① 黄牛肉和水牛肉哪种好吃
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
② 大牛肉好吃还是小牛的肉好
小牛的肉好
深红，茎大，粗的是老牛，浅红的，茎小，肉细的是小牛，白黄白黄的是黄牛肉，有霜一样的，肉细而且长条，没的茎的是牦牛肉。千万别买老牛的腿子肉，骚臭的很。
小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150-180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。
小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，粗蛋白比一般牛肉（包括老牛肉）高63%，脂肪低95%，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食品。小牛肉的营养价值远远高于普通牛肉（包括老牛肉），因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合老年人食用。
如果说哪种牛肉有营养，肯定是小牛肉嫩牛肉按照你这种做法一定没有问题，如果是老牛肉你肯定炒了嚼不动比如高压锅蒸直接整出来，及营养不会流失还会很好吃牛的每一部分价钱都不一样，按苏州来说也在40块左右好牛肉。
③ 大家觉得黄牛肉好吃还是水牛肉好吃
牛肉滋补营养，暖胃驱寒，此时的秋冬季正是大伙多吃牛肉多贴膘的时候，而牛肉虽然好吃美味，但在价格上确实一直居高不下，至少都卖到40-50元一斤，而牛肉本身其实也分黄牛肉和水牛肉，许多人一直分不清楚什么是黄牛肉，什么是水牛肉，市面上常见的牛肉是什么牛肉？导致总是被许多商贩坑钱，那么下面麟大大就为大家来一一解答。
要想快速分辨出黄牛肉和牛肉的区别，需要牢记以下4招：
1、看颜色。因为上面已经讲过黄牛肉肉质都比较深红，颜色偏深，而普通牛肉，即水牛肉肉质比较鲜红，颜色较鲜艳，看颜色很容易分辨；
2、看白色脂肪。因为黄牛经常爱动，所以肉内脂肪较少，光看横切面白色牛油分布较少，而水牛肉肉质松散肥肉较多，横切面白色脂肪分布比较均匀，很容易分辨；
④ 肉牛好吃还是黄牛好吃
个人认为黄牛肉好吃。现在黄牛基本上是不会下地干活了，以喂草为主，肉不会很老的，正宗黄牛肉很香。
⑤ 大黄牛小黄牛哪个好吃
小黄牛好吃，小黄牛肉嫩。
⑥ 肉牛好吃还是黄牛好吃
肉牛的肉好吃。肉牛不同于肉食鸡，肉食鸡是人工强制喂养的，成熟期短，所以不好吃，而肉牛是放牧养植，吃的是天然饲料，而且没有到成年就宰杀了，所以肉牛的肉嫩，好吃，而黄牛是农业生产中代替人工的劳力，它的肉老，不易煮烂，所以不太好吃。
⑦ 水牛肉好吃还是黄牛肉好吃
做的好吃的都好吃，这个还是看个人喜好，水牛肉肉质偏紧，黄牛肉偏柴，反正肉质都很有嚼劲，牛肉做好吃了，卤得，炖的，都很好吃，可滴加少量醋和少量橙皮，在做牛肉下锅前，进行肉质腌制按摩是很重要的一步，调料涂抹均匀后要不用棍子敲，或要不用刀背剁，注意力度不要把肉剁烂了。为了让牛肉快烂，可以将牛肉在沸水锅中灼一下两分钟，拿出立即放入冰水中，沥干，这样肉质进行加料再加工就会方便很多，且容易酥烂
⑧ 黄牛肉和肉牛肉哪个更好吃
黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。
水牛肉和黄牛肉的区别：水牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。（本人枉活了半百有余，却没见过网上说的水牛脂肪均为黄色）黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。（本人半百有余白活了，却未见过网上说的唯独黄牛肉易煮烂）识别注水牛肉：①水牛肉仅有极少量浓稠血液渗出，血水清淡而量多则为注水的水牛肉。②不注水的黄牛肉干爽、切口平整、肉有黏手感、无血水析出、卖肉案板有血迹无血水。③注水的黄牛肉切口无黏手感、切口有血水渗出、切口有细小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水“葡萄”、卖肉案板有血水。
黄牛肉肉质较为坚实，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味不如成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。
水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。
⑨ 牛肉是黄牛肉好吃，还是水牛肉好吃
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润
，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
⑩ 牛肉是老牛好吃还是小牛好吃
这个看你怎么做了，做啥菜了。老牛的肉质更硬些，也有嚼头。更适合薯仔炖牛肉，牛肉干这类做法了。小牛肉嫩，适合爆炒，刷锅。比如孜然炒肉 麻辣烫 火锅这类了。所以，全看你怎么做了。