㈠ 打卤面薯仔卤怎么做
打卤面做法一，
材料
肉片，黄花，薯仔，木耳，香菇，鸡蛋两个
做法
1.肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟，香菇温水泡好，切丝。水留着最后倒入汤内
2.木耳洗干净，薯仔切片，黄花摘好洗净。
3.鸡蛋两个最后下锅
4.锅中放油，放入葱丝、姜丝（油适当多一些）先把肉片滑炒
5.然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤在放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。
打卤面做法二
材料
"茄子 4条","番茄 2个",薯仔1个，"葱姜蒜 适量","面粉 2T","盐 适量","胡椒粉，五香粉 适量","沙拉油 适量"
做法
1: 首先先做面条，将面粉放入搅拌盆里，加入鸡蛋，盐，水慢慢加，先用筷子搅拌，等全部都成了小面坨以后，就可以下手揉面了，全部揉成一个面团，不是很光滑也没有关系，是一个硬面团，盖上盖子醒面30分钟。
2: 醒好的面，稍稍一揉就很光滑了，把面团移到工作台上，撒些手粉，将面团对切再对切成条。原则上看做几个人份的，每人100克面粉的量来决定用量，比如我今天做的是四人份的，那就400克的面粉，水量就是一半200克，可是我家爱吃鸡蛋面，所以扣掉鸡蛋一颗50克，水我就放150克就好了。
3: 又因为面粉湿度和鸡蛋大小不同，可能需要再加水。取出其中一块1/4的面团揉成圆形，压扁，撒上面粉，不断从各边卷起推开，再卷起推开，最后成了图上那样一张圆形直径大约40公分的大饼，也可以厚一点小一点，用西式的杆面棍也行，初学的人一定会厚薄不均，这些都没有关系，尽量杆均匀就好
4: 然后在大饼皮上洒适量的面粉，顺着折起来，用菜刀切开。如果面团够硬，很容易切，否则容易沾黏。
5: 切好的面团，用菜刀把最上面那一层剥开，然后用手一抓就可以把面条整束拉起来，这时洒上适量的面粉，左手抓住整束面条，右手用手指的力量，抓放抓放，拉长面条快一倍，然后再抓放抓放另一头，直到是想要的样子状态即可，记得每次抓放都要洒面粉，才不会沾黏。
6: 依序做好，一个人一坨面条刚好。
7: 我家自家的有机茄子，质地硬实才能做，台湾的茄子品种不同，如果能买到圆胖茄子也可以做，主要是要不容易软烂的材料为佳。茄子去皮切丝，放入1甜匙盐拌匀，等15分钟把苦水逼出来
8: 挤出水分，这样煎茄子时比较好入味，
9: 油锅里倒入3T的沙拉油，中火加入茄丝，稍稍拌炒一下，加入1T-2T面粉，拌炒均匀，炒到茄丝变成一条一条，不太黏在一起就可以了
10: 大约这样子，所以一般台湾的茄子很容易软烂糊在一起，没试过不知道能不能做?一定要那种水份少的旱茄子才可以做。一般我更常用鸡丝来代替茄子，这是因为家里的茄子很多?赶紧消茄子。煎炸好的茄子铲起放一旁备用
11: 现在在炒锅里放入适量的沙拉油，油热以后放入葱姜蒜爆香，我特别喜欢葱煎蒜一起爆香的味道，就是鱼香味，特别香！
12: 然后加入蕃茄块，盐拌炒直到有些糊如图即可，加入热开水煮一下，我不喜欢放味精或鸡精，就放了鸡汤高汤，吃素的不用放也很好吃。番茄块不要切的太厚，才容易煮熟，减少时间
13: 然后就下面，加盐加开水，中大火
14: 把面煮好到适当的浓度和韧度，大卤面或是打卤面就是这样浓嘟嘟的，不是清汤面。其实这面要加什么菜都随你高兴，然后加入一半炸好的茄子，葱花一起煮一分钟，就是我们家常吃的茄子蕃茄大卤面，浓浓的好滋味。
15: 上面时上面在放上适量的炸茄子，喜欢的人再滴几滴辣油，这种家常面即使是素的，味道也很香，更何况是手工面，劲道口感更是机器面无法比的，怀念的滋味！好好吃喔！
㈡ 打卤面怎么做好吃，薯仔打卤面的家常做法
食材
主料
面条
适量
辅料
蒜苔
适量
薯仔
1个
木耳
适量
肉
适量
步骤
1.将蒜苔、薯仔、木耳、肉切成丁
2.将锅烧热爆葱姜炒香放入肉丁翻炒
3.将薯仔、木耳、蒜苔放入翻炒放入生抽少许老抽
4.加入开水煮10分钟至薯仔软烂加盐淋入水淀粉少许
5.煮面
6.把面盛出浇入卤汁
用料
主料
马铃薯丁(脱水)4个
五花肉150g
调料
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
胡椒粉
适量
薯仔肉丁卤子面的做法
1.薯仔去皮切成丁.
2.葱姜切片.
3.肉切成丁.
4.锅里油热后放葱姜爆锅.
5.再放肉丁煸炒.
6.加点胡椒面.
7.放点酱油炒香.
8.放薯仔丁翻炒.
9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了.
10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃啦.
薯仔卤面的做法
薯仔萝卜切小丁，葱姜尖椒切末，备用。
锅内倒入油，油热后放入八角瓣，葱姜尖椒末炸香。
将薯仔萝卜丁倒入锅内，加少量盐，翻炒均匀，炒熟后盛出。
锅内余油，倒入1/3葱姜尖椒炒香，倒入黄豆酱，翻炒片刻，加入薯仔萝卜丁，继续翻炒。注意调整火力，不要糊锅。
另一锅内倒入水，煮面。面条掐断后无白心即为熟。备一盆凉水，面熟后捞入凉水中。
薯仔萝卜翻炒后锅内加入凉水，稍没过菜量。煮开，加入胡椒粉，醋，糖，酱油，鸡精提味（不加也可），待薯仔绵软汤汁浓稠后关火。
将卤子拌入面中。
小贴士
喜爱五花肉可放入肉丝，可放鸡蛋，可不放萝卜，可自由组合各类菜肴，黄豆酱必备。不喜绵软可少煮一会，咸淡自宜。
㈢ 卤肉炖薯仔的做法，卤肉炖薯仔怎么做好吃，卤肉
五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
㈣ 薯仔卤子怎么做好吃
薯仔是生活中非常受欢迎的食材，薯仔的营养价值非常高，而且富含丰富的营养元素，对于人们的身体有极好的补充作用，因此，多吃薯仔是非常健康的事项。而薯仔可以用来制作各种美味的卤子，这种卤子的味道非常令人难忘，下面就来看看薯仔卤子做法大全有哪些呢？
做法一：
1.薯仔去皮切成丁。
2.葱姜切片。
3.肉切成丁。
4.锅里油热后放葱姜爆锅。
5.再放肉丁煸炒。
6.加点胡椒面。
7.放点酱油炒香。
8.放薯仔丁翻炒。
9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了。
10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃了。
做法二：
1.把薯仔胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎.
2.起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入薯仔丁和胡萝卜丁翻炒，等薯仔和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
3.等到薯仔和胡萝卜都熟了，撒入尖椒碎炒匀就做好了!
做法三：
1.薯仔瘦肉切丁鸡蛋打散葱切葱花。
2.手擀面切好留着备用。
3.热锅放油，油热后加入瘦肉丁煸炒至变色，再加葱花和味极鲜。
4.加水加盐烧开后把打散的鸡蛋放进去。
5.烧开水煮面条。
6.煮好的面条过凉水。
7.捞出面条浇上卤开吃。
做法四：
1.蒜瓣切丁，瘦肉切丁。
2.元葱切丁，西红柿切丁，薯仔切丁。
3.勺内放油，油热后放蒜和肉煸炒，然后倒入西红柿继续煸炒，再放入甜面酱和生抽，煸炒一会后倒入适量的水。
4.等汤汁稍浓些，再倒入薯仔，大约过七八钟后。
5.薯仔快熟了，然后放入元葱，翻炒下出锅即可。
6.出锅。
㈤ 薯仔丝卤的做法，薯仔丝卤怎么做好吃，薯仔丝卤的家常
食材
薯仔1个
木耳20克
猪肉50克
葱适量
香菜适量
酱油适量
盐适量
味精适量
米醋适量
花生油适量
香油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
薯仔去皮，洗净，切丝，过一下凉水，炒的时候不粘锅
2
木耳泡发，洗净，掰小朵
3
猪肉切丝，葱切葱花，香菜切小段
4
锅中放油烧热
5
放肉丝煸炒
6
肉丝炒熟放葱花，少许酱油翻炒
7
放木耳翻炒
8
放薯仔丝
9
炒到薯仔丝稍变软，点一点米醋，放盐，继续翻炒到薯仔丝断生，尝起来脆脆的口感
10
最后加香菜，味精，香油调味
㈥ 卤牛肉炖薯仔的做法
主料
6
炖至薯仔软烂，大火收汁后加盐
㈦ 精致卤牛肉炖小薯仔怎么做好吃又简单，做
食材
主料牛肉500克小薯仔500克大葱1根 辅料牛肉卤料适量花椒2克红辣椒4个八角2个桂皮2片香叶3片盐3勺姜1个蒜1个
步骤
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤11.鲜牛肉洗净焯水，控干水份加上所有卤料入高压锅中加入适量的水压40分钟，这是我昨天卤好的卤水待用
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤22.将卤好的牛肉切成小四方块代用
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤33.切好大葱，小薯仔去皮大的切一下。
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤44.薯仔入锅炸至金黄色
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤55.我加了豆芽，豆芽大火在锅中炒一下待用
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤66.炒出大葱的香味和豆芽一起放着最后一起人牛肉
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤77.薯仔炸好放入牛肉再炒
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤88.炒好的牛肉和薯仔加水再入高压锅中，压10分钟
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤99.再在炒锅中加点油炸些姜，蒜辣椒倒入压好的薯仔牛肉。再加上炒好的配菜煮大概2分钟即可
卤牛肉炖小薯仔的做法步骤1010.卖像不好看，但味道真的很不错