㈠ 牛肉炒蛋的做法
材料:牛肉、鸡蛋、酱油、生粉、糖、盐、酒、葱、蒜蓉、油
做法：1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。
2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀。
3、炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。
㈡ 牛肉末炒鸡蛋的做法，牛肉末炒鸡蛋怎么做好吃
步骤
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤11.主料：牛肉末、鸡蛋
辅料：植物油、盐、青红辣椒、姜、香葱、生抽、花椒粉、料酒
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤22.把香葱、姜洗净切末，辣椒洗净切丁
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤33.把牛肉末加姜末、花椒粉、料酒、生抽拌均匀腌制一会
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤44.把鸡蛋打散，搅拌均匀
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤55.热锅凉油，油热7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末变色，也让土腥味大量的释放出来
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤66.下辣椒翻炒出香味
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤77.让辣味释放出来
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤88.加入鸡蛋液
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤99.用筷子快速不停的翻炒，让鸡蛋液均匀的沾上牛肉末，鸡蛋在熟的过程会将牛肉的腥味吞掉
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤1010.翻炒至鸡蛋成型，加盐翻炒均匀
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤1111.撒上香葱末
牛肉末炒鸡蛋的做法步骤1212.拌匀即可出锅
㈢ 牛肉如何炒又嫩又滑又好吃
小炒牛肉好吃又嫩的方法：
用料：牛肉500克、香菜150克、葱20克、姜10克、干辣椒5克、玉米淀粉10克、鸡蛋1个、蚝油10克、生抽10克、料酒5克、盐2小勺。
步骤：
1、牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用。
㈣ 如何把牛肉炒的又嫩又好吃
1、切牛肉的时候要注意，必须要横着切片，不要沿着它的纹路切。
(4)牛肉炒鸡蛋好吃又嫩扩展阅读：
注意事项：
牛肉是一种富含蛋白质的食物，所以患有肾脏炎症的人不应该吃太多以减轻肾脏的负担。如果服用氨茶碱时吃牛肉，所以患有肾脏炎症的朋友不要吃。
牛肉有补气，健脾，强化肌腱的作用。气短，体力弱，肌腱弱，贫血，黄脸，瘦身，头晕，每餐适量牛肉约80g。如果吃的很多，可能有患前列腺癌和结肠癌的风险。
㈤ 做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩
做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：
准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量
1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。
㈥ 牛肉怎样做又香又嫩
要想做出又香又嫩的牛肉，参考以下四点：
1、选肉：每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。精选牛里脊肉，便是最嫩的部分；
2、切肉：垂直牛肉的纹路，尽量切薄，可以增强牛肉口感；
3、腌肉：给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失；
4、炒制：牛肉下锅快速过油，变色即可出锅。
㈦ 牛肉可以炒鸡蛋吗
牛肉能和鸡蛋一起吃吗
牛肉和鸡蛋是可以一起吃的，我们通常说，有些食物是不能一起吃的，因为相互之间是有冲突的，而牛肉和鸡蛋是没有冲突的，所以可以放心地食用。
牛肉中富含蛋白质，而身体每日都是需要蛋白质的，才能支撑着身体的日常运转。
牛肉中的氨基酸也是非常丰富的，而且氨基酸中的成分比猪肉更接近人体的需求，所以可以很好地增加肌肉的力量，使得肌肉变得更加漂亮。
牛肉长还含有丰富的维生素B6。这种物质可以增强身体中的免疫力，促进体内的新陈代谢。
牛肉中的铁元素很丰富，可以很好的预防贫血症状。
鸡蛋炒牛肉
食疗功效:养心润肺、健脾养胃
营养价值:维生素、氨基酸、胆固醇、蛋白质
适宜人群:一般人群均可食用，特别适合食欲不振的患者食用。
禁忌人群:高胆固醇、高脂肪的老年人不宜食用。
所需材料
主要食材牛肉、鸡蛋
做法
1牛肉洗净沥干切片，用料酒和淀粉略腌;鸡蛋打散，加油、盐、鸡精搅成浆;葱洗净切段。
2锅中注油，将鸡蛋炒至块状盛出。
3锅内留油，将牛肉滑熟，加生抽、鸡蛋、葱翻炒，调味勾芡即可。
功效与作用
蛋花所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。蛋花牛肉能益精补气、润肺利咽、还具有清热解毒的功效，是民间一道不错的菜谱。这样的食疗方法可以有滋补肝肾的作用，还可以有补充营养的效果，对于修复组织啊或者是肝脏有好处，同时也可以有提高抗病的能力的作用。
关于鸡蛋炒牛肉的具体得做法的，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值还是比较高的哦，可以补充丰富的营养物质，具有延缓衰老的作用，养血安神健脾胃强筋骨，所以大家可以放心的食用，对健康有益。
㈧ 牛肉怎么炒好吃又嫩
牛肉放清水中浸泡后控干水分，切成小片加啤酒抓拌均匀腌制5分钟。打鸡蛋清加淀粉抓拌均匀。西兰花和胡萝卜浸泡后洗净，西兰花切瓣，胡萝卜切片，起锅烧水开后放油下入西兰花和胡萝卜焯水捞出。热锅倒油和牛肉翻炒至变色捞出装盘。起锅烧油放葱姜丝爆香，放西兰花、胡萝卜片、牛肉和调料，炒匀出锅即可。
㈨ 牛肉怎样炒好吃又嫩
牛肉怎样炒才嫩：
加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口;
加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味;
鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑;
食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩;
用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
生活中为了保证我们营养的均衡我们会吃很多的食物，对于肉类的选择更加的趋向健康了，很多人都是可以选择吃牛肉的，但是当炒牛肉的时候总是一不小心就把牛肉炒老了，那么下面就给大家说说让牛肉变嫩的方法：
牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。
将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。