‘壹’ 襄阳哪的牛肉面好吃
1、汪胖子面馆
汪胖子面馆，在很多襄阳人心中都不陌生。身处美食一条街之路口，占据地理优势。面馆八面通透，用餐环境也比较干净。面的汤量是地道的牛油，哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。初品面时完全感觉不到它的油腻，但入口后会发现唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味，全天24小时营业。
地址：樊城区风华路靠近人民路方向
2、金华牛肉面馆
金华牛肉面馆，在金华市场也算是有些年头的了，以其特有的辣及牛油味，牵住了一批批食客们的胃。周边小吃店里的油条、千层饼及红薯饼等都可以作为牛肉面的最佳搭配组合，文艺青年豆浆配油条，而大襄阳用牛肉面配油条也别有一番滋味。
地址：襄州区金华市场内
3、刘记幸福路牛肉面馆
幸福路牛肉面采用优质牛肉，上等精面。它以采集骨汤精华，配以独特配料，运用秘制工艺纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步。
地址：樊城区幸福路
4、邓家牛腩面馆
邓家牛腩算得上是襄阳牛腩面的鼻祖，24小时营业，战胜不同时间段的饥饿感。邓家牛腩至今有多少个年头的，我是怎么也说不清的，或许比我还大也是有可能的。邓家牛腩的汤底是真材实料熬制的，放几个小时就会凝固，可以看出汤底的厚重感。
地址：樊城一桥引桥下
5、曾记牛杂面
筷子采用传统的热水炉煮沸消毒，让食客用的放心，蒜瓣也很特别的采用竹篮挂于入口的墙壁之上，以保证它的干燥，不宜变质。熬制汤汁的大锅更是一大特色，吃过许多家的面，没有见过如此大的锅，汤汁鲜红，味香而醇，口感香辣。
地址：樊城区大庆东路旭东巷
‘贰’ 兰州市牛肉面谁家的好吃
饿了哪家牛大都好吃。吃饱了哪家牛大都难吃。
“马子禄牛肉面”、“占国牛肉面”、“半坡牛肉面”、“磨沟沿牛肉面”等等名目繁多，都各具特色，各有千秋，独树一帜，在“兰州牛肉面”盛行的金城大街小巷，只要有正在开店正常营业的饭馆，都能给你端出一碗热气腾腾的牛肉面来。不来兰州你不会有亲身真实的感受，来了，你就会品尝它的特色美味的。说个逗乐兰州的俗话：师傅，二细，辣子多些，肉多些，其他的随便。
谁家的也只能吃刚开张的，质量还可以保证，过后都一样。要粮票那时的牛肉面忘不了。
兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。1、金强兰州牛肉面 金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好，味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长，肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。 2、马安军辣子牛肉面 老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面，这家店也就改为了辣子牛肉面。生意特别火爆、好多时间去都排不上队！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一冲辣子，二就是牛肉。 3、吾穆勒蓬灰牛肉面 吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。 4、陈记清汤牛肉面 西固人绝对知晓，但是城关和七里河安宁人估计就不知道了。此店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，汤头也不错，面也比较劲道，汤很鲜。 5、白建强清真牛肉面 白建强牛肉面、在雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、一直爆满、雁滩人的一天是从一碗白建强牛肉面开始的。火爆得不要不要的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。 选购要点：1、加拉面剂搋面 将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。 2、下剂 将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。 3、拉面 案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。
只有疫情期间讨论哪家牛肉面的话题好像暂停了，这疫情刚一缓解又开始讨论了，唉，格局啊……
‘叁’ 兰州哪家牛肉面最正宗，最地道（除金鼎和马子禄）
个人觉得兰州牛肉面味道正宗的店，唏嘛香牛肉面绝对算一个，味道攒劲的很。有一次出差到杭州吃了一次唏嘛香牛肉面，味道居然和我在兰州吃的基本没差别，感觉打破了出了兰州就吃不到正宗牛肉面的魔咒。
‘肆’ 合肥有哪些面馆做的面好吃
“大老刘”的牛肉、牛杂面；蚂蚁巷“三笑口”的牛肉面、牛肉炒饭；手表厂门口的“张师傅牛肉面”、“老鲁牛肉面”；安居苑门口的“马家牛肉面（一品香）”；三中旁边的“刘记牛肉面”；金牛路附近的“君味牛肉面”；八一齿轮厂门口的“宝华牛肉面”；颍固交口的“伟新牛肉面”、沿河路的“辣辣牛肉面”；橡树湾和潜山路的“春芹牛肉面”；体委门口“李武牛肉面”；肥西路与亳州路交口的“襄樊牛肉面”、亳州路菜市场（西）的“老字号袁师傅”、佛子岭路的“李记牛肉面”。先这么多，等想起来再写！再加一张“辣辣”的图（第七张）[呲牙]。
合肥准确的来说，应该算是一个南方城市，一条淮河之隔，就显示出南北方之间很大的差异性，像人们常说的淮南为橘淮北为枳就是一个很典型的例子，同样是以为南方的城市都是吃米饭，而北方的城市都是吃馒头面条的，但事实上并不是这样的。
地处我国南方的合肥同样是有吃面条的习惯，而且合肥还有不少有名的面条的，像合肥当地人就比较爱吃牛肉面，安徽人不光是爱喝牛肉汤，同样也是喜欢吃牛肉面的，而合肥的牛肉面就像淮南牛肉汤一样，味道独特而且名气也是非常大。
合肥也是一个移民城市，同样本地也有许多外地人开的面馆，像重庆小面、川味板凳面、春芹面馆、小梁拉面、募兰面馆、晓晓奇葩拉面、江汉财鱼面、犇赢天下牛肉手撕面，特别是这道手撕牛肉面味道是相当的不错，吃的时候再配上一个就更好吃了。
个人排名下：
1、春芹青阳路分店
2、孙文手擀面
3、宁国路张记
4、007总店
5、张师傅
6、大通路劲爽
7、伍记包公园总店
8、靶场路小梁
9、阜南路小胡
10、三中刘记
11、春芹橡树湾总店
12、邵哥垒街店
13、张真牛任一店
14、大佬王任一店
15、李武
16、宝华
17、辣辣
18、安居苑一品香
19、宁国路胖子
20、老鲁任一店
21、518
22、老梁爆椒任一店
23、三笑口
24、陈记
25、117
当年在城隍庙至淮河西路口；紫葡萄牛肉面，本色牛肉汤汁，味道很好，当年也是传说中的佳品，我在那吃了好几年，随着城市改造，现不知搬到哪里去了？
合肥的牛肉面只有三，四片牛肉切的和纸一样薄，值得吃吗?
望江路张师傅牛肉面
三孝口连锁面馆，目前有两家店，女人街店、百老汇乐城店，用的品牌非转基因的菜籽油、调和油，肉类跟全球最大的肉类品牌商直接合作，食材安全，吃的 健康 ，吃的放心！推荐大家品尝！
合肥的资深吃货胖叔来给你们解答，关于合肥的面馆哪家好吃，一直是合肥吃货们争论的话题，每个人心中都有自己的美味，我只能总结一些我吃过的面馆，结合一些朋友的看法来介绍给大家，不分排名，不接受反驳，只为将美味推荐给大家。
1、春芹拉面
这家传说中合肥最好吃的拉面馆，永远是人山人海，任性的老板每周必休一天，无论搬到什么地方，都有人慕名而来，劲道的面条加上进味的牛肉，配上免费的蒜头，让你满足感爆棚，必须打卡的地方。
二、黯然销魂面
也算是合肥面馆届的新秀了，虽然年限谈不上久，但是在合肥也是开了不少家，这家和平路上的我经常去吃，汤底很鲜，味道很赞，首选一定是地狱拉面，非常好吃，另外配菜海带丝也很开胃，但是我个人喜欢他家的拌面，相当的合我的口味，不过我朋友说汤面更好吃。
三、大佬王拉面
总店刚刚店面升级，感觉环境变得高大上了，开始走精致路线了，难不成以后要搞成超级连锁，走向全国？大佬王分店我没去吃过，总店一直是我早餐常去的地方，牛肉面汤非常够味，牛肉劲道的很，特色香肠好吃之极，他家的牛肉蛋炒饭也是一绝，不过有时人一多，味道就不稳定了，建议大家不要在饭店去，人太多了。
四、辣辣面馆
很多网友评价的合肥最好吃的面馆，当然也许不是，但是肯定味道很棒，重点是辣，不能吃辣的小伙伴就别去了，即使是微辣，也能让你喝上一大瓶水来解辣。
五、胖姐拌面
位于五河路旁支巷里的胖姐拌面在合肥可是大名鼎鼎，也是一家分店众多的老字号，他家主打是牛肉拌面，不同于我们常吃的牛肉拉面，熟面里水加上特制的牛肉，拌开后大口吞食，让你体会到一种酣畅淋漓的感觉，牛肉干干硬硬的非常有嚼劲，非常有特点。
虽然不大的店面，但是也挺干净整齐，喜欢吃面的小伙伴一定要尝尝。
六、刘记拉面
刘记拉面位于逍遥津后门附近，面还分粗细两种，浇头有牛肉牛筋，牛肉很酥烂，面汤很重口味，典型的合肥拉面的风格，分量也十分实惠，一个女孩半碗面就能吃饱。
七、007牛肉拉面
少年时的青春记忆，慢慢的情怀，还记得20多年前恋爱时会和喜欢的人手拉手逛到这，点一碗牛肉拉面，一份牛肉炒饭，配上几个小菜，一顿情意满满的浪漫晚餐，吃饱了再手拉手送她回家，即使走上10里路也不累。感觉现在已经没有以前的味道了，只是为了那段美好的记忆。
八、张真牛爆椒牛肉拉面
淠河路上这家张真牛拉面是张真牛老店，以前叫爆椒拉面，红火了以后也开了很多连锁店，改名叫张真牛，总店也是后来搬到这来的，装修也比以前好了很多，牛肉面的汤底分厂纯正，香气扑鼻，牛肉也不错，正宗的合肥本地拉面。
今年就给大家介绍这几家，后续积累点不错的地方再给大家推荐，如果大家有不错的面馆，可以推荐，我也去试试，再分享给大家。
在经开区石门路尚泽
大都会C座有一家叫“辣欢牛”私房牛肉面的，真的是好吃的不要不要的，味道可以甩什么文萍和春芹几条街，是我吃过最好吃的牛肉面，
没有之一！
皖河支路中间小丁小吃
‘伍’ 兰州最好吃的牛肉面是哪家
兰州最好吃的牛肉面个人认为二热十字德元牛肉面最好吃，开了十几年快二十年了，从小吃到大，味道没变过！！
‘陆’ 兰州哪家的牛肉面比较正宗好吃
感谢邀请。
这个问题，还是由我这个兰州人说说吧，我出生在兰州市，特别喜欢吃牛肉面，每周要是不吃几次就觉得味口不对，哪里不舒服，到出差会兰州必吃牛肉面。
兰州牛肉面讲究一红(辣子油)、二白(萝卜片)、三绿(蒜苗、香菜)、四清(牛肉面的汤)、五黄(面条黄亮)。
兰州人吃牛肉面，有的人讲究的是牛肉面的汤，有的人讲究的是面条、有的人吃的是肉，有的人吃的是辣子，喜欢不同，要说那家正宗还真不好介绍，但是从我经常吃的感受看：
就全兰州市而言，马子禄牛肉面、安伯尔牛肉面、穆吾乐牛肉面、老白家牛肉面等都非常好吃、正宗，有的汤好，有的面好，有的辣子香，有的肉好。
就安宁来说，金强牛肉面、马有布牛肉面、白家牛肉面都不错，兰州各个城区都有一些好吃的正宗的牛肉面，有些是在很僻静的巷道，要去慢慢的找。例如城关区白云观附近有一家半坡牛肉面，就很好吃，我们在安宁，无论做公交车，还是开车去，就为了吃它的味道。
‘柒’ 兰州哪家牛肉面最好吃
要看每个人的口味吧，如果比较喜欢吃辣点的口味，建议玉香阁（地点：兰州七中对面；七里河桥附近），那的汤鲜味美，个人比较喜欢玉香阁，还有南关十字的马有布牛肉面也很不错，那里拍过《牛肉面的故事在这里》的电视，还有占国牛肉面；佘穆牛肉面都很不错，二热那块有好几家牛肉面馆，其中有一家萨达姆牛肉面，人气很旺，外地人吃的比较多，
‘捌’ 兰州牛肉面哪家最好吃
一碗牛肉面的精气神，都在这个汤里，讲究的是一个清字。
在从前慢的年代，熬汤的师傅可是牛肉面馆里的大拿，当宾客散去，店面上板，熬汤师傅才开始他一天的劳动。这个汤的熬制过程比较长，一般是从前一天的下午就得开始了，锅中要有老汤，要有牛骨，要有羊肝，要有牛肝，还要有几十，甚至上百种传统调料。汤的配料对于每一家不同的牛肉面馆，都是各自的秘方。老兰州人吃牛肉面，大都要吃早上天蒙蒙亮时候的那头一碗清汤，这汤带着牛肉的醇厚，鲜香，也带着人心里对新一天的期盼。
等过了中午，汤也浑了，人也倦了，讲究的老店此时就该歇业了，该做的生意这时已经做完了，不强求，为的是第二天的高品质。
接下来要说的是面，这是门面，是筋骨。从顺滑的毛细，到爽快的大宽，无论选择哪种样式，这面，都不能丢了劲道二字。吃到口中，要劲道，要带着汤的清香，又不能丢了自身的味道。面如其人，这拉出来的面就要像拉面的小哥，要有韧性有力道。走进面馆瞄一眼后厨的拉面小哥，要是他萎靡不振，哈欠连天，那您还是赶紧换一家吧。
油泼辣子，就是牛肉面的香水，没有它这碗面能吃，有了它则更有味道。这油泼辣子看上去简简单单，里面的门道却是不可小觑，之前有位高人写过专门的答案，就不多赘述。
一碗牛肉面自带的牛肉不多，要吃肉得多付钱，瞬间拔高牛肉的逼格。
对于老兰州人，牛肉大多时候就是个点缀。在我的感受，加的牛肉片吃起来，永远没有汤里捞出来的牛肉块有味道。 欢迎来兰州，干了这牛大碗。
最后推荐几家我吃过的觉得比较好的馆子： 占国，君乐，德元，马有布，白记，安泊尔，舌尖尖。排名不分先后，欢迎大家补漏。
这是镊子的第1篇兰州 美食 评测
这个黄河穿城而过的城市，有着一千多家清真拉面馆，每天要消耗一百万碗以上的牛肉面。柔韧、滚烫的口感是兰州拉面令人赞不绝口的关键。常常有人说：“兰州人的一天，从一碗牛肉面开始。”
作为一个有追求的吃货，往往会有着普通吃货所不能比拟的特质。
大家好，我是性感的镊子。
我用了50天花了870元，去吃了兰州32家知名的牛肉面。
这五十天腥风血雨的牛肉面之路浓缩在了这篇文章里。
读完它，在吃牛肉面这件事上应该能帮你：
1. 省下至少800元，以及大把的时间；
2. 帮你找到最爱的那一碗面，以及朋友再问你兰州哪家牛肉面好吃，丢这篇到TA脸上；
3. 同时，应该能治好你的选择恐惧症；
以下是正文...
这个奇葩的想法是这么开始的...
性感的镊子（由于“怀孕”！所以马赛克）
从我性感的身材就可以判断，我是一个有追求的吃货。
王一拍经常说，爱锻炼的人一般食量惊人，没错，不过我对吃还是有点小讲究的。
所以每次有朋友来兰州 旅游 ，经常都会问我：
然而面对这个问题，我每次只能丢给他一个大众点评的牛肉面页面，指着前几家让他随便选个...
（不是我不想帮你，是我实在TM也不知道呀！）
本着一名资深吃货的职业精神，我猛地从黄河边的躺椅上起来，深咂了一口黄河王，身边坐着的张射一把抱住我的腿，镊子你要干嘛？
紧张滴问道。
我决定放弃一晚上亿的流水，亲自去为朋友一探究竟，两肋插刀。
额...
说干就干
首先我发微博征求网友意见（嘿嘿、我微博还有20万老铁啦！）
并结合大众点评按“评价最好”排序的筛选了兰州市牛肉面TOP30强（2017年5月2日数据）
再加上身边老兰州的推荐，去掉几家重复和错误的数据后，最终得到了镊子此次的探店榜：
数一数，共32家，心里还有一点小小的害怕呢。
然后我把它们在地图上找了出来，以便选择吃吃吃路线。。。
地图看到眼花
接下来就是做好开吃前的准备工作了，问题来了：
兰州牛肉拉面
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。
在和老兰州以及外乡人讨论之后，我决定选择如下几个评判维度作为标准
01
牛肉汤
汤色清气、鲜味、肉香味混合在一起，缺一不可。话又说回来，有些牛肉面馆的汤是勾兑的，味精味重。
02
面
面条则柔滑透黄，口感劲道。饭量小的女童鞋，可以在窗口说“面小些”，（这个很人性化的）。
03
牛肉
牛肉不耙，筋头要烂，牛肉几乎入口即化；推荐另点腱子肉（好吃）。
04
辣子
辣椒油鲜红漂浮，后味醇香、不苦、不糊。 。。。。。。。。。。。
06
白萝卜
萝卜片洁白纯净，有补血补气健脾养胃的功效。怪不得老人说多吃萝卜好，不要怕放屁，那是通气呢！
等咔。
为了增加每次评测的客观度，我在每次开吃牛肉面之前，都要喝一口苦瓜汁，保持嘴里味道的一致。（事后发现这个决定让我的吃吃吃路程莫名艰辛）
自制苦瓜汁
至此，准备工作终于完成了，开始踏上吃吃吃这条不归路，先发几张图你们感受下 ...
最后再来张合影吧，娇艳欲滴的牛肉面一字排开（这还只是部分呢...）
所吃的兰州牛肉拉面（简称：牛大）
每一碗牛肉面的详细评分
在经历了50天丧心病狂般的吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃中（数一下，五十个吃）
我花了870块，招手停7次，开车行驶67公里，被贴条二次，胖了四斤，终于得到了一份可以与大家共享的
“兰州地表最强の牛肉面榜单”
废话不多说，直接看结果
（榜单结束）
我想你会问：“镊子老湿，镊子老湿，这些店在哪里呢？”
1. 磨沟沿老字号牛肉面
（七里河店）
坐标： 西津东路磨沟沿46号(近南滨河)
2. 陈记清汤牛肉面
（西固店）
坐标： 西固东路158号附近
3. 马子禄牛肉面
（西关店）
坐标： 城关区大众巷86号
4. 白建强牛肉面
（雁滩店）
坐标： 西固东路158号附近
5. 云峰牛肉面
（南滨河路店）
坐标： 南滨河路328号（近黄河索道站）
6. 吾穆勒蓬灰牛肉面
（北滨河西路店）
坐标： 北滨河西路2168号(近黄河水岸颐园黄河楼)
7. 马有布牛肉面
（火车站店）
坐标： 火车站西路(兰州火车站向西100米)
8. 思泊湖牛肉面
（金昌南路店）
坐标： 金昌南路五泉下广场以北200米处
9. 金强牛肉面
（五泉下广场店）
坐标： 火车站西路732号(五泉广场对面)
10. 舌尖尖牛肉面
（兰大店）
坐标： 甘南路76号(金色家园)
（点评结束）
至此，一篇干货、超有诚意的兰州牛肉拉面测评也应该就差不多了。下次，如果再有朋友问你“兰州牛肉拉面哪家强？”，请你帅气的把这篇文章丢给TA，也不枉镊子我的一番辛苦呀！
华亭县正宗牛肉面来自思泊湖纯牛肉汤牛肉面。
我每天去吃,真的名不虚传。
诚邀回答，【兰州新资讯】为您解答：兰州哪家的牛肉面比较正宗好吃？
其实在兰州，每个兰州人对于牛肉面的评判都是不一样的，如果非要说哪家好吃正宗，也没有个绝对排行，也许就认为家门口的最好吃，毕竟吃习惯了，就觉得其他家的也不是很好吃。下面给大家推荐几个个人觉得比较好吃也比较着名的店。
NO：1 兰州磨沟沿牛肉面 这家店，以汤出名啊！用牛肉和骨头熬制的原汤，味道真的十分正宗。没有过多的味精和胡椒的味道，使得每天来这里吃牛肉面的人络绎不绝。
地址：兰州市西津西路磨沟沿46号
NO：2 马安军辣子牛肉面
这个辣子可不是一般的辣子，你敢来几勺？一般三勺真的就辣的不行了。最多可以加10勺，我想没有人直接过去说给我加10勺辣子吧！这是吃牛肉面还是喝辣子汤来了！
地址：七里河桥东，武都路74号
NO：3 金强牛肉面
金强牛肉面，主要在于店铺环境很整洁，加之主要为连锁店铺，在兰州几个大区都有，所以也比较有名气。毕竟连锁店有统一的管理制度，所以吃起来也比较放心！再加上金强的小菜比较好吃，所以也比较不错。
NO：4 安泊尔牛肉面
高大上的牛肉面啊！对比街边的牛肉面店铺简直一个天上一个地下，但是价格却没有太大差距，这里的牛肉面可以买套餐，有些人一听套餐78元，就以为一碗牛肉面78元，在有一段时间也是火爆了“新闻圈”。这里，一般年轻人去的比较多。
NO：5 马子禄牛肉面
这个牛肉面说成“游客的牛肉面”一点也不为过。因为兰州人其实对马子禄也并没有过多的爱好。但是由于开店时间较长，慢慢的成了一些游客来兰州必吃的牛肉面。
总结一下，兰州牛肉面在兰州人民心中的地位是很重要的，其实最好的也没有固定评价，每个人的口味不同也让每个人对于每家店铺有不一样的评价吧！
1、马子禄牛肉面馆。这个面馆很招人骂，但他真的好。服务态度恶劣，这是事实，但他的汤、肉、面组合到一起，确实在兰州数一数二。要是觉得一楼太差，可以去二楼吃套餐，二十元起，比一楼的口味略淡些。
2、吾穆勒牛肉面馆。此店出名的是牛肉，尤以牛胸叉处肥肉为最好。每日越能卖出牛肉500至700斤，自然他的肉汤就会浓一点。面有时差强人意，辣子有一天好，有一天则太辣。
3、白老七牛肉面馆。此店以辣子香闻名于兰州。面也较之其他面馆劲道。兰州牛肉面所调的辣椒，以沸油炸熟，使辣椒的香味整个散发出来，称之为油泼辣子，而兰州人吃辣椒主要以香为主，并非川湘之人以辣为主。白老七牛肉面馆则充分发扬了这一点。旧时，从市二院门口的吾穆勒称好肉，带到徐家湾的白老七去吃者，大有人在。
4、苍鹰牛肉面馆。这家店我去的次数不多，但他店里用的还是以前配方的调料，所以吃起来有儿时的味道。但服务态度也不好。
5、磨沟沿牛肉面馆。名声很大的店，但说实话，盛名之下其实难副。牛肉稍有肥肉，则有膻味。面也一般，时有粘牙感。卤鸡蛋、泡菜不错。
6、白建强牛肉面馆。此店名声也大，但却找不出他究竟有哪一点好？就是店面小，人多。
7、国仁面馆。十七年前，还是两间小房子的时候我就吃过，那时候味道真好。现在，就只能说呵呵了。但他家的两和和凉面不错。老板曾自称在米家打过十年工，尽得米家精髓。
以上是本人经常吃的牛肉面馆。陈官营有家陈记，听很多人说好，但我没有去过。再如金强、舌尖尖、占国等享有大名的店，我不常去，所以不便评说。塔山半坡、云峰等店这些年也名声鹊起，但我总觉有炒作之嫌。
十数年前，兰州牛肉面界有两家好店——黄师傅和半坡。今天已经在兰州市面上见不到了。永昌路北口的黄师傅，汤味极鲜，而且吃过后并不口干。若半坡还在，吾穆勒的牛肉就卖不上钱了。
牛肉面对于兰州人来说，是一人一味。时代在发展，在进步，人的口味也在发生着变化。早年流行的“牛肉面不脏不香”的说法，今天说起就是笑谈了。
本是闲谈，不喜勿喷！
兰州最好吃的牛肉面是哪家，求推荐？
作为兰州人，真心实意的告诉你，兰州的牛肉面没有最好吃的，只有你最喜欢吃的。大街小巷几千家牛肉面，每家都有自己的味道特色。不过上次看过一个牛肉面榜单，今天来和你分享一下：
1.磨沟沿老字号牛肉面
2.金强兰州牛肉面
3.马安军辣子牛肉面
4.陈官营陈记清汤牛肉面
5.唏嘛香牛肉面
6.吾穆勒蓬灰牛肉面
7.舌尖尖牛肉面
8.马有布牛肉面
9.有德牛肉面
10.成宜和牛肉面
除了这十家比较出名的牛肉面，还有很多名气一般，味道绝佳的牛肉面，他们坐落在兰州的各个小巷，吃的人也是颇多。本人一般对牛肉面不挑剔，所以建议走到哪里，吃到哪家。
不过有些牛肉面，打着所谓的品牌，开着连锁的店铺，卖着高昂的价格，骗着无知的外地人，那确实在砸兰州牛肉面的招牌。也许你是牛肉面的传承者，也许你是牛肉面的继承者，但是请不要消费兰州人民的情怀！
兰州拉面诞生于1915年，最早有 历史 记载的兰州拉面是于嘉庆年间出现的。严格意义上说，兰州并没有‘‘兰州拉面’’，而是叫兰州牛肉面，前者的称呼实际上是外地人给予兰州牛肉面的一种称呼。
在兰州，做牛肉面的馆子很多，每家有每家的特色，有的馆子汤底熬的好，有的馆子牛肉做的好，有的馆子配料配的好，也有的馆子拉面拉的好。外地人吃起来或许差不多，而本地人却是一入口便知牛肉面是否正宗。
对于一个兰州人来说，好吃的兰州牛肉面简直太多，最着名的就要属马保子清汤牛肉面了。做为一家创立于1915年的老字号饭馆，不仅兰州当地人无人不知，就连外地 旅游 者也都慕名前往。《舌尖上的中国1》的拍摄组还曾特意请该店的传人表演过拉面的功夫，以便拍摄下来给观众呈现。
所以说，如果你有机会去兰州，一定要去马保子清汤牛肉面尝尝。
但是，做为一个地道的沈阳人，我确实无法每天飞去兰州去吃马保子清汤牛肉面。所以只能在本地找寻味道尽可能过关的‘‘兰州拉面’’。也不知怎的，这些年的兰州拉面馆在沈阳日渐减少，好吃的更是不多。唯独这么一家，吃起来算是物美价廉，虽不可与兰州当地的牛肉面媲美，却也算胜了沈阳其他拉面馆一筹。 这家兰州拉面就是位于沈阳市沈河区盛京路路口的清真正宗兰州牛肉拉面。该店的拉面10元一碗，加蛋2元，同时还售卖其他各类盖饭，拌面，凉拌牛肉以及新疆大盘鸡等菜品。饭店很小，大概十五平米，环境也就是一般的拉面馆子，但是味道还真称的上是不错的。因此，如果哪位吃货不嫌弃，可以去尝尝。
从卖相上说，该馆子算是做到了一清，二白，三红，四绿，五黄的拉面精髓。可以说，是复制品中的优秀吧。而且，老板是青海人，虽说不是兰州当地的，也算在地域上较接近。所以，平时下班我常去吃。
牛肉面作为兰州 美食 的代表做，在全国各地的名气很大，不得不说还是有一定吸引大众的特点，具体来说吃到的牛肉面香不香主要还是看两点，第一是汤正不正，第二是面条劲不劲道。
在兰州，牛肉面馆往往是开得很早，大多数早上六点左右就开门了，但是下午三点左右就已经关门，兰州人将牛肉面当做早餐吃，主要是为了吃到头锅的牛肉汤，牛肉面馆一般在汤卖完了也就关门了，当然也有很多牛肉面馆的汤在下午开始就是用香料与肉汤加水兑的，这样味道会大打折扣。
对于兰州的哪家牛肉面馆最好吃来说，并无确定的答案，每个人的口味不同，对于好吃的定义也就不一样，但可以确定的是吃牛肉面一定要选择清真的，并且尽量避开连锁店，因为连锁店已经走的是商业化的路线，各个店模式复制，批量产出，必然在味道上差点火候，以马子禄而言名气很大，分店很多，但或许味道上有时干不过小巷子里不知名的小面馆。
我是一个老兰州，我觉得我挺有发言权的。
可以说兰州有点名气的牛肉面我吃遍了。个人口味比较大众，相信能代表大多数人。
我比较喜欢的味道，第一档：白建强，马安军（辣子），陈记，新华巷清真寺门口那一家，吾穆勒。属于不吃了就想的那种。
第二档：金强，马子禄，东方宫，安泊尔，沙家，马有布，占国，丝薄湖，白老七。属于因为就近，或者随大流，去了也能吃下去的那种。不难吃，但是也不想。
第三档：磨沟沿（一会解释），金鼎，路边没名气的那些。
至于为啥吧磨沟沿放在第三档，我要讲一下，前几年，我吃过一次磨沟沿，大约10年前吧，味道嘛，还行，但是由于我亲眼看到他们往锅里倒调料，我震惊了，一袋调料倒进汤里，有多少呢？半麻袋，你没有看错，半麻袋。吓坏我了。哪有这么放调料的？再后来，上上个月，我又去吃了一次，咸，逅咸，咸的没有汤味了，我不知道我的味觉出了问题，还是他们的面有问题了。我把他排最后吧。
兰州有大大小小1000多家牛肉面，好吃的不一定有名，有名的不一定好吃，以下这些牛肉面是兰州有点口碑的，供您参考
（不是排名，喷子长点眼）
磨沟沿牛肉面 、吾穆勒牛肉面 、白老七牛肉面 、金强牛肉面 、苍鹰牛肉面 、马安军辣子牛肉面 、沙家牛肉面卤面 、萨达姆牛肉面 、云峰牛肉面 、陈记牛肉面 、君乐牛肉面 、有德牛肉面 、白建强牛肉面 、1915牛肉面 、国保牛肉面、德元牛肉面 、安泊尔牛肉面 、舌尖尖牛肉面、周勇牛肉面，谢赫牛肉面、国孝牛肉面、阿西娅牛肉面
个人口味差异，好不好吃自己评判
‘玖’ 兰州最好吃的牛肉面是哪家
每个人的口味要求不一样，所以心中的好店也不一样，在兰州我喜欢的牛肉面馆就三家 第一是火星街的磨沟沿牛肉面，第二是白云宾馆西边的金福牛肉面馆，第三就是武威路上的一城一面牛肉面馆，自己感受，不喜勿喷。
汤清味好，辣椒红艳，面揉的筋道。不像有些牛肉面馆老板挣了钱牛逼哄哄的那个样子，陈记牛肉面馆的人很和善，无可挑剔兰州市最好吃的牛肉面当然要属《西固陈记清汤牛肉面》
“马子禄牛肉面”、“占国牛肉面”、“半坡牛肉面”、“磨沟沿牛肉面”等等名目繁多，都各具特色，各有千秋，独树一帜，在“兰州牛肉面”盛行的金城大街小巷，只要有正在开店正常营业的饭馆，都能给你端出一碗热气腾腾的牛肉面来。不来兰州你不会有亲身真实的感受，来了，你就会品尝它的特色美味的。说个逗乐兰州的俗话：师傅，二细，辣子多些，肉多些，其他的随便。
饿了哪家牛大都好吃。吃饱了哪家牛大都难吃。
一位网友对于兰州牛肉面的评价:
“这才是兰州牛肉面！牛肉面！不叫拉面！叫什么兰州拉面的里面还飘两颗油菜的那都不是正宗的！
而且兰州牛肉面是有好多型号的！纯手工做出来的！根本不是那些外地所谓的兰州拉面全都一个型号的机器面！
吃了就知道有多不一样了
兰州的牛肉面大致味道都差不多，什么东西都没有最好一说，牛肉面是兰州的名片，我们祝愿兰州人越做越好，为兰州人带来经济效益！
兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。1、金强兰州牛肉面 金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好，味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长，肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。 2、马安军辣子牛肉面 老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面，这家店也就改为了辣子牛肉面。生意特别火爆、好多时间去都排不上队！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一冲辣子，二就是牛肉。 3、吾穆勒蓬灰牛肉面 吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。 4、陈记清汤牛肉面 西固人绝对知晓，但是城关和七里河安宁人估计就不知道了。此店位于陈官营社区21中学旁边，特色是辣椒，吃辣轻的人可能有点受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，汤头也不错，面也比较劲道，汤很鲜。 5、白建强清真牛肉面 白建强牛肉面、在雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、一直爆满、雁滩人的一天是从一碗白建强牛肉面开始的。火爆得不要不要的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。 选购要点：1、加拉面剂搋面 将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。 2、下剂 将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。 3、拉面 案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。
没有做好吃的，就好比问世界上最漂亮的女人是哪位一样。
推荐几家认可度高比较好的，白建强，金强，吾穆勒，占国，磨沟沿，思泊湖。
但是注意这些店有些是连锁，不一定每一家连锁店都好吃。还有一些小馆子，也有不错的。可以自己去挖掘。
金强牛肉面。
谁家的也只能吃刚开张的，质量还可以保证，过后都一样。要粮票那时的牛肉面忘不了。
‘拾’ 兰州牛肉面哪家好吃 你吃过吗
兰州牛肉面可谓是像沙县小吃一样红遍了大江南北，但是对于兰州牛肉面来说，还是要在兰州吃才算是最为地道的，可是兰州牛肉面馆实在太多，到底哪一家才是最好吃的呢？本期的 饮食文化 就跟着小编来了解下吧。
磨沟沿老字号牛肉面
老字号牛肉面里面最出名最好吃的一家，很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌，一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情。位于兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店，每天更是有三千多人在此用餐，曾有一天出面30多袋面粉的记录，火爆程度可想而知。
金强兰州牛肉面
金强牛肉面是汉餐的代表、在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店在最火爆的时候，更曾一天销售6000碗左右，打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话，金强的牛肉面回味悠长、肉、鸡蛋、尤其是泡菜是他家的一大亮点，有口皆碑，众多顾客甚至是奔着泡菜而去吃这家店的牛肉面的。
马安军辣子牛肉面
这家老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并不是叫辣子牛肉面，后来是因为店家秘制的辣子让很多人记住了他们，因此这家店才改名，称“辣子牛肉面”。这家老店创立至今，生意依然特别火爆，食客众多，不少人白天去都排不上队。他家的牛肉是镇店一大特色，很多人去他家用餐，一冲他家的辣子，二就是冲他家的牛肉去的。
吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位，大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉入口即化，瘦肉不柴，软烂好吃，使得一碗牛肉面更添风味。