❶ 烤牛肉，选牛那块的肉最好
肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用于煮炖、煨汤、 绞 碎肉等。
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒。
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
柳肉 :位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。
❷ “石锅牛肉”和“铁板牛肉”和“瓦片牛肉”都有什么区别
1.蒙古牛肉最大的特色就是以大片的牛肉为主要原料，为了适合湖南人的口味， 在做法上溶入了香辣的口
2.铁板菜是近年流行的烹调方法。主要是因铁板保温时间长，上菜后伴随着烟雾声出来的嗞啦嗞啦的响声，上桌时热气腾腾、香气四溢、真是颇具特色。我把它比喻成歌唱，铁板舞台上的歌唱。就如美食也不再沉默一样，也会发出声音的回馈。
就如铁板菜，上来的时候叽叽喳喳，嗞啦嗞啦的作响，还溅着油花，也许有不得体的地方，但吃起来保温时间长，久久都不会冷却，反而会被忽略掉一开始的不得体，铁板菜的贴心就如同对朋友贴心一样，撇去浮华表面，交流从本质开始，深度理解，交友交心
3.瓦片烤牛肉属于湘菜牛肉鲜滑细嫩，香气四溢湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
❸ 牛肉干碳烤的和风干的有什么区别那个更好吃
肉干碳烤的和风干的有什么区别哪个更好吃？人的口味不一样这两样口味都挺好有的愿意吃碳烤的有的愿意吃烘干的各有各的爱口味吧。这两样牛肉口味都很好。
❹ 牛肉干碳烤的的和风干的有什么区别那个更好吃一些
两种都属于风干牛肉 都需要经过风干熟制，但是含水量和风干度不同 还有选用肉的部位也不同。一般独立塑封包装的都是半干的风干牛肉含有一定的水份 一般选用先风干后油炸工艺制作 口感比较适中要好嚼一些也比较好消化 选择牛后腿部位的大黄瓜条 牛肉纹理较粗 三斤鲜肉出一斤牛肉干，好一点的价格在每斤120元左右。超干型的牛肉干是零水分 一般要风干一周以上再经过烤制而成的 大概5斤鲜牛肉才能出一斤牛肉干 选用牛后腿的小黄瓜条或牛里脊制成 牛肉纹理较细很难嚼 但回味较浓 全风干易于保存所以不用真空包装 价格也在每斤150元以上。
❺ 牛肉干碳烤的好吃还是风干的好吃
俗话说萝卜白菜各有所爱，也就是说每个人的口味是不一样的，至于牛肉干有人愿意吃碳，烤得有人愿意吃风干的。我本人的话，觉得两者不错。
❻ 风干牛肉干和碳烤的哪个更好吃
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
❼ 是煮牛肉好吃还是烤
楼主您好
煮牛肉一般都是把牛肉放在锅里做汤喝
这是正宗韩式牛肉汤
材料按个人口味
烤牛肉相对来比煮牛肉来说要更香更有诱惑力
个人认为烤牛肉比较好吃
特别提醒楼主烧烤尽量不要多吃不利于身体健康
望楼主采纳
谢谢
❽ 牛肉煲、铁板牛肉、焖牛肉有什么区别，哪种好吃
牛肉煲即煲汤、铁板牛肉属烧烤、焖牛肉属烧炖，本人喜欢烧炖的牛肉。
❾ 烤猪肉、烤羊肉和烤牛肉，哪个最好吃
从口感到营养成分来讲，牛肉都是最好的，（上脑、肋条烤着更香）还可以用腌肉酱先把牛肉腌制10分钟，肉嫩味更香~（注意一定要吧肉腌制好，不然影响肉质和口感）根据个人喜好其他肉品也可以适量，口味多，还可以比较出来您更喜欢那种味道！
祝你用餐愉快！
❿ 牛肉是最适合烹制铁板烧的食材吗铁板牛肉成功的关键技巧是什么
牛肉是最适合烹制铁板烧的食材,尤其是牛腩肉和牛里脊肉更适合铁板烧,这类菜肴成功的关键就是把握好火候,既要保证牛肉片的鲜嫩,还要保证汤汁沸腾。