鸡肉营养丰富，蛋白质含量非常高，还十分容易消化，所以是给孩子和老人补充营养和体力的理想食物。薯仔炖鸡是非常普通的家常菜，它一般用鸡肉和薯仔作为主料，调料选用酱油、辣椒等，做法简单，味道浓郁，是非常可口的下饭菜。今天换一种口味，来做出好吃的薯仔炖鸡。
1、焯水可以除去鸡腿肉中的血污和表面的杂质，消除异味，使鸡腿肉的表皮紧缩，缩短烹制时间。
2、切好的薯仔浸在水中浸泡，与空气隔离避免薯仔发黑变色，还可以去除多余的淀粉，在炖煮的时候不浑浊汤汁，口感软糯清爽。
3、咖喱鸡块讲究原汁原味，因此放的水量要适当，多则味淡，少则主料不易烧透，一般水是原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅为宜。
4、炖煮的时候，两头用旺火，中间用中小火。水烧开后，只有用慢火才能使热量缓缓进入鸡肉的内部，使鸡肉成熟入味，否则会造成外烂里生或外咸里淡的情况，影响菜肴质量。
5、咖喱鸡块要先将鸡肉炖煮软烂，再放入咖喱块，略烧片刻使之入味，注意观察汤量和勤翻动锅，不要粘锅。
⑵ 薯仔炖鸡汤的做法
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把薯仔削皮、切块；
四、待鸡块快炖烂时，放入薯仔块，依次放入盐、味精稍炖后，薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
⑶ 鸡汤薯仔怎么炖好喝
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟，薯仔去皮切1厘米见方的小块，锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟，加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
薯仔炖鸡块是一道以鸡肉、薯仔作为主要食材，以盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜等作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。
薯仔炖鸡块的营养价值
薯仔本身营养是相当丰富的，而鸡块的营养同样不差，那么薯仔炖鸡块的营养价值是什么呢？
首先鸡腿肉中的蛋白质的含量在肉类之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
薯仔炖鸡块是一道很好的滋补家常菜菜，味道鲜美，营养又健康。薯仔炖鸡块做法非常简单，这道菜的特点是；鸡腿肉软烂，薯仔绵软，汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，再加上薯仔营养价值很高，是抗衰老的食物，所以说这道薯仔炖鸡块是一道健康滋补菜。
⑷ 薯仔炖鸡，怎么做好吃
薯仔炖鸡要想好吃，首先薯仔要炖的软烂，其次是鸡肉炖软烂的同时又不能散。这样制作出来的薯仔炖鸡块才能好吃，尤其是用汤来泡饭。
2.薯仔炖鸡，鸡肉最好是先炖煮30分钟，因为土鸡很耐煮，煮出来的鸡汤不要扔，用这个汤来制作薯仔炖鸡，会在味道上更加香浓。鸡肉需要炒一下，这样可以让鸡肉久炖不散。同时又能曾加菜肴的香味。炒鸡肉时要注意油脂飞溅，因为鸡肉中的水分和鸡皮，预热都会让油脂飞溅，所以做好防护。
⑸ 薯仔炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
主料
6.薯仔块放入砂锅中，加入盐，炖15分钟；炖好的鸡汤盛入碗中，撒上胡椒、葱丝即可食用。
⑹ 如何做出好吃的大公鸡炖薯仔
大公鸡炖薯仔是一道家常菜肴，主要材料为大公鸡、薯仔。其口味鲜香、营养丰富、老少皆宜。下面我就把大公鸡炖薯仔的家常做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料
大公鸡，薯仔，花生油，水，葱，姜，蒜等等
- 01
大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块，多冲洗几遍去一下血水，控干水分备用
- 02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。薯仔适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
- 03
热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香
- 04
倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀，直至炒干鸡肉内的水分
- 05
加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀
- 06
加入适量的清水没过鸡块，煮沸后转小火慢炖1小时左右加入适量的盐调味儿
- 07
放入薯仔根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟，薯仔软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示
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⑺ 薯仔炖鸡汤的做法
鸡汤有的人喜欢炖净鸡汤，觉得它比较醇厚，回味绵长，殊不知这样可油脂过多，食之方察而决定以后都要加入一些食材，能够解油腻，还能丰富营养。下面是我给大家分享的薯仔炖鸡汤的做法，希望你喜欢。
薯仔炖鸡汤的做法一：家常薯仔炖鸡汤
食材准备
三黄鸡1只，薯仔3个，油适量，胡椒适量，盐葱姜适量。
方法步骤
1、将三黄鸡处理干净，剁成小块后去姜皮，切成大片，葱撕条待用;
2、锅中烧热1茶匙油，放入姜皮爆香，然后下入鸡块翻炒至无血水;
3、将炒好的鸡放入砂锅中，然后加入1500ml水，大火煮开;
4、然后小火炖煮40分钟，薯仔洗净后切块，放入砂锅中，加入盐;
5、再炖15分钟后，撒入胡椒，葱丝即可出锅。
薯仔炖鸡汤的做法二：胡萝卜薯仔炖鸡汤
食材准备
鸡300克，薯仔1个，胡萝卜1个，姜适量，大葱，油适量，胡椒粉，盐。
方法步骤
1、薯仔去皮切块，胡萝卜也切块，葱姜切碎待用;
2、炒锅烧热少许油，放入葱姜爆香，然后倒入胡萝卜和薯仔翻炒;
3、加入煮好的鸡和鸡汤，小火慢炖，加入适量盐，大火收汁;
4、放入适量的盐，胡椒粉调味即可出锅。
薯仔炖鸡汤的做法三：香菇薯仔炖鸡汤
食材准备
鸡半只，薯仔200克，香菇30克，油5克，盐5克，生抽适量，香菜适量，姜少许，桂皮，八角，干辣椒少许。
方法步骤
1、姜切成小片，鸡洗净后剁成块，再次洗净;
2、薯仔去皮后洗净切块待用，香菇切开，用温水泡发;
3、炒锅中放入少许油，油热后放入适量的调味料炒香;
4、然后倒入鸡块，加入盐，生抽炒入味，然后转入压力锅中;
5、再加入薯仔块和香菇，加入适量的水，盖盖后压12分钟左右;
6、压好之后，开锅加入香菜段，再次适当调味，出锅即可。
⑻ 公鸡炖薯仔怎么炖好吃
食材
小公鸡：一只
薯仔：2-3个
葱：2根
大蒜：8瓣
干辣椒：2-3个
八角：2个
香叶：2片
生姜：1块
生抽：3大勺
老抽：1大勺
红油：1勺
食用油：1大勺
盐：适量
糖：适量
步骤
1. 准备食材。
2. 国内倒入食用油，
加入葱、姜、大蒜、辣椒、八角、香叶，
炒至大蒜微黄，闻到香味。
3. 放入鸡块，翻炒2-3分钟，
至鸡皮表面呈微微的棕黄色。
4. 加入生抽和老抽，
再加入刚刚没过鸡肉的热水，
盖上盖子小火炖煮30分钟。
5. 倒入切好的薯仔，
加入适量的盐和糖调味，
开着盖子继续炖煮。
6. 煮到薯仔软烂入味，汤汁收到一半，
大约30分钟左右。
7. 最后撒上葱花，淋上红油，
尽情享用吧。
小Tips
1. 小公鸡红烧的口感最好，肉质鲜嫩，是首选的食材。
2. 这道菜最好用铁锅烹饪，没有的话也可以用铸铁锅。
2. 可以根据自家锅的密封性，灵活增添水和烹饪的时间。
⑼ 薯仔炖鸡汤怎么炖好喝窍门
制作薯仔炖鸡需要准备鸡精，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，生姜，大葱，薯仔以及一只鸡，鸡剁成小块状，然后就可以把生姜切成片状，葱切段，薯仔的皮去除，切成滚刀块，在没有煮之前需要准备一些水，把薯仔放进去，这样做可以达到避免氧化作用，锅里面加入适量的油葱姜爆香，加入一些鸡块，翻炒到颜色改变，然后再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均匀，加入适量的水，冰糖，用大火煮开，再改成小火炖煮15分钟左右，薯仔放进去一直煮到熟软，汤汁变得浓稠，加入适量的鸡精以及盐调味，就可以吃了。
做薯仔炖鸡还可以准备鸡精，料酒，老抽，盐，草果，香叶，干辣椒，生姜，冰糖，大葱，薯仔以及鸡腿，鸡腿放到开水里面焯烫一下，加入盐，老抽，生姜片，料酒抓均匀，腌制一会儿，薯仔的皮去除切成块状，干辣椒切一下，鸡肉大概腌制10分钟左右，然后锅里面加入适量的油，把冰糖放进去熬糖色，鸡肉放进去翻炒均匀，把鸡油炒出来以后就可以加一些水，水要没过鸡肉，也要把薯仔刚好没过，干辣椒，生姜，葱放进去，水煮开以后加一些老抽，鸡精，盐，尝一下味道，因为后面还需要放薯仔，所以可以适当的咸一些，中火大概炖煮5分钟，然后再把薯仔放进去，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右，这样就可以盛出来吃了