1、先和面，可以借助面包机来揉面，这样揉好的面团就不用醒发也没关系，揉面时候加一点盐，吃不出盐味，但是面团的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的面团先醒发一会。
2、牛肩肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。
3、大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。
4、腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆，这样可以
5、开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端，左手辅助把饼卷到擀面杖上，然后左手向前推，再返回，返回同时把饼打开，略微转换一下角度继续刚才的过程，这样转够一圈，饼就会变的大而均匀。记得擀的时候一定要撒干粉操作，避免粘在一起，如果干粉变少了，及时补充。把4个面剂子都擀成饼待用。
6、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
7、刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。
8、卷起来就可以开吃了。
Ⅱ 牛肉卷的做法大全 牛肉卷如何做
1、做法一
主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。 调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有较丰富的蛋白质，和菇类相搭配更有营养价值，是一道营养价值极高的菜肴。
2、做法二
食材：牛肉350克、鸡蛋4个、葱25克、姜10克。
牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅拌均匀。
葱、姜切末，与胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉馅中搅匀。
鸡蛋打散，加入少许盐，倒入抹了一层油的平底锅内煎成蛋饼。
将蛋饼取出，待温撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约1.5厘米的卷。
把淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中，加水调成裹浆，把牛肉卷从中间一切为二，裹上裹浆，再沾上一层面包屑。
牛肉卷入油锅炸熟，斜刀切成厚片装盘，可蘸椒盐或番茄酱食用。
Ⅲ 牛肉卷怎么做好吃又嫩
Ⅳ 牛肉卷怎么做才好吃
墨西哥牛肉卷
Ⅳ 牛肉卷怎么做好吃
牛肉卷这样做好吃：
用料：牛排1块、卷饼4张、丘比蛋黄酱适量、生菜一颗、黄瓜一根、大蒜（可选）2瓣、迷迭香（可选）适量、橄榄油适量、黑胡椒玫瑰盐适量。
步骤：
1、黄瓜一根，洗净去皮。
Ⅵ 牛肉卷怎么做好吃
需要准备一个番茄，一盒肥牛卷，适量金针菇，杭椒，生姜，剁辣椒，胡椒粉，白醋，糖，盐，大蒜，小米，椒，小白菜，豆芽，肥牛先解冻，把杭椒小米椒切段，生姜切片，大蒜切片，再准备一些番茄片，小白菜叶子，金针菇，豆芽配菜也不需要弄的太多，否则一次性吃不完，锅里面加油烧热，把大蒜生姜放下去煸炒出香味，再加入一些黄灯笼剁椒酱，加入适量的水烧开，加入豆芽，金针菇，西红柿，小白菜，加入适量的盐，白醋，糖，胡椒粉调味就可以，先把配菜全部捞出来，放到汤碗里面，锅里面剩下的汤水烧热，把肥牛放下去焯一下，再加入一些小米椒，杭椒，煮熟以后捞出来铺在配菜上，原汤倒进汤碗里面，然后淋上一些红油就可以吃了。
酸汤肥牛卷的营养价值
酸汤肥牛卷里面含有非常丰富的钙质，锌元素，铁元素，蛋白质，还含有叶酸，维生素b2，核黄素，吃肥牛的时候最好和青菜或者海鲜搭配在一起吃，这样可以让营养更容易吸收。
适当的吃一些酸汤肥牛卷还可以起到很好的美容作用，能够把氧气更好的输送到身体各个地方，对于有贫血问题的女性来说就非常适合，酸汤肥牛卷里面还含有人体所需要的氨基酸，正在发育阶段的孩子吃一些就可以强壮身体，老年人适当的吃一些能够起到增强身体抵抗能力作用，而且酸汤肥牛卷里面还含有亚油酸，可以达到抗氧化作用。
Ⅶ 牛肉卷怎么做好吃
用料
主料；手抓饼皮2张牛肉100克鸡蛋一个蒜末适量山药200克
辅料；黑胡椒粉3克蚝油一勺盐适量油适量淀粉2勺
黄金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小块，放入料理机中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山药段，一半蛋液（留一半备用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、盐适量、食用油少许、淀粉2勺。
3、用搅拌机打成糊糊，静置一旁备用。
4、手抓饼饼皮2张，室温略微回软后，叠在一起，上面覆盖保鲜膜，用擀面杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉馅铺在饼皮上，外圈留2－3厘米空白不要铺上，防止爆馅。
6、从一端慢慢将饼皮卷起。
7、将收口两端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
8、放入预热好的烤箱中，220℃烤15－20分钟即可。
Ⅷ 怎么做牛肉卷
很多人都喜欢吃牛肉卷，今天就来说说，牛肉卷怎么做好吃。
原料：葱油派3张、卤牛肉1块、葱3支、香菜适量、海鲜酱3大匙、辣味萝卜豆豉2匙。
做法：1、将葱油派取出后，先退冰备用。香菜、葱先洗净，再切大段备用。
2、把超市买回已经卤好的牛肉切薄片备用。
3、平底锅预热，放入少许油，再将葱油派放入，煎至金黄色后，反面同样煎酥备用，煎的时候要注意不可太过焦黄，以免不好卷起，3张葱油派都煎好备用。
4、取1张葱油派，先涂上1大匙海鲜酱，涂抹均匀后，依序放入牛肉片3片、葱段、香菜及辣味萝卜豆豉半匙，放在饼的中央，再将葱油饼卷起，用刀斜切2段，摆入盘中。再将剩下的2张葱油派包好，一样切成2段，即可做成牛肉卷，摆盘后即可上桌。
方法/步骤
准备：
1辣椒粉10克，麻椒10克，干辣椒10克，姜、蒜各5克，香菜10克，生菜20克，金针菇20克，红油豆瓣酱20克，牛肉卷250克。
2干辣椒和麻椒放入锅中，小火焙干出香，捣成粉末，再将辣椒粉搅入其中。生菜，金针菇焯水备用。热锅凉油，待油温上升后加入红油豆瓣酱。
3加入生姜末、葱段炒出香味。加入水，加入牛肉卷煮至断生，关火。牛肉卷码在蔬菜上，再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末放在牛肉卷上。