‘壹’ 怎样炖酱牛肉好吃又嫩
我们一般在外面买的酱牛肉肉质软烂，非常的好吃，但是往往自己做出来的比较硬，而且吃起来味道也很差，有时候甚至甚至咬不动，白白浪费了一块上好的牛肉，其实对于我们自己在家做酱牛肉做法也非常的简单而且又好吃。今天依旧不能出门，在家做酱牛肉，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【酱牛肉】——
【主要食材】：牛肉，炖肉料，八角，花椒，干辣椒，葱，姜
【调料】：盐，十三香，鸡精，白糖，生抽，料酒
【具体制作步骤】：
1、首先我们将准备好的牛肉浸泡在凉水中浸泡一个小时，捞出将牛肉切开，一分为3，或者是根据准备的牛肉块大小切成块状，
2、我们再准备一包炖肉料，里面再加入适量八角，花椒，再准备两个干辣椒，然后用细纱布包起来放入锅中；再将葱切成葱段，姜切成片，放入锅中，
3、下面我们再在锅中加入适量的调料，先放的生抽，料酒，然后加入足量的清水，倒入适量的盐，十三香，鸡精，白糖，大火烧开；烧开之后再转中火炖1个半小时
好了，这个酱牛肉就做好了，然后我们将它切成片，放上香菜；这个酱牛肉就做好了，非常的劲道又好吃，比买的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【烹饪小贴士】：
1、首先将牛肉浸泡一个小时，这样可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我们做酱牛肉的牛肉块不能太大，否则里面不入味，根据我们准备的大小切成合适的大块
3、我们自己在家做一般用的是超市里面有卖的那种炖肉料，里面包含各种大料，香叶，桂皮等，然后再加入适量的花椒和八角干辣椒即可
4、做酱牛肉一定要加入足量的开水，然后先用大火烧开，再用中小火慢炖1个半小时，这样炖出来的肉质软烂又非常的入味。
‘贰’ 酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法
酱牛肉做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
‘叁’ 怎样做酱牛肉好吃又简单
酱牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
辅料：生姜3片；葱1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面酱5克；料酒5克；花椒2个；冰糖5克。
1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
‘肆’ 酱牛肉怎么做才好吃
酱牛肉
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
烹饪小技巧：
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要
牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
3、“咕嘟”中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
‘伍’ 酱牛肉怎么炖 如何做酱牛肉
1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
2、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
3、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
4、炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
5、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
6、酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、酱油、香油、鸡精调制即可。
‘陆’ 酱牛肉怎么做好吃
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
（6）第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了；如果觉得还差点儿火候，可以再煮、焖一次（不要煮得太过软烂，牛肉太熟烂会影响口感）
（7）将牛肉放进合适的容器，加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜（让牛肉更入味儿）；
（8）取出牛肉切片装盘，剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存，其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为“老汤”。
‘柒’ 酱牛肉怎么做好吃
酱牛肉是大家很熟悉的一种食物，也是大家吃牛肉的时候可以说最常见的吃法了，因为吃起来的味道好，所以说很多人对酱牛肉都是爱吃的，那么具体酱牛肉这样的食物怎么样，这是大家不清楚，下面就让我们一起跟着看看具体酱牛肉怎么做比较好。
酱牛肉怎么做好吃
想要制作出美味的酱牛肉，首先需要我们选择好的牛肉才行，如果想要炖出软烂，容易入口的牛肉，这时候是需要我们选择结缔组织比较丰富的牛肉部位才行，牛腩是比较好的选择。如果我们用牛腩制作成酱牛肉吃，是要比其他部位的牛肉更容易软烂的，而且也不会过于烂，从而出现失去形状的情况。
在制作酱牛肉的时候是不需要不焯水的，如果我们选择先焯水之后再入锅炖，这样牛肉是很容易变柴的。而且牛肉需要要冷水下锅才行，随着水温的不断升高，这时候会发现牛肉中的血水是会凝固，从而析出的。
在制作酱牛肉的时候我们可以放上一小撮茶叶，我们要把茶叶用纱布包好，然后就可以放到锅中，和肉一起炖煮，这时候牛肉就可以炖熟炖烂了，而且是不会影响酱牛肉味道的。我们也可以把切好的牛肉涂上一些干芥末，之后就可以放在几个小时之后，然后我们准选择用冷水洗净，然后再炖，这时候牛肉是很容易出现熟烂情况的。
用姜嫩化，是可以让酱牛肉味道更好的，因为姜不仅是可以调味去腥的，而且还可以用来帮助我们嫩化牛肉。如果担心牛肉吃起来又老又硬，这时候我们就可以把洗净的鲜姜切成小块，然后捣碎把姜末放到纱布袋中，之后挤出姜汁，把姜汁拌入到牛肉中，然后搅拌均匀，这样就可以牛肉均匀的沾上姜汁，之后放在常温下，需要放上1小时，之后我们就可以开始烹煮，可以让酱牛肉的味道更好。
制作酱牛肉的时候是可以放入一些啤酒的，实际上我们在炖煮任何肉类的时候，都是不能先在其中放盐的，否则就没有办法炖烂了，在炖牛肉的时候我们可以加入一罐啤酒和甜面酱，可以让酱牛肉的味道更好，而且我们应该用小火慢炖，这样才能方便牛奶炖烂、炖入味。
酱牛肉怎么凉拌
酱牛肉是可以凉拌吃的，首先在锅中放入冷水，没过牛肉之后就可以开大火，煮到出血沫的时候撇去血沫。然后在锅中加入除盐之外的所有材料，用过大火煮开之后就可以选择改成小火，继续炖两个小时，然后牛肉用筷子扎透，然后加入适量的盐，继续炖上20分钟左右就可以关火了。我们把牛肉捞出，等到凉了之后，如果锅里的汤汁还剩的比较多，这时候我们可以开火继续煮，就制作成了酱汁。然后逆着牛肉的纹理切成片，再浇上酱汁就可以了。
酱牛肉怎么存放
对酱牛肉来说，想要保存好酱牛肉，可以放在冰箱的冷藏室中，然后用保鲜膜封好，可以避免串味。如果要保持酱牛肉时间长，需要切成小块儿单独包装起来，之后冷藏就可以了。
实际上酱牛肉在室温中是可以保存2天的，如果可以放到冰箱中冷藏，是可以保存一周的，但是时间长了之后会导致酱牛肉的口感变差，所以需要真空包装保存。
酱牛肉怎么搭配
吃酱牛肉的时候需要注意搭配，首先推荐搭配南瓜，因为南瓜是性味甘温的蔬菜，是可以补中益气、消炎止痛的，而酱牛肉是一种性味甘平的肉食，其中可以有补脾胃、益气血的功效存在，如果南瓜和酱牛肉搭配起来吃，是可以更好的帮助我们滋补的，对于三高人群来说也是很适合吃酱牛肉的。
吃酱牛肉的时候是可以搭配芋头的，这样吃是可以帮助我们预防食欲不振问题的，还可以有效预防便秘的问题，同时对皮肤健康也有好处，是防止皮肤老化的好选择。
酱牛肉搭配白萝卜吃也是非常健康的，因为白萝卜是一种性味辛、甘、凉的蔬菜，是可以帮助我们健脾补虚、行气消食的，如果搭配酱牛肉吃，可以发挥出补脾胃、益气血、强筋骨，这样就可以给我们人体补充大量的蛋白质、维生素C，这些营养物质的滋补效果很不错。
上面给大家介绍了酱牛肉的情况，能够发现酱牛肉吃起来的味道和口感很不错，而上面介绍了酱牛肉的具体做法，我们选择制作出美味的酱牛肉是很不错的，上面就对酱牛肉进行了介绍，可以发现酱牛肉还是不错的，是值得我们吃的。