❶ 粉条是红薯好啊还是薯仔粉的好
这个不存在好不好，因为每个人的口感和每个人的胃里的感觉和每个人喜欢的口味是不一样的，其实不管是薯仔粉还是红薯粉，它的味道总体上是差不多的，只是红薯粉比较甜蜜一点，薯仔粉比较粉一点。
毕竟当下大家都关注的是食品安全问题，只要都是红薯粉都是薯仔粉，吃起来都是健康的，千万要拒绝一些食品当中的特种添加剂防腐剂，设计色素香精等等，他们就用实在的红薯粉，实在的薯仔粉，这就是好的视频，根据你自己的这个的喜好来选择，喜欢吃什么？
❷ 红薯淀粉、薯仔淀粉和玉米淀粉吃法有什么不同
薯仔淀粉主要用于肉类腌制、制作酱料和菜品的勾芡。
玉米淀粉主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。
红薯淀粉应用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。
薯仔淀粉白度、粘度是目前三种淀粉里面最好的，因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用最佳。
红薯淀粉理论上是这三种粉里面最佳的，但一般市面、超市卖的大部分是土法沉淀自然晒干的，不是太卫生（好的进食品加工厂了）。因此建议购买名牌红薯粉条制品。
玉米淀粉粘度低、价格低廉一般工厂用的多，家用勾芡效果较差。
木薯表皮含有微量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶，受目前加工水平的制约淀粉中也不能完全祛除，那点微含量不至于中毒或致癌，但现代人吃的有毒的东西太多了，少一点总是好事。
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薯仔淀粉是变性淀粉，变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱类食品中。薯仔淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失，可最大限度地保证食材的原汁原味；透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。如果自制例如豆瓣酱一类的酱制品时，一般也都推荐薯仔淀粉。
❸ 淀粉哪个好，薯仔粉，玉米粉还是红薯粉
薯仔粉好。
薯仔淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。薯仔淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
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其他常见淀粉的用法
1、玉米淀粉吸湿性强
绝活：挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。
在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。
2、红薯淀粉吸水能力强
绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
3、木薯淀粉弹性好
绝活：制作布丁、甜点等。木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的。
❹ 薯仔粉和红薯粉，在口感上有什么不同呢
薯仔粉和红薯粉，在口感上有什么不同呢？
我更喜欢小时候的味道，因为那个时候的猪是吃剩菜剩饭长大的，要等上一年才能出笼，肉质是很香的，现在却很难吃出那个味道了，粉条也一样，现在的粉条也没有那么纯了，真正的纯正红薯粉条一斤要卖七块多钱一斤，而有些地方，包括外面的超市等都标着红薯粉条，一斤才卖四五块钱左右，可想而知，是掺了别的进去，严重影响了食用的口感了。
❺ 薯仔粉条好吃还是红薯粉条好吃
个人觉得是薯仔粉条比较好吃一些，因为薯仔粉条吃起来它比较细滑，而且吃起来有一股甜甜的味道。
❻ 红薯粉条好吃还是薯仔粉条好吃
整体来说薯仔粉的口感是相对比较软糯的，一般比较好煮。而红薯粉是相对比较筋道，吃起来比较有嚼劲，煮久了也不容易烂，所以我们平常在火锅里煮的宽粉大都是红薯粉。虽然说这两种粉我们现在已经能够明显区分了，但是其实我们日常生活中常吃的并不一定是纯正的薯仔粉与红薯粉。
有些商家为了让粉条的口感更加丰富会将薯仔和红薯这两种食材按照不同的比例做出口感不同的粉条，所以呢，想吃口感更加筋道的我们就去选择红薯含量更高的粉条，喜欢更软糯的就选薯仔含量高的粉条。
❼ 做菜用的淀粉是用玉米粉好还是红薯粉好
1、两种淀粉没有非说哪一个好，玉米淀粉跟红薯淀粉相比，在做一些菜肴的时候，两者虽然可以互换，但是其效果也会有所不一样的。建议，在做菜或者做糕点的时候，需要提前的把所有的材料都准备好，才不会出现成品口味受到影响的尴尬。