‘壹’ 蒜泥牛肉的蒜泥怎么做
蒜泥拌酱牛肉是非常美味的一道菜，很多朋友都喜欢吃。关于蒜泥拌酱牛肉的做法是比较多的，那么蒜泥拌酱牛肉的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍蒜泥拌酱牛肉的三种做法，仅供大家参考。想要学做这道菜的朋友不妨接着往下看哦！
蒜泥拌酱牛肉的做法一
材料：卤牛肉200g，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，蒜适量，香菜适量。
做法：
1、自制卤牛肉晾凉，用手撕长条细丝。
2、蒜、香菜切碎，码在牛肉上。
3、生抽、醋调匀，自制辣椒油。
4、淋在撕好的牛肉上，食用时拌匀即可。
蒜泥拌酱牛肉的做法二
材料：酱牛肉，蒜泥，白糖，白醋各适量。
做法：
1、蒜头拍碎后剁成泥，放小碗内，加入白糖和白醋搅拌。
2、酱好的牛肉切薄片后摆盘，把蒜泥糖醋淋在肉上，拌好。
蒜泥拌酱牛肉的做法三
材料：牛腱、香叶、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒、料酒、辣椒油（用于酱料）、老抽、生抽（用于酱料）、蒜泥（用于酱料）、糖（用于酱料）各适量。
做法：
1、牛腱子洗干净后，入沸水汆烫几分钟，汆掉血水后捞出，放入冷水锅里，冷水的量要没过牛腱子。
2、随牛腱如果的作料有：料酒、香叶、茴香、桂皮、干辣椒、姜片。
3、大火煮开后，小火卤着，反正到时候用筷子戳一下，进出都很容易的话，就是好了。
4、牛腱子晾凉后，就可以切薄片，淋上蘸酱上桌即可。
5、做蘸酱：多点蒜泥、多点生抽，一点老抽，一点白糖，一点辣椒油、混合即可。
6、辣椒油：吧辣椒面放在碗里，锅里烧热油到冒烟，关火，等一分钟使得热油稍微凉下来一点后，浇在辣椒面上即可。油太热会使辣椒面焦苦，油不热则会有生油味。
以上就是关于蒜泥拌酱牛肉的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种蒜泥拌酱牛肉的做法都是挺不错的，相信大家看了上面的介绍之后，已经学会制作蒜泥拌酱牛肉了。关于这道菜的配料方面，大家可以根据自己的喜好来进行选择，这样才更加符合自己的口味哦！
‘贰’ 自己在家做蒜香牛肉片，怎样才能做得又嫩又滑
在这个特殊时期，安心呆在家里，不给国家添麻烦，这就是我们能做的。除了不出门，不给国家带来麻烦外，我们还要进一步加强锻炼，增强自身抵抗力，在饮食中多吃瓜果蔬菜，适量蛋白质，保证营养摄入。
练习8，小火快炒，牛肉变色后可以装，牛肉在锅里的时间最少。
练习9，将炒好的牛肉放在盘子里，将切碎的小葱和辣椒粉放在牛肉片上，再加热多余的大蒜油，趁热给小葱和辣椒粉上香。
练习10，最后撒上炸金蒜就可以了。做了一朵大蒜牛肉，牛肉嫩，大蒜浓，下酒菜都很好。
‘叁’ 蒜蓉酱牛肉怎么做 教你蒜蓉酱牛肉的做法
1、材料：牛腱、黄豆酱油、葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、黄冰糖、蒜蓉酱、甜面酱、食盐、料酒、生抽。
2、首先将牛腱洗净放入清水中浸泡6小时以上，有条件的话可以再泡在黄豆酱油中一夜。之后将牛腱冷水下锅，加入大葱、生姜和料酒，煮开水后捞出浮沫再煮5分钟之后捞出清洗干净。
3、将牛腱放入砂锅中，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、黄冰糖。接着再加入蒜蓉酱、甜面酱和黄豆酱油。
4、最后再加入食盐、料酒、生抽，倒入没过食材的凉水。
5、盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖50分钟，然后关火焖6小时以上。
6、最后捞出牛腱放入冰箱中冷藏2个小时即可。
‘肆’ 蘸牛肉蒜泥怎么做 蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉的做法步骤
1、材料：酱牛肉200g、黄瓜1根、盐适量、醋1勺、生抽1勺、花椒油适量、白糖适量、大蒜1/2个、大葱适量、生姜适量。
2、黄瓜斜刀切片；酱牛肉切片；
3、准备蒜泥、葱花、姜泥。
4、将黄瓜和牛肉摆盘准备；
5、调凉拌汁：1勺醋、1勺生抽、糖、盐、花椒油、蒜泥、葱花、姜泥。
6、蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉上桌前，倒入凉拌汁即可。
‘伍’ 蒜泥牛肉的详细做法
蒜泥牛肉的配料：黄瓜半条 葱 花椒粒 姜 料酒 盐 蒜 香菜 芝麻 糖 酱油膏 鸡粉 麻油 辣椒油 醋
蒜泥牛肉的做法：
1、锅里烧开水，放入葱，姜，料酒，盐，放牛腩入锅中，水开后转小火煮，筷子插入时没有血水流出即可捞出，用冰水泡凉，抹干水分待用。
2、葱香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍烂切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，码入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一个碗中，淋上酱汁，洒芝麻，葱香菜即可
4、成品
温馨提示：
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
‘陆’ 蒜香牛肉怎么腌制方法
牛肉切片，不用太薄，用少量小苏打抓牛肉。500克牛肉大约1克小苏打，感觉牛肉发粘了而且滑滑的时候，用水冲洗，大概过两三遍水吧。然后把牛肉攥干，最好拿个漏筐把牛肉的水控干。把控干水的牛肉放在一个盆里，把切好的葱、姜、洋葱用少许盐揉搓（也可以加一些苹果或梨之类的水果），感觉杀出一些水的时候放在牛肉里，连同牛肉一起搅拌（注意，千万不要把盐直接洒在牛肉上，那样牛肉纤维会收缩，烤出来的牛肉会老）搅拌之后加入少于糖（提鲜）、少于白胡椒粉、少于生抽（增加底下味）和少于淀粉（锁水），再次搅拌，搅拌均匀后倒入少量的色拉油再次搅拌均匀即可。
先把腌制粉的配方送上，
腌制粉配方（按照100克的配方标准计算）
味精15克 鸡粉调味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 盐5克 备选：食用碱2克
很多老板说自己做的麻辣牛肉没牛肉味，其实这个事情很简单，你用黄瓜条牛肉肯定没有什么牛肉味了。黄瓜条牛肉20多元/斤，现在的新鲜牛肉都40多元/斤了。当然冻牛肉也很好做麻辣牛肉。这个你放心，如果你要让消费者吃到牛肉味儿，在上面的配方里面添加1%的牛肉味香精也行，不过我向来反感这样的事情。但是市场需要毛利，取决于你自己。
我喜欢用鲜牛肉做麻辣牛肉，自己的店也一直用的是鲜牛肉，我没用食用碱，因为要保留牛肉的嚼劲又不难咬，需要对牛肉要有理解。
不论是黄瓜条牛肉还是先牛肉，腌制的配比如下：
牛肉500克 、水待定（可能30克，也可能100克，这个和牛肉的干湿有关） 花椒面8克 辣椒面30克 辣椒红油30克 上面配好的腌制粉25克
制作腌制流程：
准备牛肉500克：
1、牛肉切片
着纹理切块，逆着纹理切片，行话叫顺刀，逆纹。不懂自己买一块牛肉就知道了
2、加入腌制粉25克
混匀，多搅拌
3、分次加水
让牛肉缓慢吸水，牛肉干度干的话需要的水要多些，黄瓜条牛肉则需要的水要少些，一般分3吃加水
4、分次加辣椒面和花椒面
一定更要分次加，这样才能混合均匀，同时能更好的吸附在牛肉上
5、加辣椒红油
混合均匀即可摆盘。
这就是门店做麻辣牛肉再简单不过的事儿了，而且立马可以演变出比如泡椒牛肉，香菜牛肉等等。
‘柒’ 蒜香牛肉粒怎么做，比烧烤还香 ，一家人吃完美滋滋呢
蒜香牛肉粒怎么做，比烧烤还香 ，一家人吃完美滋滋呢？
牛肉的吃法都是各种各样的，再加上现在天气如此的冷，令人真的很想吃点肉，那牛肉就是我的优选了，牛肉富含蛋白质，能够提高人体抗病能力，对发育及术后、病后调理的人在填补失血过多、修补机构等多个方面尤其适合。天冷饮牛肉，有养胃功效，为天气冷滋补上品。
今天来给大家分享的这个牛肉的吃法还真的很棒，我们家自打看到了这一牛肉的做法之后，连续好多个月都这样做，它就是蒜香牛肉粒，炒后了大蒜是有一种与众不同的香味的，有点儿发甜，再跟牛肉一起炒，让人欲罢不能，喜欢的小伙伴一定不要错过这一菜的做法了。
第四步
煎好了的牛肉从锅里面捞起来。锅里面再就是再加上一小块的黄油融化，把大蒜瓣最好提前拿刀拍一下，随后放入锅中面，把大蒜炒出去香气之后然后把姜片也下进来，炒匀。香气炒出来了以后然后将以前煎好了的牛肉下进来炒匀，加上一勺的生抽酱油再次煸炒。
第五步
最后把青红辣椒都下到锅里面，炒匀了以后就可以出锅了，馋人蒜香牛肉粒就做好。不知为什么，就是感觉蒜头真是跟什么食物都特别的配搭，是怎么做都好吃的那种，特别是使用了黄油煎制过后的牛肉，绝妙的配搭，授予牛肉粒诱惑香味，想不到蒜头也有这种用途，简单美味，让你欲罢不能！
【小提示】：腌渍牛肉最不能减少了的食材便是木薯淀粉了，木薯淀粉在这里食物里边作用是中合肉酸而且变软牛肉的肉质地，从而使得牛肉的口感更嫩。剥好一点的大蒜需要把首尾除去，可以稍微的用花刀拍一下，如何才能变成蒜头，油炸至金黄的蒜头口味香甜，十分的美味。
‘捌’ 蒜蓉牛排的做法，蒜蓉牛排怎么做好吃，蒜蓉牛排的家常
黑椒蒜蓉牛排的做法
用刀背拍打牛肉，放入料酒，酱油，姜丝，胡椒粉腌制
制作蒜蓉黑椒汁:将蒜切碎，香油喂些许时间，然后倒上与蒜差不多的油量将蒜炒致金黄，在锅中倒入少量清水，少许糖，少许酱油，黑椒粉。用锅铲搅动，煮开即可。
最后浇汁。
‘玖’ 蒜香牛肉怎么做好吃