家常牛肉菜谱，薯仔炒牛肉，简单美味营养，超下饭。
牛肉丝最常见的做法是炒辣椒，但家里没有辣椒，想到薯仔丝。
用料：
腌制牛肉丝300克，薯仔一个136克，大蒜(2瓣)10克，生姜2.6克，蚝油5克，海天味极鲜8克，盐巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克
薯仔炒牛肉的做法：
先制锅，先把锅烧滚，下油，让整个锅都沾满油，再倒出油。锅里放熟菜籽油150克，油温110度(四成热）左右，下腌制好的牛肉丝300克。
下牛肉丝，滑散开。
牛肉丝发白。
把牛肉丝倒出来，滤出油，待用。
锅里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下薯仔丝炒，放盐巴1.5克。注明：薯仔丝切好先冲水，再提前泡一会儿，去掉表面淀粉，再沥干水分。
薯仔丝炒熟，下牛肉丝。
放蚝油5克。
海天味极鲜8克。
出锅前放小米辣，香菜段。
非常好吃。牛肉丝腌制见上一篇菜谱，有详细介绍，链接在篇首。牛肉丝炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用淀粉腌制，淀粉多成菜肉丝上沾过多淀粉，沾锅不说，口感不好。放小苏打腌制，小苏打过多，肉丝嫩，但没有牛肉味道和韧性，还有腌制牛肉的淀粉选择也很重要，这些在腌制牛肉丝的菜谱里有介绍。
② 咖喱牛肉卷薯仔的做法窍门
1、所需食材，牛肉，薯仔，咖喱。
2、薯仔洗干净切块，待用。牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起待用。
3、锅中少许油，倒入薯仔块，翻炒几分钟。然后加入咖喱块，全部放进去。
4、混炒一下，把咖喱炒化，开小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然后一碗的水，烧开后把薯仔咖喱盛起来待用。
5、锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱薯仔，加水没过薯仔块。
6、大火烧开，转小火烧20分钟，薯仔筷子可以穿破就可以了。不要加盐了，因为咖喱本身就有咸味的。
③ 牛肉炒薯仔怎么炒好吃 牛肉炒薯仔的做法
1、材料：牛肉150-200克，薯仔半个，葱3条。
2、牛肉洗净，垂直纹理切片。
3、将牛肉放入小碗中，加入适量酱油、盐、和淀粉，用筷子搅拌，腌制10-15分钟（如果不介意的话，用手搅拌并挤压，能获得更好的口感）。
4、薯仔去皮，切丝、切条、或者切片，不能太细太薄，备用。
5、香葱切粒备用，中火热锅，加入适量食用油。
6、待油温6-8成，开中火，倒入牛肉翻炒。
7、待牛肉8成熟，倒入薯仔，加水，差不多没过薯仔即可。
8、再加入适量酱油，搅拌均匀。
9、盖上锅盖，中火焖煮，直到汁水差不多收干。
10、将薯仔牛肉乘出，锅中加入一点食用油，大火，倒入香葱炒出香味。
11、倒入薯仔牛肉，翻炒均匀。
12、可以适量加入黑椒五香粉等调味料。
④ 薯仔丝炒牛肉怎么做
薯仔丝炒牛肉
【配料】牛肉，薯仔，胡椒粉，生抽等
【制作步骤】
1、先要买好适量的牛肉，将买好的牛肉切成丝，切好之后的牛肉丝再用清水洗净。切好洗净的牛肉丝还需要腌制一会。拿一个干净的大碗，将准备好的牛肉丝放在里面，添加适量的食盐，一起抓匀之后腌制半个小时左右，时间也不是太久。
2、在腌制牛肉的同时可以处理其他的食材，准备一个薯仔，将薯仔洗净之后去皮，直接用刨子去皮即可，这样可以方便很多。
3、薯仔洗净去皮之后再切成薯仔条，不是太细的那种，小的薯仔条即可。薯仔条切好之后还需要用清水冲洗几遍，这样可以将表面的淀粉冲洗掉。再将薯仔条放在一边沥干水分备用。
接下来就要开始炸薯仔条了，在锅里加适量的油，等到油温大概七成热的时候，将沥干水分的薯仔条加进去。倒入锅里的薯仔条需要炸五分钟左右，不要时间久了，要不然薯仔容易炸糊了
5、将炸好的薯仔条捞出来，先将捞出来的薯仔条沥油。这个时候还需要去炒牛肉。
6、锅里的油不要全部捞出去，还需要留一些底油，将腌制好的牛肉丝加进去，接着就是翻炒的过程。这个过程要将牛肉丝全部翻炒熟，其实牛肉丝是很好炒熟的。等到牛肉丝炒熟之后，将之前炸好的薯仔条也倒进去，先将这两种食材一起炒匀。
7、等到这两种食材都炒匀了之后，开始添加适量的调料。根据自己的口味来添加适量的白糖和生抽，不要加太多，根据自己的平时的口味来添加即可，等到配料都加好之后一起炒匀即可。
8、所以食材都炒熟就可以关火了 ，这样一盘菜就炒好了。
【烹饪贴士】
1、薯仔条并不是薯仔丝，所以薯仔条要有一定宽度的，薯仔条还需要提前用油煎一边，这样在炒的时候薯仔条就不容易粘锅了。
2、薯仔条在切好之后还需要用清水洗几遍，主要是将薯仔表面的淀粉洗掉，要不然在炒的时候也容易粘锅。
⑤ 牛肉薯仔丝在家该怎么做才能香脆可口呢
牛肉薯仔丝是一道咸香爽口的，下饭菜也是很多人的家常菜，可能是很多人的记忆吧，那么有些网友就会想要在自己的家中去制作牛肉薯仔丝，但是不知道该怎么办，下面小编就带大家一起去学习一下，如何在家中制作一盘美味下饭可口的牛肉薯仔丝吧。
⑥ 牛肉炒薯仔条怎么做
【牛肉炒薯仔条】
食材：薯仔2个、牛里脊肉1块、大葱1段、青椒1根、干辣椒2根、姜1片、蒜2粒、1勺老抽、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉、半勺油、少许盐。
做法：1、薯仔去皮洗净切薯仔条，浸泡在水中。
2、牛里脊肉冲洗后，顺纹理切片，牛肉片中加入1勺老抽，1勺生抽，半勺料酒，少许淀粉，调拌在一起用手抓匀，再加半勺油拌匀腌制10分钟。
3、青椒洗净去籽切条，蒜姜切末，干辣椒切段，大葱切片。
4、热锅放油烧热，倒入葱，姜，蒜，干辣椒段炒香，将腌好的牛肉片放入快炒，待牛肉变色后，盛出备用。
5、锅中留下底油，把浸泡过的薯仔条控干水分，倒入锅中加盐翻炒，炒至薯仔丝变透变熟，倒入炒好的牛肉片翻炒半分钟。
6、最后再放入青椒条，炒至青椒丝断生即可。
⑦ 牛肉薯仔丝的做法，牛肉薯仔丝怎么做好吃，牛肉
食材
主料
薯仔
200g
牛肉
180g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
五香粉
适量
步骤
1.牛肉切薄片用生抽，生粉和盐腌制10分钟左右。
2.切好葱白，生姜，大蒜。
3.薯仔刨丝用清水洗三至四次。
4.热油锅把牛肉快炒至变色后取出待用。
5.爆香葱白，姜，蒜。
6.加入薯仔丝翻炒。
7.把牛肉加入锅中大火翻炒。
8.最后调入蚝油。
9.撒入适量五香粉。
10.加入适量盐翻匀入味即可。
⑧ 薯仔炒牛肉的做法 薯仔炒牛肉的价值
1、牛肉切块，薯仔切块，锅中放油烧热。放入牛肉、姜片、葱片、薯仔、干辣椒。再加入生抽、盐、鸡精、水炒制，收汁即可。
2、薯仔去皮切片，下油炸至金黄。牛肉用蒜泥，酱油，红薯粉，盐提前腌半小时，等炸完薯仔后再炸牛肉，炸至微焦就行。下油爆香葱白再倒牛肉，再放薯仔片，倒酱油调味，加点水焖一下入味撒葱花就可以出锅了。
3、薯仔刨成丝家常菜。刨好丝的薯仔，拿水泡着。否则一会就会氧化变色，变得很丑。薯仔丝热水下锅焯熟。焯过水的薯仔丝再炒都不容易粘锅。焯好的薯仔丝颜色很漂亮，还不会变色。切一点牛肉，料理时放少许盐，少许生抽，少许料酒，少许油。油可以让牛肉下锅炒的时候不容易粘锅。蒜瓣切碎下锅家常菜。焯好的薯仔丝下锅炒，放适量的盐入味。翻炒片刻即可起锅。放入少许油，牛肉下锅炒至7分熟，这时候牛肉会出汁，把薯仔丝倒入，薯仔丝会吸收牛肉汁。放入葱末。翻炒片刻即可起锅。
4、薯仔炒牛肉的主要食材是薯仔和牛肉，这道菜完美地将二者的营养成分搭配在一起，不仅吃起来非常好吃，营养价值也很高。我们这就来了解一下薯仔片炒牛肉的营养价值。
薯仔含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
5、牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
⑨ 牛肉炒薯仔条怎么做
制作方法
1、将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入薯仔和红萝薯仔炖牛肉其他系列(14张)卜一起炒。 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。 6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。 技巧：薯仔不要直接煮，炒过的薯仔不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且薯仔也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。 装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放薯仔块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至薯仔完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。
豆炖牛肉做法二
食谱原料: 主料：牛肉(肥瘦)(500克) 薯仔(250克) 调料：料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 盐(5克) 味精(3克) 色拉油(20克) 制作方法: 1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2、将薯仔洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3、姜切片，葱切段。 4、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入薯仔块继续炖，烧至薯仔入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。[1] 健康提示: 在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的薯仔，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
⑩ 薯仔丝炒牛肉丝的做法
家常菜里营养丰富的好选择。薯仔营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，也深受人们喜爱。
有人说薯仔牛肉不能同食，原因在于薯仔与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，因此而产生“胀气”。所以不是两者产生化学反应中毒之类的，大可放心。
用料
牛肉
150-200克
薯仔
1个
生姜
少量
葱
少量
料酒
适量
生抽
适量
生粉
适量
盐
适量
步骤 1
准备工作：牛肉切丝，用料酒、生粉拌匀，静置10分钟。此时将薯仔切丝、生姜切丝、葱切细段。
步骤 2
锅内加油，烧热，放入姜丝爆香。散发姜的香味时，放入牛肉丝煸炒至变色，盛出。
步骤 3
锅内再加入油，烧热，放入薯仔丝，开中火，加入适量盐，翻炒3-5分钟。
步骤 4
把牛肉放回锅中，并加入热水到食物的一半高度，不需要全部浸没。加入生抽，翻拌均匀后，开小火，加锅盖煮。
步骤 5
期间注意观察，用铲子轻压薯仔有酥软的感觉时，开大火收汁，出锅前洒葱丝。
小贴士
收汁阶段看个人喜好啦，我喜欢留点汤，拌在饭里，真是下饭啊~~
如果喜欢牛肉有种“酱香”口感的，也可以在一开始腌牛肉时加入一些生抽。