‘壹’ 怎样做牛肉冷片
最简单的方法，烹制出最美味的牛肉冷片
冬季马上就到了，一般在这个季节中国人都会进行“食补”，目的是让身体多一点点脂肪，这样过冬的时候就不会感觉太冷了，其实这也是动物最原始的过冬方式。这种做法在北方叫做“贴秋膘”，而在我们这里的说法是“土黄天”要进补，进补的方式都是与肉有关系，一般就是吃牛羊肉，在烹制的过程中有的是清汤、有的是加入药材，这主要还是根据大家的饮食习惯而定。
其实今天我们要烹制的这道菜并不少一定要在这个季节食用的，无论哪个季节都可以烹制，这就是牛肉冷片，这道菜非常的简单，不仅仅烹制方法简单，用料也非常的简单，下面我们就开始操作吧！
材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半块、八角一枚、草豆蔻两枚（没有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。
2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除的比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。
3、把姜、八角、草豆蔻装入料包袋投入牛肉汤里小火炖煮三到四个小时，起锅前20分钟加入适量的食盐。
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4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时，这样做的目的是让牛肉更加紧实，方便我们切片摆盘，否则牛肉太软会不好切片。
注意：打血沫的时候一定用大火、中途加水一定加开水、盐一定最后放，有的朋友喜欢加花椒和香叶的也可以加，不过我是比较喜欢调料简单，这样牛肉会更香。
结束语：炖牛肉的汤我们可以加入萝卜或其他的蔬菜炖煮，也可以直接作为清汤食用，而牛肉冷片可以根据自己的喜好沾甜面酱或者沾麻辣味的蘸料吃，或者还可以切片放入汤盆中，撒入薄荷、香菜、葱花，在浇上烧开的牛肉汤，喜欢重口的朋友还可以加入花椒粉和火烧辣椒面，一道美味的清汤牛肉就完成了。大家对烹制牛肉有什么心得也可以拿出来大家一起交流交流。
‘贰’ 回族牛肉冷片怎么做
回族牛肉冷片制作方法：
材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。
第一步：往砂锅中加入清水和料酒。
温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。
‘叁’ 牛肉冷片怎么煮
用料
牛腱肉 2斤
生姜 1块
十三香调料粉 适量
八角 2个
桂皮 1小块
干花椒粒 1小把
山奈 1个
香叶 2片
砂仁 1个
老抽 4大勺
生抽 3大勺
盐 适量
料酒 1瓶盖
做法步骤
1、去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净
2、把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水
3、锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开
4、煮10分钟，充分煮去血水
5、捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟
6、准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉，我用的是王守义十三香
7、锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐
8、然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时完成后，拔掉电源浸泡一夜
9、捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上
10、切片食用，调制一个自己喜欢的蘸水，我们家爱吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米，这个蘸水很棒哦！！
11、夹起牛肉凉片，蘸一下蘸水，啊～张嘴开吃，棒呆～
小贴士
没有十三香的话，香料的种类还要增加哦，白芷、陈皮、小茴香、丁香等。
‘肆’ 牛肉冷片怎么煮好吃,牛肉冷片怎么煮
1.材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。
2. 往砂锅中加入清水和料酒。
3. 接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。
4. 将牛腱子肉放入砂锅中。
5. 大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。
6. 把牛肉取出放在盘子里放凉。
7. 用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。
8. 牛肉切片：放入碗中备用：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。
9. （制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。
10. 回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
11. 温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。
‘伍’ 牛肉冷片怎么煮好吃 牛肉冷片如何煮好吃
1、材料：牛肉、草果、八角、花椒、姜、生抽、老抽、香油、芝麻酱、大葱、辣椒油。
2、将牛肉放滚水中煮十分钟，捞出控干水分；
3、调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约两个小时；
4、牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内五个小时；
5、吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可。
‘陆’ 牛肉冷片怎么做好吃 清爽开胃凉拌牛肉片好吃做法
1、材料：牛肉薄片300克，生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗 调味料：柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙。
2、洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。
3、葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。
4、滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。取一个盘子，先铺上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完。
‘柒’ 牛肉冷片怎么做如何做好吃
牛肉冷片怎么做
材料
牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量，2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄
做法
(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷
(2)待牛肉冰凉后将水分拭干，切成薄片备用。
(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。
‘捌’ 牛肉冷片怎么做
主料： 牛肉(肥瘦) 750克
辅料： 草果 10克
调料： 八角 2克 花椒 15克 姜 5克 生抽 45克 老抽 45克 香油 15克 芝麻酱 30克 大葱 10克 辣椒油 5克 各适量
冷片牛肉的做法：
1. 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；
2. 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；
3. 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；
4. 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。
‘玖’ 牛肉冷片怎么煮好吃
牛肉冷片的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
冷片牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)750克
辅料：草果10克
调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克
教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃
1. 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；
2. 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；
3. 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；
4. 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。