Ⅰ 小黄牛肉汤的做法
一、制作原料：黄牛腩，生姜，白萝卜 ，葱段，枸杞，橘皮，花椒，八角。
二、制作方法：
1、将牛腩洗净后，过水，入白酒和生姜去腥，提鲜的功效；
2、将葱、花椒、八角和飞过水的牛腩放入砂锅中，大火煮开后，用小火慢炖，直到肉炖烂为止。
三、注意事项：
1、水一定要淹没食材且超出三分之一左右，因为熬汤的过程，水会蒸发一部分。
2、有橘皮可以放点，晒干后的也可以，这样肉容易炖烂。
3、加入萝卜和盐即可，最后加入枸杞，煮十分钟就可以了。
4、不用额外添加鸡精。
Ⅱ 怎么熬牛肉汤好吃
熬牛肉汤好吃方法
(1)要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;
(2)旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;
(3)烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;
(4)炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;
(5)将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;
(7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
喝牛肉汤的好处
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉汤营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
Ⅲ 黄牛肉煲汤的做法
1.把在清水中泡好的黄牛肉洗净拿出进行切块，每块的大小两厘米左右。
2.把锅中倒入清水然后把黄牛肉放入，开大火进行蒸煮，当水沸腾时拿出来。
3.再把煮好的黄牛肉洗干净放入砂锅中，再适量的放入前面准备好的材料（姜片，大葱段，八角，香菜叶，陈皮，甘草，桂皮，水）
4.把材料都放入砂锅后进行大火加热，等砂锅中的水沸腾的时候，用小火进行炖，炖大概两个小时左右，不要炖太久以免影响味道。
5.炖的差不多时，把切好的白萝卜块倒入锅中，再放入食用盐和一些调味剂。
6.然后开火用小火进行慢炖，十几分钟就可以取出了，一锅新鲜的黄牛肉汤就完成了
Ⅳ 怎样做牛肉汤好喝
牛肉汤是一道传统美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色, 它味道鲜美，肉爽口鲜嫩。有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。下面就为大家分享一下，在家我们应该如何做出鲜醇清爽的牛肉汤，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常牛肉汤】
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.煮牛肉时只需要加几片生姜避腥即可，不要放太多的香料，以免影响汤的鲜味。
2.激油的时候油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。
Ⅳ 清汤黄牛肉要怎么做才好吃
清汤牛肉怎么做好吃
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)香菜小段、葱丝等。
做法
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
Ⅵ 怎么做牛肉汤比较好吃
一道牛肉汤比较好吃的做法
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
Ⅶ 牛肉汤怎么做好喝又营养
牛肉选肋条新鲜牛肉，这种牛肉炖出来嫩。
切成小块。
牛肉放入锅中，加清水，放料酒焯水。
烧开煮2分钟捞出，去掉血水。
用清水漂洗两三次，沥干水份。
锅中放油适量。
放姜片，大葱段，花椒，蒜瓣爆香。
倒入牛肉，放料酒（最好用啤酒）翻炒。
放盐适量、生抽酱油翻炒入味2分钟。
再放陈皮、八角、香叶、桂皮、泡椒两个，翻炒两下倒入炖锅中。
加清水适量。
大火煮开。
再转小火焖煮1~2小时。
准备好白萝卜。
出锅前30分钟放入白萝卜，加盐调味。
出锅前放味精，胡椒粉。
香菜和小葱末，关火。
好吃的牛肉萝卜汤就做好了。汤特别的好喝。肉嫩嫩的，特别好吃，萝卜也很有味哟。
下饭开胃，汤中带有一丝丝泡椒味，很好喝。
Ⅷ 黄牛肉煲汤的做法
水煮黄牛肉
准备食材如下：黄牛肉200克，鲜磨菇150克，豆瓣酱20克，生姜1块，大蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，小香葱2根，食用油20毫升
具体做法如下：黄牛肉切薄片，加入料酒，生抽，盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟，豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用，热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜，小火炒出红油，加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软，加入适量清水，大火烧开，再加盐，鸡粉，适量葱段调味，煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在盘底，锅中再次烧开，下腌好的牛肉片，煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的汤盆中，再铺上大蒜末，香葱末，烧点热油淋在蒜末葱末上即可。
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Ⅸ 牛肉汤怎么做好吃
我的私房菜大多都是熟人来吃,在所有菜品里，其中牛肉汤也算是大家的大爱。作为土生土长的上海人，我常规的牛肉汤做法是这样的。
1.配料准备: 首先要保证牛肉的量，牛肉不能太少，要稍微多一点，水不能太多，牛肉买回来洗净，先焯水，然后锅中放一片生姜，只能放一片哦，放多了会串味，也不要放黄酒，因为牛肉
跟黄酒是不搭的。
2.炖煮: 炖煮的起码两个小时左右，否则是炖不出来牛肉汤的。
牛肉汤除了这种方法以外，还有另外一种方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然后再去炖煮，那个牛肉的味道会特别一点，也会浓香一点。
平生最不喜欢牛羊肉
没有研究
今天分享一个快手番茄牛肉汤，十五分钟就得，不用在闷热的厨房挥汗如雨，而且味道鲜美，酸甜开胃，清爽不油腻，非常适合炎热的夏天。
快手番茄牛肉汤的做法:
1、牛肉洗净，切薄片。
2、牛肉片洗净血水放入盆内，加少许胡椒粉、料酒、生抽，抓匀，加少许淀粉搅拌均匀，腌制几分钟。
3、西红柿一个用热水烫一下去皮，一半切小块，一半切片；金针菇切去根部洗净，撕开待用；葱花姜丝备好待用。
4、锅内放少许油，油热放入姜丝葱花，倒入西红柿块翻炒，加盐，边炒边用勺子压一下，翻炒出汁水。加入另一半西红柿翻炒片刻。
5、加适量热水烧开，放入金针菇再次煮开。尝一下味道，酌情加盐调味。
6、放入牛肉片，划散。煮一两分钟即可关火出锅。
这样一道简简单单的番茄牛肉汤，少油、清爽、鲜美，最重要的是做法简单快手，不用耗费大把的时间等着。炎炎夏日，您不妨试一试，来一碗快手鲜美的番茄牛肉汤吧！
先牛肉焯水，然后开水盐姜酒将牛肉放入少许胡椒粉这样牛肉汤有营养。
牛肉汤最好的做法是西红柿牛肉汤。西红柿有减缓色斑延缓衰老，可降脂降压，防止血栓的发生，健胃消脾。
西红柿牛肉汤的做法:
1.准备牛肉，红萝卜，西红柿，薯仔，洋葱，分别切成差不多大小的块。
2.牛肉块先下锅煮出浮沫，热锅凉油先炒香牛肉捞起备用。
3.洋葱入锅炒香，将用番茄炒出红油，再放入牛肉块，薯仔，红萝卜，加少许盐，白糖，生抽继续翻炒至香味出来。
4.加入没过食材2/3的水，大火煮开小火慢炖1小时。
5.出锅前调好味道即可。这样酸酸甜甜的牛肉汤做好了。
你好！我是做菜的萌萌妈，很高兴回答你的问题。牛肉汤怎么做好吃？
第一步，首先要买上好的黄牛肉，煮汤再搭配牛排骨。
第二步，把牛肉和牛排骨清水泡一个小时。
第三步，起锅倒入凉水，放入牛肉，牛排骨，锅开后撇去浮沫，放入葱姜蒜，干辣椒，放入花椒，胡椒，草果，肉蔻，慢火炖两个小时左右捞出牛肉，放适量的盐。这样炖出来的汤特别鲜美，可以做面，也可以做牛肉粉。
第四步，牛肉切薄片
第五步，下一碗面，放上牛肉，舀上牛肉汤，放入蒜苗，香菜，辣椒油，就是一碗香喷喷的牛肉面。
感谢诚邀！今天我来回答一下，牛肉汤怎么做才能好吃，而且有营养！
牛肉汤的话通过下面这种方法来做的营养是最好的
。
首先需要把牛肉焯水，葱切段，姜切片，
然后再把牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂，
把洋葱西红柿切块，白菜切段，豆皮切丝，蘑菇撕小块，牛肉汤里面放一点盐备用，
少许油炒软白菜，西红柿，洋葱，倒入牛肉汤炖一会，在进行调味，
加入一些盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放一点鸡精香油提味就可以了，这样做出来的牛肉汤不管味道还是营养都不错。
很高兴回答这个问题
牛肉汤用大骨炖是最好的！一般家庭来说，做牛肉汤，直接在市场上面买点牛腱子就行，炖出来的汤也很鲜美。夏季也很适合喝牛肉汤哦，加点米线，汤里一放，美味可口呀。
下面告诉大家有那些配料吧
牛腱子一块 米线 葱 姜 枸杞
1:牛肉焯水洗净之后放入锅中，加入葱，姜，枸杞炖煮2个小时。
2:米线清水泡发，没有可以用龙口粉丝代替。
3:牛肉炖好之后，静置凉后切片。
4:牛肉汤里加入盐、少许的鸡精搅拌均匀。
5:另起锅烧水下米线，煮1分钟就行，煮好的米线捞在碗里，浇上牛肉汤 ，捞上几片牛肉，味道鲜美，米线吸收了牛肉原汤很好吃。这种做法特别简单原味，但是一定要选择新鲜的牛肉哦！希望我的回答对你有帮助
敬阅
牛肉营养丰富，牛肉汤更是味道鲜美，下面娟子就来分享一道牛肉汤的做法；
牛肉、姜片、香叶、八角、花椒、黄酒、薯仔、胡萝卜、葱花、白胡椒粉、盐
1；先将牛肉洗净切成块，放入水中浸泡去血水
2；放入锅中加水烧煮一会，捞出洗净，沥净水分
3；把洗净的牛肉放入炖锅中加适量的水
4；放入姜片、香叶、八角、花椒和适量的黄酒
5；盖上盖子，大火烧开后转小火，炖至牛肉酥烂
6；薯仔去皮洗净切块、胡萝卜洗净切块
7；把洗净切好的薯仔胡萝卜放入锅中，继续炖至薯仔胡萝卜熟透。
8；撒上葱花，白胡椒粉和盐调味即可
牛肉汤是大家很熟悉的，因为牛肉汤吃起来的味道不错，因此很多人对牛肉汤都是爱吃的，而且我们经常吃牛肉汤对 健康 也有好处，那么具体牛肉汤应该怎么吃比较好，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看具体牛肉汤应该如何进行烹饪。
牛肉汤怎么做好吃
大家吃牛肉汤的时候需要注意方法，首先需要我们准备好牛腩一块，薯仔四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶。首先我们要把牛腩洗净切块，等到煲里水沸的时候就可以放入，用大火煮开之后就可以倒去血水洗净。然后重新在其中加入大半煲水，然后放入拍扁的一小块儿生姜，还需要用大火煮上半小时。之后我们加入黄酒两匙，调到微火慢炖就可以了。然后我们给薯仔去皮，和胡萝卜一起洗净之后，就可以切成一寸见方的块。等到筷子可以戳动牛肉的时候，我们就可以把薯仔和胡萝卜倒进煲中一起炖着吃了。我们把洋葱去外皮之后洗净，切成丁备用。然后我们把铁锅用中火烧热，在其中倒入精致油二两，然后再放入两匙油咖喱，煸炒一会就可以在其中放入洋葱，煸出香味之后就可以盛进煲中，然后加入适量的盐和糖，用小火继续炖一个小时，在起锅前的时候加入味精少许就可以吃了。
牛肉汤怎么做汤才浓白
制作牛肉汤的时候，如果想要让牛肉汤浓白，其实是因为肉中的脂肪蛋白质，混合在水中之后就会呈现出乳浊液状。在牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，我们可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，可以让牛肉汤更浓白。
什么牛肉适合做牛肉汤
牛肉汤是非常美味的一种食物，不过在烹饪牛肉汤的时候需要注意，我们应该注意选择合适的牛肉来制作牛肉汤才行，首先对牛肉来说，这是分为黄牛肉和水牛肉的。对水牛肉来说是一种性凉的食物，而黄牛肉是性温的，因此食用黄牛肉比较好，而且我们吃黄牛肉是补而不燥的一种食物，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉汤。而且黄牛肉的颜色，一般来说都是属于棕红色或暗红色的，而如果是脂肪就是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，同时在肌肉中间是没有脂肪夹杂的。这是最适合用来制作牛肉汤吃的。
想要挑选出最适合用来牛肉汤的牛肉，首先需要我们观察牛肉的颜色才行。如果是正常新鲜的牛肉，一般来说牛肉的肌肉是暗红色的，而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候牛肉表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且因为脂肪是属于白色或奶油色的。对于不新鲜的牛肉肌肉来说，因为颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃。
还可以去摸牛肉的手感。对于新鲜的牛肉来说，其中是富有弹性的，而且我们指压之后，有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密。而且如果是不新鲜的牛肉，在我们指压之后凹陷是没有办法恢复的，所以说其中是会留有明显压痕存在的。
吃牛肉的时候需要我们闻气味。新鲜的牛肉有一种鲜肉味儿。如果是不新鲜的牛肉，那么就会有有异味甚至是臭味存在。
上面就给大家介绍了有关牛肉汤的情况，能够发现我们吃牛肉汤对 健康 是很有好处的，因为大家吃牛肉汤是不错的，对我们 健康 也有一定好处，同时对我们 健康 养生 也有好处，所以上面介绍的这些牛肉汤吃法大家不能错过。
Ⅹ 牛肉汤怎么做好吃又嫩
牛肉汤好吃又嫩的做法如下：
用料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个。
步骤：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。
