去饭店必点，自己在家也喜欢捣鼓。煮熟了洋芋，按压成泥，放点点盐，一点黄油，撒点胡椒粉，挤点番茄沙司，就很美味。也做过加入酸奶，放青红彩椒，放鸡丁，火腿肠，放玉米粒等各种口味的洋芋泥。喜欢吃洋芋搅团应该也基于爱吃洋芋泥。
这两年我会主动要求母亲做洋芋搅团吃，越吃越喜欢洋芋搅团那又沙又滑的口感。都说甘肃人洋芋蛋，随着年龄越来越老，原来排斥的食物慢慢地接受了，基因真的有记忆。
洋芋搅团看着做法并不难，选黄芯的又粉又沙的洋芋，去皮切成块或厚厚的片，放入适量水里加盖开火，锅开后调小火煮，煮那么八、九分钟，开盖插入筷子试一试洋芋是不是熟透了。确认熟透了就可以用筷子搅起来。洋芋已经煮熟，所以搅起来也容易碎，在搅的过程中，我想是为了增加粘性，需要撒入大约一把的白面或者是玉米面粉（我母亲的做法），边搅边撒，洋芋搅团就团成又软又滑的凉粉状，继续搅，再搅它个八、九十圈，搅团越来越粘，此时关火盖上锅盖，焖个五六分钟，一锅又沙又滑的洋芋搅团就可以吃了。
吃搅团配菜可以根据自己的口味。在快手上总见陕西人是给搅团浇上一种酸汤，配上些绿色的蔬菜。我母亲喜欢吃酸口味的炒白菜，我是各类菜都行，不过吃来吃去，感觉洋芋搅团最佳拍档应该是韭菜。韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉丝，都特别提味。
每个地方都有自己食物的偏好，是地理位置，气候条件还有当地生产种植条件决定的。当时洋芋在母亲老家可能是最易成活，种植较多的当主食的食材。想着法子让每顿吃的洋芋变换不同做法，吃出满足感，可能也是洋芋搅团在母亲老家兴起的原因吧。
❹ 有种小吃是把薯仔先蒸熟之后放在木头做的器皿里用木锤砸，砸成象粘糕样，浇上油泼辣子这个叫什么名字
这个是出自甘肃陇南的一种风味小吃，很好吃，而且很有营养的哦，名叫洋芋搅团，做法:先把薯仔洗尽，然后煮熟，晾凉扒皮，在用木槽里反复的砸，砸成胶状物，就可以食用了。
❺ 在甘肃薯仔怎么做好吃
食材
食谱热量：719(大卡)
主料
薯仔4个
大蒜4瓣
方法/步骤
准备薯仔，用清水洗净。
做洋芋搅团最重要的就是捶打，一定要捶打至足够黏劲。
调味汁可根据自己的口味去调。
注意事项
❻ 正宗中国“薯仔泥”，纯人工制作，用的必须是咱们中国的薯仔吗
很多人都以为，紫薯泥是欧美传进来的食材，在着位的开封菜里，辣鲜露紫薯泥无疑是一道经典菜，以致于许多人恨不得把自己在家里还原辣鲜露紫薯泥。可是在大家中国，藏着一种传统紫薯泥特色小吃，它年代比辣鲜露紫薯泥更悠久，制做比辣鲜露紫薯泥更加复杂，而且要全部是人力制做，设备是无法代替这方面科技的。
也不知道是自身敲打时出一份力，或是当地马铃薯就是这么美味。刚打出来洋芋搅团淋上大碱，味道很最香的。初次尝试得人还会觉得马铃薯口感意想不到，香甜软糯，像绿豆糕一样又滑又弹，吞咽咽喉又有一股归属于马铃薯的香味。
实质上，第一次吃搅团得人，都难以想象这也是马铃薯，仅有亲眼见过马铃薯变为搅团的一个过程，才敢坚信原先我们中国会有这么好吃的薯仔泥。