1. 北京最好吃的串串香是哪家
1.小珺柑串串香
小珺柑串串香是一家环境不错的串串店，店内的装修很是简朴，看上去非常接地气，也很干净。
店内的锅底分滋补清汤锅、全红麻辣锅、精品鸳鸯锅、小珺柑浓香锅，可以根据自己的喜好进行选择。还有这里的串串不管是荤是素，签子都是按斤称的，每斤108元。
地址：朝阳区工体北路21号永利国际购物中心F1
2.二把刀串串香
“二把刀”是一家极具文艺气息的串串香火锅店、人气超级高。所谓的“二把刀”是指店内秉承着“好菜道、好味道”这两点。这里的串串种类丰富、菜品新鲜，荤素一律9毛/串，锅底味道也是正宗的川味牛油锅，是性价比很高串串店！
地址：海淀区展春园西路2号蓟鑫大厦
3.有范儿串串香火锅
有范儿串串香火锅是一家人气较高的串串店，店内的装修很是符合店的名字——有范儿！墙上都是国安和首钢的队服，看上去很有气概。
店内的串串可选的范围也是比较多的，推荐店内的牛肉哦，味道很赞！不能吃辣的话也有鸳鸯锅可供选择。
地址：朝阳区将台路84号（朝阳区消防支队酒仙桥中队对面）。
四川地区随便一家街边的都秒杀这些排大队的网红串串。串串的精髓就在于食材的新鲜和锅底，在北京都做不到。比如，你吃过折耳根的串串吗？又鲜又嫩，好吃的很，簋街龙门阵不错，还有李嘉嘉串串香才好吃，我一直没整懂串串香与麻辣烫与火锅之间的关系。
北京好多地方全是 旅游 景点，外地人群居地，老街老巷你转过么，菜麻给你普及一下，九几年就在果子巷支大棚串串香，玉林串串最正宗的四川口味，最爱玉林串串，加麻加辣，机场生活区的玉林也不错，十里桥有个嗨串 挺好吃 和我去重庆吃的差不多。
朝阳 京旺家园这家最好的我们不错，校园主题回忆过去，味道也相当不错，最主要的两位老板都是大帅锅，亲自服务，回龙观东大街地铁站d口对过有一家六婆串串，吃过好多次了，很好吃，推荐，钢管厂五区和李佳佳目前算是吃过最好吃的，之前大悦城那边有一家，但是关门了。
菜市口菜麻不错！开了不少年了，口口相传。门脸不大，里边不小，是个小院儿。离谭嗣同故居不远，您要得空儿去尝尝，绝对不枉此行！
望京的喵小姐，特别好吃的串串香，6毛一串，环境特别好
推荐一下我个人去过的两家串串香 ！ 李嘉嘉串串香(国美店)
约几个朋友一起撸串，很不错的一家店，菜品花样多，蔬菜新鲜，千层肚和鲜毛肚独特的好吃，而且服务还不错。
地址： 青年路115号国美第一城餐饮街3号院6号楼1楼2号(近大悦城)
电话： 010-52099520
人均：94元
口味：8.4
环境：7.6
服务：7.7
营业时间：周一至周日 11:00-23:00
四合院麻辣烫以前”店在虎坊桥的时候就是“老主户”了，现在挪了地儿“依然”天远地远地追随着。锅底有红汤、清汤、鸳鸯几种，味道“依然那么好”；涮菜“一律五毛”，性价比“超高”，哪次不是吃得“满‘腹’而归”。生意一直“很火”，门口总有“黑压压”一群人在“等号”。无论春夏秋冬，小小的院子，房间，都摆满了桌椅，最重要的是味道，又香又辣又够味！
地址： 菜市口大街十字路口南(第一个过街天桥路西)
电话： 13811856181
人均：48元
口味：7.1
环境：5.0
服务：5.4
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
来自乐山的老温，在960万公里的国土上，用了3年的时间把自己的串串做到了全国知名，执着于乐山味，“我想把乐山的一切都搬到全国去”。
赵雷的《成都》红了，一夜之间它出现在了在城市的街头，在酒馆，在草地，在身边的每一个角落。赵雷成了全世界的赵雷，他用自己的故事，打动了所有人。
成都是一座有故事的城市。在这座城里，形形色色的人用自己的方式，诠释着他们的情愫。赵雷说的，《成都》是他写给这个第二故乡的情书。
在老底子人的口中有句话叫：“少不入蜀”。说的什么意思？成都实在是个让人着迷的城市，少年千万不可轻易踏入。因为这里除了有蜀中美女，最神奇的莫过于任意一家餐馆，里面的 美食 就会成为你不想离开四川的理由。
20年前，年少的老温，带着为数不多的几百元存款，义无反顾的从乐山来到成都。
刚到成都的日子，正好是那年的冬天。虽然乐山也是个阴雨的城市，但是成都的湿冷还是让老温很不适应。对于成都人而言，抵御寒冷最好的方式，就是来一顿猛烈的火锅，吃到大汗漓淋，浑身舒爽。最开始老温在火锅店从服务员做起，一开始做洗碗扫地的脏活，可成都的火锅却始终让他觉得不如乐山儿时记忆中的味道。
来到成都的老温从服务员做起，做到大堂经理，最后做到店长，经过20年的沉淀、学习，老温还是忘不掉想将乐山 美食 发扬到世界的初心，于是乎老温想到了创业！拿着手里不多的启动资金，老温回想起20年来的点滴，当初从乐山农村出来，自幼家境的贫寒，年纪不大就外出务工，在餐饮行业从基层做起，从底层一步一个脚印的成长，终于到了自己能勉强开店的时候，做火锅？资金不够，做川菜？厨艺不深，退而求其次，他想到了巴渝特色——乐山麻辣烫，乐山麻辣烫又简称串串香，以前的串串是登不上台面的，成都当时最火的串串还是“厕所串串”。
串串起源地是乐山。小时候没钱，用几分钱买上一串魔芋一串薯仔，这在当时的乐山农村就是当地孩子的一顿大餐，所以串串是老温童年最幸福的回忆；他与串串的渊源在童年就这样萌芽，所以决定做这个他热爱的品类，所谓百姓百味，百味人生，做老百姓喜欢的味道。追忆儿时的记忆；“百味记”品牌由此诞生。
2014年，首家百味记诞生；确定了项目，他在成都西门以灵活就业的方式开了一家串串店。别出心裁的用“小月君（jun为自造字）肝”作为招牌菜，说起这个“月君”字可是有一段不得不说的故事，由于老温没有读过多少书，单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字，也没有查字典，就直接自己造了个字出来！秘制的底料，新颖的菜品，勤奋吃苦的生意态度，让这家店很快火了起来，无数的餐饮同行纷至沓来，向老温讨教，他也是用心解答，一同探讨；一颗颗火种开始燃烧，如同蒲公英飞向天南海北。这便是“小月君肝”的起源。有时无心插柳，柳确成荫，老温自己也没有想到，是自己开创了串串的新纪元，不过这都是后话。
可这个时候老温却遇到了问题，串串行业的火爆，让无数的餐饮同行业纷纷改行卖起了串串，让老温才创立的百味记陷入瓶颈；而且经过无数次的试锅，老温发现市面上的铁锅、铜锅都不能完美的将食材的本质味道激发出来，直到偶然一天看到报纸，省级非物质文化遗产——荥经砂罐面临失传，老温立刻驱车前往荥经，终于找到了完美烫制串串的器皿；荥经砂罐罐体带有无数气眼，气体由内而外循环，可以最大保留食材的本质，可以做到10秒沸腾开锅，恒温性极佳，不需像铁锅、铜锅反复加热，不破坏食材的营养。当具体和当地乡亲了解后，发现荥经砂锅正面临失传的危险，为保留住传承，老温决定和当地乡亲合作开厂。这就是百味记罐文化的传奇由来；百味记的每一口砂罐，都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店铺中定制而成。至此百味记罐文化正式确定；以一口砂罐立足，烹煮万千食材，百姓百味，都在这一口砂罐中沉浮，每个人都能在这口砂罐中找到属于自己的独特味道！
《舌尖上的中国3》的播出，让来自乐山的串串香再度火了起来，老温这个正统的乐山人也十分骄傲。串串香在于麻、辣、鲜、香，百味溶于一锅，吃起来酣畅淋漓。
老温说，百味记的精髓在于三款菜品。
“大刀腰花”，每一片的腰花来自当天最新鲜最优质的腰花原材料，用大刀片成，一整片腰花在砂罐里融合特制的底料，拿出时，如鲜花般绽放。
“土鸭月君肝”，选取土鸭的月君肝，前文提过，本来没有这个“月君”字，由于老温没有读过多少书，单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字，也没有查字典，就直接自己造了个字出来，这个典故也颇为经典。
“水牛毛肚”，水牛毛肚表面颗粒粗，有韧劲，叶片厚，也是品质最好的毛肚，每一片毛肚从屠场到上桌不超过12小时，还有毛肚专家严格把关，绿色纯天然！毛肚脆爽，每一片都是最天然的味道，久煮不老。
截止到目前，老温凭借一口砂罐砸出了串串香全国连锁，百味记小郡肝砂罐串串在全国一共有800家加盟店，遍布祖国大地，更是创立成都总部外，广西分公司、兰州分公司、西安分公司、深圳分公司、上海分公司.......在960万公里国土内，百味记旗帜飞扬。
曾有朋友问过老温，为什么不开设更多的餐饮品牌，让百味记更多元化。
“其实我是有私心的，百味记是我青春和创业的见证，百味记是独一无二的，罐文化也是独一无二。”
“这几年我也常常会回到乐山，我太喜欢乐山的生活了，文艺中带着市井，最重要的是街头 美食 足以令人垂涎欲滴。”
“真希望，能把整个乐山的 美食 搬到成都。”
“真希望，就一起让成都城市的上空也弥漫辣椒的香味。”
“不如，就让我们一起，把家乡的串串带给全世界！”
用最简单的串串打开你的味蕾，让美味的串串香勾住你的胃，这就是我对百味记的展望。
后记
串串香作为四川地区家喻户晓的 美食 ，是四川地区最具特色的传统小吃之一，也是草根 美食 文化最大众化的体现。因为它可以算是火锅的另一种形式，所以人们又常常称其为小火锅 。在现实生活当中有很多的朋友被网络上的错误信息所误导认为串串香发源自成都，其实不然串串香真正的发源地是在有着古老嘉州美称的四川乐山。
最初的串串香，锅底和菜品都非常的简单，而发展到现在几乎到了无所不涮的地步。因为串串香的鼎盛，因此发展出了繁多的种类，和各异的风味串串香在它的发源地的时候被人们称呼为“麻辣烫”，只是当它走出乐山的时候因其菜品都是用竹签穿制而成，在滚烫的锅底之中烫着吃格外的香醇，所以又有了一个名字“串串香”。
现在串串香早以凭借其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市的大街小巷，而全国各地人们所说的“麻辣烫”亦是其变体，因此我们可以说只要有人的地方就有串串香的存在。串串香现在甚至在一定程度上已成为了四川味道的代表之一，成为了乐山对外的又一张 美食 名片，今年更是登上“舌尖上的中国”。
老伙计串串香还是不错的。我建议大家可以去尝一尝。在金台路地铁站边上。熬着公交总站
南锣鼓巷北边的 金串串，中午79元一位，可以试试
在串串香的发源地成都，班花串串香被誉为必吃的网红餐厅，而且全国的合作店也已经超过500家！如今北京总店落户三里屯永利国际，吃班花真的是更方便啦！
餐桌餐椅用的是小课桌小课椅，菜单被做成了考试试卷的样子，餐巾纸的盒子是新华字典，一次性围裙是一条系着的红领巾，小料碟用的是曾经的铝制饭盒，就连用餐区域也被划分为校长室、教室、图书馆、女生宿舍、操场跑道等等，这一切的一切都仿佛置身中学校园。
青葱岁月的美好记忆像过电影一样在眼前呈现，让人流连忘返，再加上那些让你过嘴难忘的串串、冒菜、和成都小吃，更是不让你魂也牵梦也绕！
班花串串香为了满足各方食客的口味，把牛肉串串发扬光大，除了大家喜闻乐见的牛肉串串，还有香菜牛肉、泡椒牛肉、笋子牛肉、茴香牛肉等等……总会有几种口味适合你，再加上不锈钢饭盒里的那些毛肚、百叶、黄喉、大虾、午餐肉、鹌鹑蛋、鹅肠、鸭血、鸭舌、南瓜 ， 品种多到吃不过来。
炸酥肉和香煎糍粑是吃成都串串必点的小吃，班花的炸酥肉外酥里嫩，多是瘦肉越嚼越香；刚出锅的糍粑，外皮酥脆里面软糯，蘸上黄豆粉或是红糖，好吃又安逸。
必点的还有各种冒菜，冒脑花、冒鸭血、冒牛肉、冒鹌鹑蛋，保证让你一面满头大汗，一边根本停不下来，就是这么诱惑无极限。
强烈推荐班花冰粉，好吃到没朋友，三碗不过岗！
特别喜欢门口的这个大照片，秋天的班花中学，白衣少年和他的班花，而且这个穿连衣裙的班花长的有点像郑爽，多希望搭他的少年是张翰，那些年我们心中最般配的校草班花！找点空闲，找点时间，约上你的班花，班花串串香里面坐坐，说不定还能续个前缘？！
如此有特色的班花串串香店，开一家能不赚钱吗？赶紧咨询我们吧！
八婆小院：朝阳区六里屯南街82号，每天只晚上开一次，每次都排队，味道是我在北京吃过比较好的；
喵哆哆串串香(双井店)、攀成钢小郡肝串串香(直营总店)、付小姐在成都……
这些是木子吃的比较好的，吃货还是去趟成都吧，回来之后北京的都是渣渣。
2. 四川人爱吃的折耳根，到底能不能多吃呢
先声明一下，我喜欢吃折耳根，凉拌炒腊肉都是很棒的选自，并且我知道里面的风险。
关于鱼腥草的争议来自于其中所含有的马兜铃内酰胺，这种物质会导致不可逆的肾脏损害，并且由于有积累效应，并没有“安全剂量”之说 。只是在正常吃鱼腥草的的情况下，并不会影响人体的正常运转。 但是也不要相信传说中的什么药效。
我身边就曾经发生过这样真事儿，有一个朋友笃信自己的判断力，一次嗓子疼，于是挖来了一大堆鱼腥草，煮成了一杯浓浓的药汤，喝下了去。结果，嗓子没治好，直接去了医院去了。
前些年因为鱼腥草注射液产生不良反应的报道也不鲜见。虽然鱼腥草素的毒性比较低，这些植物中还含有大量挥发油等植物活性成分。贸然吃下大量的鱼腥草，很可能会引发过敏反应。
好了说回到吃的事情上，很多朋友不接受鱼腥草的腥气味，其实可以从炒腊肉开始接触。 鱼腥草素在加热条件下，会被氧化变成癸酰乙酸 ，进而分解成甲基正壬酮。而这种物质既没有气味，也没有抗菌作用。 炒熟的鱼腥草味道小得多，也就是这个原因 。
四川人爱吃的“折耳根”，学名叫做“蕺菜”，它不仅作为一种野菜，还是一味中药。
折耳根有独特的口感，很多外地朋友完全没法接受这个味儿，也因此折耳根又被赋予了“鱼腥草”的名字，就是因为它味道怪，有一股腥味，但四川人对此菜深爱不已。
鱼腥草有它本身的食用和药用价值，但也不宜过多食用 ， 鱼腥草在传统医学上属辛寒性食物，长期大量食用的话可能会损耗阳气，特别是体质虚寒的朋友少吃一些 。
另外， 一些朋友可能对鱼腥草过敏 ，比如注射鱼腥草提取液，鱼腥草泡水喝会出现皮炎、神经炎等症状，严重的话甚至会思维， 根据自己的情况，一定不要随意吃太多鱼腥草 。
说了这么多可怕的情况，但鱼腥草其实的确是一种很好的食材，传统医学中它能够调理咳嗽痰多的症状，用来泡水可以缓解上呼吸道感染、预防感冒、肺部疾病，细菌性痢疾等情况。现代医学还发现，鱼腥草中能够分离出一种抗癌物质，对胃癌、肺癌、直肠癌等有一定的抑制作用。
鱼腥草中的挥发性精油，也就是那股怪味儿对病菌有杀伤效果，对于病菌引起的感染、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染都有抑制作用。鱼腥草日常食量食用还能够对咽喉有保健效果，预防咽喉肿痛。不 过鱼腥草刚才也提到过，性寒，膳食纤维含量也较高，其中的草酸也有不少，胃肠虚弱吃多了可能会腹泻。要凉拌吃之前先焯一下水，也不宜多吃，建议喜爱鱼腥草的朋友一周1~2次 。
折耳根，就是人们常说的鱼腥草，不仅仅在四川，在贵州、广西等全国的很多地方都可以吃到鱼腥草，但四川人尤其偏爱鱼腥草。
常吃鱼腥草，对身体 健康 大有好处鱼腥草因为味道有鱼的腥气味，所以取名鱼腥草。喜爱鱼腥草的人就特别喜欢，不喜欢的就像不喜欢香菜一样避而远之。
鱼腥草的功能很强大，它味辛，性寒凉，归肺经，具有消炎、抗病毒、提高免疫力，甚至具有健胃消食、利尿等功能。在当今人们越来越注重生活质量的时候，人们越来越偏爱鱼腥草做成的菜。
鱼腥草不仅根茎部可以吃，而且鱼腥草的嫩叶也可以吃。以前我只知道吃鱼腥草的根部，后来到了成都出差，发现我们到过的每一家饭店都有凉拌鱼腥草的叶子，而且味道也很不错，那也是我第一次吃到过凉拌鱼腥草的叶子。
凉拌鱼腥草，制作方法特别简单鱼腥草最常见的吃法就是凉拌，而且这个方法极为简单。
准备好鱼腥草的根或者鱼腥草的叶子，根部一定要去除老的部分，不然吃着费劲。
第一步：清洗鱼腥草。 清洗好鱼腥草，如果你喜欢鱼腥草的味道，可以稍过以下凉白开即可； 如果你不喜欢鱼腥草的味道，你可以在凉白开中多泡一下。
第二步：晾干调味。 将鱼腥草放在一个适合拌的盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上盐，酱油，醋，白糖，味精拌匀即可。可根据你自己的口味调制，喜欢吃辣的朋友还可以放点小米辣，吃起来更爽。
夏天拌好的鱼腥草，可用保鲜膜封起来，放在冰箱里，等到吃饭的时候再吃，更加的爽。
你是爱吃鱼腥草还是讨厌鱼腥草呢，欢迎留言讨论。
一、认识鱼腥草，心里不疑惑
1、鱼腥草属于 三白草科多年生草本。主要分布于我国的长江流域各省。由于分布比较广，所以别称众多，例如： 岑草、蕺、菹菜、紫背、 蕺菜、蕺儿根、摘儿根等等
2、在 中国药典收录,中药药性： 味辛，性寒凉。 主要的功能： 能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
3、其中鱼腥草含有的鱼腥草素对致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体有抑制作用。
三、名称由来
想知道，鱼腥草名称为什么叫鱼腥草，最好的方式是：把鱼腥草的茎叶搓碎手有鱼腥味，所以鱼腥草。
四、 花语
最好玩的是它的花语，平凡的名字，不平凡的花语，真正做到了语不惊人死不休。花语是：脉动
五、鱼腥草的争议的副作用
鱼腥草毒性甚小，口服后有鱼腥臭味， 肌注时局部 可出现疼痛;对阴道粘膜有一定的刺激性。鱼腥草注射液可引起过敏反应，表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。
六、形态
1、茎：上部分，直立，颜色紫红色，整株呈现匍匐生长的形态。
2、叶：形状 卵形，叶片有 腺点，叶片比较薄，颜色 背面常紫红色。
3、花： 穗状花序，颜色白色，花型比较小， 花期5 6月。
4、果： 蒴果，形状 球形， 果期10 11月。
七、食用
1、最有风味的吃法：洗净，沥干，切段，凉拌。
2、做粥
3、炒吃
4、在南方的很多地区，早咸菜，形状比较少见了。
我就不普及则耳根的知识了，找度娘即可。
针对后面的那个问题，多吃是什么概念呢？不至于每顿都吃，是吧？
正常情况下，吃则耳根也就一个礼拜或者二个礼拜吃一次吧
我是四川自贡的，作为我本人非常爱吃，也就一个礼拜吃一次。
则耳根现在清明前后吃它的叶最安逸了，洗干净，再用纯净水漂10多分钟，熟油（红油）蘸水，直接蘸着蘸水吃，巴适得很！
则耳根的根可以凉拌，老一点的拿来炖心肺汤，也是很舒服！有点咳嗽啊，喝则耳根心肺汤（清肺热的）；喝了这个汤你会舒服好多好多，当然，我不提倡说它是什么药，不说它的功效（其实则耳根确实是药）
折耳根，食药同体！
四川人只吃叶，贵州人根叶皆食。
它作为食物没有限制。我是贵州人，从小到大吃它，特爱吃！从来没有出过问题。我很少感冒，非典时期，贵州人没事！只是折耳根价飞涨！
因为贵州人的酷爱，现在野生折耳根没以前多了，菜场卖的折耳根多是种植的了！
贵州人最爱吃吧，吃法很多，炒腊肉，凉拌，凉拌花生米（怪噜花生米。多吃没事，只要喜欢吃，吃到撑为止。
折耳根也叫鱼腥草，不仅作为一种 美食 ，被广大的四川重庆人所喜爱。同时也是一种药材，在以前我们我们这边儿会专门有人收集晒干的老折耳根，几块钱一斤。
可以说每一类食物都不要过于多吃，只有开水可以多喝点，鱼腥草除了它的药用价值，还有消食的功效，这是听周围人说的。
说到鱼腥草，一定要介绍几种美味的做法。其实鱼腥草最主要的做法就是凉拌了，我们家凉拌鱼腥草的时候有一个技巧，就是放少许糖，吃起来味道更好，也更脆。其他的调料通常是根据个人的洗好来，通常会用酱油，醋，花椒面，辣椒面，盐，鸡精，葱花来拌。
除了凉拌，鱼腥草还有两种特殊的吃法，没有去过四川人可能会不知道，那就去烤烧烤，还有烫火锅。我作为一个重庆人，以前从来没有吃过熟了的鱼腥草，映像中就只有凉拌。
但是到了四川我才发现，原来烧烤的折耳根，别有一翻风味，每次去四川吃烧烤都会点折耳根。还有就是四川有一部分人喜欢把折耳根当做菜放在火锅里面，还有汤锅里面，烫一下，刚刚熟的时候又脆又美味。其实我们平时自己在家中也可以试一下，熟了后的鱼腥草味道更重，但是别有一番风味。
还有一种吃法，我们把折耳根当成一种配菜调料来吃，比如说烤烧烤的时候切碎和酸萝卜一起包在豆皮里面，包在豆干里面，包在邵皮里面。炸薯仔的时候，薯仔熟了可以放一些调料，加上切碎的折耳根和葱花来调味，我特别喜欢这样儿的折耳根。
最近关于马兜铃酸的讨论甚嚣尘上，折耳根(鱼腥草)也躺枪了。
马兜铃酸是什么？马兜铃酸是马兜铃科植物细胞内的一种有机酸物质。这种物质对这些植物具有重要的生理功能，但是对人类或者哺乳动物来说，马兜铃酸在人体内代谢成马兜铃内酰胺，进而与DNA结合，损害肾脏细胞和诱发癌症。
马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内代谢的产物，是一种生物碱。很多植物不含马兜铃酸，但是含有马兜铃内酰胺。
折耳根内虽然含马兜铃酸内酰胺…折耳根马兜铃内酰胺这个成分是有许多研究证实了的。
不过并非所有结构的马兜铃内酰胺都有肾毒性。例如马兜铃内酰胺A-I、马兜铃内酰胺A-II以和马兜铃内酰胺B就截然不同，有毒性的仅仅是马兜铃内酰胺A-I。
目前在网上能够找到的资料(我在写这个回答的之前还找到了这篇英文论文看了一下)，只有韩国的一篇研究论文，只是对鱼腥草的生物碱作了简单的测量描述：2kg鱼腥草地面干草，提取得马兜铃内酰胺A族含7mg，B族含量25mg，相应的，算得总马兜铃内酰胺含量为16mg/kg，但并没有说明证明马兜铃内酰胺A-I的含量。但其他对鱼腥草的成分的研究多认为鱼腥草的马兜铃内酰胺A族成分是肾毒性不明确的A-II(因而可能是安全的)。
折耳根中的马兜铃内酰胺的类型不明 所以综合现在的研究和媒体报道来看，鱼腥草所含的马兜铃内酰胺的类型不明，无法断定其致癌能力的强弱。所以在这一点上，目前公众只能依据自己的判断来决定是否食用。这一点政府其实应该给予科学上的支持，提请相关机构作出权威的测试和报告。
但是折耳根烫火锅真的是很好吃呢。是不是可以基因编辑一下，或者是转一下基因，把马兜铃内酰胺相关的基因都去掉，这样就放心了。
3. 云南女孩儿狂炫一盘折耳根！折耳根好吃吗
折耳根这个食物它是非常有名的，而且对于折耳根的味道还出现了两极分化，有些人他根本就吃不来，认为这是一股很难吃的味道，但有的人却把它当做生命里面最重要的食物之一，没有折耳根就没有办法吃下饭。在云南就有这么一位小女孩面对满桌的大鱼大肉，他都不看在眼里，却对一盘折耳根狂炫不已。而这一个视频被发到网上之后，也引来了很多人的评论，有些人他始终没办法理解，折耳根究竟哪里好吃了？那么折耳根究竟好不好吃呢？我们就来好好的聊一聊这个话题。
4. 九街淑芬掌中宝的串串有什么是必吃的
他们家香菜牛肉、折耳根牛肉、泡椒牛肉、麻辣牛肉...都是必吃的，不要担心选择困难症߅小孩子才做选择，成年人全都要！掌中宝也是必吃，每一串掌中宝都精选优质鸡脆骨，一看就晓得是个会勾人的妖艳货！嫩肉中带着脆筋，一口下去嘎吱嘎吱的，回甜很明显。
5. 折耳根可以炒肉吗
折耳根是可以炒肉烹饪的，而且还挺不错的，挺好吃的。
折耳根炒肉丝的制作方法：
主料：里脊肉200克、折耳根150克。
腌肉调料：黄豆酱油1勺、鸡蛋清1个、盐1克、胡椒粉1大勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺。
烹饪调料：豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、大葱1节、盐少许、白糖1勺、香醋1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把折耳根根须摘洗干净后切成4-5厘米左右的段，同时把大蒜和大葱切成小颗粒，然后分别装盘备用。
步骤二：把里脊肉清洗干后切成丝，丝的大小比筷子细，长度3-4厘米左右，用清水清洗几遍，把血水清洗干净后挤干水分放入碗中，依次放入酱油、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
步骤三：然后用手抓拌就有上劲，再放入一勺植物搅拌均匀腌制10分钟。
步骤四：锅中放入2勺油，开小火，把腌制好的肉丝放里边划散，一定要用小火，火大了肉丝容易粘锅。
步骤五：肉丝滑散后，开大火把肉丝炒熟后捞出来把油沥干备用。
步骤六：锅中留底油，放入葱蒜和一勺豆瓣酱，开中火炒出香味和红油。
步骤七：调料香味炒出来后，把折耳根倒里边翻炒均匀。
步骤八：折耳根翻炒均匀后，倒入肉丝，同时放入少许盐、白糖、香醋、鸡精，开大火迅速翻炒均匀后放入一勺辣椒油，关火翻炒均匀后出锅装盘。
6. 折耳根好吃吗
折耳根好不好吃要看个人口味。
折耳根通常指的是鱼腥草根茎部分，这部分由于长在泥土底下，长期见不到阳光，其颜色和白萝卜一样是白色的，如果出现变绿的现象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面则是由于保存不当，接触到了阳光，导致根茎生成叶绿素变绿，这两种情况都不会生成有毒成分，可以继续食用。
绿色的折耳根通常生长偏老，吃起来口感偏硬，口感不如白色的鲜嫩脆爽好吃。 如没有变质的话可以吃。
食用折耳根的相关起源
折耳根是三白草科蕺菜属多年生草本植物，有很多别名——蕺菜、猪鼻拱、狗贴耳等。性喜阴湿，因此多长于山坡、溪旁、塘边、田埂等地方，中国长江流域以南均有分布。在贵州农村，老乡们从天头劳作归来，临时到房前屋后转一下，就可捧回一大把鲜嫩的折耳根。
折耳根有很悠久的食用历史。传说越王勾践号召越国全体人民择蕺菜而食，原因是为了遮盖自己嘴里的臭气。吃鱼腥草的风尚，一直以来局限于长江以南，出生于江苏吴县的唐代诗人陆龟蒙在其思念家乡的诗句中直言：“至今思秃尾，无以代寒菹。”秃尾即鳙鱼，寒菹即凉拌鱼腥草。
至于为何鱼腥草为何没有传入中原，有人认为，鱼腥草会导致口臭，是种不雅的食物，只有蛮夷才会以此为食。
以上内容参考：网络-折耳根（草本植物）一般指蕺菜
7. 折耳根跟牛肉可不可以一起吃
可以一起吃
两个都可以当凉菜，下酒
8. 折耳根好吃吗
折耳根，学名鱼腥草，南方一些地区又把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。它作为传统的清热解毒中药，临床应用多年，被卫生部列为药食两用、极具开发潜力的资源。
好不好吃要看你能不能接受它的味道，吃起来有点淡淡的鱼腥味，有的人爱吃的要死，有的人看见它就会避而远之，建议你可以尝试着吃一点，自己亲自感受一下它的味道。
9. 折耳根好吃吗
1、折耳根好不好吃要看个人口味。
2、折耳根又叫做鱼腥草，其口感脆嫩爽口，略带有一些苦味，但是它的气味就和它的名字一样，有很明显的鱼腥味和泥土味，碾碎后气味更重，能接受这种味道的人，会觉得折耳根十分好吃，越嚼越香;不能接受这种气味的人群觉得难以下咽，敬而远之。