Ⅰ 薯仔泥配什么比较好吃
一、培根薯仔泥
主料：薯仔、培根
辅料：洋葱、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1、薯仔洗净、去皮后切成小块，放入笼屉中蒸熟至可以用筷子可以扎透。
2、培根切碎，洋葱切成小丁。
3、薯仔蒸熟后放在切菜板上，用菜刀按压成薯仔泥。
4、锅内倒入少许橄榄油，烧热。
5、放入培根碎爆出香味儿。
6、放入洋葱碎翻炒至透。
7、将薯仔泥、炒熟的培根碎和洋葱碎放入碗中，放入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
二、苹果薯仔泥
材料：薯仔1个，苹果1个
做法：
1、薯仔去皮；苹果去皮去核，一切两半，其中一半切小丁
2、把薯仔和半个苹果放到锅里煮，直到变软
3、把煮烂的薯仔和苹果捣成泥，然后拌匀，再把苹果丁也拌进去，酱紫就可以啦。味道嘛，不算特别好吃，但是也还行，有点甜甜的，可以尝试一下。
三、杂蔬薯仔泥
材料：大薯仔21个，冷冻玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒半碗，盐，奶粉
做法：
1、薯仔去皮切片；蔬菜粒洗净
2、把蔬菜粒扔到锅里加少许盐煮，水开之后把薯仔片放到蒸格里蒸，直到薯仔蒸熟。
3、把蔬菜粒捞出沥干水分，把薯仔碾成泥，然后把蔬菜粒、奶粉、少许盐加入薯仔泥中拌匀即可。或者买现成的蔬菜丁方便。
Ⅱ 薯仔泥的酱汁怎么调
薯仔：两个肉末适量、葱姜蒜适量
辅料： 油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、葱花适量、小尖椒适量
1、薯仔去皮洗净，切片放入蒸锅蒸熟，薯仔片很容易熟，煮饭的时候顺便蒸一蒸就可以了。
Ⅲ 薯仔泥的酱汁怎么做
食材清单
薯仔×2个
黑胡椒×适量
食盐×适量
牛奶×适量
蚝油×适量
淀粉×少量
重点食材说明
薯仔：有的地方也就马铃薯，大小可以根据自己的饭量挑选，一个两个都可以，晨光家有两个小朋友，所以用了2个。
黑胡椒：尽量选用那种带有研磨口的黑胡椒粒，黑胡椒粉也可以，但口感上会差一些。
食盐：少来一点调味即可，太咸了会影响口感的。
牛奶：建议选用全脂纯牛奶，这样会让薯仔泥有更加浓郁的奶香味。
蚝油：耗油还是挺咸的，用量可以根据自己的口感调整，在吃的时候可以不跟薯仔泥混合起来吃，可以吃多少沾多少，这样就不会太咸了。
淀粉：用来增加耗油汁的粘稠度，玉米淀粉、番薯淀粉都是可以的。
烹饪步骤
- step 01 –
将薯仔洗净去皮后，切成薄薯仔片，放进开锅的蒸锅中蒸15分钟左右的时间。
PS：尽量将薯仔切成薄片，如果你的刀工不够好，可以在蒸锅中多蒸一会，蒸到可以用筷子非常轻松的插透，并且薯仔有些透明感就可以了。
- step 02 –
将蒸好的薯仔片倒入一个大一些的盆中，加入适量的食盐，适量的牛奶，用勺子或叉子将它压碎成泥状。
PS：食盐和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶会让薯仔泥的口感变差，要保证薯仔泥的状态是种厚重的样子，不要太过于稀了；如果薯仔泥中有一些颗粒总是压不完全，也不要紧，并不会影响最终的口感，不建议用料理机之类的打成糊。
- step 03 –
找一个大小合适的碗，在里面铺上一张保鲜膜，将揉好的薯仔泥倒入碗中，用勺子稍微压实并磨平表面，找一个漂亮还有一些深度的盘子，将碗中的薯仔泥倒扣到盘子中。
PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合适；保鲜膜是为了倒扣时不会粘在碗上破坏造型；如果你是一个强迫症可以压实的更用力一些，这样最后的造型会更加的圆润。
- step 04 –
接下来我们来制作最关键的酱汁，将淀粉、耗油和黑胡椒碎加入一个小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器将其搅拌均匀。
PS：水和其它三种材料的用量要视你的薯仔泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具搅拌，耗油用打蛋器更容易将其打散。
- step 05 –
将搅拌好的耗油汁倒入一个小锅中，开小火加热，并不停的搅拌它，直到耗油汁的颜色明显变深，并开始有泡泡冒出来就可以关火了。
PS：淀粉和耗油都是很容易糊锅的食材，一定要开小火并不停的搅拌它；耗油汁的颜色稍稍开始改变就要注意了，时刻准备着将锅端离炉火；晨光使用的是一个小奶锅，这种锅的大小非常的好用。
- step 06 –
趁热将煮好的耗油汁倒在薯仔泥上，并再撒上一些黑胡椒碎，一盘美味的薯仔泥就做好了。
PS：也可以将黑胡椒碎换成其它的香料碎，比如欧芹碎之类的都可以，会有不同的香味，如果不喜欢这些，也可以不加直接配着酱汁吃起来吧。
Ⅳ 薯仔泥配什么酱好吃
薯仔中含有丰富的蛋白质，容易被人体消化、吸收，优于其他农作物的植物蛋白。含有大米、白面没有的维生素C，能预防坏血病，增强身体的造血机能。
薯仔泥：
食材：薯仔两个、盐适量、蚝油1勺、胡椒粉适量、一勺淀粉
做法：
1、薯仔切成小块平铺在盘子里，放进微波炉高火两分钟后翻一下再两分钟，由于微波炉功率不同，所以一直加热到薯仔熟了就好，可以用筷子戳一下
2、喜欢奶油味重一点的人可以倒一些淡奶油或是牛奶，牛奶的量不固定，依个人口味就好，加好搅匀
3、加盐调味
4、做酱汁：
黄油适量放锅里小火加热融化，1勺蚝油、胡椒粉适量、一勺淀粉、4勺水，搅拌均匀，浇在薯仔泥上
Ⅳ 薯仔泥里面加什么更好吃
牛奶，黄油和马苏里拉芝士超级好吃，拉丝瀑布薯仔泥
Ⅵ 薯仔泥可以加什么吃
薯仔泥做法
原料：
1． 薯仔，最好选用新薯仔，口感比较好。新薯仔就是薯仔皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2． 淡奶油
3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T里就有卖的）
4． 盐和胡椒粉
制作方法：
1． 薯仔蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把薯仔攥成泥。
2． 在薯仔泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入薯仔泥中。
3． 将搅拌好的薯仔泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到薯仔泥和鸡汤溶为一体。
4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~
鸡汁薯仔泥
（1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
（2）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
（3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在薯仔泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
肉酱薯仔泥
（1）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。
（2）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖。
（3）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。
（4）翻炒到熟起锅，淋在薯仔泥胚子上。
香葱薯仔泥
（1）热油（清油就可以），下薯仔泥、盐、鸡精翻匀。
（2）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。
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青豌豆拌薯仔泥的做法
材料：
青豌豆150克，薯仔100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精盐适量，味精少许。
步骤：
1.将薯仔洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐
拌匀。
2.取炒锅置火上，加入花生油(一匙半)烧热后，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将花椒油浇在薯仔泥上，拌匀。
3.将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎，撒在薯仔泥上。
4.剥出豌豆，冲洗一下，沥水，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在薯仔泥上，
加入白糖、味精、调拌均匀后，即可。
Ⅶ 薯仔泥什么酱料伴着好吃
香菇酱，牛肉酱，咖喱酱都很好吃，牌子有好对自己选择
Ⅷ 海苔薯仔泥怎么做好吃
Ⅸ 薯仔泥和什么一起做好吃
在爱吃薯仔的人心里，薯仔怎么做都是好吃的。薯条、薯片、薯仔泥……一枚小小的薯仔，有无限可能。
大受欢迎的薯仔泥，你们应该都吃过吧，但怎样做出好吃的薯仔泥可大有门道。今天就来说说薯仔泥的秘密，再推荐两款非常好吃的薯仔泥方子，美式蓬松型 / 法式浓郁型
选择薯仔：蜡质 / 淀粉质
不管是淀粉质还是蜡质的薯仔其实只要处理得当都适合做薯仔泥，而要得到绵密顺滑质地的关键在于处理好其中的淀粉。
事实上，典型的法式薯仔泥便是以蜡质的薯仔烹煮之后，压碎过筛，再使劲的搅以帮助淀粉释出（“搅到手要断掉的程度”），之后再加入奶油并把空气搅入，以达到轻盈又绵密的口感。
美式薯仔泥则多采用淀粉质品种，要求手法温和的拌入油脂以免太多淀粉释出导致的让人不悦的粘稠感（gluey）。
烹饪方法：煮 / 蒸 / 烤
最常见的有三种：煮，蒸和烤（我自己还试过微波，其实也算蒸吧）。
煮，又常常可以分为带皮和不带皮，整个煮还是切小块。通常大家会认为煮会给薯仔泥带来过多水汽，不如后两种方式能浓缩薯味，其实不然。因为薯仔泥在后期本身就是需要加入不少液体（牛奶，奶油等），所以虽然可能在烹饪时能减少一丢丢水份，但是由于牛奶等的补充，其实对整体的薯味并没有什么影响。
另外，如果是做美式薯仔泥，那么煮薯仔还有个好处，那就是可以冲掉一些薯仔表面过多的淀粉，使成品更不易变的粘腻。
烤薯仔被认为最能浓缩薯仔风味，然而结合上面的理论其实然并卵。不过烤薯仔有个好处，那就是能获得烘烤薯仔特有的“焦香”，不过前提是带皮烤，并且剥皮之后再将皮拿去水煮所得到的充满风味的液体加入薯仔泥。这也是我之前工作过的餐厅MMB广受好评的薯仔泥所使用的烹饪方式。
过筛搅拌方式
煮好的薯仔需要捣碎过筛，最理想的方式是过foodmill，一种法式的工具，可以同时碾磨和粗过滤食物，尤其常被用来做薯仔泥。
foodmill
另外，不追求特别细腻的口感的家庭烹饪，我觉得用“薯压”（potatomasher／ricer）做出来也是很棒的，尤其适合美式薯仔泥哦。
薯压
法式薯仔泥在加入奶油和黄油后需要长时间的搅拌以释出更多淀粉颗粒和拌入空气，这样成品才能又细腻又浓郁。这个过程中需要保持薯仔泥的温度在温热以上，分次加入的奶油和黄油（通常还有牛奶或者高汤）也需要在火上加热至差不多的温度，才能使整体温度随着搅拌不至于下降太快。
配方比例
个人总结的法式薯仔泥的比例是：薯仔：奶油：黄油：其他液体=8:2:1:1盐也可以融化在液体中一起加入。
法式薯仔泥常用的调料还有白胡椒，大蒜，还有一种法国地方料理aligot是在薯仔泥中加入大量的芝士（可以融化的那种），使得最后几乎达到能拉丝的地步，被称为薯仔版的fone（芝士火锅），也强烈推荐大家试一下。
美式薯仔泥比例是：薯仔：牛奶：黄油=8:2:0.8
美式薯仔泥通常加入的是牛奶和黄油（不含奶油，所以更轻盈蓬松），同样要加热到温热，加入后小心的拌匀即可，切勿过度搅拌。美式常用的调味料还有酸奶油，小葱和黑胡椒等。
薯仔泥的美味配方
1丨法式芝士薯泥
配方
蜡质薯仔500g
牛奶60g
淡奶油120g
大蒜（擦蓉）一瓣
盐和胡椒味适量
马苏里拉奶酪（擦丝）150g
做法
1. 将薯仔煮至全熟后捞出沥干水分，用食物碾磨器（Food mill）过筛，拌入大蒜茸。
2. 将牛奶和奶油混合，加热至温热，分次加入薯仔泥中，同时用橡皮刮刀用力搅匀，其间用盐和胡椒调味。
3. 将擦丝的芝士分次加入温热的薯仔泥中，同时搅，直到最后薯仔泥变的几乎可以拉丝，顺滑而细腻。
2丨美式酸奶油葱香薯仔泥
配方
淀粉质薯仔500g
牛奶125g
黄油40g
酸奶油40g
盐和黑胡椒适量葱适量
做法
1. 将薯仔煮至全熟，捞出沥干水分，用薯压压成泥。
2. 将牛奶和黄油一起加热至温热，小心的拌入薯仔泥直到融合，不要过度搅拌，将酸奶油和葱末拌入其中，盐和黑胡椒调味即可。
Ⅹ 薯仔泥的酱料怎么调制 薯仔泥和什么搭配好吃
薯仔泥单吃的话味道就有些单调的加些酱料应该会好一些，那么这个薯仔泥的酱料应该怎么调比较好？在吃薯仔泥的时候跟什么搭配好？
薯仔泥的酱料怎么调制
薯仔泥酱汁调制起来也是很简单的，将淀粉、耗油以及黑胡椒碎加入一个小碗中，然后倒入大概半碗水，接着用打蛋器将其搅拌均匀，将搅拌好的耗油汁倒入一个小锅中，开小火加热，并不停的搅拌它，直到耗油汁的颜色明显变深，并开始有泡泡冒出来就可以了。
薯仔泥和什么搭配好吃
如果说是薯仔泥，那必定是各种肉汁搭配比较合适啊，特别是浓厚的牛肉汁和红烧肉汁都是非常合适的搭配，因为薯仔中的氨基酸和肉汁中的核苷酸会形成味觉增益效应，也就是通常所说的鲜上加鲜，一种一加一大于二的效果。如果说考虑到营养，那最好是搭配牛奶，做成牛奶薯仔泥，这几乎就是满足人体所有营养需求的完美食物。当然乳糖不耐的朋友慎用。
薯仔泥可以隔夜吃吗
薯仔泥若是保存的比较好，隔夜是可以吃的。但一般不建议吃隔夜的薯仔泥。如果隔夜的薯仔泥发生变质，就不能再继续吃了，以免影响身体健康。
做好的薯仔泥，在放置一个晚上后，大量细菌有可能会将其中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，对人体是有害的。若是放入冰箱，保存的比较好是能继续吃的，在吃之前，应该加热一下，从冰箱里拿出来直接吃容易导致腹痛、腹泻。
薯仔泥可以减肥吗
薯仔泥一般可以减肥，薯仔里面富含了碳水化合物的成分，也含有了纤维素的营养，可以起到促进肠胃蠕动作用，还能够有效的帮助身体里面的脂肪分解掉，但是对减肥的速度比较缓慢。可以选择抽脂手术减肥，抽脂手术是通过了导管插入的形式，可以将身体里面的堆积脂肪抽吸出体外，达到快速减肥效果。术后要保持伤口的清洁，做好日常护理工作。