⑴ 牛肉白菜馅怎么调才好吃
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克，葱油50克，生抽20克
冰糖老抽8克，回香粉6克，盐5克
味精6克，猪肉增鲜膏/TB01 6克
小苏打2克，陈村碱水2克，蚝油10克
蛋清1个，十三香2克，回味粉/KA66 3克。
第一次调饺子馅：
1.将前肘肉绞成肉泥（用中刀绞两遍）
2.肉泥中加入苏打水，碱水，盐搅拌上劲，慢慢加入水腌制2小时。
3.将腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，猪肉增鲜膏，回味粉，蚝油，十三香搅拌均匀后放入肥膘、葱油拌匀后装入保鲜盒，放入保鲜柜3小时后即可使用。
第二次调饺子馅：
牛肉白菜馅：万能馅500克，白菜130克，葱20克，姜5克，香油5克，炒洋葱100克。
⑵ 牛肉小白菜饺子的做法
白菜牛肉饺子
原料：白菜、牛肉、葱、酱油、花椒、油、盐。
做法步骤：
第1步、把肉切碎，不用剁很碎哦！
第2步、白菜切细，可以剁，不用特别碎。
第3步、肉和菜放在一起。
第4步、切上小葱，切碎一点就可以。
第5步、加上油，花椒粉，生抽，盐。
第6步、揉面团，要软一点的。
第7步、擀皮，加馅。
第8步、包一个。
第9步、皮儿是女儿帮忙擀的。有的大，有的小。
第10步、一盖子饺子，40多个。够我和女儿吃的了。
第11步、水烧开，饺子下锅里。
第12步、反复煮3开，饺子皮儿鼓起来就可以了。
第13步、出锅了！
第14步、三开就好，不要煮过了，会破。
第15步、怎么样，看起来好吃吧？
第16步、开吃啦！
第17步、菜和肉都是新鲜的
第18步、加点蒜蓉，做调料。
第19步、白菜牛肉水饺，煮出来还带汤，很好吃。快来尝一尝吧！
⑶ 牛肉和白菜馅的饺子怎么做好吃窍门
牛肉和白菜馅儿，白菜剁碎的鸡脚水挤出来，好饱一点，做起来是很好吃
⑷ 白菜牛肉饺子馅怎么调好吃
牛羊肉中含有丰富多彩的蛋白和维他命，味儿爽口有嚼劲，遭受许多家中的热烈欢迎，大白菜是中国北方冬天最普遍的食物，大白菜与牛羊肉配搭在一起不但能够除去牛羊肉的羊膻味，还能够提升人体甲基纤维素的摄取，因此 ，牛羊肉白菜水饺是一道味儿营养成分出众的特色美食，在家中的膳食营养管理体系中起着关键的功效。
一、拌馅：先把牛肉馅放到一个器皿里，里边放进葱段、生姜沫、植物油、生抽、盐适量、白菜汁搅拌均匀。以便省时省力，我们喂上饺子馅后先揉面，冬季最好用温开水揉面，比较用冷水醒发的时间要短，和上边后，把其最好是放到一个较为温暖的地区醒发，以后我们把大白菜清洗切碎，剁的情况下里边放点盐，那样能够冲出大白菜里的一部分水份，剁好后挤压其他水份（挤压的水能够存着放进牛肉馅，那样不仅能充足消化吸收白菜的营养，并且使牛肉馅更为滋养）。历经20分钟的醒发，饺子馅早已进味，这时候在饺子馅里添加大白菜和适当芝麻油翻拌。
二、用合好的面制成包子皮边擀饺子皮边做饺子，把水饺齐整的码在盖帘上，做锅，水开后下饺子，在这里有一个小技巧，煮饺子时在水里放少量盐或是一段葱根，水饺中间就不容易互相黏连了。
三、总算盼到热烘烘的水饺起锅了，我们能够用醋、生抽、蒜泥、芝麻油做一碗调味酱蘸着吃。
制做牛羊肉白菜饺子馅的窍门就这样，在购置时也要留意原材料的品质，挑选新鲜的牛羊肉和水份充裕的大白菜制做的牛羊肉白菜水饺，口味滑爽，美味可口，营养成分也高些。在制做的全过程中也要把握好小技巧的应用，那样包出去的水饺会十分美味，遭受普遍的热烈欢迎。
⑸ 牛肉白菜馅饺子的调馅方法 牛肉白菜馅饺子的调馅方法介绍
1、主料：牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。
2、辅料：盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
3、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。
4、准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可。
5、葱姜切成末，量的话视个人口味来定。
6、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分。
7、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断。
8、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，这样肉馅更香，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。
⑹ 牛肉和白菜可以在一起做馅吗
牛肉和白菜可以在一起做馅儿，下面来看看做法步骤：
主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料：蔬菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
5、腌制一会入味，这样好入味
6、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
7、包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好
8、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
11、包成饺子形状
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚即可捞出来了。
⑺ 牛肉白菜馅怎么调
步骤1将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水
步骤2准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可
步骤3葱姜切成末，量的话视个人口味来定
步骤4白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分
步骤5在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断!
步骤6最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。
⑻ 牛肉小白菜饺子馅的做法
饺子是我们北方人最爱吃的一种主食了，过年过节，饺子是必不可少的。 我家最喜欢的就是牛肉白菜水饺，跟着婆婆学会了调馅儿，又鲜又嫩还不出水，非常好吃，你也来试试吧！
主料4人份
牛肉馅500克
大白菜半颗
面粉500克
温水250克适量
辅料
食用油适量
盐适量
生抽2勺
料酒2勺
蚝油1勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
葱姜适量
香油适量
鸡精适量
步骤1白菜牛肉饺子的做法大全
面粉加入温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置30分钟
步骤2白菜牛肉饺子的做法图解
大白菜剁碎挤干水分没加入适量食用油拌匀，防止出水
步骤3白菜牛肉饺子的家常做法
牛肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌上劲儿
步骤4白菜牛肉饺子的简单做法
加入葱花。姜末搅拌均匀
步骤5白菜牛肉饺子怎么吃
馅调好了
步骤6白菜牛肉饺子怎么做
面团取出来，做成饺子皮
步骤7白菜牛肉饺子怎么炒
包成饺子
步骤8白菜牛肉饺子怎么煮
下过煮熟捞出来干水分，装盘
步骤9白菜牛肉饺子怎么炖
开吃吧！
⑼ 小白菜牛肉馅饺子的做法
北方有个习俗，立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中，一家三代同堂，围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子，拉拉家常，唠唠闲嗑，说说笑笑，其乐融融。一碗热气腾腾的饺子，不仅暖热了全家人的胃，暖热了全家人的心，还带给家人愉悦的亲情。
By 松鼠鱼77
用料
面粉（面团） 500克
温水（面团） 180克
鸡蛋（面团） 1个
盐（面团） 3克
牛肉馅（馅料） 500克
大白菜（馅料） 1颗
花椒大料水（花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟） 半碗
花生油 50克
葱姜碎 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
蚝油 适量
生抽 少许
老抽 少许
香油 少许
鸡精 少许
做法步骤
1、面团内材料放入面包机桶内。
2、装回面包机，（桶上盖一张纸巾，防止面粉飞溅。）启动和面程序，设置20分钟。
3、面团揉好，在面包机内让面团松弛。（有了面包机真是方便，吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机，解放了我的双手）。
4、调馅，肉馅分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟）。
5、加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
6、加入盐、姜末搅拌均匀。
7、至肉馅起粘性，图是打好的肉馅。
8、大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀，让油把白菜裹住防止出水。
9、加入切碎的葱末。
10、加入白菜馅、香油，鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。
11、取出面团，揉匀成长条状，揪成小剂子。
12、按扁，擀成圆片。
13、放上适量馅。
14、包成饺子。
15、全部包好放盖帘上。
16、锅内加水坐火上烧开，下入饺子，煮熟即可。
17、热气腾腾的饺子出锅喽！
18、美美一大盘，可劲儿吃。
19、诱人的饺子。
20、看见饺子走不动，尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。
小贴士
小贴士：1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅，不易出水