㈠ 晒地瓜干去皮好还是不去皮好 关于晒地瓜干去皮好还是不去皮好
1、去皮。
2、最好还是去皮比较好，这样口感更细嫩好吃。红薯皮可以不去皮，不过考虑吃不吃还是要看红薯表面的新鲜程度，一般只要不食用过多的红薯皮还是可以的，不过小孩子最好还是不要食用，毕竟小孩子的消化能力比较弱，要是食用了大量的生物碱，可能会造成拉肚子的情况，所以挑选的时候一定要看仔细，别选表面有黑点的红薯。
㈡ 做薯仔的薯片削皮吗如果薯仔削了皮就不应该有根茎了吧
既然你都知道了薯仔制品不需要去皮，那么晒干薯仔片为什么要例外呢，所以对于晒干薯仔片去皮吗的答案一定是否定的，不仅如此，薯仔干作为一种古老的食品实际上一直都没有去皮的传统，过去的农民也没有给薯仔去皮的习惯，直接将薯仔切片就开始晒了。
㈢ 薯仔不削皮能吃吗
没有发芽变青的薯仔，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过。不削皮的薯仔，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。如果吃发芽变绿的薯仔，可就有相当大的中毒危险了。所以我认为，为安全起见，还是削皮后再吃吧。
㈣ 吃薯仔时到底要不要削皮
吃薯仔要不要削皮，网上都是众说纷纭。有说吃薯仔根本不用削皮的，也有说吃薯仔一定要削皮的。但是根据小怡多年的烹饪经验来看，为了安全起见吃薯仔最好削皮为好，原因有两个。
1、薯仔是从土里挖出来的，在贩卖的过程中，也会沾上很多细菌，所以薯仔的皮肯定会很脏，就用清水洗净可能还会残留很多细菌，因此，建议吃薯仔要削皮。
并且炸薯条被油炸的过程中，有大量油脂进入，人食用后易增加脂肪的摄入，再加上高温加热，产生了聚合物，比如环装单聚合物是致癌物质，所以，很多家长不让孩子吃薯条，这就是症结所在。即使，孩子喜欢吃也应该让他们尽可能少吃点。
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㈤ 薯仔不削皮食用对身体有害吗
在我们日常所食用的蔬果中，很多都是带皮的，那么作为蔬果的一部分，这皮到底能不能吃呢？如果吃了皮会怎样呢？选择吃皮又会如何呢？今天我们就来了解一下，这些蔬果的皮到底要不要削！到底该如何吃。
第一种回答是薯仔可以不去皮。吃薯仔可以不去皮，只要不吃太多，一般不会引起中毒问题。因为，我们人体内有时是须要果蔬中的皮肉组织成份的营养提供而且，薯仔对我们的身体是一种微量元素的补充，它不但可以瘦身减肥，而且很容易让人有饱腹感的说如果要吃薯仔的话，最好是在炒薯仔前放入一些醋，炒的过程中，再放入一些醋，那样的瘦身效果会更好。削皮之后烧煮薯仔比不削皮维生素C的损失量要大得多。同时深色薯仔的外皮含有丰富的维生素和钾，连皮吃可以降血压。
㈥ 薯角为啥不削皮
好吃。不削皮的薯角在烘烤或油炸的时候，会更加有薯仔的香味，会比削皮的薯仔更好吃，而且薯仔皮吃了也是健康的，因此薯角不削皮是因为好吃。薯角是薯仔的薯角，通常较大且未去皮，可以烘烤或油炸。
㈦ 薯仔干怎么做好吃
薯仔干取出泡半个小时，如果用薯仔片炒着吃，就需要充分泡软。将鸡块剁好放水里也浸泡半个小时，中途换水，去掉血水，浸泡后再换水清洗几遍。鸡块放进锅内加水加料酒焯水，焯水后捞出控水。炒锅内加油烧热放入生姜片，再倒入鸡块翻炒，炒热后淋入少许料酒翻炒，再加生抽、老抽翻炒，可以放几颗冰糖进去提味。
炒均匀后加热水、加葱段、花椒、八角炖煮，煮到鸡肉九分熟时，放食盐、薯仔干，继续炖煮，煮到鸡肉软烂入味即可。
最后大火翻炒收汁，这样薯仔干炖鸡块就做好了，非常好吃下饭。
晒好的薯仔干，还可以单独炒菜，泡软后就像平常炒新鲜薯仔片一样操作就好，也可以用它搭配五花肉炒着吃，或者做红烧肉时加一些薯仔干进去，都是一种全新的风味。
㈧ 薯仔不削皮能直接吃吗
薯仔是个好食物，不仅有助于控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃薯仔时，喜欢把皮削掉，其实这是把最护心的部分浪费了。
薯仔深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴薯仔皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于薯仔内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显的降压作用。
但是，如果我们发现薯仔的皮变绿，则说明其中的龙葵素的含量较高，这时吃薯仔千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。一旦发现薯仔皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的薯仔就不要吃了。
薯仔皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃薯仔时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴薯仔皮下层所含的维生素高达80%，远远高于薯仔内部的肉。烤薯仔、炖薯仔都可以连皮一起吃。
有的人觉得，如果薯仔皮变绿了，就要把皮削掉再吃。注意：薯仔变绿，就不能吃了，因为这时龙葵素的含量已经比较高了。
不过要做炒薯仔丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心薯仔上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太厚。可以先把薯仔放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。
㈨ 市场卖的晒干的薯仔干有营养吗
市场上卖的晒干的薯仔干由于不清楚它的工艺制作流程，卫生程度无法考究，建议不要过多食用。
市场卖的晒干的薯仔干，如果不是三无产品，那这种薯仔干是最廉价又最容易制作的干菜之一，一般选用无芽、表皮光洁的薯仔去皮切片晾晒即可，其入菜可做肉炒薯仔干、排骨炖薯仔干、厥菜薯仔干等等，薯仔干烧五花肉通常是北方冬天常有的一道菜；薯仔干，与杏脯二者挺象，大小和色泽都差不多。有它流失的水分，养分,也有它保留的东西.比如一些纤维和一些维生素.
㈩ 吃薯仔要去皮吗
吃薯仔一定要削皮。
这是因为薯仔，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在薯仔皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的薯仔更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
(10)不去皮薯仔干为啥比去皮好吃扩展阅读：
预防措施：
(1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
(2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。