Ⅰ 扁豆炒薯仔是很家常的菜，你们那是怎么做的
准备扁豆、大蒜、干辣椒。把扁豆两头的经络撕掉，洗净滤干水分。把大蒜切碎，干辣椒切丝。锅加油烧热，把花椒，干辣椒爆香，倒入扁豆翻炒。炒至扁豆变色变软后，加入大蒜翻炒均匀，调味加盐、糖、蚝油少许。红扁豆肉厚好吃，配上五花肉，肥而不腻，非常下饭，不知道朋友们尝试多这种做法吗？喜欢的朋友可以做来尝尝！扁豆和四季豆很相似，四季豆是长条圆形，而扁豆是长条扁形，生食有，烹饪时，要高温加工，百分之百完全煮熟。
这个时候翻炒扁豆，适当的时候可以加少量的水，水不要加太多，要不然就变成煮的了。把油逼出来，最好是冒油炸到肉片微焦，再下盐，酱油，对肉片上色调味，捞出肉片，剩底油对扁豆炒熟，调味再下肉片翻炒几下均匀就好了呢！
Ⅱ 薯仔炒扁豆怎么做好吃
主料
薯仔
300克
扁豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
上汤
适量
黑胡椒碎
适量
葱碎
适量
蒜片
适量
步骤
7.装盘，再点缀蒜片，开吃。
小贴士
经验之谈：
1.薯仔比扁豆好熟，薯仔可以切滚刀块。
2或先把扁豆炒半熟，再放薯仔更好。
Ⅲ 扁豆炒薯仔片这道菜，需要制作技巧吗
扁豆炒薯仔片的营养价值很高，并且也是家常小菜，看似都是普通的食材，但是制作起来还是需要一定的技巧的，不然制作出来的扁豆炒薯仔会吃起来怪怪的，其实家常小菜最能考验一个人的厨艺，因为这类菜它的口感和味道都比较清淡，如果制作的不好就会食之无味。
还有一种做法就是不用加水，大火翻炒几遍就可以出锅的做法，在制作之前，先将扁豆和薯仔片儿焯一下水，让他们保持七八分熟的状态，然后起锅烧油，放入葱和蒜进行爆香，放入扁豆翻炒均匀之后再加入番茄，跟上述步骤一样，只是再接下来不需要加入清水了，直接加入焯过水的薯仔片翻炒均匀，这样做的时候，火不要开太大，不然会粘锅，然后对他进行调味即可出锅。
Ⅳ 扁豆和薯仔一起怎么做好吃
扁豆和薯仔一起的做法：
一、材料
扁豆300克，薯仔100克。
二、调料
色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，葱姜末各3克。
三、步骤
1.将扁豆去筋，清洗干净，切成小片装入盘中，薯仔去皮，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2.热锅放油，爆香葱姜末，五香粉放入薯仔片翻炒均匀，放入少许清水稍微焖一会儿。
3.将薯仔片翻炒均匀，倒入扁豆片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。
4.翻炒均匀，稍微焖一会儿，将扁豆，薯仔片炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
薯仔，正式名称：马铃薯，别名洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、薯仔、番仔薯、巴巴。是茄科茄属植物。
马铃薯须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10至20cm；叶柄长约2.5至5cm；小叶，6至8对，卵形至长圆形，最大者长可达6cm，宽达3.2cm，最小者长宽均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6至7条，先端略弯，小叶柄长约1至8mm。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5至3cm，花冠筒隐于萼内，长约2mm，冠檐长约1.5cm，裂片5，三角形，长约5mm；雄蕊长约6mm，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8mm，柱头头状。果实圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5cm。种子肾形，黄色。
块茎形态
果实为茎块状，扁圆形或高15至80cm，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3至10cm，外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
生长条件
①温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃至21℃为适宜。
②光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。
③水分：马铃薯的蒸腾系数在400至600之间。如果总降雨量在400至500mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。
④土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。
⑤营养：马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷最少。
主要价值
马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
薯仔富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克薯仔含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。薯仔最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解。
Ⅳ 扁豆炒薯仔片这道美食，年轻人会喜欢吗
扁豆炒薯仔片也是一道非常不错的美食，这也是收获到了很多人的喜欢。有很多人也都觉得扁豆和薯仔片的营养价值比较高，所以说大家也都觉得这道家常菜非常的有营养。有很多年轻人还是比较喜欢吃薯仔片的，因为薯仔片给人的口感很不错。再加上扁豆的营养价值比较高，这也就收获到了很多年轻人的热爱。大家也都渴望吃到有营养的蔬菜，这样也能够增强自己的体质。所以说每一个人也都应该格外的注意，只有这样才能够保证大家收获一定的营养。
扁豆和薯仔片的营养价值很高
希望每一个年轻人都能够格外的注意，也希望大家能够多吃一些蔬菜。毕竟蔬菜的营养价值非常的高，所以说对人体是有很大的帮助。再加上薯仔片炒扁豆是非常好的，它的做法也比较简单。有很多人也都会选择自己在家里制作这道美食，这样也方便老人和小孩更好的品尝。
Ⅵ 扁豆可以和薯仔一起炒着吃吗
扁豆炒薯仔的做法教程：
1、用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。薯仔去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。
2、锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片(一部分)，用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
3、然后放入沥干水份的薯仔块，加入没过材料2/3的水(或高汤)，倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
扁豆炒薯仔的做法小技巧：
1、用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。
2、薯仔浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。
3、这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。
4、扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。
5、蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。
扁豆炒薯仔如何做更好吃的家常做法就介绍到这里，做的时候注意扁豆一定要炒到表面起小油泡后再加料调味才会更好吃哦。这道做法简单的夏季时令菜，不仅简单快捷，而且吃着能强化肠胃功能，增进食欲，对调节炎热引起的食欲不振很有帮助。
Ⅶ 扁豆炒薯仔片这道菜，需要哪些制作技巧吗
在生活中，大家经常可以吃到各种各样的美食，而且有一部分人经常会在一些餐馆，或者是一些大饭店里面见到扁豆炒薯仔这道菜。那么扁豆是非常平常的一个食材，薯仔同时也是，但是扁豆跟薯仔结合在一起就能够变得非常美味。那么今天我们要说就是在家中制作扁豆炒薯仔的时候，需要注意些什么的，以及如何制作呢？
自己进行改进
最后就是在做菜的时候也可以根据自己的口味以及自己的兴趣爱好去添加一些其他的菜，这样的话就能够丰富这道菜。同时也不需要完全按照以上的做法在家中去进行一些制作，也可以在家中去进行一些创新。并且也可以发到网上和网友一起分享，这样的话大家就能够吃到各种各样新奇又美味的菜式。
Ⅷ 扁豆炒薯仔片是哪个地方的特色
扁豆炒薯仔片应该是北方特色美食，因为这道菜的风格就像北方人那种豪爽的生活风格，没有南方美食的精致，但是却不乏美味。
首先先将薯仔片儿，扁豆和切好的茄子放入油锅中过一遍油，这样做出来的地三鲜口感会更好，然后在起锅烧油，先放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香，然后倒入切好的番茄炒至软烂，可以加一点点清水，提高番茄的出汁率，就类似炖成番茄酱的状态，然后对番茄酱进行调味，可以多加点儿盐，口味稍微偏咸一点，即可倒入炸好的扁豆，薯仔和茄子进行快速翻炒，然后加入可以没过一半儿蔬菜的清水，大火炖三分钟即可出锅，这两种做法都可以制作出相当不错美食，大家一定要学会啊！
Ⅸ 扁豆炒薯仔片这种美食哪种人群吃的最多为什么
扁豆角炒薯仔片这是一道非常普通的农家菜，多做为北方人的家常菜上桌，颜色搭配翠绿焦黄，味道咸香美味，非常适合吃素食的北方人吃，制作方法给人的感觉就是豪放，随意并且调料简单，这菜缺少了精致的刀口和烦躁调味，一看就不是南方菜，因为南方菜大多都是制作比较精致，给人的视觉冲击大，口感偏淡，偏甜，调味品用的较多。
通过以上分析，扁豆炒薯仔是一道北方农家菜，非常符合北方农家人的口味。此观点仅代表我个人看法，我是北方人，从小时吃这道才长大了，尤其喜欢到了秋天，隔三岔五就吃。大家怎么看呢？
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Ⅹ 扁豆炒薯仔片这道美食，是不是很受年轻人的青睐
扁豆炒薯仔片这道美食，是不是很受年轻人的青睐？
扁豆炒薯仔片也是一道十分非常好的特色美食，这也是获得到很多人的喜爱。有很多人也都感觉扁豆和薯仔片的营养价值较为高，所以说大伙儿也都感觉这道家常小炒十分的有营养成分。有很多年青人或是非常喜欢吃薯仔片的，由于薯仔片给人的口味很非常好。
扁豆和薯仔片的营养价值很高
期待每一个人都可以分外的留意，也期待我们可以多吃一些蔬菜水果。终究菜的营养价值十分的高，所以说对身体是有较大的协助。再再加上薯仔片炒扁豆是非常不错的，它的行为也非常简单。有很多人也都是会选择自己在家里制做这道特色美食，那样也便捷老人和小孩更强的品味。