‘壹’ 家庭牛肉丸的做法和配方
主料：
牛肉300克葱半颗姜10克白胡椒粉2g盐10g香油适量蚝油一勺玉米淀粉15g植物油20g花椒一小捏大料一颗香叶两片酱油适量
1. 先做料水，把花椒、大料、香叶用500g左右的热水浸泡，晾凉备用
2. 在料水冷去的时候我们把牛肉馅再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理机或者破壁机更好
3. 牛肉馅打成这种蓉状就ok了，要是想吃口感更细腻的还可以打的更细打成泥状
4. 把葱姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蚝油一勺、酱油适量、盐10g，此时不要加油
5. 然后将凉透的料水加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打上劲，料水一定要凉透，并且少量多次加入，搅打肉馅一定要顺着一个方向画圈搅拌
6. 当肉馅颜色变浅，黏糊糊并且搅拌起来很费劲的时候就说明已经上劲了，肉的品质和部位不同吃水量也会有所不同，我的300g肉馅基本用了200g左右的料水
7. 这时候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），继续搅打
8. 搅打到肉馅像泥一样的状态就好了，此时感觉用筷子搅拌非常吃力了，并且肉馅是可以粘到筷子上不容易低落的状态
9. 锅中做水加两片姜不要烧开，烧到似开非开的状态就可以了，此时把火关到最小，准备煮丸子
10. 挤丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套挤丸子还是很快的
11. 煮丸子的过程中全程小火，不要让水沸腾
12. 当丸子全部飘起来后就说明已经熟了，此时可以大火煮开一下，然后就可以捞出来开吃了
13. 丸子煮好后空口就吃了两个，真的是又q、又嫩，味道好极了
‘贰’ 想要做出好吃又美味的牛肉丸，应该要准备哪些食材
炸牛肉丸是春节期间几乎少不了的“炸货”，想炸的外酥里嫩，香味十足，还得从配料上下功夫。我家年前炸的十斤牛肉丸已经全都吃完了，过年待客的时候都说味道不错，炸出来的牛肉丸个个空心，外面酥脆，里面很是松软，放了多天都不发硬，不管是煮着吃还是蒸着吃，需要再次烹饪的时间都很短，算是炸的很成功的。
另外还有几个窍门要记住：
1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时，炸的时候容易成型，调味料也会融合得更好。
2、加入适量的猪油，可以让丸子更蓬松，味道更佳。
3、丸子不需要复炸，一遍即可炸好，注意小火慢炸，里外都要炸透。
‘叁’ 做牛肉丸要配什么酱料
不知你是指吃牛肉丸要配什么酱料还是说做牛肉丸的过程中要会添加什么酱料？
我就分两部分说吧：
第一，牛肉丸的一般都是配上沙茶酱、辣椒吃，煮的时候又可以放上蒜头酥煮，很香！
第二，做牛肉丸的过程中放什么配料都是没有一个统一的，不同地区不同人的做法都是不一样的。
我们就是做潮州牛肉丸批发的，也有十多年的时间！我们是不添加任何添加剂的，除了牛肉、牛筋，一般还会在做牛肉丸的时候放上潮汕特制的蒜头酥在里面，很香！
希望对你有帮助吧。
‘肆’ 牛肉丸怎么做比较好吃
我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃，具体方法如下。
‘伍’ 怎样做牛肉丸子才好吃需要什么配料及具体步骤
放一点香菇和黑木耳一起剁进丸子里面，会更好吃。
主料牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、调料食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量。
牛肉丸子的做法：
准备好食材。
牛肉洗净后剁成肉绒。
洋葱洗净切小丁。
蒜头切成蒜蓉。
切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。
搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
‘陆’ 酸辣又好吃的牛肉丸子，要加哪些配料
不知曾几何时对撒尿牛丸充满了无限的幻想，想到当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面就觉得特别神奇，那小小的丸子竟有如此威力。从此撒尿牛丸风靡全国，倾倒无数食客。
14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用.
‘柒’ 炸牛肉丸子的时候，需要加什么调料才能松软鲜香
很多人都喜欢在百忙之中炸一道“牛肉丸子”来解解口馋，但是，会吃不会做的人也不在少数，还有不少人炸牛肉丸子时，刚出锅时还比较酥软，但是，剩下吃不完的，放一两天变得坚硬如石，不重新下锅蒸，难以下咽，更别说直接吃了，这都和我们放入的淀粉，或是生粉有关系，还有很多朋友说，炸出来的牛肉丸子不仅发黑，而且还不够鲜亮，出现这样的情况，几乎和所配之料有很大的关系。
炸牛肉丸时，切记“3用2不用”，炸出的肉丸外酥里嫩，色泽黄亮，入口绵软，放久了不会变硬，接下来和大家分享一下好吃的炸牛肉丸子。
总结：
炸牛肉丸子只用淀粉是远远不够的，还要加入一些面粉和打碎的馒头，这样不仅能使肉丸成行，而且还能使肉丸更加蓬松酥软。
‘捌’ 牛肉丸和什么食物，调料搭配更美味
介绍两个简单的快手菜，我经常一个人很晚下班饿得不行的时候吃。1.牛肉丸配粉/面。经典的港式茶餐厅搭配。烧开水->下鸡精或者史云生清汤->下牛肉丸->下面/粉->3~5分钟->出锅开吃，喜欢吃辣的可以加点沙茶酱；2.牛肉丸配粥。洗米泡米->用高压锅/电饭锅/小锅把粥煮熟，记得水放多一点->把粥盛出来放到小锅里面烧开->牛肉丸切碎放入烧开的粥里->下鸡精或者史云生清汤->撒葱花关火->加入白胡椒粉，开吃。煮粥的时候我通常都会一次性煮很多放到冰箱，第二天早上的时候盛出来加热，按照上面的做法5分钟就能做出一个幸福慢慢的暖胃早餐啦。
‘玖’ 牛肉丸配什么菜做出来好吃
材：新鲜牛肉馅，大白菜
调料：生姜，大葱，盐，胡椒粉，味精，淀粉
首先准备新鲜的牛肉馅进行调馅，里面放葱末，姜末，盐，胡椒粉，胡椒粉，味精，淀粉。
顺着一个方向搅拌，在搅拌过程中分三次加少量的水，直至将牛肉馅搅拌上劲备用。
大白菜洗净切成大块备用。
将肉馅全部做成大小均等的丸子备用。
砂锅内添清水，待水烧到30度左右，放入做好的牛肉丸子，小火慢慢熬制定型。这个过程一定要注意，不能大火使水滚动，要文火慢慢熬，然后边熬边撇血沫。
待丸子完全定型以后，开中火煮开，这个过程也要不停的撇血沫，直到汤变的完全清澈，这一步是这道汤菜好喝的关键之处，一定要注意。
最后放入大白菜，中火熬制白菜熟透，出锅前再调入一些盐和少许白胡椒粉提味。
‘拾’ 牛肉丸子的最佳配菜
白菜牛肉丸白菜牛肉丸备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。
鲜菇牛肉丸，很不错哦！鲜菇牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鲜）300克调料：大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鲜菇牛肉丸怎么做，如何做鲜菇牛肉丸才好吃 1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥；葱洗净15克切段，剩余切成葱花；姜洗净切成姜末；淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。2.将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分。4.用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟便成。