Ⅰ 请问大家会用空气炸锅制作牛肉汉堡和薯片鸡翅吗
1、牛肉汉堡
可是超市卖的牛肉末或者牛肉也太贵了，打工人吃不起。而我又特特喜欢吃汉堡(体重警告)，于是经过各种做功课，发现了这个超棒的牛肉饼，简单粗暴，每天一个，早餐不用愁，解了我对牛肉汉堡的馋。
Ⅱ 怎么把牛肉炸得又嫩又好吃
步骤：
1. 牛肉切片，放入清水中洗去血水。
2. 挤干水分，放入生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、孜然粉3克拌匀腌制20分钟。
3. 放入淀粉拌匀，放入锅中炸至变色，捞出撒上芝麻即可。
Ⅲ 请教香煎牛肉薯仔饼怎么做才好吃
薯仔、大蒜、洋葱、牛肉（剁成肉碎）、盐、生抽、调料粉。
1、薯仔去皮刨丝。2、大蒜切蒜花、洋葱切碎碎。
3、4、牛肉剁碎之后放少许生抽、黑胡椒粉腌制下。
5、薯仔丝放蒜花。6、放少许盐。7、拌匀。
8、锅中放适量油，爆香洋葱碎。9、放牛肉炒。
10、牛肉变色，放少许盐稍稍拌炒，起锅盛出待用。
1、锅放一勺油、放少许薯仔丝。2、放少许熟的牛肉粒。3、再盖上一层薯仔丝。
4、用铲子压实，整形，可以把薯仔饼弄的圆一些。
5、开火，先大火煎1分钟，转小火慢慢煎，一面煎好翻面继续小火煎。
6、撒少许黑胡椒粉，或者自己喜欢的调料粉。
7、一块做好啦，根据自己的喜好，煎的焦点也行。
1、牛肉不用过度炒，放在薯仔里的时候还是会加热，出来的牛肉粒很嫩。
2、煎的时候，我建议可以先用大火煎1分钟，再转小火慢慢煎，翻面之后也一样，可以先用大火再转小火这样比较快哈。
3、薯仔你要吃焦脆的就多煎一会儿用小火。
4、薯仔饼翻面担心弄不好的话，可以用盘子倒扣在锅子里
薯仔1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
1、将薯仔削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加薯仔泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、薯仔丝煎饼
1、大薯仔两个削皮切丝，葱切末
2、取鸡蛋四个打入盆内，加薯仔丝搅匀（放适量盐）
3、平锅烧热加油，摊上准备好的薯仔丝，待饼成型后翻面 。
4、薯仔熟后即可盛盘
马铃薯1斤（640克），牛肉8两（500克），鸡蛋1只，盐、葱、胡椒粉少许。
调味料：酒、番茄酱各1汤匙，酱油（生抽）2汤匙，糖2茶匙。
1、将马铃薯洗净，略煮去皮并压成薯蓉，牛肉切碎，加盐、胡椒粉用搅拌机搅碎，鸡蛋去白留黄，葱切粒。
2、将薯蓉与咸牛肉末、蛋黄搅匀，加盐调味，拍上少许芡粉，搓成球状，轻压成饼，下锅煎香，上碟后，沐上煮热的调味料汁，撒上葱粒，再伴以其他煮熟的蔬菜食用即可。
Ⅳ 速冻炸薯条的做法
炸薯条是人们日常生活中常见的一种美食，是很多年轻人喜爱吃的食物，外酥里嫩的口感让人爱不释手，吃炸薯条能够补充人体的淀粉，但是不宜多吃，容易发胖，那么大家知道炸薯条的做法吗？炸薯条怎么做好吃呢？以下是我帮大家整理的速冻炸薯条的做法大全，希望对大家有所帮助。
炸薯条
炸薯条属于美国菜，主要食材薯仔，口味香脆，工艺炸，中级难度。
原料：
薯仔、干淀粉、番茄酱。
特色：
洋快餐——可作为七夕情人节美食。
操作：
1、薯仔削皮洗净，切成小手指粗的条（切成条后，不能再用水洗）放入盆中。
2、撒上干淀粉（如果想吃带味道的，就和淀粉一起撒上盐和花椒面或五香粉），两手端着盆子颠翻薯仔条，让薯仔条均匀的裹满干淀粉。
3、油烧至6成热（薯条放入油密集的泡泡），把薯条抖掉没沾牢的淀粉，放入油锅中。
4、不用一根一根放，成把放就行，出现硬壳时用筷子一划拉就开了。
5、中火炸微黄就行了，捞出，不用复炸。
贴士：炸薯条是我已用来了好多年的方法，总听有人跟我抱怨，炸薯条的时候即便是一根根的往里放，也总是在锅里粘成一坨。其实炸薯条很简单的，我做炸薯条时都是大把的扔进油锅里，也从不复炸，炸好的薯条从来都是根于根之间清清爽爽的，从来不粘连。
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奶香薯仔泥
奶香薯仔泥属于零食/小吃，主要食材薯仔，口味香，工艺蒸，中级难度。
原料：
麻薯仔、奶油、白糖、盐。
操作：
1、选择麻薯仔的原因是这种薯仔比较面一些，更适合做薯仔泥，将马薯仔切片上锅蒸，切片的目的是省时省火。
2、我选择的`是奶油，超市里可以买到各种牌子的奶油，不一定买这个，当然估计如果用甜味的沙拉酱也是可以的。
3、薯仔蒸熟的标志就是用筷子插入薯仔中，如果毫不费力那就是熟透的表现。
4、将奶油切片放入热气腾腾的薯仔中拌匀，最好是拌到薯仔没有硬疙瘩就行，切片蒸薯仔也是为了这个步骤时比较容易成泥，如果没有切片整块的蒸熟，还需要放入保鲜袋内用擀面杖不停的打面才行。我这道操作就简单多了。
5、搅拌的过程中加入适量的糖和盐，具体的量根据个人口味来定，拌匀后装入容器即可食用，喜欢沙拉酱、果酱都可以根据自己的喜好涂抹在上面。
风琴薯仔烤培根
风琴薯仔烤培根属于烤箱/微波，主要食材薯仔、猪肉，口味香，工艺烤，中级难度。
原料：
中等薯仔2个、培根适量。辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、欧芹碎适量、橄榄油适量、盐适量。
特色：
风琴薯仔烤培根
操作：
1、士豆仔细清洗干净，在薯仔两侧分别垫上两根筷子，切成底部相连、薄厚均匀的片。
2、切好的薯仔用锡纸包好，放入220度烤箱烤45分钟，培根切成与薯仔等宽的段，用盐、糊辣椒、黑胡椒粉、欧芹碎、橄榄油拌匀备用。
3、取出烤好的薯仔，把培根一片一片夹入薯仔中，刷上橄榄油，散少许欧芹碎和黑胡椒碎，送入烤箱200度15分钟。
4、享受美味吧！
贴士：
1、薯仔尽量选圆些的，中等个就行不用太大，因为夹入培根后会变很长很长。薯仔片也不用切太薄了，因为层太多了培根会夹不进去。
2、腌料可以根据自己喜欢的口味来调整，比如我们家爱吃辣的所以腌料是辣椒、黑胡椒、欧芹以及油和盐来腌制的。
3、如果薯仔比较大第一次烤的时候要增加到1小时以上，中等小薯仔40—50分钟都可以，烤太过了薯仔太糯不好夹培根，所以请根据所购薯仔大小来做相应的调整。
金枪鱼薯仔泥沙拉
金枪鱼薯仔泥沙拉属于凉菜/拌菜，主要食材薯仔、金枪鱼，口味香，工艺拌，中级难度。
原料：
金枪鱼罐头1罐（泉水浸泡的）、薯仔2个、洋葱小半个、沙拉酱、盐、胡椒粉。
操作：
1、金枪鱼去掉水分（要使劲攥攥），用手撕成小块。洋葱切碎，薯仔去皮切片。
2、薯仔放蒸锅中蒸20分钟左右，用筷子戳一下戳透就熟了。
3、稍微凉凉之后，把薯仔装到保鲜膜里封好口子，用擀面杖擀成泥（也可以放小碗里用勺子压成你，就是颗粒度稍微大点，看个人喜好）。
4、将压好的薯仔泥放入大碗中。
5、加入金枪鱼肉和洋葱。
6、加入喜欢的沙拉酱（我用的千岛原味沙拉酱），适量盐和白胡椒粉（如果有软化的黄油或涂抹奶酪建议适量加入一点，可以提升奶香味），然后充分搅拌混合成一体。
黑椒风琴薯仔
黑椒风琴薯仔属于烤箱/微波，主要食材薯仔，口味香，工艺烤，中级难度。
原料：
薯仔2个、加拿大风味烟肉1根。黑胡椒粒适量、盐1茶匙、葡萄籽油适量。
特色：
给平凡薯仔穿上华丽的外衣——黑椒风琴薯仔。
操作：
1、材料备好。
2、薯仔洗净去皮，切成0。5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子。
3、两个薯仔依次切好。
4、锡纸哑光面朝上，包好薯仔。
5、放入烤箱，250度，中层，上下火，30分钟左右（具体时间要根据自家的烤箱，烤差不多的时候可以捏一下，如果感觉变软即可）。
6、把烟肉切成0。5cm的片，加入研磨好的黑胡椒粒、盐和葡萄籽油拌匀。
7、把拌匀的烟肉夹入每片薯仔里。
8、表面刷一层薄薄的葡萄籽油，再撒入研磨好的黑胡椒粒。
9、重新入烤箱，200度，10分钟。
10、烤好的黑椒风琴薯仔即可开吃。
贴士：平凡不起眼薯仔，是众多老百姓钟爱的食物。花点巧心思，给薯仔换个风琴的造型，用烟肉为它穿上华丽的外衣，撒上黑胡椒粒，为它增添迷人的氛芳，让普普通通的薯仔在吃货眼中变得别样诱人。
海苔肉末薯仔泥便当
海苔肉末薯仔泥便当属于精品主食，主要食材薯仔、火腿，口味香，工艺蒸，中级难度。
原料：
薯仔250克、培根+牛肉火腿片+猪肉火腿片60克。橄榄油1汤匙、大喜大海苔脆、海苔松。
特色：
爱心组合便当——薯仔、海苔和培根+牛肉火腿片+猪肉火腿片组合，混搭的美味，不但口感特别，营养也丰富。
操作：
1、薯仔、培根+牛肉火腿片+猪肉火腿片、大喜大海苔脆、海苔松、橄榄油备好。
2、薯仔洗净去皮切片放入蒸锅里蒸软。
3、蒸熟的薯仔片用勺子压成泥备用。
4、培根+牛肉火腿片+猪肉火腿片切碎粒，海苔脆、海苔松开包装备好。
5、锅内倒入橄榄油，将培根+牛肉火腿片+猪肉火腿片放入炒香。
6、将炒香的肉粒和海苔松拌入土泥内中。
7、拌好的薯仔泥用可以用模具做出形状，也可以捏成圆型裹上海苔松。
8、格拉斯铺上洗净沥干水份的生菜，然后把成型的海苔肉末薯仔泥放入，空档处放入切好花的圣女果即可。
贴士：用橄榄油炒出来的肉末一点都不油腻。
Ⅳ 如何做炸好牛肉丸子好吃
牛肉馅。
配料：
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料：
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
4、上油锅，开始挤丸子；
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉（瘦） 250克
辅料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克
调料：
辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，营养丰富。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
Ⅵ 怎样炸牛肉丸子最好吃窍门
在我们河南，有一种小吃就叫牛肉丸子汤。里面的主要食材就是牛肉丸子。但这种肉丸子和大家想象的不一样，它主要以红薯淀粉为主，搭配牛肉，做成丸子后，下锅炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最为出名。
所以她一般就卖10块钱左右一碗，如果是纯牛肉做的，那么不就亏死了吗？
当然，我在潮汕还看过真正的牛肉丸，那是全靠铁棍敲出来。后来我一时兴起，还买了两根铁棍自己敲。发现非常费劲，用过一次之后，就扔在角落里，长毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鲜又香，还非常有弹性。当然价格也不是河南的牛肉丸子能比的。总之这种才算真正的牛肉丸子。
下来就说一下两种牛肉丸子的做法。
第1种，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成馅。加盐，姜末，葱花，料酒，五香粉腌制。
红薯淀粉和肉沫按2:1的比例混合。当然如果你要肉多点也无所谓，自己看着办。然后加入鸡蛋，少许苏打粉，以及适量水搅拌均匀。一定要非常的稠才可以，千万不要稀，否则捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子还喜欢放一点煮熟切碎的粉条进去，味道也非常好。
起油锅，油温6成热时挤成丸子下锅，达到淡黄色定形飘起后捞出。
油温升到7成，把丸子再次下锅，炸到金黄色或枣红色，捞出即可。
第2种，潮汕牛肉丸的做法。
这个做法是家用的，比较简便，也容易操作。正经的潮汕牛肉丸都是靠两根棍子打出来的，但是巨费劲，我就改成搅拌机了。
牛肉选择牛霖肉，筋比较少。把所有筋膜都处理干净后。放入搅拌机内，再放入两块小冰块。找到牛肉完全变成肉茸为止。
此时加入盐，胡椒粉，一点点糖，少许小苏打。先搅拌均匀。
然后把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的搅打看不出来后再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全搅上劲，就可以了。
锅内水烧到温水差不多50度的时候，就可以转小火。此时把牛肉丸一个一个一捏出来，放到水中煮到漂起，就可以了。
Ⅶ 炸牛酥肉怎么炸才酥脆
酥肉是川菜中的着名小吃，咸鲜疏松，微麻适口，可空口食用，也可入菜烹调，还可以煮火锅，冒菜等。总之，酥肉可谓无所不在，但是，街边和饭店里的酥肉都特别好吃，而自己在家做出来的总有些差别，口感不够酥，或者肉质比较硬。如何做出一锅美味食物油炸酥肉呢。这个技巧，非常受用，保证这样炸出来的酥肉不仅酥脆还不会回软。首先在选肉上要注意，如果选择臀尖，肥瘦不匀，只用瘦肉过柴，只用肥肉过腻。所以一般饭店会选择五花肉来制作酥肉，改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁还有滋味。其次，最重要的就是制作酥肉面浆，酥肉是否酥脆，全在浆上。到底用面粉还是淀粉呢。面粉和红薯粉：的比例，再加上鸡蛋和花椒，调配时将水改为啤酒，一点一点加入混合粉中，防止出现面结。面浆搅拌出现纹路，筷子挑起粘稠下滴即可，之后倒入腌好的五花肉条，搅拌均匀，一定要每一条肉都裹住面浆。最后，就是炸制，炸酥肉油一定要宽，八成热时将火调小，将肉条一根一根下入锅内。切忌不可全倒，因为整碗肉倒入后，容易出现肉浆分离现象，不仅不美观，还严重影响口感。变色后盛出控油，这时的酥肉虽然可以食用，但是还不够酥脆，若想口感好，还需要第二遍复炸，知道颜色金黄变深后捞出，及时热着吃也相当美味。所以，做酥肉有诀窍，需要面粉和淀粉配合才能做出美味酥肉，做好的酥肉可以放凉后冷冻储存，吃火锅，煮汤，炒菜都是绝佳的搭配。
Ⅷ 牛肉条怎么炸才好吃
准备需要的食材：肉眼牛排1块，黑胡椒酱少许，海盐少许，黑胡椒碎少许，橄榄油少许，生菜2片，圣女果3颗，柠檬片2片。
步骤一：首先将牛排提前拿出来解冻，待牛排回温后用厨房纸巾擦干其表面水分，接着在牛排的正反两面撒上少许海盐。淋上少许橄榄油，用手抓匀后腌制片刻，天热可以放冰箱冷藏腌制。
步骤二：接着来准备配菜，将芦笋洗净切掉老根，生菜洗净沥干水，圣女果去蒂后洗净备用。蔬菜和水果可以根据自己的喜好来调整。
步骤三：在牛排锅里倒入少许橄榄油，中火烧至7成热，放入腌制好的牛排煎30秒钟后翻面继续煎制，同样煎30秒。不停地翻面，这样煎出来的牛排口感才会外酥里嫩，按自己喜欢的口感煎几分熟，我喜欢煎7-8分熟。
步骤四：牛排煎好后装盘，牛排锅里还剩少许油，放入芦笋煎香煎熟。撒上黑胡椒碎和少许海盐，煎香的芦笋脆嫩爽口，口感非常不错。
步骤五：将柠檬切片，圣女果切成两半，连同煎好的黑胡椒芦笋和生菜一起摆入盘子里，在牛排的表面淋上黑胡椒酱，一顿美味又营养的黑胡椒牛排就做好了。
切上一小块尝尝，吃着可嫩了，牛排表面的黑胡椒酱。就是这里的点睛之笔，味道香浓，一顿吃上的牛排，那叫一个鲜香美味呢，放上喜欢的水果，加上美味的蔬菜，再来一颗流心鸡蛋，看着非常的好看呢，
Ⅸ 好吃的牛肉粉丝包怎么做如何做好吃
牛肉粉丝包做法
1.先发面，把适量的面粉倒入盆中，准备好酵母。酵母和面粉要按比例来配，说明书上有，咱就不说了
2.用40度左右的温水把酵母化开。
3.化好的水慢慢的到入装有面粉的盆中，一边倒一边用手搅。
4.把面粉揉成光滑的面团。
5.用湿棉布把面团盖住，发一个小时左右就可以了。之所以用布盖住是为了防止面发的时候上面一层干裂。
6.首先准备好食材，胡萝卜、薄豆腐、牛肉、红薯粉丝。把这些都洗净备用。
7.把牛肉剁成馅，胡萝卜、薄豆腐切碎发面的时候中间有足够的时间来弄包馅。
8.红薯粉丝用开水泡软。也不要太软了，太软了就黏糊了。
9.大葱、姜切成末。
10.八角、花椒拿出来备用。
11.把泡好的粉丝切成小段把泡好的粉丝切成小段。
12.锅中放入适量的食用油，比平时炒菜要多一点。
13.把八角、花椒爆香后捞出来不要，只留油。
14.。把姜、葱末爆香。
15.倒入牛肉馅翻炒均匀
16.直到牛肉变白，倒入切好的粉丝。
17.倒入粉丝后翻炒均匀，加入适量的盐，十三香、老抽、鸡精翻炒。
18.等粉丝变色，颜色稍暗，倒入切好的胡萝卜、豆腐，关火搅拌均匀就可以了，之所以关火是因为等下还要蒸，胡萝卜炒太熟到时候就会变得很烂了。
19.发好的面团
20.把面团揉光滑备用。
21.揪成小面剂
22.之后就是擀皮了，尽量擀的中间厚点，边上薄点，这样容易包，不容易烂
23.这是人家包好的包子，勉勉强强吧
24.蒸锅中放入适量的水，最好是上面铺一块棉布，这样就不会因为蒸的时候水汽大，包子容易烂。把包好的包子放好，加盖蒸20分钟左右关火，焖2分钟，开盖。
25.早上放锅里一加热，配着稀饭，美美的早餐。
Ⅹ 炸牛肉丸的制作方法
1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。
2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。
3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。
5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！
6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。
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7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。
牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了！这香气实在太诱惑了，一个没忍不住，边炸边吃了好几个嘿嘿。这样的丸子可以干嚼，可以红烧，可以糖醋，还可以放在菜中炖煮，怎么吃都好吃。
炸丸子这调馅儿方法，不用摔不用打，加上几勺红薯淀粉，又香又脆又酥又软，简直是太香了！ 赶快试一试哦！
——【制作小技巧】：——
●花椒料水不能少，加了花椒水的肉馅不用怕变稀，相反，只要搅拌到位，肉馅儿会很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成几次加进去，不能一次加完，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次。
●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉，加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不固定，根据肉馅儿稀稠程度调整。
●炸丸子的火候也很重要，注意油温不可过高，丸子容易糊，火太小丸子会很吸油，吃的时候会很油腻，不够清爽。