食材
主料
薯仔
两个
辅料
辣酱
一勺
盐
少许
大算
几个
步骤
1.两薯仔，洗净去皮
2.擦丝
3.多清几遍，把淀粉清透了，才不易粘锅，泡在碗里防止氧化
4.准备自制辣酱
5.大蒜切好
6.油热下大蒜煸出香味
7.舀一勺辣酱
8.辣酱入锅稍稍煸香
9.薯仔控干水份
10.薯仔丝入锅炒匀，中火就行
11.看到薯仔丝变得有些透亮就加入少许盐（辣酱已经是咸了）
12.出锅
小贴士
没辣酱就加些醋，可以使薯仔变得脆脆的
㈡ 薯仔片辣串的酱汁怎么做窍门
辣串薯仔片的做法
用料
薯仔 一个
蒜蓉辣酱 一汤匙（平时吃饭用的）
孜然粒 半汤匙
辣椒面 半汤匙
大蒜 三瓣
薯仔淀粉 半汤匙
辣椒油 适量
辣串薯仔片的做法
把薯仔切片，放入凉水中浸泡，是为了去除淀粉，让薯仔片可以脆爽一些。
蒜蓉辣酱加淀粉加适量的水搅拌，注意水不要放太多，要不然会很稀。
蒜瓣切碎末，块儿不要太大，不然口感会不好的。
在锅中加入适量的水烧开，放入薯仔片焯熟，不要煮太久，会没有脆感，大概煮两到四分钟即可捞出放入冰水中备用。
往锅里加少量的油（大概两汤匙的油），烧热后放入孜然，炒香后放入蒜末，炒出蒜香，切记不要大火，不然会糊锅，再把辣椒面放入翻炒红油后，倒入加了水淀粉的辣椒酱，小火煮冒泡，不停搅拌，有粘稠度时关火倒入放有薯仔片的碗中。齐活儿
㈢ 怎样做薯仔丝辣椒酱
原料：
薯仔2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放汤匙盐1/2茶匙），为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
薯仔洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
技巧：
1、薯仔在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，薯仔就不会动来动去的啦，呵呵。
2、薯仔丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的薯仔丝的筒子，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
分解ing......：
1、薯仔洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
㈣ 薯仔片的酱料怎么制作
主料：薯仔1个
辅料：蒜泥1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋2勺、凉开水2勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡粉1勺、葱花适量、香菜末适量、油适量
1、调料汁儿：蒜泥1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋2勺，盐1勺，鸡粉1勺，孜然粉2勺，凉开水2勺，葱花适量，香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿！
㈤ 薯仔片的酱料怎么制作的
一、佐料：辣酱一袋、油、淀粉、葱、姜、蒜、醋、糖、水。
二、做法：
把辣椒酱倒入碗中，在加入少许水，辣酱一大半那么多搅匀就可以。
2.马勺中加入少许食用油，待油烧开后放入葱姜蒜末（不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步）。
3.等到葱花的香味飘出来后，把搅匀的辣酱放入锅中，用铲子顺时针搅拌，同时放入糖、醋。
4.看到辣酱接近开锅了，这时候的酱很稀，所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌，直到锅开始冒泡。
5.看到锅里的辣酱开始发稠了，这时关闭火，盛到大碗里就可以了。
㈥ 烤豆皮 薯仔片的酱怎么做
首先预备好辣酱、油、淀粉（用水调匀）、葱、姜、蒜、醋、糖、水。
1.把辣椒酱倒入碗中，在加入少许水，辣酱一大半那么多搅匀就可以。
2.马勺中加入少许食用油，待油烧开后放入葱姜蒜末（不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步）。
3.等到葱花的香味飘出来后，把搅匀的辣酱放入锅中，用铲子顺时针搅拌，同时放入糖、醋（依个人口味添加）。
4.看到辣酱接近开锅了，这时候的酱很稀，所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌，直到锅开始冒泡，因为辣酱中添加了凉水，所以必须烧开了。
5.看到锅里的辣酱开始发稠了，这时关闭火，盛到大碗里就可以了。
这时候你就可以把你焯好的薯仔片和豆皮拿上来享用了，也可以占一些其它的蔬菜的！
㈦ 甜辣酱小薯仔的家常做法怎么做好吃
甜辣酱小薯仔的做法
1.泰式甜辣酱也有不少品种，我用了泰国露沙士的，不含柠檬。
2.小薯仔洗净上蒸锅，大火蒸半小时左右。
3.用筷子能轻松插穿就蒸透了。
4.黄油用小火化开。
5.小薯仔稍凉撕去皮，逐个刷上黄油，放入垫上锡纸的烤盘。
6.磨上适量的海盐。
7.烤箱250°预热，上层烤30分钟，取出将小薯仔翻至另一面再烤20分钟，至表面金黄起酥。
8.取出装盘。
9.撒少许干罗勒碎，跟碟泰式甜辣酱上桌。
10.沾上甜辣酱，想来上一口不？
㈧ 薯仔为主要材料做辣酱，谁能告诉我做法《味道不是很辣但是吃起来很香》
材料
薯仔去皮切成一厘米见方的正方形丁、洋葱、红辣椒切丁，花生用温水泡半个小时，豆豉、面酱、香辣酱用水混合备用。
做法
1、洋葱爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键）；
2、待葱洋葱呈金黄色，放入薯仔丁、花生翻炒，把薯仔炒熟成金黄色，用铲子切一下薯仔丁，感觉较面即可；
3、保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻、炒出红油时即可，关火；
4、拿一个盘子，现盛一点做好的薯仔酱，再盛一点米饭，铺开，这样一层薯仔酱一层米饭的装盘，便于吃的时候搅拌。装好后，用勺子压一下米饭和薯仔酱，上面浇少量炒出的红油。
材料
薯仔，洋葱碎，葱花碎，蒜末，花椒面，适量油，豆瓣酱
做法
1、薯仔切细条，然后摆在盆子。
2、把洋葱碎、葱花碎、蒜末、花椒面、适量油、豆瓣酱，倒在最上面，上锅蒸熟。
3、蒸熟了之后，盖盖子焖5分钟，然后用筷子把薯仔酱拌匀，味道很香。
㈨ 韩式辣酱炒香脆薯仔片怎么做
用料
薯仔
韩式辣酱一大匙
蒜四瓣
生抽少许
糖少许
盐适量
- 步骤 1
薯仔去皮洗净，纵向剖开，然后切薄片，用水浸泡十分钟去除淀粉（如果不喜欢吃脆的可以不浸泡），捞出沥净水备用；蒜切末备用
- 步骤 2
炒锅注油，倒入一半蒜末爆香，接着倒入薯仔片翻炒均匀，加入一匙辣酱，少许生抽和糖，根据口味加盐，继续煸炒至薯仔片变透明，加入剩余的一半蒜末炒匀即可出锅
小贴士
1.薯仔片要想脆就要洗去上面多余的淀粉，用水浸泡十分钟洗净沥干就可以了，如果不想吃脆的就不必浸泡；
2.炒薯仔片时先放一半蒜蓉炸香，然后出锅时再放剩下的另一闰蒜蓉会更有味道；
3.辣酱的多少可以随自己和家人的承受能力做相应调整，我家里都不能吃辣，所以每次都是微微辣。
4.盐不要加多或者不加，因为辣酱本身就有咸味，出锅前尝一下再决定是否要加盐。加一点点糖是为了柔和口感。