1. 家常菜孜然炒肉，具体的做法与步骤是什么呢
孜然炒肉它是一道家常菜，我们平时吃制作的时候也需要注意一些小技巧。就比如说在腌肉的时候可以加入一些鸡粉，这样也能够让它变得鲜嫩多汁。这道菜最难的应该就是切片的过程，小编切肉不是很均匀，不是很好看。
三、出锅之前可以加入少量的盐和味精
锅里面已经没有什么了，然后重新倒入少许的植物油放入葱丝儿煸炒，再加入一些辣椒粉，放孜然粉进行翻炒，最后加入适量的盐，也可以加入少量的味精翻炒均匀就可以出锅了，这个起来还是比较简单的，不过腌制的过程有一些长，我们要合理的利用自己的时间。当然了我们也可以切一些洋葱给他炒成透明状，加入一些青椒片再翻炒。这做出来的美食真的是拒绝不了。
2. 孜然炒肉的做法
孜然炒肉它是一道最具备大西北的地方特色菜，不单是仅有大西北小伙伴们的钟爱，也是备受中国各省小伙伴们的喜爱，浓浓孜然粉味儿也是加上了与众不同的大西北风韵，会做这家常小菜的盆友可能并不是很多。接下去就详解几类孜然炒肉纯正的作法，很感兴趣的小伙伴们能够在家里学一学试着一下。
一1、牛羊肉清洗切条(我切了三分之二的肉，感觉可以了，剩余的再次冻起来)。
2、用米酒、木薯淀粉、五香粉、少量食用油和水将丝袜高跟鞋腌渍一会儿。
3、辣椒清洗切细条，葱剁碎，姜切条预留。
4、待锅中油湿热即放进腌渍好的丝袜高跟鞋滑开，丝袜高跟鞋掉色后加少量酱油煸炒匀称盛出预留。
5、锅里放少量油爆小香葱碎、生姜片和辣椒干，放进辣椒丝后加少量盐，煸炒匀称即放进丝袜高跟鞋，随后先后添加五香粉、辣椒面(我放的油泼辣椒)和少量油辣子(依据本人口感调整)煸炒匀称就可以起锅(孜然炒肉是个注重熟度的菜，做以前最好是将调味品准备好放到手头，加五香粉和辣椒面的全过程要快，要不辣椒年纪大了就不好吃啦。还可以将丝袜高跟鞋炒过后立即放五香粉和辣椒面，辣椒最终起锅前再添加，依据本人爱好挑选就行)。
二原材料
瘦猪肉150克，圆葱1个，辣椒1个，五香粉2勺、辣椒面、盐、鸡精、食用油
作法
1、猪瘦肉清洗切成片，用一勺五香粉腌渍10分钟。
2、圆葱、辣椒切成片。
3、锅内加点油烧开，放进小肉滑开。
4、放进辣椒面，煸炒。
5、放进圆葱片，煸炒至掉色时，放进一勺五香粉，盐。
6、最终添加辣椒片，放少量鸡精，煸炒起锅。
小技巧
1、圆葱剥掉表皮，从正中间割开，在凉水中泡一会儿，切的情况下就不容易流泪。
2、最好是挑选乳白色的圆葱，美味漂亮。
3、假如您喜爱，还可以试着天赋加点别的调味品。
4、勺：平常喝粥的汤勺。这一调味品较为非常，依据本人爱好酌量。
5、圆葱不易入盐，留意不必放多了
3. 孜然炒牛肉的做法
主料：牛里脊肉
辅料：料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒
制做方法：
1、牛肉洗净切丝
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻
3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用
4、起油锅，待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后盛出备用
5、锅中留少许油爆香葱、姜片，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精，翻炒均匀后出锅
提示：
1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适
2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加油和水会让牛肉更滑嫩呢
3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择
4、青椒放的早晚根据自己喜好决定，孜然炒肉是个讲究火候的菜，讲究大火快爆，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃
5、用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
4. 孜然炒牛肉（夹馍）怎么做如何做
孜然肉的做法：
1、肉切丝。
2、肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。
3、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。
4、肉变色后控油捞出备用。
5、辣椒切丝，葱切丝。
6、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。
7、倒入炒好的牛肉。
8、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
馍的做法：
1、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。
2、盖上醒发40分钟。
3、面团加少许食用碱揉光。
4、下成大概100g左右一个的剂子。
5、再次揉光揉园。
6、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。
7、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。
小窍门：
孜然炒肉提示：
1、牛肉腌制时还不用蛋清，淀粉也可以不用，如果用蛋清虽然嫩但是没有筋道的感觉，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜欢吃辣，辣椒可以选择青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根据自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夹馍吃呢
馍提示：
1、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。
2、加入少许碱面可以增加香味。
3、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。