原料:
牛肉,
薯仔,
胡罗卜,
咖哩粉,
蒜,
姜,
葱,
盐，
味精,
水淀粉,
料酒,
米饭
做法:
1.
牛肉切成方形小块,
放入沸水中煮熟,
除去
牛肉中残留的血液.
薯仔,
胡罗卜切块,
蒜
(一头)切块,
姜切片,
葱切花
2.
锅内烧油至8层热时,
放入蒜瓣,
姜片,
爆
出香味后倒入煮好的牛肉,
翻炒后加料酒,
待到酒味挥发后倒入薯仔和胡罗卜,
翻炒
均匀后加入咖哩粉和盐,
炒匀后掺入清水
至刚好淹没原料为止,
煮开后转入中火不
加锅盖炖至汤变稠,
加入味精,
搅拌均匀,
然后勾芡,
撒上葱花.
3.
将煮好的米饭盛入饭碗内,
把表面使劲压
平,
然后倒扣在盘子上,
淋上刚刚煮好的
咖哩牛肉即成.
提示:
牛肉可以用鸡肉代替,
只不过鸡肉不用过一
道水,
可以直接下锅.
如果是做纯粹的咖哩鸡，则需要码上盐进油锅炸一道,
炒的时候掺入少量的水就可以了.
这时,
配料就不适合用生的薯仔和胡罗卜了.
汤变稠后,
翻动原料的时候一定要慢慢地,
轻
轻的,
因为这时的薯仔已经相当"脆弱"了,
力量稍微大点,
薯仔就四分五裂了.
B. 兰州薯仔牛肉盖浇饭的做法
具体做法如下：
准备食材：牛肉500克，薯仔500克，西兰花，葱姜蒜少许，酱油料酒耗油适量，花椒大料适量，盐糖胡椒粉少许，西红柿1个，红油豆瓣酱少许。
1、准备好所有食材；
2、将切好的牛肉同凉水一起小火煮，在水中加姜蒜和几粒花椒、料酒。水开煮继续小火5分钟；
3、捞出焯好的牛肉，用热水再清洗下表面浮沫；
4、热锅凉油加大料花椒，油热后放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黄，烹入料酒，加西红柿继续炒到西红柿看不见了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉继续翻炒；
5、加酱油耗油，豆瓣酱继续翻炒；
6、加热水没过牛肉，倒入高压锅，待高压锅上汽改小火压20分钟；
7、待高压锅落汽，挑掉大料姜和蒜，最后倒入薯仔和适量盐再压5分钟就可以了；
8、将米饭装在碗里，倒扣到盘中，码上牛肉，浇上汤汁，摆上焯好水的西兰花。
C. 怎么做好吃，薯仔烧牛肉盖饭的家常做法
薯仔烧牛肉，十个家庭一定有十种做法，所以像我这样喜欢把好吃的方子拿回来自己用的人家里，更是有很多种。比如在上海的兰州拉面馆学的用卤好的牛肉烧煎的薯仔，那味道是一绝，还有跟着我原来公司的厨子，在排队买火车票的时候胡侃来的，微辣的版本。还有我朋友的老妈妈的绝活，红烧的薯仔烧牛肉。今天的，却是一个兄弟带我去一家私房盖浇饭店，吃到的版本，微微甜辣，带着点酸，很好吃，就是可能很多不爱做饭的人乍一吃，觉得云里雾里不知道放了啥。但是对于经常做饭，熟知调料的人来说，仨字：毛毛雨～
饭店里做饭，有个特点，必须保证最短的时间内出菜。所以很多食材不是提前处理好的，就是提前处理好的。很少有饭店给你吃肉是用生肉现炖，所以我在外面吃饭的原则是：宁愿在人多的饭店里等，都不愿意冒险去冷清的店里找清静。因为人多的店物料走的快，几乎不太会用冻很久的东西。而冷清的店，可就不敢保证你吃进去的东西，在冰箱呆了多久了！尤其是肉类，可能是腌好冻起来或者是半熟冻起来甚至可能让你吃成品菜再加热的。
所以，冒着被很多饭店厨师和老板心里厮杀的险，还是说了．．．．．
言归正传，所以这道菜的牛肉，是先炖熟的，这样不担心世界上最遥远的距离是：薯仔全部化了，牛肉还不烂。(收起)
食材
主料
牛腿肉
500g
薯仔
2个
胡萝卜
1个
辅料
大葱
2段
姜
1块
花椒
1汤匙
盐
1.5茶匙
泰式甜辣酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
番茄酱
1汤匙
生抽
1汤匙
五香粉
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
水淀粉
1汤匙
步骤
1.原料图。
2.花椒和牛肉冷水下锅。
3.煮到冒出很多血沫，并且沸腾。
4.用温水冲洗牛肉沥干。
5.和葱1段姜4片，压力锅压软烂。
6.锅里放油，把薯仔胡萝卜煎微黄，撒上五香粉。放入牛肉煸炒均匀。
7.放入除去鸡精和水淀粉的所有调料。翻炒均匀。
8.兑炖牛肉的汤比食材少1厘米。大火煮沸。
9.中火煮5-8分钟，勾芡即可。
10.出锅放鸡精提味。
11.吃的时候浇在米饭上即可。
小贴士
盖浇饭是要一些汁，但是又要浓郁，所以最后一步要勾芡。
这样既又汤汁，汤汁又不寡淡。但是，千万别勾芡多了，一点点汤汁有点稠度就可以。如果自己吃不嫌难看，就不要勾芡，使劲炖炖薯仔。这次我薯仔也炖软了，在店里吃的薯仔还是四个角完好，吃起来有点点硬度的。我家都喜欢软薯仔，所以我炖了有10分钟。看你自己喜好了
D. 香喷喷的薯仔牛肉盖浇饭怎么做好吃又简单
主料
牛腿肉 ：500
薯仔 ：2个
胡萝卜 ：1个
辅料
大葱 ：2段
姜 ：1块
花椒 ：1汤匙
盐 ：1.5汤匙
甜辣酱 ：1汤匙
蚝油 ：1汤匙
番茄酱 ：1汤匙
生抽 ：1汤匙
五香粉 ：1/2茶匙
鸡精 ：1/2茶匙
淀粉 ：1汤匙
具体步骤
第一步
1、准备食材
第二步
2.花椒和牛肉冷水下锅。
第三步
3.大火煮到沸腾，去除血沫。
第四步
4.用温水冲洗牛肉沥干。
第五步
5.和葱1段姜4片，压力锅压软烂。
第六步
6.锅里放油，把薯仔胡萝卜煎微黄，撒上五香粉。放入牛肉煸炒均匀。
第七步
7.放入除去鸡精和水淀粉的所有调料。翻炒均匀。
第八步
8.兑炖牛肉的汤比食材少1厘米。大火煮沸。
第九步
9.中火煮5-8分钟，勾芡即可。
第十步
10.出锅放鸡精提味。
第十一步
11.吃的时候浇在米饭上即可。
E. 薯仔牛肉盖浇饭怎么做
用料
主料
F. 牛肉薯仔盖浇饭怎么做
用料
牛肉
薯仔
八角
豆瓣
姜
油
盐
酱油
料酒
水淀粉
薯仔牛肉盖饭的做法
洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放少许盐、料酒、水淀粉腌至15分钟。
薯仔去皮洗净，切成小块后，放入清水中浸泡，姜切片待用。
锅中放油烧热，爆香姜片、八角，放入牛肉块拌炒几下，加入薯仔翻炒，再加入酱油、豆瓣炒匀。
锅中注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火炖煮40分钟左右，即可盛出浇在米饭上。
若不想太多汤，可以开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，即可出锅。
G. 薯仔牛肉盖饭做法
锅烧热后倒入食用油，放入姜片，桂皮，干辣椒，豆蔻，八角，香叶，将香料炒香
2
放入切好的牛腱子肉，炒至变色，倒入料酒，生抽，老抽，洋葱，黑胡椒，黄酱，加入清水没过牛肉
3
将汤烧开后撇去血沫，加入冰糖和陈皮，转小火炖煮一个半小时
4
再放入盐和薯仔炖煮20分钟，盛出即可食用
H. 薯仔牛肉盖浇饭做法
家常美食：薯仔牛肉盖浇饭的做法推荐给大家，简单又好吃！
薯仔牛肉盖浇饭是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做薯仔牛肉盖浇饭才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！
首先准备好所有要用到的食材，如下图所示。小贴士：牛肉一小块，薯仔丁适量，西红柿适量，大米饭一碗。
然后将牛肉切成小块，锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入牛肉煮十分钟，如下图所示。
接着将煮熟的牛肉切成小丁备用，如下图所示。
然后将西红柿去皮切碎，如下图所示。
接着锅中刷上一层油，倒入香葱段爆香，如下图所示。
然后把牛肉丁倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。小贴士：大家在这一步的时候，可以适量加入我们自己喜欢吃的调料。
接着倒入西红柿翻炒出汁水，如下图所示。
然后打入薯仔丁继续翻炒，如下图所示。小贴士：大家在这一步的时候，可以加入一些酱油上色。
接着往锅中加入适量的温水，盖上锅盖闷煮十分钟，如下图所示。
等到锅中的水分所剩无几了，开中火收汁就可以了。
最后将煮好的薯仔牛肉铺在米饭上面，撒上我们喜欢吃的肉松就可以了。一道美味可口的薯仔牛肉盖浇饭就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧！
I. 薯仔牛肉盖饭的做法
材料：牛腩肉600克、胡萝卜300克、薯仔300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油。
做法
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；薯仔和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候，将薯仔用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少薯仔炖的时间，也防止炖薯仔时候薯仔糊在锅上。
7、待牛肉炖烂，加入煎好的薯仔和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使薯仔变软。
8、薯仔变软后，开盖转为大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
直接把菜倒在饭上。