⑴ 酸辣薯仔丝盖饭一绝，怎么做才能酸辣爽口
酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔、辣椒、白醋等，价格便宜，酸辣可口，广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易，如何才能保持薯仔丝熟且脆爽，这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒，这个和薯仔的选择、薯仔丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。
5.加入食盐，白糖，鸡粉，开大火翻炒化开调料，倒入薯仔丝以后，整个翻炒过程在30秒以内完成，最后，再淋入一点芝麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单的下饭菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
⑵ 酸辣薯仔丝怎么做好吃呢
顿顿都是肉，吃腻了，今天小易给大家上一到非常简单的家常菜——酸辣薯仔丝。很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒薯仔丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
薯仔、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、
⑶ 薯仔盖浇饭怎么做好吃
前言
香甜可口！！！
材料
主料：薯仔3、胡萝卜5、西红柿3、豆腐干5；
辅料：生抽1勺、白糖3勺、盐，味精，适量
薯仔盖浇饭
1
薯仔和豆腐干切成块！烧油好了后，把剥好皮的西红柿放入锅中加入白糖炒成蕃茄酱承出！
2
锅烧油，放入薯仔胡萝卜炒放入盐味精，搅拌均匀后加水到入生抽。等薯仔熟了后放入蕃茄酱和切好的豆腐干。
3
出锅浇到蒸好的米饭上就可以食用了！！！
小贴士
西红柿用开水烫可剥皮！！！
⑷ 酸辣薯仔丝盖浇饭做法 酸辣薯仔丝盖浇饭详细做法步骤
1、食材：薯仔两个；青椒三个；小米辣适量，大蒜适量，干辣椒花椒适量。
2、食材洗净。薯仔去皮，改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片。
3、薯仔丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用。
4、油锅烧热，放油，蒜片爆香，干红辣椒、花椒爆香。
5、下薯仔丝翻炒，加1茶匙生抽，加醋，
6、下青椒丝，加糖，加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水，加小米辣，炒匀关火。
7、把炒好的酸辣薯仔丝盖到煮好的米饭上即可。
⑸ 酸辣薯仔丝盖浇饭怎么做如何做
酸辣薯仔丝盖浇饭健康功效 花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：剩米饭适量，薯仔适量，青椒适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量。
酸辣薯仔丝盖浇饭的做法
1.剩米饭蒸热，记得碗底摸油，要不不容易脱模……
2.薯仔擦丝，放水里泡泡，去除多余的淀粉
3.葱蒜切末，青椒切细丝
4.锅里放油，倒入几粒花椒和葱蒜末爆锅
5.放入薯仔丝翻炒，可根据情况加水，因为薯仔丝有淀粉粘锅。
6.放入白醋（我放了很多，喜欢吃酸，再就是本身白醋不是很酸。）、青椒丝，盐，鸡精。出锅
⑹ 酸辣薯仔丝盖浇饭怎么做好吃
食材明细：剩米饭适量，薯仔适量，青椒适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量
酸辣薯仔丝盖浇饭的做法步骤：
1剩米饭蒸热，记得碗底摸油，要不不容易脱模……
2薯仔擦丝，放水里泡泡，去除多余的淀粉
3葱蒜切末，青椒切细丝
4锅里放油，倒入几粒花椒和葱蒜末爆锅
5放入薯仔丝翻炒，可根据情况加水，因为薯仔丝有淀粉粘锅。
6放入白醋（我放了很多，喜欢吃酸，再就是本身白醋不是很酸。）、青椒丝，盐，鸡精。出锅
7米饭扣到盘子里，浇上炒好的薯仔丝，放几片火腿。再配点你喜欢的蘸酱，沙拉酱，番茄酱都可以
使用的厨具：蒸锅、炒锅
⑺ 酸辣薯仔丝怎么炒好吃又简单
主料
薯仔1个
辅料
盐2匙
蒜3瓣
酱油1匙
干辣椒4个
葱末适量
陈醋4匙
酸辣薯仔丝的做法步骤
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1.买回来的薯仔浸泡在淡盐水里15-20分钟用清水清洗干净，用削皮刀削掉表面的皮备用。
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2.削好的的薯仔切薄片在切成细丝，放入碗中倒入适量水浸泡2-3小时。
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3.浸泡的薯仔丝每个半个小时换一次水，把薯仔里头多余的淀粉浸泡出来。
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4.葱切末，蒜去皮切薄片，干辣椒洗净切小块备用
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5.锅内倒入适量油烧热，分别把切好蒜片，葱末和干辣椒爆出香味。
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6.倒入切好的薯仔丝，1茶匙酱油，大火翻炒均匀。
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7.倒入2茶匙盐炒至薯仔丝断生后加入4茶匙陈醋炒30秒关火即可。
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8.好吃又下饭的酸辣薯仔丝就做好了
⑻ 好吃的十大盖浇饭 十大好吃的盖浇饭
1、西红柿鸡蛋盖浇饭
西红柿鸡蛋盖饭很多人都喜欢吃，所需要的的食材有米饭一碗、鸡蛋3个、尖椒2个、西红柿1个、葱、蒜1勺。需要注意的是先炒鸡蛋，西红柿要剥皮，口感更佳。最后把炒好的西红柿鸡蛋浇在米饭上就可以了，在米饭上撒上黑芝麻点缀即可。
2、鱼香肉丝盖浇饭
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。
3、宫保鸡丁盖浇饭
宫保鸡丁盖浇饭所需要的食材有鸡腿肉 ， 花生米，大葱 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 酱油， 番茄酱， 盐 ，淀粉， 适量。同时还需要调制料汁，即取一碗放入淀粉，糖，酱油，醋，盐水，和少量的番茄酱勾兑成料汁。
4、酸辣薯仔丝盖浇饭
酸辣薯仔丝盖浇饭首先要薯仔擦丝，放水里泡泡，去除多余的淀粉；再葱蒜切末，青椒切细丝；锅里放油，倒入几粒花椒和葱蒜末爆锅；放入薯仔丝翻炒，可根据情况加水，因为薯仔丝有淀粉粘锅。放入白醋、青椒丝，盐，鸡精。出锅。米饭扣到盘子里，浇上炒好的薯仔丝。
5、香菇油菜盖浇饭
香菇油菜盖浇饭收到很多人的喜爱，是一道非常受欢迎的盖浇饭。做法窍门有香菇需要去蒂，在顶部打十字花刀；油菜洗净，在大头一面划个十字刀；姜切成末；锅中放多一点的水,加点油和盐,水开后放入油菜焯一下；将焯好的油菜取出摆盘。
6、鲜菇盖浇饭
先把大米放到锅里面，洗净，加入适量的水放到电饭锅里面蒸，买回来的新鲜猪肉，菜市场买回来的新鲜蘑菇，把蘑菇掰好，洗净，把肉切成片。锅里热油，先把肉放进去炒一下，加入蘑菇翻炒一会，蒸好的大米饭盛到碗里面，加上炒好的菜。
7、咖喱盖浇饭
将切好的薯仔，胡萝卜洋葱丁一起翻炒至八熟放入咖喱块翻炒片刻至融化加适量清水中火煮开，将鸡胸普一分为二，用刀背拍至松软放入碗中加入料酒少许，葱两段，姜三片，放入少许十三香，盐抓拌均匀腌制二十分钟，将鸡蛋打入盘中，另取干净无水的盘子放入少许面包屑，另取干净无水的盘子放入少许生粉，将腌制好的鸡胸普取出分别沾鸡蛋生粉鸡蛋面包屑，起锅热油，油热放入沾好的鸡胸普放入油中炸入金黄捞出切好备用，
8、麻婆的豆腐盖浇饭
豆腐切成2cm大小方块，水中加入1勺盐，浸泡一会儿牛肉末加料酒，酱油、黑胡椒、盐，腌制15分钟。葱姜蒜切成末，豆豉切碎，备用。锅中橄榄油烧热，加入2大勺郫县豆瓣酱，炒香出油。中切好的葱姜蒜、豆豉，炒出豆豉香味。放入腌好的牛肉末，划炒变色断生。加入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。倒入一碗清水，稍微没过食材，放入浓缩汤料（用新鲜肉汤更好）。大火烧开后，放入控干水的豆腐。开锅后，盖上盖子，中火焖5分钟。加入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。淀粉用清水调开，倒入锅中勾芡，大火收汁。留一点汤汁，最后撒上少许香菜，盖在蒸好的米饭上。
9、茄汁鱼片盖浇饭
木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
10、石锅拌饭
蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，铺上煮熟的米饭，把热好的菜都均匀的码在饭上，另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，把荷包蛋铺在菜上。
⑼ 酸辣薯仔丝怎么做好吃
导语：酸辣薯仔丝是一款简单易做的家常菜，只要掌握好调味的技巧，你也可以做出好吃的酸辣薯仔丝，一起学一学怎么做吧！
1. 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
2. 薯仔去皮洗净切细丝。
3. 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
4. 辣椒切圈，香葱切寸段。
5. 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
6. 倒入控干水的薯仔丝翻炒均匀。
7. 把提前调好的料汁倒进去炒匀。
8. 最后香葱段下锅。
9. 薯仔丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
10. 装盘吧
11. 超级下饭。
小贴士
这道菜吃的是一个爽脆口感，所以薯仔切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了薯仔炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使薯仔丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的.作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。