A. 水煮牛肉怎么做
水煮牛肉是传统的川菜系名菜。由于此菜色是将牛肉片放入红汤中烫熟，故而得名水煮牛肉。这道名扬海外的水煮牛肉最大的特点在于其牛肉滑嫩可口，麻辣鲜香，油而不腻，突显了川菜麻、辣、烫的独特风味。
7、最后往上面浇上热油，这道色香味俱全的水煮牛肉就做好了。
B. 水煮牛肉不放辣椒做好吃吗
水煮牛肉少了辣椒，简直就是少了这道菜的灵魂。，而且辣椒和调味料要足够多。
水煮牛肉是川菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。
煮牛肉是一道麻辣独特的风格，它含有麻辣，咸鲜香的味道，一道红红火火地地道道的川菜。如不放辣椒就呈现不出川菜的特点。对于那些不吃辣椒的人来说，不放也能做出水煮牛肉，不过就没有辣的味道，但也是一道美味.
C. 你吃过四川美食吗你最爱的四川美食是什么
一、我曾经吃过的四川美食是水煮牛肉，这道菜的牛肉又鲜又嫩又香，并且里面放了满满的辣椒，让人想起来都口水直流。
这道菜是我吃过最不辣的一道四川美食，比较适合大多数人，特别是老人和小孩，这道菜主要是偏甜辣一点的味道，对于不能吃辣的人来说可以尝试一下。这道菜是到特别下饭的菜，每次我吃饭的时候都必须把宫爆鸡丁全部都放在饭里面，通过搅拌之后，吃起来会觉得特别美味，一般一盘宫保鸡丁，我都可以干两碗饭。
D. 水煮牛肉是经典的川菜，具体的做法是什么
下面是做法；食材用料，蒜苗 50克，牛里脊肉 300克，窝笋 100克，红袍花椒 30粒，干红椒 15克，蒜 15克，姜 10克，料酒 5克，醪糟汁 20克，香菜叶 少许，永川豆豉 20克，水煮牛肉的特点是牛肉肉质细嫩，油而不腻，集鲜、香、麻、辣于一身，特别适合配饭食用，也是小酌时上等的佐酒吃食。水煮牛肉的前身是渗汤牛肉，又有麻辣烫和四川火锅的一些影子。牛肉要提前腌好，由于牛肉片不过油，而是用汤汁煮熟，所以上浆要上好，不要让淀粉太稀，容易脱浆，那样牛肉煮出来就老了调料：植物油70克。干花椒30克，干辣椒节35克，姜末5克，蒜末20克，豆瓣酱30克，火锅底料30克，鸡精10克，白糖2克，十三香3克，花椒油5克，香油5克，料酒5克。
牛肉500克，,豆芽适量，茼蒿适量，蒜苗几根，大蒜几瓣，生姜40克，干辣椒20克，香葱 2根，辣椒2根，酱油4大匙，黄酒2大匙，蚝油1大匙，白胡椒适量，面粉适量，豆瓣酱2大匙，白糖2匙,花椒15克。
E. 四川麻辣名菜水煮牛肉不简单，如何做出最嫩的水煮牛肉
多汁的牛肉和香脆的蔬菜加上大量的香料，四川水煮牛肉超级美味，让人上瘾。
多汁的牛肉片和酥脆的蔬菜用大量的干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、大蒜等调味。热，麻和芳香，它在你的味蕾上创造一个迷你派对!
1.牛肉
2.辣酱
3.蔬菜
4.汤
我们先来讲一下四川水煮牛肉的制作流程。以下六个步骤概括了所需的方法和顺序:
煮四川白牛肉最重要的部分是确保牛肉嫩多汁。即使你的味道很好，又硬又不耐嚼的牛肉也会破坏这道菜的味道。以下是帮助你成功的四点建议:
1. 选择正确的牛肉块
不同的牛肉有不同的质地。根据可用性和您的预算，选择正确的牛肉是你需要做的第一个决定。我用的是在超市买的“厚肋”。 切成薄片，经过适当腌制后非常美味且柔嫩。
2.正确切牛肉
对于四川水煮牛肉，你需要把牛肉切成薄片，厚度最好在2毫米左右。
3.用腌料锁住水分
要腌制牛肉片，你需要:
5.煮正确的时间
为了避免牛肉煮得太熟而变得更硬，你应该:
要做出美味的牛肉肉汤，你需要:
四川辣椒豆瓣酱,又名蚕豆酱,美味的汤的关键因素。它在川菜中被广泛使用，最有名的品种是郫县豆瓣。
水煮牛肉之所以让人上瘾，是因为干辣椒和花椒带来的美妙的又麻又辣的感觉。使用这两种最好的香料可能会让你的菜脱颖而出。
混合不同类型的辣椒
好的辣椒不仅要辣，还要香。你可以根据自己的耐辣度选择不同的品种。过辣的辣椒会扼杀其他味道，因此不推荐使用。
我将两种类型的干辣椒混合在一起， 以创建这道菜的香辣味：
花椒的质量很重要
四川花椒的麻木感和柑橘香味也很关键，这种独特的香料没有任何替代品。优质的四川花椒会给这道菜增添许多刺激。
在购买时，你需要注意以下特点:
另外，请随意使用普通的红花椒或绿色花椒。或者，两者混合使用。
两个步骤来展现他们最好的味道
辣味使辣椒和花椒的香气和味道最为浓郁。遵循两个步骤来实现这一点:
1. 用少许油将干辣椒和花椒用小火炒香。注意看，不要炒过头了。
2. 把香料切成小块，然后放在煮熟的牛肉上。倒入热油，使其嘶嘶作响。最后一个步骤确实提高了这道菜的麻辣味道。
F. 四川的水煮牛肉怎么做才好吃
水煮牛肉的做法
G. 四川正宗做法水煮牛肉
水煮牛肉做法步骤：
1、青菜切段、青蒜切马耳形。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
以上内容参考：网络——四川水煮牛肉
H. 水煮牛肉的做法是怎样的哪些步骤是必不可少的
水煮牛肉的口味非常适合用来佐酒，是四川人生活里经典的下酒菜之一。水煮牛肉的汤汁极其鲜美，用来拌饭，连吃几大碗米饭也不够。牛肉，不管是焖煎烤煮炖，做出来的菜都是一道非常美味的而且受欢迎的，它的营养价值也是很高的，它所富含的蛋白质，是生长发育强壮身体的佳品。水煮牛肉，简单的理解就是牛肉片在水中烫熟的过程。因为制作步骤简单，能最大限度的保证牛肉鲜嫩的口感。水煮过的牛肉肥美鲜嫩，味道酸中带辣，咸香味浓。
水煮的做法又深得各类食客的追捧和发自内心的喜欢，这些元素的集合就构成了水煮牛肉独具特色的美食吸引力和无法抵挡的诱惑。起锅再下宽油，下入一大把青花椒，出香味，下入干辣椒段，锅热油辣，直接泼到辣椒面和蒜末上。再视个人口味撒上一些花椒面，香葱末之类的就可以美美哒的食用啦！炒菜锅刷净，添水烧开，开小火。把牛肉片一片一片的放入锅里，转大火，这是不要推动牛肉片，害怕粘锅可以轻轻推一下锅底。牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。
I. 四川水煮牛肉有很浓烈的香味，这种香味是怎么做出来的
水煮牛肉是四川最经典的菜肴之一，起源于自贡。
第四，配菜
川菜系的主要配菜是蒜苗、芹菜和绿竹笋，不会添加其他配菜。但在省外，往往首选添加豆芽和莲子，会增加其水分和口感，所以不是最适合的。至于其他配菜，就更不地道了。
在此基础上可以进化出各种水煮菜，比如水煮牛蛙、水煮肉片、水煮鳗鱼。
谢谢大家。
J. 四川水煮牛肉怎样做好吃呢
四川水煮牛肉怎样做好吃
所需材料
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：油菜100克青蒜50克
调料：植物油30克 料酒15克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 豆瓣酱10克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 大葱5克 姜3克大蒜(白皮)5克
做法步骤
1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；
2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
5、煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。
6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。
另外一种做法，（含有配图说明）
食材
牛肉 一斤
莴笋叶 适量
大葱段 少许
蒜，老姜 适量
盐 适量
郫县豆瓣 适量
味精 适量
花椒粒，干辣椒段 适量
葱花 适量
干淀粉 适量
料酒 少许
方法/步骤
先将牛肉洗净沥干水分，切成长4-5厘米、宽3厘米的薄片
放入盐、料酒、腌10分钟入味
在放入干淀粉适量，和均匀待用。
注意事项
打底的蔬菜可以根据自己喜好选择，比如豆芽、豌豆苗等。