材料
牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。
做法
一、辣椒切成圈；
二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；
三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；
四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。
Ⅱ 牛肉碎末怎么做才好吃
如何让牛肉馅润滑，汤汁饱满，鲜香有嚼头，跟着我一起尝试一下吧。千万不要用太多的调料掩盖住了食材本身的鲜香，我们一直追求的就是食材本身的鲜美味道！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料
牛肉 一斤半
洋葱 大半个
花椒油 一大勺
姜 两片
生抽 一勺
老抽 一勺
鸡蛋 一个
盐 适量
花椒水 五大勺
黑胡椒粉 适量
牛肉馅的几个要点的做法
要点一，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。
要点二，花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。
要点三，先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。
要点四，加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。
要点五，灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。
同方向继续搅拌，一气呵成！看着要很腻乎那种，蒸出来才有汤汁。
好好吃啊，咬一口满口的肉香，直流汤。
Ⅲ 牛肉剁碎怎么做好吃
碎牛肉这么做又香又辣，超级好吃，又下饭，下酒那就更完美了
用料
牛里脊 300克
青豆 50克
香菇 3朵
生抽 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
花椒粉 1勺
十三香 半勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
小米椒 三个
姜 2片
小葱 1根
白糖 一勺
盐 适量
老抽 半勺
香辣碎牛肉的做法
准备好需要的食材，清洗干净
牛里脊改刀切成丁，香菇也切成丁，小米椒切丁
切好的牛肉加老抽酱油，盐，料酒，白糖搅拌均匀，腌制十分钟
青豆开水下锅煮熟捞出，大约一分钟
锅中加入少许食用油，油温三成热下入腌制好的牛肉，煸炒至变色
下入郫县豆瓣酱，煸炒至上色
下入香菇粒煸炒
调入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，十三香下入青豆，小米椒，葱姜，调入生抽，白糖大火翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿，捞出要冲凉，牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉，炒出来比较干香，牛肉下锅之前锅要烧的热一点，用油润一下锅，防止粘锅
Ⅳ 牛肉碎怎么做好吃 牛肉碎如何做好吃
1、牛肉碎做馅儿好吃，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。
2、花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满，2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。
3、先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。
4、加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。
5、灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。
Ⅳ 碎牛肉怎么做好吃
小贴士
先炒牛肉炒出香味之后再下莴苣即可
Ⅵ 碎牛肉怎么做好吃，芹菜碎牛肉的家常做法
所需食材
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牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。
制作方法
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1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。
2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
*要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒时加入啤酒
Ⅶ 剁碎的牛肉怎么做好吃
第一步：选牛肉。
牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。
爆炒：里脊、黄瓜条
火锅：里脊、上脑
炖煮：胸肉、肩肉、牛腩
卤焖：牛腱子
煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉
第二步：腌渍。
牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。
所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。
Ⅷ 牛肉碎末怎么做好吃又嫩 牛肉碎末做法
1、准备牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒状，罐头番茄酱：1罐，洋葱：半粒，切粒状，蒜茸少许。
2、【腌制牛肉碎】15分钟：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。再加入少许蒜茸、少许胡椒粉，最后加入玉米粉1汤匙拌匀。
3、热锅下油，将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。
4、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后，加入少许青豆增加颜色。
5、调味：加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙，稍微煮一会儿，关小火，用玉米粉勾芡即可上桌。
Ⅸ 牛肉渣的做法
牛肉的营养使用价值十分高，能够 协助大家补充丰富多彩的蛋白、碳水化合物等。冬天服用牛羊肉能够 协助大家提高人体抵抗能力，特别是在针对人体青春期发育的青少年儿童、孕妇、病后需要调理的大家和术后群体是特别适合的。牛羊肉在冬天服用，有益气、健脾开胃、强筋壮骨强筋壮骨的益处。那么牛肉渣怎么做好吃呢，下面我来详细讲解一下做法。
Ⅹ 牛肉碎怎么做好吃，牛肉碎的吃法
主料
熟牛肉
200g
青笋
1根
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1/2根
步骤
1.准备青笋一根洗净去皮
2.青笋切片备用
3.葱切斜花
4.牛肉切粒
5.炒锅上火加入少许油烧热
6.加入葱花
7.倒入牛肉碎
8.倒入青笋片翻炒
9.加少少许糖翻炒
10.炒好加入少许盐即可出锅
11.出锅装盘
12.准备吃饭啦