鸭腿炖薯仔
主料
鸭腿2只 薯仔1个
辅料
生抽适量 白糖适量 料酒适量 盐适量 老抽适量 干辣椒4个 姜适量 花椒葱适量 大料适量
鸭腿炖薯仔的做法步骤
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。薯仔去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。
3.放入薯仔，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，薯仔变软，即可出锅。
‘贰’ 薯仔烧腊鸭腿怎么做好吃，薯仔烧腊鸭腿的家常做法
主料腊鸭腿1个薯仔1个干辣椒3片 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤11.腊鸭腿清洗后剁成块，薯仔去皮清洗后切成块。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤22.蒜姜切片，葱切段，干辣椒切成块。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤33.生粉、生抽和清水勾芡。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤44.锅中放油烧热，下入葱姜蒜炒到微黄出香味。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤55.腊鸭腿倒入锅中。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤66.加适量开水没过食材，中火炖约10分钟。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤77.放入薯仔。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤88.倒入芡汁。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤99.大火烧开转小火炖约10分钟。
薯仔烧腊鸭腿的做法步骤1010.放入干辣椒，炒匀收汁即可。
‘叁’ 薯仔茄子烧鸭腿怎么做好吃，薯仔茄子烧鸭腿
主料
茄子
2根
薯仔
3个
咸鸭腿
1个
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
步骤
1.茄子洗净切块
6.加盖，大火焖煮4分钟。开盖后大火收汁。
‘肆’ 薯仔红烧鸭王怎么做
材料
鸭腿两只，薯仔一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，薯仔切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖薯仔块熟，大火收汁装盘即可
鸭肉的功效与作用
鸭肉的功效概述
中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经，无毒。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉的名家论述
（1）《纲目》：鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。
（2）《本经逢原》：鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者，治肠胃久虚。葛可久白风膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，《外台》鸭头丸用之，取通调水道之义。
（3）《医林纂要》：鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。
（4）《别录》：补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。
（5）孟诜：补中，益气，消食。消毒热,利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱鼓作汁饮之，去卒烦热。
（6）《日华子本草》：解丹毒，止痢。
（7）《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。
（8）《本草通玄》：主虚劳骨蒸。
（9）《本草汇》：滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。
（10）《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。
鸭肉有很好的补虚效果
鸭肉特别适合于滋补身体，鸭肉富含营养，一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭，养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒凉，不但能滋补身体，还不会导致上火，特别适合体热上火者食用。
鸭肉能清热健脾
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴，养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。
‘伍’ 红烧薯仔鸭腿应该怎么做
先准备好鸭腿五个，青椒，红椒，薯仔，把薯仔洗净去皮，切滚刀块，鸭腿也切块。
把鸭腿汆水去腥，然后将鸭肉和薯仔以及其他的配料一同放入锅中煮熟后收汁起锅装盘，红烧薯仔鸭腿就做好了。
红烧薯仔鸭腿的做法其实归纳起来就是先把鸭腿汆水去腥，然后加薯仔一起煮熟后收汁即可，至于调料自己根据自己的喜好去添加就行了。
‘陆’ 薯仔烧鸭怎么做
鸭腿（去骨） 两个
薯仔 一个
盐 少许
酱油（生抽） 少许
老抽 一点点
冰糖 少许
薯仔烧鸭的做法
鸭腿去骨，只要肉肉就行，骨头可以留来炖点汤也是不错的。
鸭腿肉留着一整块，用刀背敲啊敲，让肉肉松松筋，然后抹点盐腌制一下，记得按摩一下入味哦。
如果是家里养的鸭子，我认为不用去腥也是可以的，因为我这里用的就是家里养的，我不爱料酒所以一滴也不放，顶多在锅里放一片姜，辅助一下煎的时候去腥这样。
但是在外面买的饲料养殖的鸭子那就不好说了，腥味比较重，大家可以拍点姜，然后用水和白酒泡着，就是生姜水，出味之后抹点生姜水在鸭肉上也可达到去腥的目的。
大火热锅不用放一滴油，把鸭肉的皮朝下放入锅中，转小火慢慢煎即可。因为鸭子脂肪多，高温受热之后很容易逼出鸭油来，所以根本不需要放油。
图中是一块鸭胸，周围都是它身上出来的油。
这个图我是借煎鸭胸的图，这块肉不是鸭腿哈，因为方法一致所以我就拿来给大家做个参考哈，鸭腿的木有拍照。。。薯仔烧鸭的做法 步骤2
小火煎鸭肉的时候，我们来削薯仔，切块，滚刀块即可。切好之后撒点盐在薯仔块上。
小火煎的鸭肉会出来很多油，如果你煎的木有那么多油那就可能是你选的鸭肉不够肥啦，这时候你就需要倒一些油进锅啦，不然怎么煎薯仔呀。
鸭肉两面煎得有些金黄后，可以把薯仔放下去一起慢慢煎了。记得一点要小火哦，不然薯仔就焦了。
期间记得给薯仔翻面，观察一下是否焦了。
薯仔变色之后，将鸭肉取出切厚片，因为开始是一整块下去煎的，所以需要拿出来切片，这样后面比较好入味，吃的时候也方便。
锅中扒拉出中间留空，放入冰糖小火融化，这是在炒糖色，小火小火小火！薯仔还在锅里不要动它们，让它们在一边等着就行。
冰糖融化后放入切好的鸭肉翻炒均匀，依然保持小火，然后倒入酱油翻炒均匀，接着加入合适的清水，没过鸭肉和薯仔就行，再倒一点点的老抽方便上色。
中火慢慢沸腾炖着吧
大约二十分钟，薯仔炖软就可以收汁了。
如果你觉得薯仔还硬，但是水快没了，那就再加水继续炖呗，但是这样的情况不要太多次，避免出现此情况的最好做法就是一次加足够的水，可以再多一点，中小火慢炖，火太大的话水分蒸发得快。
薯仔烧鸭的做法 步骤7
收汁一般都是大火煮干一些，锅里的水分少了就可以了，颜色也变得深了，红亮了，赶紧盛一碗饭开吃吧薯仔烧鸭的做法
‘柒’ 鸭腿怎么做好吃，薯仔烧咸鸭腿的家常做法
薯仔烧鸭腿的做法步骤
1. 薯仔洗净切块
2. 鸭腿洗净去血水，切块放锅中焯水
3. 至锅中起泡，捞出
4. 将蒜 豆瓣等调料下锅煸炒至香味，下鸭腿放入适量老抽调色
5. 加入足量水，放薯仔，炒一会入焖锅中，放香油鸡精
6. 待薯仔耙软既熟透，可以捞出
‘捌’ 炖薯仔的做法，红烧鸭腿炖薯仔怎么做好吃
食材
主料
鸭腿
2个
薯仔
I个
洋葱
半个
辅料
白酒
适量
姜片
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
1勺
大料
I个
桂皮
适量
干山楂
4片
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.鸭腿泡入水中，30分钟后，取出，洗净
2.控干水分后，切小块备用
3.半个洋葱，切块儿
4.一个薯仔去皮后，切滚刀块
5.切点姜片
6.切好的鸭肉放入锅中，加入凉水，白酒，大火烧开
7.鸭肉出血沫，仔细撇去
8.鸭肉变色，再稍煮3分钟后，捞出来，用温水冲洗干净
9.锅中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和葱头炒香
10.放入郫县豆瓣酱，炒出红油
11.放入鸭肉，加老抽和料酒
12.翻炒至鸭肉上色
13.加入热水没过鸭肉，放干山楂，大火烧开，小火炖10分钟
14.放入薯仔，翻炒均匀，放盐
15.炖至薯仔绵软，汤汁收浓。
16.盛出装盘。
‘玖’ 薯仔烧鸭，是怎么做出来的。
薯仔烧鸭的做法
1.鸭腿剁块、薯仔去皮切块、姜切片、葱块断
2.鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入薯仔和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持薯仔的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
‘拾’ 薯仔烧鸭子怎么烧好吃
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）薯仔去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的薯仔块倒入锅中，继续煮3分钟即可。