⑴ 煎牛排和烤牛排口味上是有差别的，这两个哪个口感更好一些
引言:相信很多人都喜欢吃牛排，而且牛排的做法也有很多种，但是常见的就是用来煎和烤，因为做的方法不一样，所以在口味和口感上也有些不同。具体有哪些不同，哪个口感更好一些，我总结出了自己几点看法，希望对大家有帮助。
三、煎牛排和烤牛排的口感差别
煎和烤这两种做法不同，所以它们在口感上的差别还是很大的，因为煎牛排的话牛排内部不易熟，但是外面却是熟的，但是煎的牛排口感比较好一些，汁水比较饱满一些，会更嫩。烤的牛排的话，成熟度都比较统一，整块肉吃起来的口感是一样的，但是烤牛排吃起来的话会稍微的硬一些，因为表皮烤起来的话会比较焦。如果喜欢口感嫩一些的话，可以选择煎牛排，如果烤的口感，喜欢比较硬一些的话，可以选择烤牛排。
⑵ 问问大家，煎牛排和烤牛排有什么口感上的区别
牛肉是减肥的代表肉。好吃又不胖。一直是吃货的好口味。它经过油炸、烘烤、腌制和炖煮做法最多，口味也多种多样。它可以作为我们应该有的一种零食吃，和其他食材一起端上桌，或者转化成一个高高的牛排，光是这一点就能容纳整个观众。牛肉很好吃，但在实践中总会遇到一些困难和小麻烦。为了在煮牛肉的时候尽可能的帮助大家，我们采访了两位专业的厨师，他们主要专注于西餐和中餐，从专业的角度帮助大家。
煎牛排时，用夹子感受牛排的松紧度，控制热量会相对容易。对于初学者来说，3~4厘米厚的牛排是首选，给人一个软硬缓冲的时间。这里需要注意的是，牛排最好不要反复翻动，因为频繁翻动很容易导致肉汁流失。除此之外，煎牛排还有一个小秘密：在煎的过程中加入一小块黄油，会让你的牛排口感立马上升一个层次不妨一试。
⑶ 煎牛排和烤牛排口味上的差别，你怎么看
调料都不操心配制，也是现成的。可是为什么煎不好呢？放到锅里煎吧，不一会就出水，还粘锅。好不容易看到熟了，体积已经严重萎缩，再切小块费力，嚼着更费力。吞着不情愿，吐了又可惜，整个扫兴。因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，
分熟都可以。那怎么控制几分熟呢？用食指按一下拇指的大鱼际，大鱼际的弹性代表3分；中指按一下大鱼际，弹性代表5分；无名指按一下大鱼际，弹性代表7分；小指按一下大鱼际，代表肉老了。全程中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。牛排软嫩的秘诀就是要尽量保持肉质中的水分，水分流失过多肉当然发硬。掌握四点，你也能煎出软嫩多汁的牛扒 。
高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，薄薄一层就可以。
⑷ 牛排煎好还是烤箱烤好 牛排烤箱烤的还是煎的好吃
1、牛排煎的好。用煎锅煎出来的牛排，闻起来会有焦香味，吃起来软嫩多汁，煎制牛排建议切成1-2.5cm的厚度，这样更容易入味一些，并且易熟；而烤箱温度比较难以掌握，烤出来的效果不如煎的好。
2、由于牛排本身有一股腥味，所以在煎制之前建议用料酒、胡椒粉、生抽腌制15-20分钟，可以让牛肉更加软嫩鲜美。
⑸ 烤牛排跟煎牛排哪个好吃
牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多，其中烤牛排和煎牛排是最普及的。
在口味上，烤的牛肉或者牛排，一般比较厚，都是3cm以上，甚至5cm厚度的（整块肉的厚度有时候可以达到10cm），而且肉质表面直接接触明火，容易特别焦，口感更加明显，就是所谓的外焦里嫩的“外焦”，全部黑乎乎的，就是中国人所谓致癌的那种东西，但是这种东西就是风味所在，美味所在！
平底锅煎的话，一般也就深褐色，口感没那么硬，比较适合国人口味，不那么粗狂。煎的牛排比较嫩。
所以说烤牛排有烤牛排的风味。煎牛排有煎牛排的特色。每个人有每个人的口味喜好。大家在做牛排的时候可以根据自己的喜好去选择。
⑹ 煎牛肉好还是烤牛肉好
和女性朋友一起吃，煎牛肉好，吃着文雅，环境好，和哥们一起吃，烤牛肉好，吃着粗犷，有喝酒氛围和温度，味道相差不多，按需求，希望有帮助！
⑺ 煎牛排和烤牛排口味上是有差别的，你觉得有区别吗
正好最近也是待在家里出不去，我们就来解答一下这个牛排做法的问题，也分享一下如何才能简单又快捷的做出一份美味的牛排。一般情况下牛排并不是用黄油煎熟的，黄油本身也不适合煎牛排，黄油在牛排中的作用其实就是调味、增香、提色而已，就跟我们有些时候炒菜到出锅阶段会烹入明油、包尾油的意思差不多。不过黄油毕竟是动物性油脂，又是来源于牛奶，对于有些朋友来说可能比其他油脂跟牛排的相性要更合一些，区别并不太大，黄油的风味也不是每个人都喜欢的，所以完全是可以被取代的。
⑻ 牛肉是煎好吃还是烤好吃 牛肉煎和烤哪个更好吃
我们都知道，肉的种类有很多，有猪肉、羊肉以及牛肉等等，不同品种的肉会有不同的味道和口感，吃法和做法也是各不一样的，很多人都会将肉烤着吃或者煎着吃，尤其是牛肉。那么牛肉是煎着吃好还是烤着吃好呢？下面让我们具体来看看吧！
牛肉是煎的好吃还是烤的好吃
煎肉和烤肉在对肉品的选择上是一样的。
对于某个部位的肉来说，如果适合烤着吃、那么它也一定适合煎着吃；同样适合煎肉吃的、那么它也一定适合烤着吃。一般适合的牛肉部位有：牛肩肉、上脑、里外脊肉、眼肉。
牛的不同部位的吃法
牛臀肉（黄瓜条）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低；适合爆炒。
牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香；适合炖。
腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧、卤、酱牛肉。
牛颈肉是牛脖子上的精肉，肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸。
牛肩肉牛肩肉由互相交叉的两块肉组成，间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，口感滑嫩；适合炖、烤、焖。
牛眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连；外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状；肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
外脊肉（西冷）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。适合煎、烤。
上脑肉是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石花纹，口感绵软，脂肪低而蛋白质含量高；适合煎、烤和涮。
牛胸肉位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗；适于熘、扒、烧等。
里脊肉（牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位；适合煎、烤。
牛肉的家常做法
1、牙签牛肉（湘川赣一带常做）（1）：牛肉用盐水浸泡，半小时后抓洗干净血水，切去筋膜切成薄片放入生抽、蚝油、红酒、胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制20分钟，期间备好调料，腌制好的牛肉...
（2）：热锅倒油，油温六成熟时，转中火倒入穿好的牛肉，一分钟后捞出沥油。
（3）：锅底油放入葱姜蒜炒香，倒入牙签牛肉炒匀，再加入辣椒粉、孜然粉炒匀即可关火，放入熟白芝麻即可盛出装盘，这道牙签牛肉就做好了。
2、牛肉炖薯仔（家常菜适用于各地家庭）（1）：牛肉切粒放入碗中，下入锅中焯水，去除浮沫，捞出牛肉，放入冷水。
（2）：锅中加油，倒入葱、姜、蒜翻炒，下入香叶、八角、桂皮、西红柿、胡萝卜、洋葱。
（3）：再倒入牛肉翻炒，加入两勺蚝油，两勺胡椒粉，三勺盐炒匀，加入适量水，炖煮30分钟，放入薯仔，大火收汁即可
3、酱牛肉（江浙沪一带比较常做）（1）：准备八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
（2）：将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。
（3）：锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
（4）：重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。
牛肉的吃法有哪些
牛肉的做法可以无限＋做法。中国的烹饪博大精深，智慧型的厨师可以举一反三，周而复始地循环，无限量地创造和发挥。创新做法层出不穷，因此说，牛肉的烹调方法，不是用数字能表达出来的。
大众常见的做法有红烧牛肉，牛肉炖萝卜，耗油牛肉，扒牛肉，尖椒炒牛肉，苦瓜牛肉，牛肉炖西红柿，烤牛肉，牛肉串，煎牛肉，牛肉丸，牛肉汤，酱牛肉，白切牛肉……。
以及各种馅类，牛肉粉面等数不胜数，这只是大众常见的而已，餐馆，酒店里的大师们还有更多稀奇古怪做法，既好吃还好看的，以牛肉为主要食材的烹调方法。
既然说牛肉，那就分享几道适合家庭烹调的牛肉的做法给大家，闲暇时做给家人吃，调剂下口味，丰富下居家餐桌。
⑼ 牛肉是烤好吃还是炒或煎好吃`
生吃.
⑽ 烤牛排和煎牛排哪个好吃
煎牛排好吃。煎牛排可以慢火慢煎把牛肉煎入味。还可以左右翻转上下煎。烤牛排就不一样了，要有一定的温度还有时间。没有什么技术可言。