㈠ 你最喜欢的薯仔做法是什么
薯仔做法可多啦，只要做得好都很吃哈
咖喱炖薯仔
食材：
薯仔1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许
做法：
1)准备好所有的食材。2)所有蔬菜切丁，薯仔用清水浸泡。3)炒锅倒油爆香蒜末。4)倒入咖喱块。5)把咖喱炒出香味。6)倒入薯仔丁翻炒片刻。7)然后放入杏鲍菇，胡萝卜再次翻炒片刻。8)加入适量的清水。9)加入盐。10)加入白糖。11)再加少许胡椒粉。12)加盖大火炖煮。13)20分钟后薯仔已熟加入青豆。14)汤汁浓稠关火。
韩式泡菜炒薯仔丝
食材：
薯仔2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量
做法：
1)准备好所有的食材。2)薯仔切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。3)炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。4)加入一勺韩国辣酱继续翻炒。5)加入薯仔丝翻炒片刻。6)加入一些泡菜汁翻炒。7)再加入葱段和蒜末翻炒片刻。8)加入一勺酱油。9)少许白糖。10)淋入香油翻炒均匀关火。11)盛入盘中后撒上熟芝麻即可。
西红柿炒薯仔片
食材：
西红柿400g、薯仔300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g
做法：
1)将西红柿洗净，切成厚片。2)将薯仔去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。3)大葱切成葱花。4)锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将薯仔片放入。5)中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。6)炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。7)将炸好的薯仔片捞出，沥去油。8)锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。9)翻炒至炒出红油。10)放入薯仔片、白糖、白醋、盐，翻炒。11)放入鸡精、牛至叶，翻炒。12)放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。
香辣肠薯仔片
食材：
薯仔200g、腊肠200g、辣椒100g、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量
做法：
1)薯仔一个，洗净削皮。2)切成薯仔片。3)加入凉水，浸泡十分钟，为的是把里面的淀粉跑出来。4)控干水分。5)红辣椒一个，切成块。6)青辣椒一个，切成块。7)蒸香肠出来很多油，可以用来炒菜。8)蒜切成片，姜切成丝。9)加入蒸腊肠的油，煸炒蒜片和姜丝。10)加入青红椒翻炒。11)加入薯仔片翻炒，然后加入盐调味。12)最后加入正好的腊肠，翻炒均匀即可出锅。
锅巴薯仔
食材：
中型薯仔2个、冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油2勺、辣椒粉适量
做法：
1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；2)香菜切段，葱切末；3)将薯仔洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；4)熟透后捞出，浸入冷水中放凉；5)薯仔降温后，剥去外皮；6)再将去皮的薯仔切成小块；7)锅内导入少许油，烧热后放入薯仔块；8)小火慢慢将薯仔块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；9)煎好的薯仔块放入盆中，加入少许鸡精；10)再根据个人口味加入适量盐；11)再均匀撒入一层辣椒粉；12)放入2茶匙香油；13)表面撒入切好的香菜；14)最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
宫保薯仔
食材：
薯仔200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量
做法：
1)准备好所有的食材。2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。3)锅中烧水放入薯仔丁煮上5分钟捞出过凉。4)炒锅少倒一点油炒熟花生米。5)盛出沥油备用。6)葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。7)取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。8)炒锅倒油放入花椒炸香捞出。9)再爆香葱姜蒜和辣椒。10)倒入肉丁翻炒至变色盛出。11)放入薯仔丁翻炒。12)加入调好的料汁。13)大火煮至3分钟入味。14)然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。15)再倒入肉丁继续翻炒。16)加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。17)淋入香油。18)炒均匀关火。
咖喱牛肉薯仔焖饭
食材：
熟牛肉200g、大米80g、薯仔70g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、蒜瓣适量、咖喱粉25g
做法：
1)准备好大米、薯仔、咖喱粉、洋葱、青椒等。2)蒜拍破；薯仔、洋葱、青椒分别洗净、切小块备用。3)饭煲加入食油，烧热；爆香蒜瓣、洋葱。4)倒入薯仔。5)加入牛肉。6)倒进咖喱粉。7)加入适量冷水，煮开。8)大米洗净，倒入饭煲；加入适量盐，搅匀；调到煮饭档，焖熟即可。9)焖熟的咖喱牛肉饭盛入碗中，趁热食用。
对于我这个薯仔控来说，这么都爱吃。现在天气越来越热推荐大家一个凉拌的，口感 酸辣脆爽，绝对开胃下饭。
食材准备：
主料：薯仔1个
调料：植物油10ml、辣椒5个、花椒10粒左右、生抽半勺、醋一勺、盐2克、芝麻适量，糖少许
操作方法： 薯仔削皮后洗干净 薯仔切成薄片摆好，然后切成丝泡水1分钟左右防氧化； 锅中烧开水放薯仔丝焯1分钟半左右，熟透捞出（避免过火）过凉水； 炒锅放油爆香花椒，然后放入芝麻和辣椒段，即可关火，用余温炒香芝麻和辣椒，避免高温炸糊 把爆香的辣椒油倒在薯仔丝上， 放酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可食用。
大家好，我是新人佳妮，因为喜欢 美食 ，所以申请了 美食 领域作者，刚开始做没有经验，希望能够得到大家的支持和鼓励，期待能跟大家一起学习和探讨，谢谢。
薯仔营养价值高，老少皆宜，成为家喻户晓必备菜，它的做法实在太多了，出现在桌面上最多的就属薯仔丝，爱吃辣的就做酸辣薯仔丝，不爱吃辣的可以做醋溜薯仔丝，凉拌薯仔丝，光薯仔丝就可以做出很多种，比较常见的做法比如拔丝薯仔、地三鲜、孜然薯仔、薯仔饼、薯仔泥等等，实在太多了，如果大家有独特的做法，也可以评论告诉我，谢谢。
绝对是锅巴薯仔，顶呱呱滴！火爆街头的超人气小吃，在四川、重庆、云南、贵州等地方，这种小吃在街头卖得异常火爆，几块钱一小碗，现在在全国很多城市也流行开来，每次见到这个我就挪不动脚步，在家也经常做，家里的更 健康 ，油也更少。下面是详细做法：
原材料：
【主料】：薯仔一个
【调料】：小葱一棵、孜然粉适量、孜然粒少许、椒盐适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉少许、油适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、薯仔切块。
3、薯仔入锅煮熟。
4、小葱切成末。
5、锅里放入适量油，将煮熟的薯仔控一下水分后放入，中小火煎。
6、煎到每一面都有锅巴。
7、加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉，葱花，稍微翻一下入味即可。
8、成品图。
小贴士：
一、薯仔煮熟立即捞出，不要煮得太烂；
二、我加入了孜然粉，又加入了孜然粒，我个人觉得这两种口感上有不同的层次，因为很喜欢孜然的香味，亲们做的时候根据自己喜好来加；
三、如果没有椒盐就加盐和少许花椒，都根据自身口味来添加。
薯仔的做法很多，煮、炒、蒸、煎、炸、烤等多种做法，不过一般来讲家庭做菜常用的就是炒薯仔丝、薯仔片，薯仔块炖肉、薯仔块炖鸡块。像做薯仔馅饼就需要蒸、煎多道工序，做起来比较麻烦，没有一定的基础厨艺是做不成的。还有就是炸薯条，这个比较简单，掌握好火侯就行；烤薯片也不复杂，有烤箱的家庭做起来很方便，注意的是不要太大的火，免得烤糊。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
你家把薯仔当菜还是当饭呢？这个问题，大部分人的回答可能是：当然是菜了，炒薯仔丝、薯仔炖肉都非常好吃，薯仔还可以当零食，比如炸薯条、薯片等……其实，薯仔是一种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。从 健康 防病角度来说，心血管疾病研究专家认为，相比于精白粮食为主的饮食，以薯仔作为主食对心血管 健康 是有益的，因为薯仔中所含的钾、维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等有利于帮助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。本期，给大家介绍几种简单好做的家常薯仔 美食 ，它们不但营养高，而且口味相当容易接受。但需要提醒的是，无论怎么吃，只要吃了薯仔，就要减少大米白面主食的数量。
双薯煮米饭。原料：大薯仔1只，红薯1只，大米半斤。做法：薯仔、红薯洗净去皮，切小丁。大米放电饭锅中，加水，最后上面撒上薯仔丁和红薯丁，蒸熟即可。
评价：薯仔和红薯给米饭增加大量的膳食纤维，也大幅度增加了钾、镁元素，还带来了米饭中特别缺乏的维生素B1，以及米饭中根本没有的维生素C。
薯仔鸡蛋沙拉。原料：煮鸡蛋2只，薯仔2个，黄瓜半根，胡椒粉，沙拉酱2勺。做法：熟鸡蛋和黄瓜切小丁，薯仔蒸熟切小丁，放大碗中拌在一起，然后加少量胡椒粉，再拌入沙拉酱，就可以食用了。咸味不足则可以略撒一点盐。也可以再加入煮熟的胡萝卜丁等，丰富颜色和口感。
评价：口感中有薯仔的面，有黄瓜脆，还有蛋白的细腻。熟蛋黄和沙拉酱混在一起，提供了鲜美的滋味。作为沙拉，它已经成为部分主食。配一片面包，再加个番茄，一杯牛奶，就可以作为简单的午餐了。不过一定要记得，沙拉酱要少放，否则这道菜就会成为高热量食物。
薯仔鸡蛋软饼。原料：全麦粉或标准面粉，薯仔，鸡蛋，奶酪，葱花，胡椒粉，盐，油。做法：薯仔刨成细丝，葱切葱花，奶酪切细条。面粉1份，打入鸡蛋，加水搅成做软煎饼的面糊。按口味加入胡椒粉和盐。平锅中放少量油，撒入一部分葱花，倒入薯仔丝翻炒1分钟，然后在薯仔丝上面倒入1大勺面糊，让面糊黏住所有薯仔丝，摊平，上面再撒一些葱花。下面凝固后翻过来，表面撒上奶酪条，奶酪融化后即可食用。
评价：味道柔软而香美。葱花和薯仔丝炒后的香气，都融入了饼里，加上奶酪的味道就更为丰富，非常适合给家里的孩子食用。
香烤薯仔片。原料：大薯仔一个，山茶籽油或橄榄油1小勺，盐、胡椒粉和花椒粉适量。做法：薯仔切成半厘米厚的片；花椒焙香，碾碎，和盐、胡椒粉混合成椒盐。取平锅，放少量油布满锅底，把薯仔片排在锅底，盖上锅盖，小火慢烤约十分钟。再翻过面来，继续烤五六分钟，等薯仔香而软时，轻轻地把它取出，放大盘中，撒上少许做好的椒盐，即可食用。
评价：脂肪少，口感好，不会像油炸薯条那样产生有害物质。香浓而美味，作为主食、菜肴或点心都很别致。这样做出的薯仔质地柔软，老人孩子都适合吃。
大家好，我是卢苇玲子，很荣幸来回答您这个问题。
薯仔好吃的做法有很多，我就来列一下，我知道的和会做的吧！酸辣薯仔丝，腊肉炒薯仔片，薯仔泥，薯仔做成薯片，薯仔加西红柿加牛腩等等做成罗宋汤，薯仔加木薯粉做成芋圆，炸薯仔条，薯仔烧鸡，薯仔切片焯水做成火锅冷串等等太多了，就不一一列举了，今天就来介绍一下薯仔，做成薯片吧！
材料，四个薯仔，盐，油，椒盐粉，材料是不是超简单？但是却能做出好吃的椒盐薯片，下面就跟着我一起来做吧
先把薯仔削皮洗干净，切成薄片，全部切完后，多冲几次水，可以去掉薯仔中多余的淀粉，在锅内放入大量的水，放入适量的盐，把薯仔片全部倒下去焯水，煮至薯仔片透明即可捞出，老出放入冷水中浸泡一会儿，这样能保持薯仔的弹性，然后沥干水分，最好的是一片一片的放在菜篮晾干，如果水分没有晾干，一会儿下油锅会很恐怖的
起锅烧油烧至六成热，沥干水分的薯仔片慢慢的下入，这是改中小火慢炸，用漏勺轻轻地给她翻动，用盐煮过的薯仔片不容易糊，所以咱出来特别的金黄，如果没有放盐煮的话，即使小火也容易把它炸糊，炸至薯仔片膨胀起来，金黄色，用漏勺捞出，快速的撒上椒盐粉，翻拌均匀，稍微放凉就可以吃了，特别的酥脆，不比外面卖的差哦！
是不是特别的简单？小伙伴们学会了吗？赶紧动手给孩子们做起来吧！
炸薯条 原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
1.准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
薯仔，简直就是大自然的恩赐，怎么吃都好吃。说几个常见的吃法，好吃到停不下来。最简单的，蒸，15分钟蒸熟，自己简单调个汁，蘸着吃就能香个跟着。要是还嫌麻烦，那就直接蘸着胡椒盐吃，喜欢甜口的，白糖或炼乳伺候，别咬到自己手就行！
您好。我是 @厨房世界 ，谢谢您的邀请，很高兴回答这个问题。薯仔好吃的做法太多了，喜欢吃薯仔的人也多。可以去看看我前面回答过的这个问题。现在说说3种简单的做法。
在我小时候，薯仔是做主食食用的，有时也做菜。现在薯仔做主食的少了，做菜用得多。
锅巴薯仔(洋芋)
做法
把薯仔去皮，用蒸锅蒸熟，或者煮熟后，锅里加菜籽油烧热，然后把薯仔在油锅里煎至两面起锅巴了，撒上盐、葱花、炒匀，就可以吃了。
炝炒薯仔丝
做法
选稍大点薯仔去皮洗净，切丝淘洗一下。
薯仔烧鸡
做法
带骨鸡肉剁块，薯仔切滚刀块。锅里烧油，放郫县豆瓣酱、姜蒜末、花椒、辣椒，炒出红油后，下入鸡块翻炒到鸡肉断生，加入薯仔块、生抽、盐、鸡精，加适量开水，烧至汤汁黏稠时出锅装盘，撒上葱花即可。
薯仔烧牛肉跟烧鸡做法差不多，牛肉要焯水，先煮熟，再下薯仔。薯仔还可以炸薯条，可以做干锅配菜，可以做粉蒸肉的垫底。
㈡ 薯仔有什么好吃的做法
薯仔，咱们四川人叫它：洋芋，价格便宜，口味独特。很多人都喜欢吃薯仔，甚至还有一些人是薯仔控，一见到薯仔做的 美食 ，就口水长流，食欲爆棚。土 豆作为一种便宜的食材，可以作为蔬菜，做出很多的 美食 ，也可以作为主食，在以前缺粮的时候，就用薯仔作主食。全国各地用薯仔做出来的 美食 都非常多，从南到北各种各样的薯仔 美食 ，数不胜数。推荐5道用薯仔做的美味家常菜。
准备食材： 2个薯仔、2个茄子、3个青椒、1个番茄、一小勺白糖、适量酱油、一小勺芡粉、盐味油各适量。
制作方法：
准备食材： 2个薯仔、一大把豆角、几瓣蒜，一小勺酱油、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 五花肉一块、薯仔几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个，青辣椒1个，几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔，一勺豆瓣酱，几颗小葱、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔、面粉适量、鸡蛋1个、一小勺孜然粉、一小勺盐、一小勺味精、植物油适量。
制作方法：
5道美味的薯仔家常菜，简单易做，做出来菜品不仅香味扑鼻，特别的美味。尤其是烧薯仔片是我的最爱，隔三差五都会在家做一盘来吃，老婆儿子都喜欢吃薯仔。 薯仔还可以做很多的 美食 ，如薯仔烧牛肉、薯仔烧排骨、薯仔烧兔子、酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝、泡椒薯仔丝、凉拌薯仔丝、狼牙薯仔、鱿鱼薯仔、薯仔红烧肉、麻辣薯仔片等，这些都是我爱吃的 美食 ，你喜欢吃薯仔吗？
薯仔又名叫洋芋，我们这边叫它地疙，这道食材几乎是随处可见，同时也是为数不多营养又便宜的食材之一。 虽然本身不像燕鲍翅那么高端，但是上到星级酒店，下到夜市排挡都有它的身影。做法更是多不胜数，有我们比较常见的青椒薯仔丝、酸辣薯仔丝、干锅薯仔片、薯仔烧肉等，甚至还有把薯仔做成辅料，或者雕刻成花做成摆盘。
那么问题来了，薯仔怎么做才好吃呢？其实按照我的口味，就是喜欢吃青椒薯仔丝，做法简单，而且出锅又脆又香，十分的下酒又下饭，但是我觉得这道菜肯定很多人都会做，我也就不用一一在这里说出来了。 下面我要跟大家叨叨的就是干锅薯仔片了，这道菜对于厨师或者家庭主妇的基本功要求都是比较高的， 首先开油锅就是比较重要的一个环节，油温一定要时刻保持在高油温，这样炸出来的薯仔才能外酥里嫩，吃起来更有口感。
接下来我就话不多说了，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和技巧， 我会用最简洁、易懂比较大众化的话语表达出来，让大家都能看得懂、看的明白， 争取看过一遍能对自己的厨艺有所增长，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：薯仔两个
辅料：干辣椒段十个、孜然粉两克、洋葱丝三十克、蒜泥三克、鸡精味精各两克、红油三克、辣椒面两克、盐三克
问： 为什么我炒出来的薯仔片会碎呢？
答：炒出来会碎有两点，第一可能是切的时候太薄了，稍微厚一些才行；第二就是过油的时候炸的不够脆，油温不够高这样也会导致后期烹饪变烂
问： 家里没有干锅可以不用洋葱垫底吗？
答：可以，但是会少了一部分洋葱的香味，因为洋葱垫底在后期上桌的时候，香味会慢慢融入到薯仔中，吃起来会更香
问： 做这道菜直接炒不过油行吗？
答：肯定不行，做这道菜开油锅是第一步，同时也是关键的一步，否则怎么烹饪出干香味呢？
总结一、 做这道干锅薯仔片本身步骤并不是特别多，所以每一步都应该做的非常到位，就比如开油锅，炸的时候油要多一些才能炸的均匀，这样吃才能更有食欲感
总结二、 既然是干锅菜就应该有干香味才对，那全程是一滴水都不能加的，否则薯仔炒出来会软绵绵的没有脆感，同时更会影响干锅的香味
总结三、 最后调口之后要尽量少翻动，直接把调料翻炒均匀即可出锅，因为翻炒时间过长会让孜然粉等调料扒在锅内，这样出锅就少了一部分香味
1.我们准备小薯仔500克洗净，加少许盐煮熟后压扁，洋葱50克切成米，青椒20克切米，红椒20克切米，大蒜3克剁碎，刀口辣椒面3克，老干妈豆豉十克，秋霞火锅底料五克，花椒面1克，鸡精3克，味精3克，孜然粉3克，生抽3克，2克，香油4克，葱花10克备用。
2.放上平底锅开火，放入菜籽油，把薯仔煎至两面金黄后起锅，锅中下入少许色拉油，加入姜蒜米洋葱米，青红辣椒米炒香，再加入火锅底料，老干妈，辣椒面炒出红油，再加入煎好的薯仔入锅翻炒均匀，放入鸡精味精，生抽，盐调，胡椒粉调味，继续翻炒，使薯仔入味，最后加入小葱，香油，花椒面，孜然粉，翻炒均匀起锅装盘，一道色香味美的孜香薯仔就做好了，你学会了吗？
薯仔的做法真的是太多了，清炒，红烧，焖煮，还可以做烧烤，小吃等，像现在比较流行常见的有，酸辣薯仔丝，烧薯仔片，水煮薯仔片，咖喱薯仔鸡，咖喱薯仔牛肉，凉拌薯仔丝，薯仔焖鸭，炸薯仔条，薯仔饼，干锅薯仔片，薯仔焖饭，麻辣薯仔，还有最美味的薯仔烧鸡块，这道菜我个人觉得是最好吃的，而且也是经常做的一道菜，下面就来分享下做法吧！
1、准备材料。鸡块洗净冷水下锅焯水，加入生姜，料酒去腥。煮开后捞出洗干净备用。薯仔去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块出油，放入适量郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入薯仔块同煮；炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
此做法比较简单而且又美味的一道家常菜，可以尝试做一下的。
薯仔去皮，切丝；葱切葱花。
薯仔丝装入大碗中，加入五香粉、葱花、盐，搅拌均匀备用。
燃气灶开中火，平底锅烧热，倒入油，放入约30克薯仔丝，煎至一面金黄，再翻面把另一面也煎上金黄色即可。
其他薯仔丝饼如法炮制，尽情享用吧！
1.排骨炖薯仔，把薯仔放盆里削皮，去皮后捞出备用，切成小块。
2新鲜的排骨洗净，砍成小块备用，起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入排骨煎至金黄捞出控油，
3.准备砂锅加λ清水，烧开把处理好的排骨放入砂锅中，十五分钟后放入排骨炖半小时即可！
4薯仔炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有薯仔的香味，汤鲜不腻，非常爽口。
说到薯仔，我们大凉山的人民是相当有发言权的。
在凉山，洋芋是对薯仔的亲切称呼。“我从没见过一个人这么爱吃薯仔！”这是别人对凉山小伙伴的评价。
经典款——拌洋芋
将洋芋丢进热好的有过里面，炸得金黄金黄的，然后捞出。拌上各种佐料：我们最爱的海椒面，小米辣，盐巴味精、酱油醋还有海带丝、魔芋等。啧，这款从小学&初中&高中&大学一直到各种路边弹弹，简直就是一道城市的风景线。
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火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黄。配上红彤彤的海椒面，撒上一点小葱。有点还会加点酸菜。
烤洋芋
号称“大凉山汉堡包”，烤得外皮酥脆，抖音上面也能看到
除了这种汉堡包式的夹心洋芋，还有一种比较古老的就是直接不切开，给你一袋海椒面，里面只有海椒面和盐巴味精，然后剥皮蘸着吃。
还有白水煮的也用这种方法吃
炒洋芋丝， 这道太普通。就不介绍了
洋芋泥
把洋芋做成像糊状的，里面加上一点肉末，还有小葱等佐料，也是一道必吃的美味！
金元宝
其实就是把洋芋做成泥状，然后做成面饼形状然后炸脆。
干煸洋芋
把薯仔切成丝，然后做成大体形状饼状的炸至酥脆。然后放上佐料。
这道菜很考手艺，而且用过很多地方的洋芋，只有用大凉山本地产的洋芋，才能做出这道菜的精髓。（顺便告诉你，不仅要用本地洋芋，最好还是在本地做。以前在外地上班，带着去总是做不出来）
吃法还很多，来到大凉山，你敢说你喜欢吃洋芋，我就敢带你去吃洋芋宴，各种吃法不带重样的。
舌尖上的中国也曾经拍摄过大凉山的洋芋
薯仔的做法非常多，一般大家都会想到薯条和烤薯仔这些，但是这些热量非常高。大家很少会想到薯仔的另一种做法：薯仔泥。 一、将薯仔洗净去皮切成片上锅蒸熟，二、将蒸熟的薯仔取出放碗里压成泥状，三，接下来可以加入自己喜欢的食材（牛奶，一点点的盐，胡萝卜粒，玉米粒，沙拉，火腿肠粒等），根据自己喜欢的口味添加就OK了！ 是不是很简单，而且符合现在人们要求的 健康 饮食习惯。有时间大家在家就可以试试
或许我这个做法你会满意哦。。是老公教我做的呢，我先来讲下做法吧
用料：
薯仔两个，切滚刀块。
细的茄子两根，也是切滚刀块
豆瓣酱少许
五花肉半斤切片
大葱适量
蒜蓉适量
酱油和料酒适量 盐适量
做法：
1、锅里热油放薯仔去炒至微黄捞起，留底油
2、把茄子放锅里炒干再炒至出油捞起，留底油
3、五花肉放进去炒至微干，下蒜蓉 大葱炒至断生，下豆瓣酱炒至出油，再下茄子和薯仔进去翻炒几下，加小半碗清水盖上锅盖，把水烧干至三分一的量就可以了
这道菜的做法非常香，而且用油量不大，小孩非常爱吃，又下饭，希望你们喜欢
对我来说薯仔是个好东西，即可做蔬菜，又能做主粮，而且薯仔的吃法很多，煎`炒`闷`炸...对我这农村娃来说，泥土烤薯仔当然是最佳的选择，小时候一放假，还是放牛都是三五个地在野地里烤，野地里烤薯仔看似简单，实际上也需要一定的技巧，薯仔不能直接放火上烤，否则很容易被烧成炭，那时候的薯仔都来得不容易，老实点的孩子从家里拿，再淘一点的家伙就直接从人家地里挖，要被抓到了又是一顿揍啊。
1.烤薯仔选一个合适的地方很重要，要选一个有一定高度的小土坡，掏出一个大洞，分别从垂直方向和水平方向挖通；然后选用大小均匀的土块或石头，沿着上面的洞口一层层地垒起来，像搭积木一样；垒土块的时候把洞口不断往里收缩。
2.土块之间要有一定的空隙，以便通风帮助柴火烧，把土块按一定的斜角不断往上垒，最后在顶部完全盖死收口，外形像一座金字塔，又像是城堡。
3.把附近的干草树枝都拾过来当柴火，在搭好的小土窑里点大火使劲烧，烧之前要注意把周围的干草杂物都清理干净，不然可能引起野外火灾；烧过几遍柴火后，圭窑里面和上面的土块的温度都会升得非常高。
4.这时候就可以把火灭掉，将薯仔全部扔进窑里面，然后就可以将垒起来的土堡推倒了，让土块都从洞口落进去；用铁锹铲一些土把洞口也封起来，里里外外盖严实点，把让薯仔在洞享受高温的拥抱，让美味慢慢升华。
㈢ 薯仔怎么做法
薯仔烧豆腐
原料：豆腐250克、薯仔50克
调料：葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量、油100克(耗 25克)、高汤200毫升
做法：
1、薯仔切成滚刀块，豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿，葱、姜、香菜切末
2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄 色，出锅，沥尽油
3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的薯仔块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用
胡萝卜薯仔汤
原料：胡萝卜、薯仔、猪棒骨
调料：盐、香油、胡椒粉
做法：
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、薯仔洗净去皮，切成块
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、薯仔，大火开锅后改用小火
3、出锅时将骨头、胡萝卜、薯仔沥出，放盐、香油、胡椒粉即成
香辣薯仔虾
原料：虾、薯仔
调料：料酒、淀粉、油、葱、姜、蒜、花椒、辣椒
做法：
1、虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油
2、先炒香调料，再放入薯仔翻炒
3、薯仔炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅
㈣ 薯仔这样做实在太好吃了，一盘只要两块钱，香甜酥脆，超级简单
薯仔这样做实在太好吃了，一盘只要两块钱，香甜酥脆，超级简单！
嗨，大家好，很高兴又跟大家见面了！薯仔是一种我们生活中很是普通常见的食物，里边含有十丰富的营养物质，容易保存，做法多样，从而受到很多人的欢迎和喜爱，孩子和大人都很喜欢吃，薯仔的做法有很多，可以炒食，蒸食或者和肉类食物一起炖着吃，它的口感软烂，淀粉含量十分丰富，是许多人减肥时期吃的最多的一种食物，脂肪含量特别低，纤维素含量很多， 食用之后，可以增加我们的饱腹感，帮助消化吸收，加速肠胃蠕动，提高体内的新陈代谢，防止便秘，从而起到不错的排毒减肥作用。
薯仔中含有丰富的钾元素以及黏性蛋白，中年之后，平时饮食中要多多增加薯仔，它可以很好的降低血压，保持血管的弹性，防止心血管中脂肪的沉积，有效的预防动脉硬化的发生，我家的薯仔从来没有断过，不管怎么做都好吃，关键是孩子特别喜欢，今天给大家带来的这个薯仔做法呢，非常简单快速，吃起来香甜酥脆，小朋友们最喜欢，一盘成本只要两块钱，下边我就把做法分享给大家，感兴趣的小伙伴可以在家里试试哟
香炸薯仔棒棒
食材准备：1个薯仔（大约300克），50克的玉米淀粉或者薯仔淀粉，20克的白糖，鸡蛋液适量，面包糠适量
1、首先我们把薯仔清洗干净，之后去掉皮，切成薄薄的圆片状。
2、把薯仔片，放进锅中蒸熟，大约需要蒸10分钟，用筷子能轻松扎透即可。
3、接着把蒸熟的薯仔拿出来放在大碗中，加入白糖，用擀面杖压成细腻的薯仔泥，接着倒入淀粉，下手揉成薯仔面团，不用再加水了。
4、把揉成团的薯仔面团，分成一个个的小剂子，每一个大约30克，之后用手搓成圆柱形。
5、接下来准备两个盘子中，一个盘子中打入两个鸡蛋，搅散，另一个盘子中倒入面包糠，把搓成圆柱形的薯仔泥，先裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，备用。
6、全部做好之后，把锅中倒入多一些的油，油温五六成热时，放入做好的薯仔棒棒，小火炸到金黄酥脆即可，时间不用太久，一分钟就可以。
7、炸好之后，捞出来控油，放在盘子中，盘中可以放入一层油纸，可以直接吃，也可以蘸着番茄酱一起吃，特别香甜好吃，脆脆的口感，孩子最喜欢了。
小技巧：
喜欢吃甜一点的，可以多放一些白糖，如果不喜欢淀粉口感的，也可以放入一些糯米粉，口感会很软糯，炸的时候，开小火慢炸，以免糊锅。
㈤ 薯仔如何做好吃
做法一
材料：排骨、薯仔、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
薯仔烧排骨
做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和薯仔充分翻
美味排骨(16张)
炒；
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
薯仔 - 首先，吃薯仔你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨
薯仔烧排骨
一斤、薯仔一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；
2、薯仔去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；
5、推入排骨翻匀；
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；
7、下薯仔、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至薯仔软；
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；
营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。
薯仔 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
做法三
材料
主料：排骨(444克)、薯仔(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
薯仔烧排骨
腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；
2、薯仔切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；
3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入薯仔块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4、往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用；
5、烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和薯仔炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾；
6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
做法四
薯仔烧排骨
材料：
肋排2根、薯仔（中等大小）2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙；
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（约600ml）、鸡精1小匙。
做法：
1.肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄；
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜；
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟；
4.待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入薯仔块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水；
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到薯仔绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。
注意事项：
1.因各家口味不同，调料请酌情增减；
2.步骤3中舀去汤汁表面的浮沫，可避免菜色浑浊；
3.水要在烧肋排和薯仔时分两次添加，在保证肋排软烂的同时，薯仔也刚刚好；
4.薯仔请选黄心的面薯仔，很容易就绵软了，时间可以视薯仔的情况自己掌控；
5.喜欢汤汁浓厚的，或者汤汁过多，可在最后一步加少许水淀粉勾芡
㈥ 薯仔的几种做法
薯仔含有丰富的维生素c、b1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。薯仔既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎薯仔饼是将薯仔切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。
材料：薯仔(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3薯仔丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与薯仔面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半薯仔面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的薯仔面糊煎熟。
㈦ 薯仔做法大全
31种薯仔常见做法有7种常见方法:1。炖新薯仔，炒老薯仔，2。将它们去皮，切好后立即浸泡在水中，4。用文火炖，5。带皮蒸薯仔泥，6。在粉状薯仔中加入一些盐水或醋，以及7。早点把醋放在炒好的薯仔里。
1.炖新薯仔，炒老薯仔。
新鲜薯仔吃起来嫩滑，容易烹饪。所以适合做汤，炖煮等。与新薯仔相比，老薯仔水分少，口感脆，适合油炸。
2、脱皮
削薯仔的时候，应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把薯仔泡在热水里，然后换成冷水，这样你就可以很容易地削皮了。
3.切割后立即浸泡在水中。
浸泡时，在水中加入少许醋。但不要浸泡太久，以免营养成分流失。
4、煨煮容易熟。
薯仔用文火煨可以煮得均匀。
5、薯仔泥连皮蒸
带蒸皮的全薯仔营养流失较少，尤其是维生素C，是最有营养的吃法。
6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。
如果是用来冷拌或者切薯仔丁的话，可以在煮薯仔的水里加一些盐水或者腌菜的醋，薯仔煮开后会保持完整。
7.炒薯仔，早点放醋。
炒菜时，加入薯仔丝后立即加入醋，这样炒出来的薯仔丝味道会更好。
㈧ 薯仔别再炒着吃了，怎么做晶莹剔透，好看又好吃
电视里面的演员出入五星级大酒店吃饭，那是常有的桥段，不知道大家有没有发现，里面的食材很普通，却能做出我们吃不起的样子，其中一个很重要的原因，或许味道不咋样，那可是真的很好看。
好看，这个多么普通却又难以企及的字眼，一般人真是很难做到。那么今天我就给大家推荐一款美食，保证你在家也能做出大厨的水准。那就是薯仔水晶丸子，请允许我先夸赞一波，外表晶莹剔透，弹性十足，咬上一口软糯香甜，这个做法真的逆天了，不用乘风破浪，请直接原地出道！
15分钟过后，薯仔丸子已经蒸好了，蒸好的丸子晶莹透剔，非常有弹性，用手一捏立马回弹，好像棉花球一下。然后取出来摆入盘中，再把刚才调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁就可以食用了，这道菜一上桌就让人非常有食欲,香气浓郁,非常诱人，上桌就被大家一抢而空。